たとえば、私のいる近畿地方の某店舗では、夜帯（18:00-22:00）において、勤務者は２人で、売り上げが４万円を突破しなかった場合、２人とも実際は４時間立ち続け、働いていたにも関わらず、勤怠表につけられるシフト時間は各人３時間３０分のみとなります。
ここで(株)ゼンショー（すき家を経営する会社）が重視しているのは“労時売上”と呼ばれるもので、労働時間１時間に対してどれほど売り上げたか、というのを示します。私の店舗ではこの“労時売上”が5,000円を突破しなければ、労働時間を削ってでもして調整して、突破させなければなりません。
この売上は先ほどのケース（夜帯）では、21:30頃に時間帯ごとの売上をまとめるですが、その時点で例えば売上が36,000円だった場合、
売上３６０００÷労働時間８(４時間×２人)＝労時売上４６００円となり、ノルマの労時売上５０００円を越えられません。そこで、実際はそこに４時間いたものの、勤務時間をそれぞれ３時間３０分として計算しなおし（勤務者Aは18:00-21:30、勤務者Bは18:30-22:00といった具合に)、その結果
３６０００÷７＝労時売上５１４２円
となり、ノルマを突破させるのです。

これはマネージャーが指示するところの“ブレイクをとる”といわれる行為で、売上の悪い多くの店舗で行われている実態です。売上が低い→暇→休憩をとれ　というのが本部(ゼンショー)の論理です。

http://okwave.jp/qa/q5036023.html

研修という、わりと公の場ではっきりと公言しました。研修の場に一気に張りつめた空気が流れました。本部長も、そんな空気を察してか、

「まぁ、本当にやれってんじゃないぞ。要はそのくらいの覚悟で新卒を受け入れてくれ」 とフォローしていました。

もうひとつ、同じ本部長から出た発言を紹介しましょう。「売れなきゃ給料ゼロだ！」というものです。月次の売上報告会の席上で、本部長は売上の悪い店の店長に向かってこう言い放ちました。

「俺たちの仕事は何だ。営業だろ？ 営業の最も大事なものは、売上だろ。売上は上げなきゃいけないんだ。営業なんだからな。そもそもお前、売上が悪いのに、何で給料もらってんだ？ 普通もらえないんだよ！ だって売れてねぇんだから。俺の店長時代はな、売れなきゃ給料ゼロだと思ってやってたんだぞ！」 こんなことを平気で言っていました。一理あるように聞こえますが、大方の疑問は「本当に本部長の給料がゼロだったわけじゃないだろ？」ということです。

雇われ店長のサラリーマンですから、給料ゼロなんてありえません。多少のインセンティブなどの減給は仕方ないにしても、給料ゼロは極端ですよね。それなのに「お前、何で給料もらってんだ。普通もらえないんだよ」というのは、いかがなものでしょうか。

これも「本当にゼロってわけじゃない。要はそのくらいの覚悟で」と言うのでしょうか…。そういえばこの本部長は、今も会社の要職に就いているそうです。今の時代にこのようなことを言ったら、たちまち激しく叩かれることでしょう。私が言うのもおこがましいですが、発言には気を付けて欲しいものです。

http://careerconnection.jp/biz/gaishoku/content_1492.html

すき家がワンオペどころかゼロオペなんだがこれは…。 pic.twitter.com/7v1ykUSPaA

— ✟ナマズん✟JC2 (@NAMAZUr) 2014, 5月 28

ゼンショーユニオンはこの危険性を呼びかけ、組合として動くべきであると「＃すき家ストライキ」の人々にこうアピールしている。

「正当なストを断行したいのなら、私共FPTに加入し、事業所(店舗)の過半数のスト賛同を得られれば、ストを合法的に実行することが可能となります」
「会社に不満があるなら組合が正式な手段で解決を申し入れますし、それで会社から誠意ある回答が得られないのであれば、改めてストや法廷闘争も視野に入れた抗議を合法的にしましょう！」 ウェブサイトによると、ゼンショーユニオンは5月27日にも会社と団体交渉を行ったようだが、28日夕方までには確認が取れなかった。

ただ、ツイッター上には、ゲリラ的な「＃すき家ストライキ」は、一人ひとりのアルバイトが自主的に休むことなので、主導者がいるような「違法な威力業務妨害」であると証明する方法はないのではという声もある。

