（テーマ音楽）今日は鶏肉でパワフルな料理を作ってみましょう。
いろいろなたれでつけ焼きに挑戦です。
あぁ？どうしたの？２人とも。
あした学校でテストがあるから勉強？そういうのを一夜漬けって言うのよ。
そうだ！おばあちゃんが２人にパワーが出るつけ焼き料理を作ってあげるから頑張りなさいよ！鶏肉の中でももも肉は鶏の足から付け根の部分よ。
よく動かす部位なので締まっていて味にうまみとコクがあります。
パワフル料理にはお薦めね。
それでは鶏もも肉を使ってピリ辛焼きを作ってみますよ。
鶏肉は余分な脂肪を取り除きます。
横長に置き浅い切り目を４〜５本入れます。
こうすると筋が切れて肉が反り返りにくく火も通りやすくなります。
ボウルにしょうゆ酒ごま油しょうがにんにく豆板醤を入れてよ〜く混ぜます。
そこに鶏肉を加え調味液をからめます。
途中で上下を返して３０分ほど漬けます。
ただし漬け過ぎには注意。
肉が堅く焦げやすくなりますよ。
かぼちゃは皮付きのまま１ｃｍの厚さに切りサラダ油をからめておきます。
２人とも待っててね〜！おばあちゃんのつけ焼きは一夜漬けよりもパワーがついて勉強はかどるわよ〜。
鶏肉は皮を下にして中火にかけます。
下味にごま油が入っているので油をひかなくてもいいわ。
皮の方から焼かないと肉が反り返って皮に焼き目がつきにくくなりますよ。
中火でおよそ３分。
皮に焼き色がついたら返します。
周りにかぼちゃを入れふたをして弱火にし４〜５分間蒸し焼きにします。
かぼちゃは途中で１回返して両面を焼いて下さいね。
食べやすい大きさに切って召し上がれ。
にんにくとしょうがの風味が効いたピリ辛味。
ご飯にもビールにも合いますよ。
は〜おいしかったわね〜。
あら翔太？あかね？２人ともまぶたが…。
ちょっと駄目よあんたたち。
寝ちゃ駄目よ〜！はあ…。
２品目はみんな大好き「タンドリー風チキン」ですよ。
プレーンヨーグルトにカレー粉オリーブオイル塩を混ぜ合わせます。
そこに鶏肉を入れて３０分おきます。
ヨーグルトで肉がジューシーになるのよ。
フライパンでなすを炒め油が回ったら弱火で３分間蒸し焼きにします。
フライパンに皮を下にして鶏肉を並べ入れて中火にかけふたをして４〜５分間蒸し焼きにします。
焼き色がついたら返し同様にふたをして３〜４分間焼いたら出来上がり。
まろやかなカレー味がおいしい簡単「タンドリー風チキン」。
夕食はこれで決まりね。
2014/06/04(水) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「柔らかジューシー　鶏もも肉のつけ焼き」[字]

パワフルにヘルシーに肉料理（２）肉のつけ焼きを美味しく作るコツは？　鶏肉を使ったパワフル料理、鶏もも肉のピリ辛焼きと、タンドリー風チキンを紹介する。

詳細情報
番組内容
▽鶏肉のピリ辛焼き…にんにくとしょうがの風味を効かせたパンチのあるピリ辛味。しょうゆベースで、ご飯にも、ビールにもよく合う。▽タンドリー風チキン…ヨーグルトなどに漬け込んだ鶏肉をタンドールという窯で焼く、タンドリーチキンの簡単バージョン。まろやかなカレー味がおいしい。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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