大満足の一品ですよ。

（テーマ音楽）あ〜…今年の夏は花火も行ってないし海も行ってないしもうこのまま終わっちゃうのかな〜。
（大吉）だったらとうもろこしですよ。
夏といえばとうもろこしなんですよ。
ほい。
「ほい」…まあとうもろこしですけど夏は。
どうです？僕と一緒にとうもろこしで夏してみませんか？野菜の国の住人が教えてくれる野菜とのおいしいつきあい方。
今回は今が旬「とうもろこし」。
甘みを生かしたアイデア料理がいっぱい。
野菜の事もっと好きにな〜れ。
これちょっと見て下さいよ。
ああ…。
ペコリンって…ペコリン大臣ですね。
いきますよ。
えいっ。
野菜の国の栄養大臣！あの〜夏といえばとうもろこしだという事をもっと詳しく説明して下さい。
はい分かりました。
野菜にはそれぞれ旬というものがあってその旬に出回るお野菜は栄養的にもおいしさも格別なんです。
夏祭りに焼きとうもろこし食べた経験ありませんか？ああ食べました。
はい。
まさに夏の風物詩です。
「栄養大臣」関係ないですけど…。
（関口）あっすいませんね。
栄養的な事もあるんですよ。
あるんですか？あ〜そうなんですね。
（関口）今の時期にはおすすめのお野菜なんです。
うん。
色っぽいっすね〜先生。
アハ…。
「アハ…」って。
ありがとうございました〜！えっ消しちゃうの？先生。
先生。
あっ。
うちの栄養大臣をそういう目で見るのやめて下さい。
なんかもうとうもろこしより先生食べちゃおうかなみたいなね。
そんな事よりとうもろこし食べたくなったでしょ？でも焼くしかないじゃないすか。
あ〜そう思われがちですよね。
ご安心下さい。
他にあるんですか？野菜の国の調理大臣がいろいろなとうもろこしの調理方法お教えします。
お〜！本日は…旬のおいしさが楽しめる３品。
教えてくれるのは…野菜料理をメインとする彼のお店は連日満席。
今注目のイタリアンシェフです。
まずは…ポイントはしょうゆとケチャップで作る特製ソース。
とうもろこしおいしい見分け方って…。
あっ見分け方教えて下さい。
ぱっと見た目持った感じずっしり重たいもの。
それとこのフサフサしてる毛の部分これが茶色いもの。
これじゃ中が悪いんじゃないのと思うんですけど茶色いものがじっくりと甘みが出ておいしいです。
白すぎるとまだお若い感じ。
そうなんです。
若いんです中が。
これがちゃんとここまで茶色くなってるものを選びましょう。
ＹＯＵさんむいていきましょう。
これはもうやたらとむいていけばいいですね。
ちょっと頭をむいてきっかけつくるとこういうふうに…ほら。
きっかけって大事ですよね。
料理も恋愛もきっかけ次第ですもんね。
大吉さんももうね１２年越しで奥様とね結ばれたんですもんね。
僕の話は大丈夫ですよ。
これふざけてますよね？先生。
こんな必要ある？これはこのとうもろこし一個一個から１本ずつ生えてるんですよ。
うそ!?じゃあ一個一個が毛穴のような。
うわ〜ビックリ。
勉強になる。
でこの部分を折って下さい。
ポキッと。
そうです簡単に取れます。
もうなんかすごい。
これをラップで包んじゃいます。
おっ。
ピッチリ？もうこんな感じでざっくりと。
そしてこれを電子レンジでチンします。
うまみがグッと出てきます。
６００Ｗで今日は２本入りますので３分。
じゃあＹＯＵさん。
この間にケチャップとおしょうゆでとうもろこしにつけるソース作って頂きます。
分量はざっくばらんに半分半分でいいです。
何となくでいいですね。
ケチャップでがぜんイタリアンな感じが…。
焼きとうもろこしだったらしょうゆ塗って焼くだけですがケチャップ入れるとトマトの味がして。
ちょっとなめていいですか？もちろんいいですよ。
