ごきげんよう。
さようなら。
生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒６月３日火曜日の「あさイチ」です。
大変なことになっちゃいましたね。
いろんなことが、あちこちで心配なことが起こって花子さんもね。
おかあやんはどうも分かっているらしいけれどもきょうはサッカー日本代表の強化試合の中継がありますので９時４０分までの放送です。
ゲストは假屋崎省吾さんとくわばたりえさんですよろしくお願いします。
よろしくお願いします。
きょうは「スゴ技Ｑ」からスタートです。
じめじめっとした、嫌な季節がまもなくやってきます。
そんなとき困るのが…食品の保存。
買ってきた新鮮な野菜は。
あっという間に…あら？まあ！傷んでしまって残念な思いをした人も多いのでは。
「あさイチ」が行ったアンケートでは野菜を腐らせた経験があるという人の割合はなんと７割。
そこで、きょうは食品をおいしく保存するスゴ技を大公開。
よく、ほうれんそうを傷ませてしまって悩んでいるこちらの主婦。
冷蔵庫で保存する前にひと手間、加えるだけで。
１週間たってもシャキシャキ！さらにおいしさを長期間キープできる冷凍術を探るべく食品メーカーの取材にも成功。
テレビ初公開。
最新の科学であるものを吹きかけて冷凍するだけで食品の新鮮さをキープ。
そのテクニックを家庭でも実践すると以前は、冷凍したらパサパサで家族には不評だった肉が…。
さらに最近話題のうまみがアップするという保存術が、氷温熟成。
この技を、スーパーで買ったまぐろの刺身に応用するとその味が大変身。
これを見ればこれまでの保存のしかたが変わるのは間違いなし。
食品保存の新常識をお伝えします。
まずは、ある食品の保存に困っているというあさイチサポーターを訪ねました。
こんにちは。
はい。
土橋さん。
こんにちは。
千葉県にお住まいの土橋彰子さん一家です。
子どもは３歳の双子。
特にお兄ちゃんの琢磨君が大好きな食べ物があるんだそうです。
おねだりしたのはなんと、ニンジン。
琢磨君、おやつの代わりに生のまま、ニンジンを食べるほど野菜が大好き。
だよね、こんなに食べたらね。
何でですか？そこで、子どものためにもたくさんの野菜を保存しているという冷蔵庫を見せていただくと…。
レタスが。
ああ、レタス。
ちょっと傷んじゃってますね。
さらに琢磨君が大好きなパプリカも…このとおり。
傷んだパプリカの行く先は。
えっ？突然、ご立腹の様子で登場したのは野菜ソムリエのＫＡＯＲＵさん。
野菜のすばらしさを広めたいと保存のしかたから食べ方まで分かりやすく伝えるため全国各地で講演を開いています。
ＫＡＯＲＵさん、早速土橋さんが冷蔵庫に入れず保存している野菜に目をつけました。
野菜も育った環境と同じまたは近い環境に保存のときも置いてあげるのがポイントなんです。
皆さん、ご存じですよね。
寒さに弱いナスやトマトといった夏野菜は冷蔵庫に入れると人間でいう霜焼けを起こしてしまい表面に斑点ができたりするので冷蔵庫での保存はおすすめしません。
でも…暑い時期は、野菜に直接冷気が当たらないように新聞紙などで包んでから冷蔵庫で保存するのがおすすめ。
では多くの主婦を悩ますほうれんそうの保存はどうすればいいんでしょうか。
さあ、ここからが問題です。
地デジ・ワンセグでご参加ください。
ほうれんそうを長もちさせるため冷蔵庫に入れる前のひと工夫とは何でしょうか。
青・葉っぱに水をスプレーする。
赤・茎の部分を切る。
緑・全体をしばらく水につけてから保存する。
さあ、お考えください。
有働⇒毎週火曜日は宮下純一君とお伝えする「スゴ技Ｑ」。
宮下⇒６月に入りまして九州地方では梅雨入りが宣言されました。
これからの時期、心配になってくるのがこちら。
食品の保存ですよね。
ですので、きょうは新鮮な野菜を長もちさせるスゴ技から保存するだけで、うまみがアップする方法。
そして冷凍術から解凍術まで食品保存の新常識をお伝えしていきたいと思っております。
有働⇒「あさイチ」だけに教えてくれる、本邦初公開の情報もあるんですね。
宮下⇒楽しみにしていてください。
１問目は、ほうれんそうを長もちさせるための一工夫とは何でしょうか、冷蔵庫に入れる前ですね。
有働⇒最後までクイズにご参加いただくと。
宮下⇒今週の壁紙は、先週の「ＪＡＰＡなび」で紹介した北海道松前町の桜満開の松前城の写真です。
有働⇒番組が終わってからダウンロードできます。
きょうも食べ物の保存に関する疑問、質問、夏に向けて疑問があると思います。
メールファックスをお寄せください。
またうちはこんなふうに保存している、というものがありましたら送ってください。
きょうのちなんでファックスは。
宮下⇒保存にちなんで、捨てられずに今もなお保存しているもの。
有働さん、結構保存しているものあると聞きました。
お手紙を保存していると。
有働⇒私は保存しているものは保存する、捨てるものは捨てる。
ＮＨＫなので。
何かありますか？宮下⇒僕は代表のころのジャパングッズは実家に送ったんですけれども、家に唯一あるのが、２００７年のときのバスタオルそれはとってあります。
スランプが続いていて２００７年の試合でスランプを脱したという記念というか思い出に残るものです。
持っているとうまくいくジンクスみたいなものなんですね。
大事にして、思い出すようにしています。
有働⇒イノッチは？ぽかんとして。
考えといてよ。
捨てられるものなんて何もありませんよ。
もしかしてジャニーズだからですか？ジャニーズだからですなんて関係ありません。
皆さんの答えを見ていきたいと思います、假屋崎さん。
水に全部つけるということですね。
假屋崎⇒一度シャキッとさせます。
よく水を切ってから袋などに入れて保存するとたぶん、いつまでもいいかなとほとんど私も失敗ばかりしているんですよ。
お花はスペシャリストでいらっしゃいますよね。
保存が難しい。
お花は全部つけるとだめですか？だめなんですよ、水切りをしてそしてあがってからちゃんとやる。
違うということですね。
でも本当にほうれんそうって黄ばんでくるじゃないですか。
一度に食べたいけれども大量にね、買うのもね。
うちも細々と。
水につけるということですね。
くわばたさんはスプレーですか。
くわばた⇒茎を切るっていうのは絶対やったらだめですよ。