「仕事を休むことは威力ではないから、たとえそれで業務が滞っても威力業務妨害にはならない」
「あした有休取ることのどこが違法で、あまつさえ威力業務妨害で検挙の対象になるのか」

http://careerconnection.jp/biz/studycom/content_1493.html

【本日5／29、ちば合同労組はストライキに入りました！】　ブラック企業すき家に組合つくろう　千葉県の労働者でつくるユニオン・ちば合同労組のＨＰより　http://t.co/OiTEnNlGkY …　#すき家ストライキ pic.twitter.com/n0rzVbilCm

— ホークアイ大尉（福島の子どもの命が第一） (@lizza_hawkeye) 2014, 5月 28

労組がTwitterに取って代わられる、なんてこともあり得るのか。すげえ。#すき家ストライキ

— hiro-K (@hirokimoto) 2014, 5月 22

まるでアラブの春の日本版みたいだ→ #すき家ストライキ

— dBu (@dobuusagi) 2014, 5月 23

たまたまこの日の朝に体調不良になることは有るよね。普通の企業なら一人二人休んでもなんとかなるし #すき家ストライキ

— simons2014 (@jajaja2011) 2014, 5月 23

すきやのバイトが5月29日にスト決行？いいね。こういう流れは悪くない。バイトだから安い時給で使い捨てにされていいわけがない。 #すき家ストライキ

— 山崎　国雄 (@kunio_yamazaki) 2014, 5月 23

5月29日すき家ストライキってマジなのかな！？ 日本人も例えバイトでも派遣でも自分の待遇を少しでも良くする為に闘うべきだと思う。 特に派遣なんて中抜き酷い事になってるでしょ。あれ改善させないと。 それとバイトでも有給休暇が取れるのを知らなかったりするし。 #すき家ストライキ

— バルカン@アドセンスクリックお願いします (@valcuns) 2014, 5月 22

　運営会社「ゼンショーホールディングス」（東京都）によると、震災３か月後の営業再開時は時給８３０～１０５０円だったが、アルバイト応募者はまばらで、時給が上昇。

　ついに都心の渋谷センター街店（９日現在１１００～１３７５円）や六本木五丁目店（同１１２０～１４００円）などを上回り、国内約２０００店のトップクラスに。同社は「震災後、東北は時給が高騰したが、今はほぼ以前の水準。南相馬市は突出している」と話す。




http://www.yomiuri.co.jp/national/20140511-OYT1T50031.html

　その2週間後、中部地方からBさんが自爆するために上京した。地方都市では金券ショップが少ないので、人目についてすぐにばれるからだ。しかも足元を見られて1枚35円でしか売れない。だから、鈍行列車を使って、東京で1枚43円で売った方がまだ損が少ないのだという。

　社員たちは、さらに、年賀状より売るのが難しい「かもめーる」や「ふるさと小包便」も自爆する。小包便はカタログ販売なのでショップに持ち込めないから、全額自爆となる。しかも、最安でも1000円だから「年90個のノルマだとそれだけで9万円の自爆。でも同じものばかりだと自爆がばれるから、高いものも織り交ぜる」（Bさん）となる。

　なんだかんだで、日本郵便の社員の多くは、1年で10万円単位の自爆をしているのだ。


　自爆営業のある現場には、必ず、パワハラや長時間サービス残業もある。1997年度、郵便現場では、236人が精神疾患により休職し、44人が自殺した。民営化された2007年度には、精神疾患者は788人に激増（これ以降、会社は精神疾患者数も自殺者数も公表していない）。自殺者は延べ数百人にも及ぶが、このなかに自爆営業を苦にしての自殺があったのかは定かではない。

　しかし、2010年。精神疾患で何度も休職していたAさんは、抗うつ薬を服薬しながら配達員として勤務していたが、年賀状のノルマとお歳暮の配達で1年で忙しさのピークを迎える12月上旬に突然飛び降り自殺した。その数日前には自ら精神科を受診して、医師には休職を促されていたのに、班のメンバーが二人辞めたばかりなので、ここで自分が抜けられないと仕事を続けたのだ。だが、数日後に、亡くなった。

http://nikkan-spa.jp/635981

　都内のすき家で働く複数のアルバイト店員は「大学生のバイトが辞めて人が集まらない」「朝まで１人なので仕事はきつい」と口にする。２月以降、約２５０店が一時休業や短縮営業に追い込まれた。牛丼大手３社の中で最後発のすき家は、急ピッチの出店で２００８年に吉野家を抜き、業界首位に躍り出た。急成長を支えたのが、深夜に店員１人で接客や調理を担当する「ギリギリの人員」（バイト店員）。メニューの多様化で仕事が増え、営業できなくなるほどの大量退職につながった。

