（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はパスタの中でも人気のいかが入った明太マヨパスタです。
パスタにソースがよく絡むコツをご紹介します。
そして献立としてとうもろこしのサラダも一緒にどうぞ。
ではまずパスタの準備からです。
パスタゆでますが分量の熱湯に塩です。
今日は和風パスタなので通常の塩よりも少なく入れています。
そしてパスタを入れて…。
表示時間より１分短くゆでます。
このゆで汁の塩を少なくするのは和風のソースの場合塩分がソースに含まれてると普通の量にしてしまうとしょっぱくなってしまうんですね。
なのでゆで汁の塩を少なめにしています。
ゆでてください。
ではゆでている間にソースを作って行きます。
今日は…。
この２つでひと腹ですね。
では薄皮を除きます。
まず薄皮をス〜っと切り目を入れて開きます。
包丁の背でこのようにタラコをしごいて行きます。
きれいに取れますね。
そうなんです。
優しくこそげますときれいにできます。
そしてこちらもそ〜っとしながら…。
こういった生の明太子を使うと食感もプチプチっと…。
そうなんですこのプチプチ感とうま味と味わいこの独特の塩分がねおいしいですね。
ではソースのほうのボウルに入れて行きます。
明太子をこの後この他の調味料と合わせてソースを作って行きます。
まずバター室温に置いて軟らかくしてあります。
次にマヨネーズです。
マヨネーズを加えると非常にパスタとの絡みが良くなります。
そしてレモン汁。
レモン汁を加えますとさっぱりとした仕上がりになるのとキュっと味が締まるんですね。
いただきやすくなりますね。
そうなんです。
よく混ぜ合わせてください。
こんな感じで混ぜておきます。
そして今日はいかが入ったということで…。
こちらは大体２〜３ｍｍぐらいにス〜ス〜っと切ってください。
いかが入るだけでグッとごちそう感が出るのとボリュームも出ていいひと品になりますね。
また刺身用でいいというのもいいですね。
そうなんですしっかり火を通さないのがまたとても味わいがいいんですね。
切ったところで先ほど合わせたソースの上に置いてください。
これでソースの準備は終わりです。
そして続いてサラダを作って行きますがまず湯に塩少々を加えてとうもろこし１本を２分間ゆでています。
２分間ゆでています。
２分じゃ短いんじゃないかしらと思われるかもしれないんですが熱々をこのようにラップの上に置いてぴっちりと包んで冷たくなるまで置いて余熱で火を通します。
そうしますと噛んだ時にプシュっととうもろこしのジュースがはじけるようにおいしくゆで上がるんですね。
そしてラップをしたままこのように冷ましたものがこちらです。
こちらを切って行きます。
ほら全然皮の部分がしわしわでなくプリっとゆで上がってますね。
乾燥してないですね。
あっジュースが…。
出ました。
このようにして半分に折って実を包丁でこそげて行きます。
このとうもろこしも甘くてサラダにしてもおいしいですよね。
ざっくりとほぐしてください。
そして今日はその他きゅうりとトマトと一緒にあえて行きます。
まずきゅうりが２本です。
縦４つ割りにして種を除いて小口から１ｃｍ幅に切っています。
そしてトマトが１個。
１．５ｃｍ角ぐらいに切ってあります。
そしてとうもろこし。
１本です。
もうホントに彩りもいいですね。
そうですね。
あとはドレッシングを適量かけて…。
とても簡単なんですが彩りも良く季節の味が引き立った一品のサラダになりますね。
お子さんもこれ大好きですよね。
そうなんです。
スプーンで食べたいですね。
もりもり食べたいですね。
盛り付けます。
これで季節のサラダきゅうりトマトとうもろこしのサラダが出来ました。
ではゆでていたパスタどうでしょうか？どうでしょう。
袋の表示より１分短くゆでました。
このように爪でクッてやってみますとちょうど中に髪の毛１本ぐらい白く線が残ってるこのぐらいがちょうどしこしこした感じですね。
そしてゆでているこの…。
後でソースが絡みやすくするために取っておきます。
ゆで上がりです。
湯を切ります。
しっかりと湯を切ってください。
切ったところで先ほどのソースいかの上にのせてちょっとレアに仕上げるとこれがまたおいしいんですね。
混ぜ合わせてちょっとこれだとパサっとしてソースが全く下にないんですね。
これだと食べてる時パサパサになりますので少しゆで汁を加えて…。
このようにソース状になじませる…。
少しだけソースが残るぐらいこうしますと後で食べてる時にとてもおいしいんですねパサつかずに。
このぐらいまで加えて盛り付けです。
この明太子とバターのいい香り…。
そうですねとってもいい香りですね。
いかも加わって食べ応えも十分です。
そして仕上げに青じそをのせて出来上がりです。
今日はいかが入った明太マヨパスタに季節のサラダ「きゅうりトマトとうもろこしのサラダ」をお献立でご紹介しました。
それでは材料です。
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2014/06/03(火) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「いか明太パスタ」[字]

パスタの日本代表のような存在感です！

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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