特定の農園からコーヒー豆を取り寄せ、自家焙煎（ばいせん）し、１杯ずつ手でいれる――。「サードウエーブコーヒー」と呼ぶカフェが増えている。10月には、米国で「コーヒー界のアップル」ともいわれるサードウエーブの代表格の企業も日本に進出する。いいものをゆっくりきちんと味わいたい。そんな今の消費者心理を捉えた新勢力は「手軽で短時間」が売りのコンビニコーヒーを脅かす存在になるだろうか。
■豆にこだわる「第３…
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特定の農園からコーヒー豆を取り寄せ、自家焙煎（ばいせん）し、１杯ずつ手でいれる――。「サードウエーブコーヒー」と呼ぶカフェが増えている。10月には、米国で「コーヒー界のアップル」ともいわれるサードウ…続き （7/2）
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