ところで、自家製の梅酒は半年ほどじっくり漬けて作るのですが、最近は“1週間”でできるレシピが注目されているとか。せっかち代表の筆者、こんなにありがたい話を見逃す手はありません。その“超時短”梅酒作りのワークショップが開催されると聞き、参加してみることにしました。
自家製梅酒に革命か…!?
ワークショップは6月6日に「梅酒ダイニング明星」（東京都新宿区）で開催され、10名ほどの参加者が集まりました。講師は“梅酒ソムリエ”こと金谷優さん。まずは梅に関する知識や漬け込み方のコツなどを教わります。
金谷さんは何でも知ってる梅酒博士！
今回の“超時短”梅酒作りのポイントは、「冷凍梅」と「ブランデー」。洗ってヘタを取った梅を予め凍らせておくことで、梅の組織が破壊されてエキスが出やすくなるそうです。
凍らせた梅を使うと早く作れるそう。初めて知りました！
また、香り高いブランデーで漬け込むことで、1週間という早いタイミングで飲みごろになるのだとか。ブランデーには“オトナの男”のイメージしかなかったので、これまたビックリです！
さあ、お待ちかねの MY 梅酒作り。消毒した保存瓶の中に140gの冷凍梅とブランデーを250ml入れていきます。なお今回はサントリーのブランデー「V.O」を使用しました。
梅を量って～
ブランデーを注いで～
はい、以上！
材料を入れたらフタをしっかりと閉めて、はい、後は待つだけ～！簡単なのはともかく、気づきました？そう“氷砂糖”がいらないんです！
果実酒を作ったことのある方はご存じかと思いますが、無味無臭のホワイトリカーを使用する場合、氷砂糖は必須。この調整がなかなかネックで、できるまでどんな甘さになるか分かりません。
一方香りが強いブランデーで漬ける場合は、氷砂糖は無くても OK。さらに蒸留酒のブランデーは糖質が低いので、ヘルシーな梅酒が作れちゃうのです！
とはいえ、甘くないブランデー梅酒は一体どんな味がするのでしょう…？そわそわしながら待つこと1週間、できたてをさっそく飲んでみることに。
ちょぴり濁ってます
これは…今まで飲んでいた梅酒とまったく違う！芳醇なブランデーに爽やかな梅の香りと酸味が全力で溶け込んで、見事にマッチしています。ブランデー独特のツンとくる刺激もまろやかになっていて飲みやすく、たった1週間とは思えない深い味わいになりました。
一般的な梅酒よりは酸味が強いので、甘さが欲しいときにはぜひ“ハチミツ”を。よ～く溶かしたあと炭酸水で割ると、ジュースみたいにごくごくイケちゃいます！
やばい、止まらない…！
なお、オレンジやイチゴなど梅以外の果物を使えば、たった1日で「フルーツブランデー」が作れるそう。さっそく色々作ってコレクションしたいと思います！「すぐに飲めないのはちょっと…」とこれまでためらっていた人も、果物の旬に合わせてぜひ楽しんでみては？
