朝ごはん特集 簡単サラダ編 ｜第3話：食べる分だけつくれるドレッシング洋風編 レモン塩など4種。
朝ごはん特集 簡単サラダ編
第3話：
食べる分だけつくれるドレッシング4種 洋風編
みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。
7月7日から4日間、夏でも朝ごはんが
無理なく食べられるよう、簡単サラダの
ご紹介をしております。
【INDEX】
■第二話 （7月8日更新）
食べる分だけつくれるドレッシング。和風編
■第三話（7月9日更新）
食べる分だけつくれるドレッシング。洋風編
■第四話（7月10日更新）
週末はパンサラダでブランチ。
洋風ドレッシングを４種類。
今日は冷蔵庫に常備されていることが
多い食材で作る、洋風ドレッシングの
作り方をご紹介しますよ！
・レモン塩ドレッシング
・ヨーグルトドレッシング
・マスタードドレッシング
・ジャムを使ったドレッシング
レモン塩の作り方
ちまたで塩麹に続いて
話題になっているレモン塩。
実は私も一昨年くらいから作っています。
最初はタジン鍋を本格的に作りたいと
思った時、レシピを調べてみたら
「塩漬けレモンを加えて」と
書かれていたのです。
ちょうど国産ノーワックスのレモンが
あったので作ってみたら、
タジン以外にも使い道がたくさん！
以後、欠かすことない調味料と
なりました。
【材料】(作りやすい分量)
・ノーワックスレモン １つ
・塩 レモン重量の８〜１０％
レモンをよく洗い、
好みの大きさにカットします。
今回は縦半分にしてから千切り
でしたが、みじん切りや
ざっくり４つ割りなどかなり自由に
カットしています。
レモン果汁を絞った後の皮のみを
使う時もありますよ。
カットしたレモンと塩をよく混ぜて
保存瓶にいれ、１週間ほど冷蔵庫で
なじませたらできあがりです。
密閉袋で作って１週間後に
冷凍庫に移せば保存期間も長くなりますね。
偶然ですが、KURASHI&Tripsのジャム瓶に
レモン１個分ちょうどはいりました。笑
生のレモンは酸が強いので、
金属の蓋が反応してサビがでてくる
時があります。
サビはレモン塩につかなければ
大丈夫ですが、気になるかたは
ラップをかけた上に蓋をしめるなど
密閉状態で保存してください。
レモン塩のオイルドレッシング
【材料】(１人分)
・レモン塩 レモン４〜５枚
・オリーブオイル 大さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・にんじんのマリネ 握りこぶし大くらい
レモン塩はビネガーと塩の代わりになります。
なので、オイルを加えだけでドレッシングに
なってしまうのです。
どのくらいレモン塩をいれるのかは
お好みで調整してください。
直接器の中で材料をすべて混ぜて
できあがり！
加熱したにんじんのほんのりした
甘さにレモンの酸味が合います。
レモン塩とヨーグルトのドレッシング
【材料】(１人分)
・レモン塩４〜５枚
・ヨーグルト大さじ１
・オリーブオイル 大さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・アボカド 1/2個
レモン塩にヨーグルトを加えると
酸味がマイルドなドレッシングになりますよ。
アボカド1/2個を皮と種を除いて
食べやすい大きさにカットします。
ボウルにアボカドとレモン塩、
ヨーグルトをいれ、よく混ぜ合わせます。
アボカドは空気に触れると
変色しやすいので、
クリーミーなこのドレッシング
で合えるのがおすすめです。
バケットにのせていただきましょう！
マスタードドレッシング
【材料】(１人分）
・マスタード 大さじ1/2
・赤ワインビネガー 大さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 小さじ1/2
◎今回合わせるもの◎
・レタス 4〜５枚
ここでようやっと王道のドレッシング、
マスタードドレッシングです。
そしてこれまた王道のレタスにあわせます。
器：アラビア/PARATIISI/パラティッシBK/スープボウル
レタスは包丁を使わず、手でちぎってください。
包丁を使うと切り口が変色しやすくなります。
粒マスタードが食感が楽しめて
おすすめですが、粒なしでも。
マスタードと赤ワインビネガー、
オリーブオイルをボウルにいれて
よく混ぜ合わせます。
小さい泡立て器を使うと混ぜやすいです。
よく混ぜたものをレタスにかけて出来上がり。
ジャムドレッシング
【材料】(１人分）
・レモンジャム 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ1/2
・赤ワインビネガー 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
◎今回合わるもの◎
・パプリカマリネ 握りこぶし大
・マリネ液 大さじ１
柑橘系や梅など酸味が強めのジャムは
ドレッシングに向いています。
今回は、ちょっと冷蔵庫に残っていた
レモンジャムと合わせてみました。
材料をすべて合わせ、
さっくりまぜて器に盛りつけできあがり。
洋風ドレッシング、いかがでしたか？
拍子抜けするほど簡単かと思います。
最終日の明日はみんなが大好きな
パンケーキに合わせるサラダも登場です！
朝ごはん特集 簡単サラダ編
■第二話 （7月8日更新）
食べる分だけつくれるドレッシング。和風編
■第三話（7月9日更新）
食べる分だけつくれるドレッシング。洋風編
■第四話（7月10日更新）
週末はパンサラダでブランチ。
| 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ フルタ ヨウコ 誠文堂新光社 2013-04-24 |
フルタヨウコ