おお〜。
なんかどっちも負けず劣らずおいしい。
おいしいですけどほんとしょうゆでありケチャップであり。
もうほんとがっぷり四つに組み合ってる最中ですよ。
「華丸！」「大吉！」「華丸！」「大吉！」って感じ…。
うちはどっちかというと「どうぞどうぞ」のコンビですから。
そんなに前には出てきませんので。
優しい２人だから。
（電子レンジのアラーム）出来た！３分って結構長い時間ですけどこれでもまだ完全に火は通ってないんですね。
完全に火入れちゃうとここで完成しちゃうんでこのあと焼きとうもろこしにならなくなってしまうので。
じゃあ３等分に切っていきます。
は〜い。
先ほど作ったおしょうゆとトマトケチャップの。
これをハケできれいに塗っていって下さい。
おお〜。
これはちょっと楽しい作業じゃないですか？こういうハケが１コあるので全然違いますね。
違いますね。
これはお子ちゃま楽しいし。
先ほどむいた皮をこのように敷き詰めて下さい。
え〜なんか美しい。
こうすると転がらないです。
焼く時に。
なるほど。
ここ置いちゃって下さい。
こうでいいですか？なんかきれいだな。
これをこのままオーブンで１８０℃のオーブンで８分間焼いていきます。
わっ絶対おいしそう。
（電子レンジのアラーム）出来ました！うわ〜！ああいい匂いする。
う〜ん！ここにですねスライスチーズ。
この上にお好みの分量好きなだけのせちゃって下さい。
好きなだけのせる。
ペロリーン。
ＯＫです。
絶対おいしい。
出来ました。
それでここに仕上げとして軽くお塩をします。
軽く。
黒こしょう。
ちょっとピリッと…。
こういうのが１コあると違うんでしょうね。
イタリア料理といえばオリーブオイル。
ほお〜！ああ！たっぷりいきますね。
あっおいしそう。
じゃあこれをねオーブンでまた更に３分間焼いていきます。
この一手間でマジック…。
これだいぶ変わりますよ。
そして３分後…。
完成です。
ほお〜！まさにかぶりつきたくなるおいしさ。
続いては…とうもろこしの風味を生かす意外な調理法をご紹介します。
まずとうもろこし。
こちら既に電子レンジでラップをして１分半加熱したもの。
ちょっと長いので３等分に切っちゃいましょう。
これを今日は全部実を取っていきたいと思うんですけど。
取れるんですか？取れます。
僕お手本見せていきます。
こういうふうに。
あ〜気持ちいい。
このように切っちゃって下さい。
このまま流れで…。
じゃあＹＯＵさん大吉さん１本ずつやって下さい。
これは捨てずに取っといて下さいね。
うわ〜食べたい。
とにかく食べたい。
いっか。
ＯＫです。
では頑張ります。
ふう〜！怖い。
怖いよ〜。
何ですか？昔包丁で何かされたんですか？ふだんやらないからですね。
テレビのアップで映してくれるとより楽しいですね。
気持ちいいですね。
このバラバラになる分解感がすごい。
こんな感じでしょうか？はい。
次にですねパスタですから今日は。
お湯をちょっと準備してこの中にちょっとお塩を加えていきます。
もうざっくりでいいです。
３つまみくらいでいいですか。
大体ちょっと塩分が付くかなぐらいで。
先ほどの芯の部分。
これね一緒に入れちゃって下さい。
初めて見た。
とうもろこしのだしをとります。
風味付けを。
すご〜い。
この中でパスタゆでるとパスタがとうもろこしの風味をいっぱい吸ってくれておいしくなる…ちょっと豆知識。
すごい！言い触らそう。
そんなちょっと驚いてるところで大吉さん。
大吉さんにはここメインイベント。
パスタ入れて下さい。
ゆでる。
今日はもうパスタ担当で。
パスタ担当。
パスタ大臣。
