（テーマ音楽）カレーライスだ！あれっ？御飯がきれいな黄色だ〜。
たくあんも何で黄色いか知ってる？え〜っ？ウコンよ。
昔から食品の色づけに使われてきたの。
漢方で使われているのは秋ウコン。
胆のうや肝臓の機能を高める薬なのよ。
育ててみない？ウコンの栽培は十分暖かくなってきてから。
一度収穫すれば保存もできていろいろ楽しめますよ！教えてくれるのはミスター・ベジタブル…まずはタネウコンの植え付け。
よ〜し植え付け植え付けっと！あっ！ウサギ君それだと向きが反対だよ。
植える時は芽を上にしようね。
２０ｃｍ程度間隔を空けて植え付けます。
すっぽり隠れるくらいの深さにタネウコンを入れたら土を軽くかぶせます。
水をた〜っぷりやれば植え付けは終了。
植え付けから２か月くらいすると肥料が不足してくるので株元に化成肥料を一つまみ。
２か月たったらまたやってね。
あとは収穫を待つだけだね〜。
今日のポイント！元気で大きなウコンを育てるために土寄せをしましょう！土寄せ？大きく育っていくうちにこういうふうに新しくできたウコンが土の外に出てしまう事があるんだ。
外に出た部分は乾燥しやすいから土でしっかり覆いましょう。
１０月半ばごろになると葉が黄色くなってきます。
そのあと…株元から引き抜いて土を洗い落とせばいいのよ。
たくさんできたね！収穫したウコンをよ〜く水洗いして土を落とします。
皮ごとスライスします。
そのまま湯飲みに入れてお湯を注げば自家製ウコン茶のでき上がり！他にこんな使い方もできるの。
湿気が少ないところに広げて十分に乾燥させたらミキサーにかけて粉末にします。
この粉末を小さじ１。
米１合に入れて炊くと色鮮やかなターメリックライスになるわ。
「ウコンドレッシング」もお勧め。
加えれば…。
でき上がり！いろいろ使えて便利だね！１２回シリーズでお届けしている「漢方でもおなじみおいしい植物」。
次回は「ハッカ」です。
テキストも是非参考にして下さい。
2014/06/20(金) 21:55〜22:00
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味の園芸ビギナーズ　漢方でもおなじみ　おいしい植物「色も楽しむウコン」[字]

ウコンはターメリックとも呼ばれ、カレーのスパイスの一つ。根茎が伸びるので、深めのプランターに植えて秋に収穫し、粉にして利用。霜が降りる前に掘り上げる方法も紹介。

詳細情報
番組内容
漢方でも使われている植物の中から栽培しやすく日常で手軽に食べたり利用できるものを、１２回に渡って紹介するシリーズ。第１１回はウコン。ターメリックとも呼ばれ、カレーのスパイスの一つ。日本ではたくあんの色づけにも用いられる。漢方では健胃、利胆などに使われる。根茎が伸びるので、深めのプランターに植えて秋に収穫。寒さに弱いので、霜が降りる前に掘り上げる方法も紹介する。
出演者
【講師】千葉大学環境健康フィールド科学センター准教授…北条雅章，【語り】伊瀬茉莉也

ジャンル :
趣味／教育 – 園芸・ペット・手芸
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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