大阪の富田林には江戸時代に栄えた寺内町の町並みが残っています
その一画に古い商家を改修したそばと甘いものを食べさせるお店があります
ご主人のこだわりは昔の物のよさを今に伝えること
糀とお米で手作りした甘酒は「甘糀」と名付けて出しています
(ご主人)糀だけ糀100%で作るのが昔っからの甘酒なんですねもう甘酒といったら酒かすで作った甘酒を皆さんそれをイメージされてるもんですから
お客さんはアルコールを含まない自然な甘さに驚くそうです
ご主人がよみがえらせた懐かしい郷土の味があります
それがきょうのココイロ
赤ねこ餅です
ご主人の子どもの頃のおやつでした
(ご主人)大体夏の時季ちょうど田植えが始まる前に豊作を願ってお餅を皆さんつかれるんですねその餅をドボッとこのツボの中に入れてこのぬれ布巾を上からかぶせて1ヵ月ぐらいでもう食べてたと思います
茶色い粒々は小麦です
粉にひかずに潰すことで餅でもないだんごでもない独特の食感の再現に成功しました
(ご主人)この赤ねこ餅をもってねこの寺内町にますます来て頂けるように一生懸命作っていきたいなと思っております
ギャル曽根デパ地下食べ尽くし
銀座三越グルメスタート
2014/06/19(木) 19:00〜19:04
ABCテレビ1
ココイロ[字]
「色」をテーマに関西のいろいろな街を訪ねる映像紀行。
詳細情報
◇出演者
語り トミーズ雅
◇番組内容
今週の番組では「大阪・富田林」のココイロをお楽しみください!!
ジャンル :
情報/ワイドショー – 暮らし・住まい
ドキュメンタリー/教養 – 歴史・紀行
福祉 – 文字(字幕)
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
映像
音声 : 2/0モード(ステレオ)
日本語
サンプリングレート : 48kHz
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