（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は前菜にもぴったりの「えびと焼きパプリカのマリネ」です。
じか火でじっくり焼いたパプリカは甘くてとってもジューシーなんです。
手間をちょっとかけたぜいたくな一品です。
ではまず色鮮やかなパプリカです。
今日は赤と黄色両方とも焼いて行きます。
それぞれ１個です。
今日はじか火で焼きたいんです。
ですからフォークを使いますけどもここのヘタの所を刺してください。
ぐっと力を入れて。
こちらの身のほうをやってしまうと外れることがありますので。
そしてこのままじか火にかけて行きます。
こんなふうにね。
フォークが火に当たってるとちょっと熱いですのでそれだけ気を付けてください。
やけどをしないように注意をしてください。
じか火で焼くことによって黒くなりますよね。
だんだん焼けて来るんですよね。
そうです。
あまり動かさないほうがいいですね。
焼けてるとすごくいい香りがして来ますので。
ちょっと見てみましょうか。
こんなふうに…。
色がつきました。
黒くなりました。
これが全体に焼き色がつくところまでじっくり焼いてください。
全体をこんがり焼いたものがこちらです。
だいぶ黒く全体的になりました。
すごいですよね。
こんなふうに真っ黒になるんです。
これでいいんですね。
このぐらいまで焼いていただければいいです。
ではこの状態を…。
ちょっと熱いですからね皆さんこんなふうにフォークを外しまして。
ここも気を付けてください。
アルミ箔をして行きます。
こんなふうに…。
これでパプリカが蒸し焼きみたいな状態になるんです。
そうするととっても皮がむきやすくなるのと甘くなります。
蒸らしながら粗熱を取っておいてください。
もう一つはこちらのえびです。
塩水に入れてサッと洗ってその後背ワタを取ってあります。
こちら背ワタのほうも取ってあります。
殻付きのものを使って行きます。
蒸し煮にします。
水です。
ワインです。
塩です。
こちらにえびを入れて行きます。
そしてレモンです。
薄切りのものをこんなふうに入れてください。
ここで火にかけて行きます。
ふたをしまして大体４〜５分ぐらいですね。
中火で蒸し煮にした後汁につけたまま冷ましたものがこちらです。
汁に浸すことによってしっとりと仕上がります。
また色も鮮やかですね。
レモンが入ってるとえびのにおいもちょっと取れますのですごくおいしくなります。
こんなふうに殻をむいてください。
こういう状態です。
では先ほどのパプリカなんですけども。
粗熱を取ったものがこちらです。
どうでしょうか？すごいですね真っ黒ですね。
ここからむいて行くんですね。
むいて行きます。
この時にもう触っても熱くないぐらいに粗熱が取れてます。
水につけてしまうとどうしても水っぽくなってしまうんです。
ですからこんなふうに皮をむいて行きます全体に。
むいて…。
簡単にこんなふうにむけますので。
手に付いた皮をこのように水で取る感じですね。
このように手で徐々にむけるんですね。
中からちょっと軟らかい身が出て来ますね。
こうやって皮をむくといつも食べているパプリカとはまた全然違いますよね。
甘みが出て来るんです。
また香りも甘みを感じるいい香りですね。
こういう状態です。
むけました。
皆さんは少し丁寧にしていただいていいですからね。
ここで半分に切ります。
そしてこちらで種を取って行きます。
もう全然粗熱が取れてますので熱くないですからね。
このように丁寧に種を取り除いて。
大丈夫です。
まだヘタが残っていました取ってしまいます。
こういう状態です。
ではこれをこんなふうに斜めに切って行きます。
すごく軟らかいのが分かります。
軟らかいんです。
ちょっと種取りましょうかこういう状態です。
黄色いほうも同じようにやってみてください。
とっても甘みがあります。
ではソースのほう作って行きます。
マヨネーズです。
そこにレモン汁です。
塩です。
オリーブオイルです。
それからにんにくお好みで少し入れてください。
ちょっと混ざってないですけどよくこれを混ぜといてください。
こういう状態です。
では…。
盛り付けをして行きましょう。
今日はルッコラ食べやすくちぎってあります。
これにパプリカを…。
もう赤くてとってもおいしそうですよね。
目にも鮮やかですよね。
ホントに前菜でこういったひと品が出て来るとぐっとその場が華やかになりますね。
えびです。
そしてちょっとパプリカに塩しておきます。
そして先ほどのソースです。
マヨネーズベースのさっぱりとしたソースです。
どうぞ。
今日はおもてなしの前菜にもぴったり見た目にも鮮やかな「えびと焼きパプリカのマリネ」をご紹介しました。
それでは材料です。
詳しい作り方はテキストの６月号４５ページにも載っています。
『３分クッキング』７月号が発売になりました。
特集は時間のない時やあと１品欲しい時に大助かり。
「夏のスピード小鉢」です。
お値段４４０円全国の書店で好評発売中です。
2014/06/17(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「えびと焼きパプリカのマリネ」[字]

肉厚のパプリカをジューシーに食べられるおしゃれなひと皿。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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