水分を逃がすようなことは。
真逆の水につけてもだめ。
それでよく観葉植物でも葉っぱだけに水をつけるじゃないですか。
それで元気に生き生きとする、それをほうれんそうにやってみました。
スプレーということですね。
イノッチチームです。
一緒に考えてくださるのは千葉県にお住まいの小林ゆかりさんです。
保存エピソードはありますか？小林⇒もやしとか、にらを使い切れなくて冷蔵庫に入れているうちにちょっと先ほどのようにドロドロになってしまって捨ててしまう。
そういうことがありますね。
保存させたいですよね。
水につけるということです。
いつも小林さんは水につけているということですね。
茎だけなんですけれどもお花と同じで茎は水につけておいたほうがいいかなと思って。
井ノ原画伯、きょうはクオリティーが高いのではないですか？本当に？くわばた⇒これで高いっていつもどうなんですか。
相当頑張りました。
捨てますよと言われて、俺たちはクビなのかということですよね。
このイラストはこのあとすぐ消えてしまいますから、少しアップにしましょう。
皆さんは水につける派が多くなっています。
それでは正解です。
一工夫でほうれんそうがシャッキシャキやぞ。
ＫＡＯＲＵさん、正解は？こちら、水につけるでした。
正解は、緑の水につける。
イノッチ、小林さんチーム假屋崎さん、大正解。
やった。
では、水につけるだけでどれだけ長もちするのか常温に置いた状態で実験開始。
水をスプレーしたものと茎を切断したほうれんそうはあっという間にしおれだしました。
一方、水につけたほうれんそうは僅かに葉っぱがしおれただけです。
通常よりも２、３日長もちするんだそうです。
水につけたあとは水けを程よく拭き取ってから冷蔵庫で保存するようにしてください。
さらに、そのときポイントが。
袋は密閉せず、１か所だけテープで留めるのがおすすめ。
こうすることで葉っぱの乾燥を防ぐとともに酸素も行き渡るので新鮮さを保てるんです。
再び土橋さんのお宅に伺うと…やってます、やってます。
保存前のほうれんそうの水つけ。
１週間前に保存したほうれんそうを見せてもらうと。
１週間たってもこのシャキシャキ感。
野菜大好きの琢磨君ほうれんそうサラダのお味は？ということで水につけるが正解です。
假屋崎さん、イノッチさんチームブタまんです。
野菜の保存についてＶＴＲにも登場していただいた野菜ソムリエのＫＡＯＲＵさんにお話を伺っていきましょうおはようございます。
ＫＡＯＲＵ⇒よろしくお願いします。
ほうれんそうは１週間水につけることによって長もちしましたけれどほかの野菜も大丈夫ですか。
ほうれんそう以外ですと小松菜ですとか、ちんげん菜などの葉もの野菜に有効です。
ただ水につけてたくさん水分がつきすぎているとそこが傷みの原因なりますので程よくつけたあとは、水けをほどよく拭き取ってから冷蔵庫で野菜室に保存するのがおすすめです。
質問です。
大学生で１人暮らしです。
キャベツの保存法を教えてくださいということです。
キャベツも葉物ですよね。
キャベツは葉物ですが球形の丸型ですので水につけずに外側から１枚ずつ剥がしていったほうが日もちします。
一度ずつ残して半分に切ってしまうと断面から傷んでしまいますのでなるべく丸い状態を保つほうがいいです。
宮下⇒水でつけて鮮度をキープする方法ですけれど、ほかに注意点はありますか？水につけるのは鮮度をキープのポイントなんですけれどつけすぎてしまうとＶＴＲでもあったようにビタミンＣが流れてしまいますのでつけ過ぎずに５分から１０分を目安につけていただくということです。
それ以上はよくないんですね。
水につけて保存する以外にもっと長く保存する方法を見せていただきます、よろしくお願いします。
沸騰したお湯がありますね。
長期保存するにはゆでてから冷凍がおすすめです。
ゆでて、冷凍ですか。
そうなんです。
実際にほうれんそうでやってみます。
沸騰したお湯にほうれんそうを入れていただきまして１０秒ぐらい湯通しする感じです。
ゆでるというよりは、湯通しする感じであげていただきます。
くわばた⇒それぐらいでいいんですか？まだ芯が残っている状態で結構です。
冷凍の場合はゆですぎてしまうといけませんので固ゆでの状態であげてください。
ゆでたら冷水にとって熱をとりますと色止めにもなります。
一度水に取っていただいて繊維を壊さないように軽く絞ってあげてこの状態で食べやすい３、４ｃｍの長さに切って、ラップに包んで冷凍庫に保存してください。
解凍するときはどうしたらいいですか？解凍するときにもポイントがありまして調理する前にレンジなどで解凍してしまうと、食感が悪くなりますので解凍なしで冷凍のままスープや炒め物に使ってください。
冷凍状態がよければ１か月ほどおいしく保てます。
ぜひ長期保存したいときにはゆでてから冷凍がおすすめです。
これだけもてば便利ですよね。
假屋崎⇒お塩は入れなくてもいいんですか？お湯にお塩を入れてもいいですけれど、あとの調理で味付けをしますので下ゆでの状態では湯通しだけで結構です。
続いてまいりましょう、続いては冷凍保存してしまうとおいしくなくなってしまうという常識を覆したいと思います。
その秘密は冷凍うどんに隠されていました。
ねえ、うどんさん！するっとしなやかのお肌を持った有働さん有働⇒どうやっていったらいいの？冷凍した食品がおいしくないと悩むお宅へ。
お邪魔したのは神奈川県にお住まいの土屋明枝さん一家。
４歳と６か月２人の子どもを持つ土屋さんにとって育児に追われて、なかなか買い物に行けないのが悩みの種。
そこで頼りになるのがこちらの冷凍保存した食べ物。
冷凍室は、お肉やお魚さらには冷凍食品でぎっしり！この日の昼食は冷凍していた豚肉でしょうが焼き。
そのお味は？長女の心暖ちゃんも。
冷凍した食材は家族からも大不評。
そこで、明枝さんの悩みを解決するために向かったのは…新潟県南魚沼市にある大手の冷凍食品メーカー。
冷凍食品の定番となっているうどんを年間５億食以上製造しています。
ここで冷凍技術を研究している島田さんに家庭で冷凍した食材がおいしくない理由を聞いてみました。
ん？冷凍焼けってどんな現象なんでしょうか。
食品を乾燥した冷凍庫内で保存すると水分がどんどん抜けてしまいます。
すると、食品に含まれる脂質が酸素と反応。
