Kaorin@フードライターのヘベレケ日記　

大阪・京町堀にある、伊・マルケ州
「オステリア ラ チチェルキア」さんへ。連シェフとはプライベートで会うことが多いので（笑）
久しぶりのお店訪問です。
マルケの泡をかけつけ二杯♪



＊カルチョーネマルケのパンとお菓子の間の子みたいな「カルチョーネ」。
リコッタチーズの旨みと、オレンジの皮を練り込んだその爽やかさ。
しかも、あまじょっぱいから、お酒と合うのだ。


こちらは、お連れ様のための、特別カルチョーネ（笑）
ある和素材を入れていて、これがまたクセになるおいしさだった。



＊夏野菜のフリカントズッキーニに茄子、パプリカ…と夏野菜がゴロゴロと入る、
カポナータのようなお料理。でもそれとは少し装いが異なり、
マルケでは、ジャガイモも入るんだとか。
それぞれの野菜の甘み、旨み、凝縮。冷製というのも好き。



＊ピアディーナ（リコッタチーズ・生ハム・野菜炒め）エミリア・ロマーニャ州をはじめ、マルケ州でもよく食べられる
発酵なしの平たいパン。
現地では、生ハムや野菜、チーズなど好みの具を挟み二つ折りにして食べたり、
そのままちぎってスナック感覚で楽しむことも。


アツアツだから、生ハムをのせると脂がえぇ感じに溶け、
アーリオ・オーリオな、くたくたキャベツ
そしてリコッタものっけてパクリっと。



＊マケロンチーニ・カンポフィローネ 鴨ラグーカンポフィローネとは、マルケ州にある小さな町。
この町の特産が、マケロンチーニという細い細い卵麺。
鴨肉がその味の濃さを主張し、
ソースがいい感じに、この細麺に絡む。



＊カペレッティ帽子という意味をもつ詰め物パスタ。
こちらも、お連れ様専用（笑）
中には驚きの素材が詰められていて、その質朴な甘みと
セージバター＆チーズの風味、塩味が、ドンピシャ！！！



＊Artu Fattoria San Lorenzoお次のメインに合わせるために、こちらを。
そうそう、来週、大阪にサン・ロレンツォ来日！だそうで。
連シェフ、仕事早く終わったらおじゃましまーす♪



＊ウサギの野生フェンネル風味（インポルケッタ）手づかみでわしわし喰らう。
野生のフェンネルが薫り、その爽やかさで食べ飽きない。
肝もしっかり味わい、嗚呼、満腹至福♡


食後は、連シェフのマルケ修業時代のいろんなを聞きながら
マルケに思いを馳せ（行ったことないけど 笑）、
この日は不在だったが、龍爾アニキのお土産のおいしさに皆でテンション上がり、
おいしい幸せいっぱいの夜でした。
ご馳走様でした☆


「オステリア ラ・チチェルキア」
大阪市西区京町堀2-3-4 Sun-Yamamoto Bld.303
06-6441-0731
open : 18:00〜翌0:00LO（日曜14:00〜23:00LO）
close: 火曜、月曜不定休あり



Radiohead - High & Dry