ただみこしには乗ってみましたがどうすればいいんですか？入れるだけですか？入れるだけです。
大丈夫ですか？こうですよね？でなんかこうするんですよね。
あっ開いた。
開くんですよね？パスタって。
開きますよ。
で沈めていくんでしたっけ？はい。
まあゆっくりね自然に沈まっていきますので無理やりしてしまうとパスタ割れちゃうので。
なるほど。
その間にＹＯＵさん。
ソース作っていきましょうか。
はい。
にんにくとオリーブオイル。
フライパンを温める前ににんにくとオリーブオイル入れちゃって下さい。
フライパン熱々の所にオリーブオイルとにんにく入れると焦げる原因になります。
そうなんですよ。
それなんかうわさで聞きました。
じゃあ火を付けていきましょう。
は〜い。
うわ〜もう既に…。
あ〜おいしそう！にんにくある程度炒まったらベーコン入れていきます。
ベーコンねしっかりと炒めていきましょう。
大吉さんどうですか？パスタ。
もう全部沈んでくれて。
アルデンテでお願いします。
アルデンテで。
何分とか分かってないでしょ。
全然分からないですよ。
もうあげます？まだまだ…。
大体パスタのパックの裏にゆで時間記載してありますからそれを必ず守ってゆでて下さい。
はい。
ＹＯＵさんベーコンとにんにくだいぶ炒まってきたので先ほどこそげ落としたコーンを入れて炒めて下さい。
もう絶対おいしいに決まってるんだぜ〜。
これも炒めすぎたらポップコーンになるんじゃないですか？ポップコーンはですね品種が違うんでならないんですね。
ごめんなさい。
初めてです大吉さんにすごい失礼な感情を抱いて…。
（笑い声）僕頭悪かったですかね？すいません。
さあ大吉さんどうでしょう？見た感じじゃ分かんないです。
まだあと２分ぐらいです。
さすが先生見て分かるんですねもう。
ご覧下さい。
これが「あと２分」の麺です。
そうね。
視聴者の方もそれさえ覚えとけばもう袋捨てちまっても大丈夫。
（笑い声）もうこのぐらい炒まったらＯＫです。
そしたらちょっとお湯を…このゆで汁を少し足してあげて下さい。
これぐらいですね。
うわ〜いい音。
そしたら火を止めましょう。
完全においしい。
イタリアーンな香りが。
う〜ん。
あとは…。
あとはパスタです。
パスタがもう…もうちょいですかね。
先生どうでしょう？もうＯＫです。
ＯＫですか。
大丈夫ですか。
じゃあ切ります。
じゃあＹＯＵさんはこっちからめていきますんで火を付けて下さい。
は〜い。
じゃあＹＯＵさん入れます。
よっ。
火加減は中火で。
パスタはジャーっていっちゃうと焼きそばになっちゃうんで。
なるほど。
パスタは炒めるもんじゃない…。
すごい今のなんか何気に言ったけど深い。
名言ですよ。
味見して塩が足りなければ塩加える。
味見して。
僕がですか？味見ってどうするんすか？味見ぐらいできるでしょ。
いや味見って例えば…。
食べ過ぎでしょ。
何で１人前なんですか？そんなもんです。
２本ぐらいかな。
１本２本。
ビックリした。
１人前…。
どうですか？足します？ちょっと足した方がいいような気がしますね僕は。
じゃあ塩を少し足します。
分かんないですよ。
もうね大吉さんにかかってますから。
もうこのぐらいでＯＫでしょう。
仕上げにチーズを少しかけます。
は〜完成でございます。
プチプチした食感と麺にからんだ香りが夏を感じさせます。
あなたのライフスタイルを豊かにする野菜とのおいしいつきあい方。
青空の下野菜のバーベキューはいかが？かわいいお皿と好きな野菜を準備してスタート。
野菜をおいしく焼くコツ。
（有村）結構ねパプリカ大きいから３つぐらいでちょうどいいかもしれない。
ついついいろんな野菜を刺してしまいがち。