数日もすれば表面が変色するだけでなくぼそぼそした食感になってしまうのが冷凍焼けなんです。
では、この冷凍焼けを防ぐにはどうすればいいんでしょうか？家庭でもできる防止法はラップでくるみさらに密閉袋に入れて食品を極力空気に触れさせないこと。
さらに、こちらの食品会社では去年新たな冷凍焼けを防ぐ技術を開発したんだそうです。
じゃあ、こちらにどうぞ。
テレビ初公開となる最新の冷凍焼け防止技術とはどのようなものなのか？現在、商品化に向けて試作品を作っているそうですが。
冷凍したばかりのうどんが霧立ちこめる装置の中へ。
実は、この霧がポイント。
ある液体を霧状にして振りかけることで、冷凍焼けを防ぐことができるんだそうです。
さあ、ここで問題です。
冷凍焼けを防ぐため吹きかける液体とは何でしょうか？青・のどごし爽やかな炭酸水。
赤・砂糖を少量入れた砂糖水。
緑・何にでも使える重曹水。
さあ、お考えください。
宮下⇒冷凍したらおいしくなくなる原因、冷凍焼けを防ぐために吹きかけるものは何でしょうかという問題です。
テレビ初公開です。
有働⇒この間に、ちなんでファックスをご紹介します。
捨てられないものマリモです。
たぶん生きていないと思うんですが、なんとなくかわいそうで捨てられません瓶に入ったままです。
誰かに捨ててもらいたいです。
埼玉県の方からです。
宮下⇒どこで生きているか死んでるか判断できるんでしょうかね。
有働⇒捨てられないものテレビの録画スペースに「あまちゃん」の最終回をとってあります。
これは捨てられません。
次のファックスです。
自分のメールが読まれたときの「あさイチ」の録画、いろんな人に見せていますということです。
あともう１つ保存しているもの長崎県の方です。
夫。
保存されているんだ。
保存されているんだからいいよね。
大事にされているということだ思う。
捨てられずということだからね。
いいような悪いような。
くわばたさんに来ています。
黒木瞳さんにしか見えませんおきれいになっていますということです。
くわばた⇒住所を教えてください何かを送ります。
この方、匿名です。
相方のおはらさんもご結婚おめでとうございます。
ありがとうございます。
くわばた⇒私ね本当は重曹かと思ったんですけれど、あまりにも砂糖水の伸びがすごくて見てる主婦の方はすごいんですよ。
なぜか分かりませんけれど。
假屋崎さんは炭酸水ですか？私は、砂糖は糖尿病なので極力排除したいので。
自分の勝手な都合で炭酸水で、膜を作るようなそんな感じがするんですよ。
それで炭酸水。
どんなご家庭にもありますでしょう。
假屋崎さんの炭酸水は音楽が聞こえそうですね。
そしてイノッチチーム。
重曹。
割れましたね。
重曹って塩からできているって前に「あさイチ」でやっていたから重曹でいいのかなと思って。
その絵はどんな意味ですか？しゃぶしゃぶのお肉をせんすセンスの代わりにしています。
宮下⇒テレビ初公開です。
必見です。
正解は、赤の砂糖水です。
くわばたさん大正解なぜ砂糖水に冷凍焼けを防ぐ効果があるのでしょうか？冷凍庫で保存している間食品に含まれる水分が抜け出し冷凍焼けを起こします。
しかし表面を砂糖水で覆って冷凍した場合砂糖は水と結合しやすい特性があるため食品から抜け出そうとする前に砂糖が水分をキャッチ。
その結果、冷凍焼けを防いでくれるのです。
３週間冷凍した豚肉で比較してみると。
違いは一目瞭然。
砂糖水を使った肉は冷凍焼けをほとんど起こしていません。
この工場では商品化にあたっては通常の砂糖よりも甘みが少ないマルトースという糖を使用する計画です。
食品メーカーの最新技術を教えるべく、再び冷凍術に悩む土屋さんのお宅へ。
落ち込まないで、土屋さん。
方法は、至って簡単。
水１リットルに対し砂糖およそ１ｇを入れてよく溶かします。
そこに１日だけ冷凍した食品を砂糖水に浸します。
そして、ラップでくるみ密閉袋に入れて冷凍庫で保存するだけ。
それだけで冷凍焼けが防げるんです。
砂糖水につけてから冷凍しておいた豚肉で再び、しょうが焼きに挑戦！これまでのしょうが焼きは…娘が顔をゆがめるほど大不評。
さあ明枝さん、リベンジなるか。
明枝さん、大勝利！心暖ちゃんの反応は？宮下⇒砂糖水が正解でした。
砂糖水を使うと味が変わるかと心配する方がいらっしゃるかもしれませんが１％の濃度の砂糖水なので味は変わらないそうです。
調理してしまえば問題がないということです。
砂糖水につける技術はまだ販売されている冷凍うどんには使われていません。
効果については実証されているということです。
ほかのものにも使えるんですか？そのことについて伺っていきます。
冷凍を研究している鈴木徹さんです。
鈴木⇒よろしくお願いします。
食品を砂糖水につけて、乾燥を防ごうという方法なんですけれど水では実証されているんですか。
こちらをご覧ください。
表面に被膜ができていますね。
氷の膜ができていますね。
一度凍らせてスプレーをするこれをグレースといいます。
こうすることによって中身の乾燥を防ぐことができます。
これはもう実用化されています。
家庭用ですとマイナス１８度、マイナス２０度ぐらいですと、水だとどんどん気化してなくなっていってしまいます。
そこでお砂糖を少し入れることによって、水が飛ぶのを抑えるというテクニックなんです。
ほかのもので、お肉以外でも使えるんですか？そうですね表面積の大きいものは乾燥しやすいのでうどんなんかもそうですよね。
ですので、ああいうテクニックを使うと乾燥を防ぐことができるんです。
長い間、乾燥がしにくくなります。
お肉が安いときにまとめ買いをしますけれど、冷凍してしまうと劣化してしまうので砂糖水をつけると長もちします。
さけの切り身もできますか？お肉ができるので大丈夫だと思いますよ。
続いてまいりましょう続いては保存するだけでおいしさがアップするという魔法の保存方法です。
この方法を使うと、もしかすると有働さんの魅力もアップするかもしれません。
スゴ技〜Ｑ！最近、ひそかな話題になっている食品があります。
それは、氷温熟成。
こちらのかつお節にも、ほら。
豆腐にも氷温熟成の文字が。
さらに、都内にある高級ホテルのレストランでも。
こちらのメインディッシュに使われている豚肉も氷温熟成。
そんなにおいしくなる氷温熟成とは何なのか？レストランにお肉を卸している食肉加工会社を訪ねました。
