未来は変えることができる。
2014/06/03(火) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第46回「山形県庄内編」

詳細情報
番組内容
今回は、米どころ、山形県庄内地方に新酒の季節がやって来ました。ブラザートムが心待ちにしてやって来たのは鶴岡市大山で毎年開かれる新酒・酒蔵祭り。何と450年以上前から酒造りが行われているという大山地区、新酒・酒蔵祭りではチケット一枚で４軒の酒蔵の利き酒を楽しむことができるそうです。最初に訪れたのは「ひとりよがり」で知られる冨士酒造。
番組内容２
少量生産ながら、手作りにこだわっている酒蔵で若いスタッフや杜氏がいることで酒も若々しい仕上がりに。２軒目は渡會本店、有名な「出羽の雪」を造る酒蔵。杜氏さん曰く「米の出来や気候によって毎年酒の出来が違う。日本酒造りベテランになっても毎年一年生です」。その言葉に感動したブラザートムはお酒の量も進んでしまいます。日本酒の消費量が日本第３位と言われる日本酒好きの山形県。
番組内容３
この日は3000人もの人が訪れ、大山の新酒の出来を堪能します。杜氏さんに山形のお酒の締めを伺うと「そば」とのこと。中でもこの庄内では「むきそば」というものをよく食べるそうで、庄内地方でもお隣の酒田市が本場とのこと。「むきそば」は元々関西の精進料理が発祥でその文化が北前船に乗り、庄内（酒田）に伝わり料亭で出されていたもの。それが一般の家庭に広まったそうです。
番組内容４
今では酒田市の人々のお酒を飲んだ後の締めの代表的郷土料理として愛されているそうです。さっそく「むきそば」を作ってくれるというお宅を訪ねます。まずそばの実の殻を剥いた実をゆで、その家独自のそばつゆを作ってかけていただきます。その味わい深いお味とは？お酒が大好きな地域ならではのごちそう「むきそば」をお楽しみに！
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32118(0x7D76)
TransportStreamID:32118(0x7D76)
ServiceID:41008(0xA030)
EventID:22020(0×5604)