我が農園の自慢、「ケンタッキーカーネルミント」の季節がやって来た。ミントと言えば、はでなブログで、交流がある人達の中でもお酒の好きの人々は、夏になるとモヒートを好んで呑むのだそうだ。何と無く想像できる、美味しいんだろうと思う。でも、うちは夫も私も家では呑まないんだわ…なんか、淋しいなぁー、ちょっと憧れるけれど、身体がさほど欲しないんだから仕方ない。真夏には時々、モロッコ風に甘いミントティーを飲むけれど、他には無いかしらん？そこで、思いついたのがこれ、ミントラッシー。「ケンタッキーカーネルミント」のフルーティーな爽やかさがピッタリ！！です。一緒に「ビーツ」のラッシーも作りました。

 

「ケンタッキーカーネルミント」を使ったレシピはこちらにもあります。よかったら行ってみて下さい。

 

 

• 生のミント      適量
• プレーンヨーグルト      250ml
• 牛乳      250ml
• 蜂蜜      大さじ2

• ①   ミントを洗って葉をちぎり、グラスに好きなだけ入れる。（沢山入れた方が美味しい）

• ②   ヨーグルトと牛乳、蜂蜜を合わせて混ぜておく。
• ③   ①のグラスに②を入れて、ミントをすりこぎ棒でガンガン潰す。（頑丈な安いグラスで！）
• ④   ③ に好みで氷を入れて、ミントの先を飾る。

 

• ビーツの水煮と漬け汁      少々
• プレーンヨーグルト      250ml
• 牛乳      250ml
• 蜂蜜      大さじ2

• ①   プレーンヨーグルト、牛乳、蜂蜜を合わせて混ぜておく。
• ②   ビーツの水煮を好みの量、荒みじん切りにしておく。
• ③   ① にビーツの漬け汁を少量混ぜ、好みのピンクにする。
• ④   ③に好みで氷を入れて②のビーツをのせる。

 

 

• ビーツの水煮      2個
• プレーンヨーグルト       1箱
• 蜂蜜      適量

• ①   ヨーグルトをガーゼを引いたザルにあげて、受け皿の上に置き冷蔵庫で一晩水切りをし、水切りヨーグルトを作る。
• ②   ビーツを7mm厚さに切り、円形にセルクルで抜く。同じくらいの厚さにした水切りヨーグルトも同様にぬく。

• ③   ②を重ね合わせ盛付け、蜂蜜をかけ召し上がれ。（塩でもいけます。）