豚肉を細胞レベルで見てみると食品が完全に凍結する手前のマイナス１度からマイナス３度の温度で保存すると…細胞が、凍るのを防ごうとアミノ酸や糖類を作り出します。
その結果、うまみがアップしておいしくなるんだそうです。
豚肉を氷温熟成する前とあとでうまみ成分の１つグルタミン酸を測ってみるとなんと２倍に増加していました。
氷温熟成、すごい！家庭でも応用したいところですが豚肉は雑菌が繁殖しやすいため特別な温度管理や殺菌処理が必要なんだそうです。
じゃあ、ほかのものではできないの？なんと、まぐろのような刺身なら家庭でも氷温熟成に近い効果を楽しめるんだそうです。
その効果を生み出す保存場所は冷蔵庫のチルド室。
では、問題です。
刺身のうまさを引き出す氷温熟成の効果をチルド室で生み出す保存方法はどれでしょうか？青・保温効果のある新聞紙でくるむ。
赤・光も遮るアルミはくでくるむ。
緑・通気性のよいふきんでくるむ。
さあ、お考えください。
宮下⇒うまみがアップする氷温熟成ですけれど、これと同じような効果をチルド室で生み出すための方法とは何でしょうかという問題です。
有働⇒皆さんからも保存方法のアイデアをいただいています。
これは先日、「あさイチ」のアスパラガスの回で農家さんが紹介してくださった、アスパラガスの保存方法を試してみたら、今までの何倍ももちしましたということです。
上半分をカットしたペットボトルに水を入れてアスパラガスを立てて保存するという方法です、いつでもシャキシャキのアスパラガスを楽しめますということです。
それから、捨てられないものですね。
いただいています、ちなんでファックス、長野県の方です。
新婚のときに夫に贈ったバレンタインチョコレート全部食べないで冷蔵庫の棚の奥にあります。
もう１２年ほどたちますが、見るたびに新婚当時の気持ちを思い出せるような気がします。
夫は忘れているような気がします。
鈴木⇒研究室に１９９２年の春巻きが一応実験用に取っておいたんですがそのままずっと残しちゃって捨てるのももったいないし食べられるんですよ。
２２年もの。
この間食べたんですが全然問題なく、今も大丈夫です。
有働⇒よい子はまでしないでね賞味期限中にそれじゃあ見ていきましょう假屋崎さん假屋崎⇒アルミはくです。
シャットアウトするわけですよ周りを。
そうすると、アルミはくがいいかなと新聞紙も雰囲気も空気が通っちゃうからそれではどうかなと。
くわばたさんもアルミはく。
くわばた⇒新聞紙やふきんはお野菜には、いいと思うけれど、まぐろにやっちゃだめでしょうまぐろに新聞紙をするのはだめでしょう、アルミはくです。
イノッチチームは？アルミはくです。
理由はばりばり赤いラインに左右されました。
視聴者の皆さんのですね。
小林さんと２人、アルミはくですね冷たいところに置いてキーンとする感じ何にくるめばいいんでしょうか皆さん試してください。
それでは、正解は…新聞紙、それともアルミはく？ふきん？正解は、赤のアルミはくでした。
全員、気持ちよくキーンと大正解。
アルミはくには熱や冷気を素早く伝えるとともに保温効果があります。
実際、アルミはくを使うことで氷温熟成に必要なマイナス１度からマイナス３度に近づいているのか実験。
アルミはくのほかにも新聞紙、ふきんでくるんだ中に温度計をセットしその変化を測定しました。
実験開始直後早くも、アルミはくでくるんだまぐろの温度が低下。
そして、９０分後アルミはくでくるんだ温度計が氷温熟成に必要なマイナス１度に到達。
一方、新聞紙とふきんの場合は４時間たってもあまり温度が下がらず氷点下には達しませんでした。
本当に、チルド室での氷温熟成でおいしくなったのでしょうか。
氷温熟成したものと、何もせず保存したまぐろのうまみの変化を研究機関に分析してもらいました。
検査、お願いいたします。
はい、かしこまりました。
グルタミン酸などのうまみ成分や酸味、コクを測定しうまみを総合的な数値で評価。
何もせず保存したまぐろのうまみの値を１００とするとアルミはくでくるんだ場合そのうまみは、一晩で１．８倍に増加したことが判明。
氷温熟成の効果が確かに出ていました。
宮下⇒アルミはく、皆さん見事正解です。
そして、皆さんの前にはチルド室で熟成したまぐろとそのままのまぐろ２つ用意しました、緑のお皿と白のお皿です。
どちらがうまみを感じるかチームごとに１つずつ札を用意しています。
どちらのお皿がうまみを感じるか札を上げてみてください。
有働⇒味覚が問われますね。
宮下⇒僕も食べましたが明らかに違います。
有働⇒外したら恥ずかしいね。
明らかに違う。
よろしいですか。
味わっていただきましたでしょうか。
イノッチさんチームは２人で相談してください。
くわばた⇒これは全然違いますよ。
それは分かりますけど、どっちかは分かりません。
宮下⇒うまみを感じるものですよ。
緑か白かうまみを感じるのは、せーのどっち？宮下⇒假屋崎さんは白いお皿。
假屋崎⇒だめだ。
正解は？熟成したものはこちらです。
緑のお皿。
全然違いますよね。
くわばた⇒うまみが分からなかったの？假屋崎⇒睡眠不足なんです。
３０分ぐらいうとうとしただけで。
宮下⇒味には好みがありますからね。
イノッチさん違いましたでしょう。
違うけれど、僕は好みとしては白いお皿のほうが好き。
さっぱりしていてうまみというか、味が濃い感じが緑のほうがしました。
宮下⇒緑のほうが、とろのような感じがしますよね。
假屋崎さんが一生懸命、食べ続けている。
宮下⇒好みの問題で選んでいただければいいですね。
こちらをご覧ください。
現在、氷温熟成の商品はお米やかつお節、豆腐やコーヒーなど６５０品以上あるんです。
そのすべては氷温協会という団体の審査を通過したものだけに認められたものだけが、氷温熟成を名乗ることができるそうです。
有働⇒家庭のチルド室で自分でやる場合の注意点はありますか。
チルド室というのはやっぱり微生物が増えるんです。
ですので、冷凍と違いますので賞味期限があるものは賞味期限内に。
賞味期限がないものはもう１日かそこらで処理をする。
食中毒の原因になります。
有働⇒質問がたくさん来ています。
野菜ソムリエのＫＡＯＲＵさんにんにくやしょうがなどの保存はどうしたらいいですか？ＫＡＯＲＵ⇒刻んだりすりおろしたものをラップに包んで小分けにして冷凍もできますし、しょうがだったらまるごとしてその状態ですりおろすことができます。
