メチャ旨・カルボナーラ 

　全卵を使ったカルボナーラが浸透して来たけれど、うちはずーと前からこれ、生クリームや牛乳入りのは作ったことないの。全卵でもちょっと秘密の材料がある、秘密の材料を入れないで作ったカルボナーラの何と物足りないこと！いくらベーコンやチーズを増やしてもダメなんだ、コレが無いと…。カロリー少なめなのに、間違いなく近くのイタリアンより旨い秘密は「セージの葉」！ 

 

 

• スパゲティ      300g
• ベーコン（ゆとりのある時はパンチェッタ）      45g
• 卵      2個
• オリーブオイル      大さじ2
• セージの葉      大きめ4枚、小さめ8枚
• パルミジャーノチーズ（すりおろし）      45g
• 塩、コショウ      適量

 

• ①   フライパンにオリーブオイルを熱し短冊に切ったベーコン、同じく短冊に切ったセージの葉を弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める。（セージの香りを強くしたい場合はベーコンの後でセージを入れる）

• ②   スパゲティをたっぷりの湯に塩大さじ1〜2を入れたもので茹でる。
• ③   ①に②のスパゲティを加え火を止めたら、溶き卵を入れ手早く混ぜる。（この時卵が固まらないように必ず火を止めて、ガス台から降ろしてかき混ぜて下さい。）

• ④   ③にパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせ、塩とたっぷりのコショウで味をととのえる。