（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は新しょうがを使った豚肉とピーマンの炒めものです。
新しょうがの爽やかな香りと味が楽しめる炒めものです。
ではまず季節の食材その新しょうがからです。
この茎の部分がピンク色なのが特徴。
そして色が白くて柔らかくみずみずしいです。
半分に切って…。
こちらの８０ｇのほうは薄切りにして行きます。
これは繊維を沿うようにして薄切りにして行きますと炒め上がった時にとてもシャキシャキとした歯触りがいいんです。
なので繊維に沿った感じにします。
こうやって切って行くうちにいい香りがしますね。
ここにちょっと汚れがあったらこのように取ってください。
そして刻んで行きます。
とにかく繊維に沿うようにして。
私しょうが大好きなんですがひねしょうがだとこんなにたっぷり食べられませんよね。
この季節ならではの炒めものですね。
残していた分はすりおろして合わせ調味料に加えてより爽やかなしょうがを楽しめるようにして行きます。
今日は具材としてもそして調味料としてもこの新しょうがをたっぷりと使って行きます。
水分も多いです。
みずみずしいです。
このように準備をしてください。
続いて…。
食べやすい長さに切ってください。
下味を付けます。
しょうゆが小さじ１杯。
酒です。
よくこのようにもみ込んで下味をしっかり付けてください。
こうしますと後から加えた合わせ調味料と一緒になった時肉がとてもおいしくいただけます。
続いて野菜は…。
ピーマンは縦半分に切って白いワタの部分種をしっかりきれいに除いてください。
繊維に沿うようにして１ｃｍ幅に切ります。
続いて。
玉ねぎです。
半分に切って根をこのように切ってください。
そして中側と…このように分けます。
こちらも１ｃｍ幅のくし形切りに切って行きます。
全て同じような大きさにしますと炒め上がりが同時になりますのでおいしいです。
こちらも…。
同じように切ってください。
このようにほぐしておいてください。
では調味料を合わせて行きます。
まずはみそ大さじ２杯に…。
まず砂糖です。
はじめに砂糖を加えますと後から加える液体がとても溶けやすくなるんです。
混ぜる順番にもポイントがあるんですね。
少しずつ加えて混ぜて行きます。
シンプルな調味料なんですがとてもバランスが取れていておいしく炒め上がります。
そしてすりおろしたしょうが汁ごと入れてください。
混ぜ合わせてください。
では先ほど切った新しょうがをサッと湯でゆでて行きます。
ゆでますこうしますと余分な水分が抜けてとてもシャキシャキとした歯触りになりさらに香りが良くなります。
すぐに入れてザルに取って余分な水分を…しっかりと拭き取ります。
香りもふわっといい香りがしてシャキシャキに炒め上がるんです。
これも１つコツですね。
はいそうです。
では早速炒めて行きます。
熱したフライパンに油です。
下味を付けた豚バラ肉。
炒め合わせて行きます。
豚バラ肉はやはり下味を付けていますので焼いて行くうちに香ばしいいい香りがしてより一層食欲がそそります。
また豚肉と新しょうが。
しょうがの組み合わせというのも抜群ですよね。
とっても合います。
爽やかな辛みと香りがホントによく合うんです。
特に新しょうがですから辛みも少なくてこの季節に一度は作っていただきたい…。
たっぷりとしょうがいただきたいですよね。
色が変わって来ました。
変わって来ました。
色が変わって肉の重なっている部分がほぐれて来るまで炒めて行きます。
下味の付けたしょうゆのいい香りもします。
しっかりほぐれたところで玉ねぎ。
くし形に切っておいたものです。
玉ねぎをしっかりと炒め合わせます。
玉ねぎに油が回ったところでピーマンです。
ピーマンを加えたらピーマンがしんなりするまで炒めます。
玉ねぎって炒めものの悩みとして結構しんなりし過ぎてしまう…。
ファ〜っとしちゃいますよね。
…あるかもしれないんですが白っぽさからだんだん透き通るくらいまでやっと透き通るぐらいまで炒めた感じがシャキシャキっとしてしかも辛みがなくなっておいしい炒め具合なんです。
ちょっと見てみるといいんですね。
しっかりと見て行くといいです。
だいぶ玉ねぎのいい香りがして。
玉ねぎもほら透き通って来たの分かりますか？少しずつ変わって来ましたね。
この玉ねぎの様子を見て行くととてもおいしく炒め上げることができます。
ピーマンにだいぶ油がのってしんなりしたところで水気をしっかりと拭いた新しょうが。
ここでしょうがが入ります。
またほわっといいしょうがの香りがしてます。
熱が加わるとより一層引き立ちますね。
ひと炒めしたところで合わせ調味料を加えます。
みそベースの調味料を加えて炒めて行きます。
ここからは手早くしょうがにあまり火が通り過ぎようにするために手早く炒め合わせて行きます。
みそのいい香りがして。
そうですね。
しょうがにみそが加わって香りがホントにいいひと品です。
出来上がりです盛り付けます。
白いご飯と一緒にいただきたいですね。
今日は具材にもそして調味料にも新しょうがを使った「豚肉とピーマンの新しょうが炒め」をご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/06/02(月) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「豚肉とピーマンの新しょうが炒め」[字]

今晩のおかずのヒントをすばやくキャッチ！おいしくヘルシーなおかずを日替わりでご紹介。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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