冷凍がおすすめです。
れんこんの保存に困っています。
内部に水分が残っているのか、そこからカビが出てしまいます保存方法を教えてください。
特にこれからは心配ですよね。
れんこんは、ラップに包んで冷蔵庫に入れていただくパターンが一般的なんですが、長期保存の場合は先ほどのように固ゆでをした状態で水分を拭き取って冷凍庫入れていただくと筑前煮の煮物などに冷凍した状態で使うことができます。
宮下⇒あさイチサポーターの方からの疑問にも答えていきましょう。
最新の冷蔵庫じゃなくても電気代を節約する方法はありますか。
冷蔵庫と冷凍庫は違うんです。
冷蔵庫の場合はあんまり詰めすぎないで冷気を循環させるんです。
冷凍庫の場合には、開け閉めしたときに、温度変化がないようにたくさん詰めておくほうがいいんです。
冷たいものが入っていると出し入れをするときにも、お隣のもので冷えるんです。
有働⇒そのものが保冷剤の代わりになるんですね。
宮下⇒もう１ついきますか。
冷蔵庫というのは全体を冷やすために
お伝えします。
北朝鮮の問題を担当する、アメリカと韓国の高官がワシントンで会談し、先週の日本と北朝鮮の政府間協議での合意について意見を交わし、北朝鮮の核問題を巡って、日米韓の３か国の足並みが乱れないよう、連携していく必要性を確認しました。
アメリカ政府で北朝鮮問題を担当するデイビース特別代表と、韓国のファン・ジュングク朝鮮半島平和交渉本部長は２日、ワシントンの国務省で会談しました。
北朝鮮の問題を巡っては、先週、日本と北朝鮮の政府間協議で、北朝鮮側が拉致被害者を含む日本人行方不明者の全面的な調査を行うことを約束し、日本側は調査が開始された時点で、独自に行っている制裁措置の一部を解除することで合意しました。
韓国政府は、今回の会談では、３か国が結束して、対北朝鮮政策をどう進めていくか、アメリカと協議したものと見られます。
激しい内戦が続くシリアで３日、大統領選挙が行われます。
アサド大統領は、みずからの当選によって、政権の正統性を誇示する構えですが、反政府勢力は強く反発していて、和平交渉を通じた内戦の終結は、ますます難しくなる見通しです。
シリアでは、アサド大統領の７年の任期が来月、満了となるのを前に３日、大統領選挙が行われます。
大統領はこれまで議会が選んだ１人の候補を信任するかどうかの投票で決められましたが、今回初めて、複数の候補による選挙が行われます。
しかし、アサド大統領以外の２人の候補は、知名度が低いうえ、反政府勢力が支配する地域を排除する形で投票が行われるため、選挙ではアサド大統領の当選が確実視されています。
アサド大統領としては、選挙という民主的な手続きで国民の信任を得たと主張して、政権の正統性を国内外に誇示する構えです。
これに対し、あくまでアサド大統領の退陣を求める反政府勢力や欧米諸国は、選挙は茶番だなどと強く反発していて、選挙が強行されることで、政府側と反政府勢力側の和平交渉による内戦の終結は、ますます難しくなる見通しです。
次に、アメリカ南部フロリダ州で、熊が住宅の庭に入り込み、つるされていたハンモックに寝転がっている姿が住民に撮影され、話題になっています。
人形ではなく、本物の熊です。
ハンモックでくつろいでいるように見えます。
近所の住民が撮影しました。
この熊は、ごみ箱の食べ物をあさる姿が、前の日から目撃されていて、どうやらここで一休みしていたようです。
フロリダ州ではことし４月、自宅のガレージで熊に出くわした女性が、頭や腹にけがをするなど、人が襲われるケースも出ていて、当局は熊に注意するよう呼びかけています。
では全国の天気、雲の様子です。
四国や九州、南西諸島には雨雲があり、発達している所もあります。
イノッチ⇒きょうは「スゴ技Ｑ」おいしく長もち食品保存の新常識をお伝えしています。
うわ、ブタまん詰め込んだね。
気持ち悪い。
有働⇒かわいそうに。
食品の保存術、お届けしています。
冷凍焼けを防ぐために１リットルの水に、１ｇの砂糖というふうに表示していましたが１％と申し上げましたが０．１％です、大変失礼いたしました。
食品ではなく假屋崎さんに質問です。
わが家では花を欠かさないようにしています。
暑いこの時期、花の傷みが早いのが悩みです。
長もちの方法と長くもちやすい花の種類を教えてください。
假屋崎⇒必ずやっていただきたいのが、水の中に入る葉っぱは絶対にとってください茎だけにしてください。
それから広げて生けたほうが蒸れないのでいいです。
蒸れちゃうんですね。
今の時期は葉っぱ類はグリーンです。
結構もちます。
そこに色を添えるぐらいにしてもとてもすてきな爽やかな清涼感が楽しめます。
なるほど。
ありがとうございます。
続いての食品保存のスゴ技はこちらです。
電子レンジの音
宮下⇒解凍するときによく失敗してしまう電子レンジそんな電子レンジを使わなくてもおいしく解凍するスゴ技があったんです。
チン！スゴ技〜Ｑ！先生、いやいや肉の冷凍方法に悩んでいた土屋さん。
実は、もう１つ悩みが。
それは冷凍した食べ物の解凍。
魚を電子レンジで解凍すると加熱むらができてなんとも残念な経験したことありますよね？ご登場いただいたのは料理研究家の間野実花さん。
３０年以上、冷凍食品に関する講演会や実習を行ってきた冷凍、解凍テクニックの達人です。
例えば、魚の場合。
電子レンジで解凍するのではなくなんと凍ったまま熱したフライパンへ。
焦げつかないようにオーブンシートを敷きます。
まず皮が付いた面を下にしてこんがり色がつくまで焼きます。
目安は２分程度。
焼き色がついたらひっくり返します。
お酒とお水を大さじ１杯ずつ入れてください。
さらに冷凍した魚を調理する最大のポイントはこちらの、ふた！ふたをしたまま中火で蒸し焼きにしていきます。
２分ほどたったら火を止めさらに、ふたをしたまま２分間蒸らすだけで完成。
この方法だと冷凍庫から出して僅か５分で、ふわふわのタラの蒸し焼きができちゃうんです。
では、刺し身のように火を加えず食べたい場合はどう解凍すればいいんでしょうか。
そうすると…解凍したときに出る液体はドリップといいます。
実はここには、うまみ成分がたくさん含まれているんです。
これは冷凍する前のまぐろの細胞。
