（テーマ音楽）今日は豚ロース肉を使ったパワフル料理。
ジューシーに仕上げるコツをマスターしますよ。
ま〜るくて…ふっくらしていてかわいいわ〜。
プチの肉球！ウフフフッ。
そ〜だ！今日はお肉にしましょうかね。
豚ロース肉は背中の中央部分のお肉。
豚肉の中でも一番うまみがあると言われてる部位よ。
カツやポークソテーなどパワフル料理にはお薦めよ。
豚ロースの厚切りを使ってちょっと変わったしょうが焼きを作ってみましょう。
豚肉は焼く３０分くらい前に冷蔵庫から出しておきます。
厚めの肉は火が通りにくいので必ず常温に戻して下さいね。
脂身から赤身にかけて切り目を４〜５本入れて筋を切ります。
反対側にもね。
こうすると焼いた時に肉が反り返りにくくなるのよ。
豚肉にかたくり粉をまぶし軽くはたいて薄くつけておきます。
これで肉汁を封じ込める事ができます。
しょうがはせん切りにしキャベツは４〜５ｃｍ四方に切ります。
・「ランランランランランランラーラララランランランララーン」っと。
フライパンにサラダ油を中火で熱し豚肉を並べ入れます。
およそ２分焼いて下に焼き色がついたら返します。
更に２分焼いたら肉の周りにキャベツを入れます。
こうするとキャベツもついでに火を通せますよ。
ふたをして弱火でおよそ３分。
焼き色がついたら蒸し焼きと覚えておきましょう。
キャベツはバットなどに取り出して塩をふっておきますよ。
肉にしょうがを加え酒をふります。
しょうゆみりん砂糖を加え煮立てながら豚肉にからめます。
とろみが出てきたら酢を加えてさっと混ぜて出来上がり。
厚切り肉を使うのでいつものしょうが焼きがボリュームアップ！しょうがの風味と食感がたまらない一品です。
さあ食べましょう！あらとし子そのばんそうこうどうしたの？う〜ん…。
どうせまたプチに構って猫パンチでもされたんじゃない？今度は豚ロース肉にキムチとチーズをのせて焼きますよ。
塩こしょうをした豚肉をフライパンに並べ入れ周りにしいたけを入れておよそ２分焼き焼き色をつけ返して更に１分。
両面に焼き色がついたら豚肉の上にキムチを広げます。
その上にチーズをた〜っぷりのせます。
パセリをふってふたをして弱火で４〜５分蒸し焼きにしたら出来上がり。
ピリ辛のキムチとクリーミーなチーズは相性抜群。
チーズが表面を覆ってふっくらジューシーな一品です。

（テーマ音楽）2014/06/03(火) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「厚切りでボリュームアップ　豚肉のしょうが焼き」[字]

パワフルにヘルシーに肉料理（１）肉をジューシーに焼くコツを伝授する。豚ロース肉を使ったパワフルなしょうが焼きと、豚肉のキムチチーズ焼きのレシピを紹介する。

詳細情報
番組内容
▽豚肉の変わりしょうが焼き…しょうがはせん切りにしてたっぷり加え、風味と食感を楽しむ。付け合せのキャベツもフライパンで一緒に焼けば、手間も省ける。最後に弱火で蒸し焼きにすることで、肉が柔らかく仕上がる。▽豚肉のキムチチーズ焼き…ピリ辛のキムチとクリーミーなチーズは、相性抜群。チーズで表面を覆った、ふっくらジューシーな一品になる。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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