こっくり。ゴーヤの味噌チャンプルー。

豆腐はキッチンペーパーで包み、お皿などで重しをして水切りしておく。
またはレンジで3分加熱して水切りする。

前の日に水切りしてからタッパーに入れ、一晩冷蔵庫に入れておくと、こんなに水が出ます。
島豆腐みたいに固くて美味しくなる。

豚肉または鶏肉に○の調味料をまぶしておく。

ゴーヤは薄切りにし、塩ふたつまみをまぶして5～10分ほど置いておく。

フライパンにごま油・にんにく・豆板醤を入れてから火をつける。
にんにくと豆板醤がじくじく香り立ってきたら肉を加え炒める。

肉に半分ほど火が通ってきたら玉ねぎとゴーヤを投入。
玉ねぎが透き通ってきたら豆腐を手でちぎって加え、サッと炒め合わせる。

最後に●の合わせ調味料を加え、強火でザザッと炒め合わせる。味をみて塩こしょう。
溶き卵を回しかけ、半熟で火を止めて完成。