傷などもなくきれいな状態ですが冷蔵庫に入れて解凍すると細胞内でたんぱく質と水が分離し水たまりができうまみ成分を含んだ水分が流れ出してしまうのです。
では、ここからが問題。
うまみ成分であるドリップを最小限に抑える解凍方法はどれでしょうか？青・冷たい氷水で冷やしながら解凍する。
赤・扇風機で風を当てて解凍する。
緑・水を流しながら解凍する。
さあ、お考えください。
宮下⇒ドリップが出た経験皆さんあると思いますが、これはうまみ成分です。
これを出さないための解凍方法はなんでしょうかというものです。
有働⇒考えてください。
その間に質問に答えていただきたいと思います。
新潟県の方です。
傷ませたくない食材ということでもやしはどこでどのように保存すれば、延命できますかということです。
ＫＡＯＲＵさん、お願いします。
もやしは日もちしない野菜の代表です。
最近はもやしが入っている袋自体がいろいろ工夫されています。
いちばん鮮度を保てる方法なのでそのまま保存していただくのがベストですがもっと日もちをさせたいシャキッとさせたいというときは保存容器などにお水を張ってその中にひげ根を取った状態で入れてあげるといいです。
ひげ根から腐りやすくなります。
それをとってお水に入れて保存していただくと少し日もちがします。
ただその際一日ごとにお水を変えてあげるという手間が必要です。
水を張ってもやしを入れるんですね。
皆さんの答えを聞いていきたいと思います。
假屋崎さん。
假屋崎⇒難しいんですけれども流水です。
あのね簡単なのは、いちばんこれがいいんじゃないかと思って。
氷を入れると、かえってなかなか解凍できないしかといって扇風機だとほかのところに風がビュンビュンいくでしょう水です。
くわばたさんは？氷水です。
ちょっとずつ氷がとけるのと一緒にまぐろも溶かしていきたいです。
徐々にいきましょう。
くわばたさんには複数ファックスがきています。
確かにどんどんきれいになっている、でも黒木瞳は言いすぎ！わざわざ読まなくていいじゃん！何なんですか、みんなで。
イノッチチームは？流水です。
何か見たことある、それ。
どこかで見ましたね。
有働⇒９時のニュースで見ましたね。
たまたまお休みしていたようでフラッシュバックしてしまいました。
まったく関係ないですね。
流水です。
絵がきれいだね、ということで。
そんな感じで皆さん選んでいます。
テレビをご覧の皆さんも流水が多いようですね。
正解はこちら正解は、氷水の中に入れるんです。
正解は青の氷水で解凍するでした。
黒木瞳さんに似てきたくわばたさん大正解です。
氷水だと解凍に時間がかかりそうですが９０分ほどで解凍できるんです。
そこで、土屋さん一家にどの方法で解凍したかは教えないで、３つの刺身を食べ比べてもらいました。
まずは、正解の氷水で解凍したまぐろから。
続いて風を当てて解凍したまぐろは…。
身が少し軟らかくなってしまっているようです。
では、土屋さんはどれがいちばんおいしく感じたのでしょうか？本当なの？と思う人もいるかもしれないので３つの方法でドリップ量がどれほど違うか調べてみたところ。
ほかの方法では大量のドリップが流出しているのに対し氷水解凍ではほとんど出ていません。
そのため、うまみ成分が保たれおいしく感じられたのです。
氷水解凍、圧勝です。
氷水が正解でした。
鈴木⇒食材が溶けるのは、マイナス１度からマイナス３度ぐらいです。
０度から１度ぐらいの氷水ですけれど温度が高いんですよね。
少しですけれど熱の伝わりが早いので結構、普通に溶けます。
３つの選択肢がありましたね。
扇風機で温める方法ですけれど室温は夏場ですと２０数度ですね。
水道水の場合やはり夏場も１０数度から２０度ぐらいになりますね。
表面が溶けるまでにずっとその温度にさらされてしまいます。
臭みとか色の変化が起きてしまうので周りも冷たい温度で溶かしましょうということなんです。
そうすると色鮮やかで早く溶かすことができますので氷水がおすすめです。
袋に入っていたほうがいいですか。
もちろんむき出しですとふやけてだめですね。
一度、保存袋に入れて水が入らないようにしてください。
水が入ると大変なことになってしまいます。
宮下⇒氷水の解凍というのは、ほかの食材でも可能ですか。
生で食べたいものはこういった方法がいいですね。
あとは一度溶かして違う形にして味をつけて料理をしたいというときにはこれをやると非常にいい状態で解凍ができます。
加熱して食べる場合には一気に冷凍した状態から加熱をしたほうがいいですね。
中途半端に室温にさらすのがよくありません。
砂糖水で凍らせて氷水でぱっと解凍するのがいいんですね。
ベストです。
やった。
間違えちゃったけどね。
でもくまさんはかわいい。
きょうの成績です。
宮下⇒くわばたさんが３ポイントです。
くわばたさんがセレブタ賞です。
くわばた⇒ありがとうございます。
おめでとうございます。
きょうは小林さん、残念でした。
小林⇒目からうろこなことがたくさんあって正解は少なかったですけれど勉強になりました、ありがとうございました。
試してみてください、おうちでもね。
井ノ原画伯はどうですか。
すばらしいです。
そばで見ているとスラスラ描いてこんなふうなんだと思いました。
彼女だけには先に見せていますからね。
その絵を先に見たいという解答者になりたいという方あさイチサポーターに応募していただければと思います。
番組のホームページからご応募ください。
スゴ技を募集しています。
こむら返りを治すスゴ技それとポテトサラダです。
きょうクイズに参加してくださった皆さんは延べ１０万９２７４人の皆さんです。
ありがとうございました。
続いては、こちらです。
連日、真夏日が続く日本列島。
きょうも暑い。
すでにエアコンなどを使っている方も多いのではないでしょうか。
そこで気になるのが。
そう、光熱費。
皆さん、何か対策はしているんでしょうか。
それって効果出てます？かしこまりました、実はそんなあなたにうってつけのサービスが今月から始まったんです。
その名も、家庭エコ診断。
専門家が光熱費を減らす方法を無料で教えてくれるんです。
このお宅では簡単な対策をとるだけで年間、数万円も光熱費が減らせることが分かりました。
假屋崎⇒これはすごい、ぜひわが家にも来ていただきたい。
無料なんでしょう。
瀬田⇒そうなんです、とってもお得な家庭エコ診断制度です。
