2014/06/20(金) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第59回「静岡県牧之原市編」

詳細情報
番組内容
今回は、爽やかな潮風が吹き抜ける砂浜。やって来たのは、静岡県牧之原市。かつてこの地域の海岸には、春になると様々な海藻が流れ着きました。地元の人々は、それを持ち帰って食べたと言います。中でもとりわけ愛された海藻、それが今回の主役「アラメ(サガラメ)」です。アラメを使った伝統料理『め巻き』。海にも山にも恵まれた、牧之原の春をいただくごちそうです。
番組内容２
アラメと、ちょうどこの時期とれ始めるカツオ、そしてタケノコを使った料理で、ブラザー・トムが食材の一つタケノコ掘りに挑戦します。そのカツオやタケノコをアラメで巻いて、味付けして煮込みます。アラメは昆布と違って、出汁が出過ぎてカツオやタケノコの味を邪魔することなく、調和のとれた味に仕上がるそうです。残念ながらアラメは、３０年ほど前から地元の海でとれなくなってしまいました。
番組内容３
しかし、人々は、他所から取り寄せても牧之原の春の風物詩「め巻き」を作り続け、しっかりと刻み込まれた食文化を守っています。アラメが海に戻ることを願いつつ、牧之原の人々がこよなく愛する春がいっぱいにつまった味「め巻き」をお楽しみに！
出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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