でもそれが焦げる原因なんですよ。
（有村）おいしそうだな〜。
味付けはシンプルに。
にんにくを使って混ぜます。
オリーブオイルは焦げ防止にもなります。
ひっくり返してみる？焼けてる焼けてる！
（有村）さあ焼けました〜。
いい感じに。
う〜ん！おいしい！
（笑い声）更にもう一品。
ダッチオーブンを使ってじゃがいものグラタンを作りましょう。
皮付きのままじゃがいもを炒め牛乳と生クリームを加えます。
チーズをかけて蓋をして５分。
はい出来ましたよ。
（有村）どうだ！いい焦げ目。
すご〜い。
おいしそう。
チーズとすごい合うね。
（有村）うん！うんうん…。
青空の下でバーベキュー。
皆さんもいかがですか？今一番おいしい旬の野菜「とうもろこし」。
そのとうもろこしと相性抜群の野菜を紹介します。
シェフその野菜とは何でしょう？ほうれんそう。
これ相性がいいんですか？そうですね。
なるほど。
一体何を作ってくれるんでしょうか？今日はですねとうもろこしのオムレツ。
ビタミンＢ１を含むほうれんそうで疲労回復効果もプラス。
早速ほうれんそうよく水洗いしたもの。
これをザクザクザクと適当に切っていって下さい。
これぐらいで。
はいＯＫです。
じゃあ大吉さんこれを。
卵。
・「できるかなできるかな」この中に入れて…。
いやさすがにもう４２年生きてますから卵ぐらい割れますよ。
さあどうかな？どうかな？割れるといいね。
きれいに。
いき過ぎましたね。
でもおめでとう。
はいおめでとうございま〜す。
もうちょいこうね…。
生卵ですからね。
割れますよ。
はい入りました。
これをお箸で溶いて下さい。
ではこの中にとうもろこしと先ほどのほうれんそうダッと入れちゃって下さい。
これとうもろこしはあの要領でやったやつですか？チンして。
チンして。
結構な量ですね。
結構な量入れちゃいます。
これも入れちゃっていいんですよね？はい。
黄色の中に緑が入って…。
うわっ完全においしい。
ここに塩を２つまみぐらい。
パルミジャーノチーズ。
あ〜もう！きた〜！簡単でしょ？大人の匂いがする。
大人の匂い？このバルチなんとか…。
「バルチ」!?うそだ〜！パルメザンチーズです。
ああ…ん？あっパルメザンチーズです。
パルミジャーノチーズ…知らないの？ちょっとはい。
最初聞いた時「キン肉マン」の超人かなと。
（笑い声）何の事かよく分かってなかった。
うそでしょ!?面白い。
九州にはない…。
あります！さあこんな感じで。
はい。
ではＹＯＵさんこれをこのカップに７分目ぐらいまで入れて下さい。
了解しました。
オムレツっていうからこのままフライパンかと思ってましたけどこういくんですね。
うわっ見て。
もう。
うわ〜美しい。
じゃあこれを１つずつ電子レンジでオムレツにしていきます。
１つずつ？２つやってしまうとどうしてもムラが出来ちゃうんで。
ただそのかわり１分半で火が入るんですぐ出来ます。
なるほど。
では開始します。
はいお願いします。
だんだん膨らんできますから。
「だんだん膨らんでくる」？盛り上がってきます。
「盛り上がる」？今膨れ上がってきてますね。
ねえきてる。
何これ。
ね〜もうおいしいよ。
わ〜膨らんできた！中は半熟なんですよ。
ちょっと何？どういう事？ほうれんそうがなんか立ち上がってきた。
うわ〜！放送できないっすねこれは。
いやいやできますよこれ。
自信を持ってお届けできるやつです。
すご〜い！ふっくらしたふっくらした。
ちょっとデザート感覚のような…。
いや〜！おいしそう！フワッフワ。
すごいすごい！この季節でしか味わえないとうもろこしのおいしさを詰め込んだ３品。