これは環境省が環境月間である今月から本格的に始めたものなんです。
その背景にあるのは皆さんの家庭から出ているＣＯ２二酸化炭素が年々、増加傾向にあるということなんです。
それを改善しようと始まりました。
お伝えしたとおりＣＯ２はもちろん、光熱費が思っていた以上に削減できるんです。
こんばんは。
東京都内に住む山内ちひろさん。
３歳の娘と夫の３人暮らしです。
早速、山内家の光熱費を見せてもらいました。
電気とガス合わせて毎月３万円から４万円１年間でおよそ４７万円かかっているそうです。
山内家の光熱費を徹底削減すべくやってきたのは、この方。
環境省が認定するうちエコ診断士という資格を持つ真田由美子さんです。
早速、エコ診断開始。
まず行うのは現状を把握することです。
山内家がどれくらい光熱費を使っているのかほかの家庭と比べることで問題点を理解してもらいます。
診断の元になるのはこちらの事前調査票。
月々の光熱費や、冷暖房の使い方などを書き込みます。
そのデータをエコ診断用のソフトに入力すると。
同じ３人暮らしの世帯の平均と比べ電気代、ガス代ともに５０００円から６０００円も高いことが分かりました。
そして光熱費を減らす方法を具体的に教えてもらいます。
山内家で最も光熱費がかかっていたのは冷暖房。
まずはこの分野から始めます。
エコ診断のために開発されたこのソフトを使えば対策とそれによる効果が一目で分かります。
例えば暖房の時間を３割減らすという対策を選びます。
もう一度スローで見てみます。
１年間で２万１００円も削減できることが分かりました。
金額で表示されます。
さらにエコ診断士からはエアコンの上手な使い方なども教えてもらえます。
部屋全体を効率よく冷やすには吹き出し口を床に対して平行にするのがいいんだそうです。
次のターゲットは冷暖房に次いで光熱費がかかっていた給湯の分野です。
大きな原因は、お風呂。
娘の一葵ちゃんがシャワーが大好きなのでつい使いすぎてしまいます。
ここで真田さん、削減効果絶大のエコグッズを提案しました。
５０００円前後で売っていて簡単に取り付けることができるこのシャワーヘッド。
出る水の量が抑えられるだけでなく手元でこまめにお湯を止められるので、なんと年間でおよそ２万円も削減できるんです。
ほかにもシャワー時間を１人１分短縮や風呂の自動保温はしないなど７つの対策を取ることに。
すると年間の光熱費を５万５５００円も削減できるという結果になりました。
くわばた⇒びっくり。
無料でやってくれるんでしょうこれを。
瀬田⇒事前調査票に記入をするんですが、それは１０分ぐらいで書けますし実際に訪問してもらって１時間ぐらいで診断ができます。
何か月も持たなくちゃいけないんじゃないですか？全国に診断士は８００人います。
確かに待つ時間はあるかもしれませんが順々に来てくださいます。
それはご安心くださいくわばた⇒今見ただけでもできますよね。
今シャワーヘッドを診断士の方がお持ちになっていましたが実際には自分で購入をしてつけてもらいます。
あくまで今回は撮影用にということです。
実際にホームセンターなどで。
くれるんじゃないかと思っちゃいますもんね。
そこは限界がありますのでね。
有働⇒何万円も節約できると目に見えるとね。
瀬田⇒それがモチベーションにつながるということで、山内さんのお宅でも実践しているということです。
一葵ちゃんも浮いたお金でおもちゃを買おうねと言ったそうです。
シャワーを出すのを少し控えてくれているそうです。
假屋崎⇒ちりも積もればですよね。
瀬田⇒実際にやってみたいという方はホームページをご覧ください。
環境省から委託された診断士の団体ですとか申し込み方法が書かれております。
６月１日から始まったばかりで順番に受けられる地域が拡大中です。
７月中には全都道府県の対応が可能ということです。
ありがとうございました。
続いてはヤス君です。
どうしたの、かわいいじゃないか。
ヤス⇒こんな感じかな？今、僕はきょう紹介するピカピカを顔で表現しているところですが分かりますか。
こんな感じです。
なんだろうね。
分かる？假屋崎⇒分かった。
ごめん分からないや。
もう１回やって分からない、これですよ。
隣にいるのに。
ふぐですよ。
ふぐか。
おはようございます。
古原靖久です、きょう紹介するのはふぐなんですが今、私は石川県の能登半島に来ています。
きょう紹介するふぐは一流芸能人のイノッチさんたちが食べているようなお高いものじゃなくてお手ごろ価格で食べられるふぐをご紹介します。
じゃーん！ゴマフグといいます。
背中のカラーがごまに似ているところからゴマフグという名前がついています。
きょうは、能登の天然ふぐの魅力をたっぷりとご紹介していきたいと思います。
今見えているのが、僕がお邪魔している道の駅のとじまです。
そのすぐ後方にあるのが七尾湾です。
能登半島にすっぽり収まった穏やかな海はふぐの産卵場所なんです。
春先から初夏にかけて大量のふぐが集まってきます。
今能登半島はふぐの夏のふぐ祭りなんです。
この時期七尾市の魚市場はふぐで活気づきます。
天然の生けすと呼ばれる七尾湾でとれるふぐの種類はとっても豊富。
漁獲高もすごいんです。
なんと２年連続日本一！でも、その事実はあまり知られていません。
そこで、ことしから地元の有志がふぐ料理をふるまうお祭りを開催。
今、大ＰＲ中なんです！ということで実際にＰＲをしている皆さんにお集まりいただきました、おはようございます。
おはようございます。
さかなクンみたいになっていますけれど、皆さん何者ですか？われわれは能登ふぐ広め隊です。
合わなかったですね。
能登ふぐを広め隊という皆さんです。
日本一で、広めるために関東方面や地元たくさんの料理を作って広めております。
能登でとれる、天然ふぐを能登ふぐをブランド化して広めようと頑張っているんです。
こちらをご覧ください。
ふぐをさばく免許を取ったりしています。
どこで食べられるんですか。
こちらです。
ありがとうございます、道が開けました、いきましょう中に入ってきました。
道の駅のとじまの中に入っていきました。
９時オープンということで実際にお客さんもいらしていますよ。
おはようございます。
おはようございます。
この能登島の道の駅のとじまの自慢は、なんといっても漁師さん直営の食堂があるということです。
