文＝水野 孝彦
写真＝小川 玲子

店内には巨大なミラーボールや大型プロジェクターを設置。宴会を盛り上げる。

少人数向けの“隠れ家”的個室人気の隆盛の陰で、忘れかけられていた大人数パーティーのニーズをさらっていく店が活況を呈している。

リスクヘッジとして、人件費や内装費を抑える、ローコスト策をとったが、実際には価格競争力向上に寄与している。

それが新宿・歌舞伎町に開店した「忍者屋敷」。コンクリートむき出しの壁を利用して、ローコストでアメリカ人から見た忍者屋敷をイメージした内装を作った。ビルの5階と6階部分を使用し、最大140人まで収容できる部屋など7つの個室スペースに分かれている。

料理はセットメニューのみ

料理はセットメニューのみで、パスタ、ピザ、揚げ物、チラシ寿司などパーティーの定番料理。飲み放題が付く上にカラオケも使える。平均予算は1人当たり3000円とのことだ。

お客の6割が学生で残りの4割が会社員。イベント系の学生サークルが利用する機会が多いという。

「低価格で盛り上がれる“場”を提供すること」と店長の若生宏氏は店のコンセプトを説明する。強みを発揮するのは、100人を超える団体客。「100人の宴会を予算25万～30万円で受けることは、他店にはできない」（若生店長）という価格競争力にある。特に、140人を収容できる6階部分のオペレーションはユニークだ。

140人を収容できる部屋を使う場合、ドリンクはお客が自分で作る

料理は大皿で部屋の端のテーブルに置き、お客が取りに来るビュッフェスタイル。さらにアルコールなどドリンクもビールサーバーやボトルを置いておき、そこでお客が自分で注ぐ。レモンサワーなども自分で作ってもらう仕組みだ。大抵は、宴会の幹事が配膳やドリンク作りを担当する。

従来、飲食店のスタッフが行ってきた仕事をお客にやってもらうことで、100人を超える規模の宴会でも担当ホールスタッフはわずか1名で済む。

店舗DATA

東京都新宿区歌舞伎町2-36-3 アシベ会館5・6Ｆ
TEL：03-3232-9111
2005年11月1日開業●店舗面積／約160坪（527平方メートル）●収容可能人数／400人●営業／ 17:00～翌5:00、1月1日と2日のみ定休日●客単価／ 3000円●月商／約2000万円（05年12月）●スタッフ数／ 8～9人●経営／忍者屋敷●初期投資額／ 7000万円●設計・施工／堀川秀夫造形建築研究所

※この記事の情報は、2006年2月現在のものです。変更されている可能性がありますのでご注意ください。