夏の恵みを頂きましょう。
それでは頂きましょう。
いただきま〜す！もう香りがたまらないですね。
じゃあまずはイタリア風の焼きとうもろこしから。
すごいきれい。
これはもうガブリンチョですね。
手でいっちゃって下さい。
ん〜！うわっ。
この奥に控えたケチャップというかこのソースがやっぱり…。
チーズで…うんイタリアンだ。
イタリアン。
おいしいシェフ。
しみじみとうもろこしって甘いですね。
うん。
おいしい！おいしいでしょ。
まだまだありますよ。
オムレツいきましょうか。
中半熟ですから。
ほんとだ。
側は堅いけど中半熟なんですね。
半熟です。
こういうふうにね。
熱々ですから。
ヤバイ！うまい。
ちょっとこれ…これうちのおじいちゃんとか知らないで死んじゃったなあ。
いやいや急に悲しい話に持ち込むのやめて下さいよ。
ん〜！ん！シェフがおっしゃったとおりこのほうれんそうの渋みがより一層。
甘みを引き立てて。
これ…。
うまい！何これ!?とうもろこしの甘さが…。
歯応えもいいしね。
すごいおいしい！もうぶつよ？シェフ。
（笑い声）いや参った。
さあペペロンチーノいきましょう。
やっぱイタリアンといえばパスタですからね。
そうですよね。
う〜ん！うんうん！うわっ。
うわっうう…。
泣かないで。
（笑い声）パスタちょうどいいじゃないすか。
よく出来ましたね。
ただパスタもほのかに芯を入れる事によってとうもろこしの風味がちゃんと。
ちゃんと付いてます。
そうだ忘れてた。
入れてた。
おいしい！これうまい。
私もういいや。
太るねじゃあ。
いやあのまあまあ…その時はその時でまた違った野菜私紹介します。
おいしい〜。
いやこれうまい。
ありがとうございます。
ヤバ−イ！ＮＨＫ今から食堂のメニューにならないかな？アハハハハ！いやなった方がいいよ。
みんなに食べてもらいたい。
めっちゃくちゃうまいこれ。
ていうかもうほんとに今日は脱帽いたしました。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
う〜んおいしい！無限の可能性秘めてますねとうもろこしは。
そうですね。
では私はこれで。
明日も…明日もさとうもろこし食べたくなっちゃうかも。
なっ!?ちょっ…。
えっ？じゃ。
ウフフ…。
冷蔵庫に…。
2014/06/18(水) 21:30〜21:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味Ｄｏ楽　わたしと野菜のおいしい関係〜知って、作って、食べて〜第３回[解][字]

ＹＯＵと博多大吉がナビゲートして、野菜とのおいしいライフスタイルを提案する８回シリーズ。今回は、甘みたっぷりで今が旬、夏の元気に役立つとうもろこしをとりあげる。

詳細情報
番組内容
ある日、不健康を絵にかいたような生活を送るＹＯＵの家に、野菜の国の使者（博多大吉）が訪ねてくる。使者は、ＹＯＵの生活を改善するため、野菜のことをもっと知り、その力を活用することを勧める。野菜の国の調理大臣（神保佳永）が伝授するのは、「イタリアン焼きとうもろこし」「とうもろこしのペペロンチーノ」など、イタリアンシェフならではの技が光る簡単絶品料理。
出演者
【出演】ＹＯＵ，博多大吉，管理栄養士…関口絢子，イタリアンレストランシェフ…神保佳永，有村実樹，【語り】Ｖｉｅ　Ｖｉｅ

ジャンル :
趣味／教育 – その他
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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