こちらに魚がずらりと並んでいます。
実際にこの魚を買ってここでさばいてもらって食べることもできるし隣の飲食スペースで焼いて食べることもできるんだそうです。
坂本さんです、おはようございます。
坂本⇒よろしくお願いします。
なんといってもきょうの主役は。
こちらのゴマフグです。
さっき、僕お手軽で食べられると言ったんですけれど具体的にどういうことなんですか。
こちらのトラフグが１匹に対して大体これぐらい買えちゃいます。
トラフグ１匹に対してゴマフグがこんなに食べられるということなんです、こんなに立派で大きいゴマフグですよ。
安いだけじゃないんですよね。
何でこんなに安いかというと、圧倒的な漁獲量なんです。
たくさん取れるから安く提供できる実際に能登ふぐがたくさんとれる日本一の由来は、ゴマフグがとれるということなんですよね。
そういうことです。
能登ふぐを食べたいですがどこで食べられるんですか。
あちらでご用意しています。
何を食べさせてくれるんですか。
能登ふぐ丼です。
それではお願いします。
ガスバーナーを取り出して一気にあぶっていきます。
すごい！有働⇒いいな。
ヤス⇒これは、どういったことがあるんですか。
身が締まって味が凝縮されます。
こういうふうにあぶったものを氷水につけて締めるんです。
氷水につけて締めたものを切っているところです。
ご覧ください。
この厚さ、分厚く切ってますよね。
ふぐと言ったら薄く切るイメージがあるんですけれど、なんでこんなに薄く切るんですか。
基本的にふぐは身が軟らかいので厚く切って食感を出してうまみを凝縮しているんです。
この分厚く切ったものをこちらに載せます。
これで完成ですか？これで完成じゃないんです。
こちらに仕上げにゴマフグの白子です。
甘辛く煮たものこれを仕上げにのっけてしまいます、ぜいたくでしょう。
イノッチさん、ぜいたくすぎませんか？ぜいたくすぎだよ、ヤス君。
これを載せて完成です。
それでは早速能登ふぐ丼を食べてみましょうよ。
食べ方は？白子と身をからめて食べるのがおいしいと思います。
それではいただきます。
白子と能登ふぐをからめていただきます。
有働⇒羨ましいヤス⇒うまいあのね、この白子のクリーミーで、甘辛いのがふぐのコリコリという食感があって、とてもおいしい香ばしくておいしいですね。
あぶりが利いて。
能登ふぐがおいしいですよ、ほかにもあるんですか。
ほかにも能登ふぐはいろいろな食べ方おいしい食べ方があるんです。
それをあちらにもご用意してあります。
いやいや能登ふぐはいろんな食べ方といいますけれどてっさとかは想像できるんですがどういう食べ方でしょうか。
先ほどのＰＲ、広め隊の皆さんがいらっしゃいます改めましておはようございます。
おはようございます。
きょうは特別に用意していただきました。
ご覧ください。
王道のてっさフレンチにもあったりします。
自慢のものを持ってきていただきました。
自慢のものはごま風味の酒かす漬けです。
材料は能登の材料を全部使って作っております。
続いては？ロワイヤルです。
滑らかなプリンのような、とろっとした食感になっています。
続いては？ふぐの白子がたっぷり入ったジェラートです。
くわばた⇒ジェラート？白子で。
びっくり。
白子がたっぷり入っているんですよね。
ちょっと食べてもいいですか？白子のジェラートは初めて食べますよ僕。
各地を回ってきましたけれど。
假屋崎⇒どういう味？いただきます。
においからして白子のにおいがします。
ストレートに白子がきますね。
本当に白子のアイスです。
甘くておいしいありがとうございました。
きょうは能登から能登の天然ふぐをご紹介しました。
能登の天然ふぐはピッカピカ〜！ピッカピカ〜！食べにきてください。
値段はいくらだったんでしょう気になるな。
食べたい。
有働⇒たくさんのファックスをいただきました。
瀬田⇒およそ７００件いただきました、質問が多く寄せられました。
ＫＡＯＲＵ⇒大葉はジャムの空き瓶ですとか細めのグラスに下に水を少し張りまして束ごと立てていただくと水分を吸収できるので日もちするようになります。
ふたしなくていいですか。
ふたがあれば、したほうが乾燥が防げますね。
りんごがある時期でしたら、りんごと一緒にじゃがいもを保存していただくと芽が出にくくなります。
エチレンガスの効果です。
今の時期はりんごが手に入りづらいのでいちばんは風通しがよくて暗いところに置いてください。
日が少し当たってしまうと緑色になって芽が出てしまいます。
暗いところですね。
レタスの芯を取って、そこに水を含ませたペーパータオルを詰めてあげるのがポイントです。
そうすると大葉と同じようにそこから水を吸って鮮度を保つことができます。
キャベツも同じようなことができます、お試しください。
鈴木さんにもきています。
鈴木⇒パンの冷凍は失敗しているんじゃないですか。
きちっと密閉すれば冷凍のにおいはしないと思います。
アルミはくなんかできっちり包むといいですね。
空気に触れさせないということですね。
冷凍庫内の空気と遮断するということです。
2014/06/03(火) 08:15〜09:40
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「スゴ技Ｑ　おいしく！長もち！食品保存の新常識」[字][双]

スゴ技Ｑ　おいしく！長もち！食品保存の新常識　▽ピカピカ日本「今が旬！天然“能登ふぐ”」【ゲスト】假屋崎省吾，くわばたりえ　ほか

詳細情報
番組内容
スゴ技Ｑ　おいしく！長もち！食品保存の新常識　▽ピカピカ日本「今が旬！天然“能登ふぐ”」（古原靖久）【ゲスト】假屋崎省吾，くわばたりえ　ほか　【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子　＜中断＞９：００−９：０５[字]ニュース・気象情報
出演者
【ゲスト】假屋崎省吾，くわばたりえ，野菜ソムリエ…ＫＡＯＲＵ，東京海洋大学教授…鈴木徹，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子，【リポーター】古原靖久，宮下純一，瀬田宙大，【語り】小林優子

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