イノシシからＥ型肝炎

３割超感染歴生食に注意

　野生鳥獣肉（ジビエ）の安全性に関する厚生労働省研究班の調査で、中国地方で捕獲されたイノシシの３０〜４２％にＥ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）の感染歴があることが分かった。九州地方は２２％、関東地方は８％だった。研究班は「人への病原性は強く、生で食べるのは厳禁」としている。厚労省は１０日に検討会の初会合を開き、ジビエの衛生管理の在り方について議論を始める。

　ジビエ料理は自然の恵みとして珍重され、町おこしの特産品などとして注目されているが、法律に基づく食肉処理時の衛生検査はなく、自治体や事業者の自主的なガイドラインに委ねられている。

　研究班は２００９年から１３年にかけ、各地で捕獲されたイノシシの血液を調べた。中国地方では０９〜１１年捕獲の１１３頭のうち、ＨＥＶ感染歴がある個体が４２％に上り、全体の４％からウイルスの遺伝子を検出した。１２〜１３年に捕獲した７６頭も調べ、３０％の感染歴を確認した。

　検出された遺伝子は、山口県下関市で１１年に発症したＥ型肝炎患者のウイルスと酷似しており、イノシシのウイルスが人に感染した可能性が高いという。

　九州地方ではイノシシ４６頭の２２％、関東地方では１５２頭の８％に感染歴があった。ウイルスの遺伝子は検出されなかった。近畿地方の７１頭も調べたが、感染歴のある個体は見つからなかった。中部地方は調査対象となっていない。

　内閣府の食品安全委員会によると、イノシシやシカの肉を生で食べたことが原因とみられるＥ型肝炎発症事例は００年から０８年半ばにかけ、それぞれ７人、１１人が報告されている。

　ジビエ　イノシシやシカ、キジなど狩猟対象で、食材として用いられる野生鳥獣肉を指す。フランス料理が有名で、日本でも扱う飲食店が増えている。地方では農作物の食害を防ぐために駆除したイノシシなどの肉を特産品として、地域活性化につなげようという動きもある。ただ調理時の加熱が不十分だと、Ｅ型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌、寄生虫などによる健康被害のリスクがあるとされる