これから旬を迎えるいわしを使った簡単レシピ！

いわしをズッキーニでくるっと巻いて焼くと、おもてなし風になります。

もちろん巻かずにミルフィーユのように重ね焼きにしても◎

オーブンでなくトースターで焼いてもＯＫ！

『いわしとズッキーニのハーブ焼き』
【材料】4人分
・真いわし（2尾）
・ズッキーニ（1/2本）
・ミニトマト（適宜）
・ハーブ／オレガノ、タイム、バジルなど（大さじ１）
・塩（小さじ１）
・オリーブオイル（大さじ１ / 大さじ1）
・粉チーズ（適宜）
・ブラックペッパー（少々）

＊ハーブはお魚のためのハーブミックスが便利でオススメですよ☆

【下ごしらえ】
・いわしを手開き（詳しくはこちら）
又は、包丁でさばく
　包丁の場合は・・
頭を切り落とし、胸びれから包丁を入れる
腹に切込みを入れ、内臓を取り出し流水で洗う
腹から指を入れ背骨の脇を開く
尻尾の方から背骨を取る
腹部の骨を包丁でそぎ落とす
尻尾を切り落とす

【作り方】
1.開いたいわしを8等分（一口大）し、オリーブオイル（大さじ１）、塩、ハーブをふりかけ１０分漬け置く

2．ズッキーニを縦に、スライサーや皮むき器で薄くスライスする

3．（１）のいわしとミニトマトを、（２）のズッキーニでくるっと巻き、耐熱皿に並べ、オリーブオイル（大さじ１）、粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけオーブンに入れ２２０℃で１０分、２５０℃で５分こんがり焼く

取り除いたいわしの小骨は、多めの油で揚げ焼きしたり、トースターでカリカリに焼き塩をまぶすと、素敵なおつまみになりますよ♪