もう一品の野菜のおかず。ゴーヤのナムル
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1
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ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のワタをこそげ取り、なるべく薄くスライスする（薄い方が苦味が抜けやすい）。
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2
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１のゴーヤに塩をふって5〜10分おいておく。
緑色が鮮やかになってきたら、ゴーヤがしんなりするまで揉む。
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3
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水気をしぼって、その他の調味料を混ぜ合わせる。
味をみて足りなければ塩を足す。
生姜のせん切りを混ぜても美味しい。
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4
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※塩の代わりに塩麹（ティースプーン1杯程度）でモミモミしても美味しいです。
コツ・ポイント
■塩もみは放射能除去の調理法としても有効。
塩分浸透圧を利用した下ごしらえ。
■あまり揉みすぎるとしなしなになってしまうので、水気が出る程度でOKです。
塩分浸透圧を利用した下ごしらえ。
■あまり揉みすぎるとしなしなになってしまうので、水気が出る程度でOKです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤのビタミンCはレモンの3倍。
体のほてりを取って、日焼けした肌を沈静させてくれますよ。
いりごまでカルシウムもアップ！
体のほてりを取って、日焼けした肌を沈静させてくれますよ。
いりごまでカルシウムもアップ！
レシピID : 1879693
公開日 : 12/07/10
更新日 : 13/07/06
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