（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は切り干し大根をナポリタン味で炒める新しい食べ方をご紹介します。
子供にも人気でたっぷりといただけます。
ぜひ梅雨に入る前に使いかけの切り干しなどを使い切りましょう。
その切り干し大根新しい食べ方なんですが…。
乾物この切り干し大根はギュっと詰まっていますのでしっかりこのようにほぐしてから洗って行きます。
絡まっているんですね結構。
この絡まった所なかなか戻りにくいですのでほぐしてからよ〜く洗います。
ほこりや余分なにおいなどが結構付いていますのでここで…ほぐして洗います。
あとは水でざ〜っと流してからヒタヒタの水につけてください。
ここで水が多過ぎてしまいますと切り干し大根のうま味まで全部水に出てしまいますので…。
２０分つけて戻したものがこちらです。
こんなにふっくらと随分量も多くなっていますね。
ここでギュ〜っと水気を絞りたいところですがここであまりにもきつく絞ってしまいますと炒め上がりが何かギュっと…味わいがなくなってしまうんですギュっとしてしまって。
なので軽く水を絞ります。
軽く絞っていただきます。
あとは食べやすい長さにこのようにザクザクザクっと切ってください。
結構長さありますもんね。
そうですね。
では他に入る具材ですが玉ねぎ１／２個１００ｇです。
玉ねぎが入りますとよりナポリタンらしい香りになります。
端から薄切りにしてください。
このぐらいな感じの薄切りに…。
全量を切っておいてください。
そしてピーマンです。
ピーマンは縦半分にして種を取ってあります。
７〜８ｍｍ幅の千切りにしてください。
これもホントにナポリタンらしい具材ですし…。
そしてハムです。
いい味が出ます。
味出しですね。
こちらも７〜８ｍｍピーマンと同じぐらいの幅に切って準備をしてください。
これも全量切っておいてください。
ほぐしておいてくださいね。
では炒めて行きます。
熱したフライパンにオリーブオイルです。
玉ねぎです。
玉ねぎですねまずね。
玉ねぎを炒めて全体に油が回ったところで…。
ふわっといい香りがして来ます。
オリーブオイルのいい香りがしています。
玉ねぎに油が回ったところで切り干し大根です。
ここでしっかりと今軽く絞った切り干し大根の水分が飛ぶように炒め合わせて行きます。
水分はいったん飛ばすんですね。
そして切り干し大根が熱々になるまでしっかり炒めてください。
ここを適当にしてしまうとおいしく炒め上がらないんですね。
ではこの炒めてる間にすみません合わせ調味料を合わせてください。
こちらにケチャップがあります。
そこに白ワインです。
しょうゆ。
黒ひきこしょう。
そして水。
これをあらかじめしっかりと溶いておきます。
切り干し大根とケチャップ。
ちょっと意外な感じがしますけれども合うんですね。
合わせ調味料やはりしっかり合わせといたほうが切り干しとのなじみがいいんですね。
なので合わせてください。
あらかじめ混ぜておきます。
こちらの切り干し大根何となく色が白っぽくなって来たのが…。
変わりましたね。
そして触ってみます。
もう熱々になっています。
熱々になったところでこのハムうま味と香り。
いい味になりますね。
ホントにナポリタンと同じような具材がどんどん入って…。
意外な感じがしますがこれおいしいんですね。
こちらがおいしい…。
この細長いっていう形状もやはり子供が好きなんですよね。
ツルツル食べられるってことですね。
ここに合わせ調味料を加えてください。
ケチャップベースです。
しっかりと炒め合わせます。
まだ水分があって色気も何となく白っぽいんですけれども…。
そうですねまだまだらです。
水分があとまったりとしていますね。
この水分がしっかり飛んでパラパラになって余分な水分飛ぶまで４〜５分かけてしっかり炒め合わせてください。
３〜４分かけてですね。
３〜４分かけて…。
時間をかけたほうがいい…。
そうなんです。
３〜４分しっかりと炒めるとこのようにだいぶ色が…。
変わって来てますね。
切り干しにだいぶ合わせ調味料の味がなじんで…。
ふっくらというよりもちょっと締まるんですけれどもこれがまたまたいい味わいになって来ます。
ほぐれたところでピーマンです。
いやもうこれぞまさにナポリタンですよね。
ただこれはパスタではなくて切り干し大根。
栄養価の高い切り干し大根を使っていますんでどんどん食べさせることができますね子供にも。
お子さんでもねこれもう大好きな味ですもんね。
通常の和風の煮ものももちろんおいしいんですけれども例えば１袋煮た時にとても飽きてしまう。
ただこのようにいろんな味わい和風にしたり洋風にしたりしますと飽きずにおいしいものがいっぱい食べられますね。
ピーマンにピカピカっと油がなじんでしんなりしたところで炒め上がりです。
とてもおいしそうに仕上がりました。
盛り付けます。
鮮やかな色合いでねホントに食欲が進むというか湧いて来る色合いですよね。
ホントにあのお弁当にもいいですしパンにサンドしてもおいしいんです。
パンにも合うんですね。
とても合います。
出来上がりです。
これ多めに作ったら常備菜にもなるんですもんね。
なりますね。
ぜひお試しください切り干し大根の新しい食べ方です。
材料ご紹介します。
余っていがちな切り干し大根を最後まで使い切るために「切り干し大根のナポリタン」ご紹介しました。
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2014/06/05(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「切り干し大根ナポリタン」[字]

新発想、乾物の切り干し大根をナポリタン味に！

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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