大阪なすと呼ばれる野菜が春から夏にかけて富田林で作られています
富田林をはじめ南河内一帯では昔から茄子の栽培が盛んでした
収穫は３月頃に始まり今ピークを迎えています
（西田）握ってみて少し指が届かないちょっと隙間ができるぐらいの太さが一番ちょうどいいと思いますね
大阪なすは千両なすという品種ですが普通の千両なすに比べてボリュームがあります
同じＬサイズでも大阪なすと一般の千両なすを比べたら大きくて長いことが分かります
焼いてよし煮てよし漬けてよし
また油で揚げても最高です
おいしいんですけどなかなか収穫で忙しくてゆっくり味わってる時間はないんですけどもね
きょうのココイロは大阪なすのジャム
なすの角切りがいっぱい詰まったその名も「なすのごろごろジャム」です
皮ごと煮るのでキレイな色に
（増田）ペースト状にするよりはサイコロ状に切ったほうがかんだ時のうまみが得られてかむ楽しさが味わえると思いました
フルーティーでまろやか
ゼリーやヨーグルトと合わせてスイーツにもなる大阪なすはまだまだ味わい方が広がりそうです
2014/06/17(火) 20:54〜21:00
ＡＢＣテレビ１
ココイロ[字]

「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。

詳細情報
◇出演者
語り　トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組では「大阪・富田林」のココイロをお楽しみください！！

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー／教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字（字幕）

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz

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