　居酒屋チェーン「和民」を運営するワタミも、全体の店舗数の約１割にあたる６０店を今年度中に閉鎖、１店当たりの人員を増やし、職場環境改善を進める。長時間労働が常態化しているチェーンもあり、飲食業はもともと敬遠されがちだったが、景気が良くなり他業種でもバイトの条件が改善した。「バイトに対する教育が不十分で、やる気、やりがいをうまく引き出せていない」（リクルートワークス研究所の戸田淳仁研究員）ことも要因のようだ。

　人手が足りないのは飲食業だけではない。建設業では、復興需要や公共事業の増加で、入札不調や工期の遅れが相次ぐ。運送業界も３月まで「駆け込み需要で配送の依頼が増え、仕事を受けきれなかった」（都内の運送業者）という。

http://mainichi.jp/select/news/20140505k0000m020109000c.html

会社側からの【修正の理由】
　第３四半期以降も、国内外食事業の客数が回復せず、既存店売上高前年比が93.1％と計画を大きく下回ったこと、及び宅食事業の調理済商品食数が伸び悩み、３月最終週における調理済商品の平日１日あたりお届け数が275千食に留まったこと、さらに介護施設の新規入居者数も伸び悩み、既存棟入居率が84.9％に留まったこと等により売上高、営業利益、経常利益それぞれ計画を下回る

http://kabutan.jp/news/?b=k201405020095

　リニューアルするにあたり、強盗などに狙われやすい深夜に１人で営業する「ワンオペレーション」を解消しようと人員を増やす方向で募集をかけているが、希望者が思うように集まっていないという。担当者は、「例年、４月は求人に対して希望者が増えるのですが、今年は想定を下回っています。新卒（採用）の応募者も減っていますし」と頭を抱える。

　また、店舗を改装する建設業者が不足しており、工事の遅れにつながっているという。担当者は「どの業界も人手不足が深刻なようです。早急に開店させられるよう頑張っておりますので、もう少しお待ちください」と話した。

　想定外の事態は、経営にも影響を及ぼしそうだ。担当者は「改装費などは２年かけて回収する予定で工事しています。工事期間が長引けば売り上げなどにも影響が出ますし、営業面でも厳しい」と明かした。

http://www.nikkansports.com/general/news/p-gn-tp0-20140429-1292701.html

http://t.co/b5WZDb1Fwl この内容は、全く事実ではありません。 弁護士に対応を一任いたしました。 皆さん、誤解の無いようにお願いします。

— わたなべ美樹 (@watanabe_miki) 2014, 4月 1

ワタミみずから講演会でドヤ顔で話してた中にこんな自慢話があった




「ワタミがまだ、ちっぽけな居酒屋だった頃からウチで働いてくれてた創業メンバーのひとりが独立開業したいからワタミをやめると言って、辞めたんです。その頃にはワタミも大きくなっていて彼も何百人もの部下を抱える地位に付けてあげていたにもかかわらず辞めた。

独立と言っても、驚いた事に彼はワタミのフランチャイズオーナーにならなかった。
彼はワタミを辞めたあと、ワタミと競合する商売ガタキとして飲食店開業したんです。
こうなるともう、恩をアダで返した敵ですから、もちろん全力で潰しました。
彼の店のすぐ近くにワタミを作って、その店だけ他のワタミよりもうんと安くした。
そしたら彼の店、潰れましたよ。その彼ですが、自分の店が潰れたあとワタミに戻ってきてくれたんですよ。
うれしかったですねー。彼も一度ワタミを飛び出して、それでようやくワタミの素晴らしさがわかってくれたんです。
彼は、なんでもやるからワタミでやり直ししたい！そう言ってくれたのでトラックの運転手として雇いました　
彼は辞める前は部長の地位でしたが、今は一番下の新人運転手としてがんばってます」
http://sarasiru.tumblr.com/post/81075253672

http://blog.livedoor.jp/qmanews/archives/52092683.html

ワタミ裁判傍聴しようとしたら、ワタミが管理職を動員して傍聴席を占領。法廷に入る時に競り合いに。これは前代未聞だ。

— いま (@now_hill) 2014, 3月 27

東京地方裁判所に来ています。ワタミの過労死裁判を傍聴するつもりだったのですが、傍聴席約50の大半をワタミ社員が占有していて、マスコミの方や市民が入れず揉めました。社員の何割かが渋々退出して決着。私は結局入れませんでしたが、面白い場面が見られて、来た甲斐はありました。

— 水市恵 (@kmizuichi) 2014, 3月 27