（ゴリ）うわ〜すごい量のかつお節ですけども…。
（藤）こんな感じ。
これ何にかけてるんですか？これね鹿児島のかつお節に鹿児島の生らっきょうです。
あっらっきょう！ここで混ぜ混ぜしよる訳です。
沖縄も島らっきょうとかつお節あえたりしますけども。
あっらっきょうを刻むんですか？刻んでもたたいてもＯＫですよ。
（川田）何もかけないんですか？おしょうば今からかけます。
あれ？皿に盛ってるって事は…。
もう食べていいとこのまま。
終わり。
だから殿方でこんなふうに刻むの苦手という方はパンパンパンってたたいてたたきらっきょうでもいいです。
はい！鹿児島かつおらっきょう完成で〜す！今１分もたってないですよ。
おいしいですよ。
食べてみて下さい。
頂きますか！混ぜ混ぜして食べてみて下さい。
今３０秒もたってないんじゃないですか？
（２人）頂きます。
間違いない間違いない。
酒にバッチリですね。
合いますね。
焼酎にもってこい。
殿方にもってこい？殿方もってこい。
殿方って言うのは藤先生か檀蜜さんかどっちかですよ。
だしが命。
その中でもかつお節は黄金ですね。
王様ですよ。
はい思います。
今から私たちは訪ねてったとですよね。
（雨宮）行きましたよ。
いきますよ。
かつおでウインウイン！ウイ？ウインウイン。
世界無形文化遺産に登録された和食。
そのうまみを代表するのは何と言ってもかつお節。
すっきりとした味わい澄んだ黄金のだしは江戸時代初期から日本人に親しまれてきました
今夜のテーマはだしの王様…
藤さんと雨宮アナは薩摩半島を走る指宿枕崎線に乗り込みました。
かつお節のおいしさの秘密を探る味の旅です
食べたい？ちょっとおなかもすいた頃よね。
そうですね。
もうお昼どきですので。
雨宮さん用にと思って。
うわ〜何かうれしい！
藤さんは旅に出る時必ず手作り弁当を持って出ます。
今回は底なしの食欲を持つ雨宮アナのために丼いっぱいのごはんにかつお節たっぷりのおにぎり
これいっぱい…。
１ｋｇ！ちょっと〜。
これは藤さん用なんですか？何で自分のだけはこう食べやすいように…。
雨宮さんはガブッて。
ピースも入っとるとよ！ピースおいしいじゃけん。
鹿児島のピース。
うん！かみしめてね。
香りとか。
おいしいでしょ？もうおかずはいらない？
開聞岳に迎えられていよいよかつお節の町枕崎へ
全国のかつお節のおよそ４割がこの町で作られている日本一の生産地なんです
カツオの水揚げ量もなんと全国２位。
１年間に５万ｔもの水揚げが。
太平洋を中心に日本近海から赤道直下のパプアニューギニア付近で漁をします。
鮮度が命のカツオは取れたらすぐに冷凍され運ばれてきます
枕崎のかつお節の味と日本一の生産量を支えているのは実はこんな施設があるから
カツオさんドカドカドカッと降りよったでしょ。
枕崎では一年中かつお節が作れるようカツオを大量に保存する必要があります。
一度に４，０００ｔものカツオを蓄える事ができる漁協の巨大な冷凍庫へ潜入！
お嬢さん老体にムチ打たなきゃいけないかもしれません。
（藤）うわ〜っ！見て見て見て！
２人とも初体験。
マイナス５０℃の世界へ！
（藤）ここからがマイナス５０℃ですか。
冷たいね！ハッハッハッ…しゃべれない。
これ以上レポートは無理！さっさと退場
わあ！体張ってるね！大変でしたね。
罰ゲームでも何でもないのに！痛い痛い。
もうすごいです。
マイナス５０？はい。
だって２人の口から出る煙見た目喫煙者ですよ本当に。
それぐらい出てましたよ。
あそこで４，０００ｔのカツオが冷凍されてるという事で。
まだまだかつお節にいっとらんとよ。
まだ前！カチカチの状態ですよ。
今からいきますよ！「黒田節」じゃない！かつお節！
枕崎でかつお節が作られるようになったのは江戸時代の半ば。
その歴史は３００年にもなります。
現在工場は５０軒ほど。
家族経営の小さな工場も多く昔ながらの手作業で伝統の味を守り続けているのも枕崎のかつお節の魅力です
（藤）おはようございます！
２人が訪ねたかつお節工場は創業８５年
かつおをさばくのに使うのはかつお節のためだけに作られた身卸し包丁。
手作業で１匹ずつ丁寧にさばいていきます。
朝一番の作業です
かつお節は形が命。
少しでも形が崩れると商品にならないので身を切るのは機械化ができません。
熟練の技が必要です
子育てが一段落してかつお節工場で働き始めた味園節子さん。
休みの日でもかつお節の様子が気になって工場に来るほど。
我が子のようにかつお節を愛しています
３枚におろしたカツオの身はかつお節の形に切りそろえられます。
この形がきれいかどうかで値段が決まる事もあるとか
さばいたカツオは９０℃以上のお湯で煮ます。
煮熟といわれる作業です
長く煮る事で身を引き締めうまみをギュッと凝縮させます
ゆでたものはすぐに取り出し次の作業に。
身に残っている骨を抜いていきます。
これも機械ではできないためもちろん手作業
一本でも骨が残っていると売り物になりません。
身が崩れないよう一本一本骨を抜くのは至難の業です
ボロボロボロボロこぼれないですね。
１時間半も煮たのに。
休憩ですか？あっ何かいろいろと…。
おみそ汁みたいな…。
お椀にみそとかつお節を入れてお茶を注ぐだけ。
枕崎ではおみそ汁代わりに毎朝この茶節を飲む人が多いんだそうです
頂きます。
そのかつお節がまたおいしいのです。
田畑文子さんが子どもの頃から食べているざらめ入り茶節。
とってもお勧めなんだそうですがそのお味は？
これね雨宮さん。
これ京風の白みそ。
ちょっとごめんこっち側で飲んでみて。
いっその事。
白みそでしょ？これ。
おいしいですね。
（藤）上品になるとですね。
各家庭でいろんな味があり愛され続ける枕崎のふるさとの味です
休憩のあと再び作業開始。
次は焙乾というカツオを煙でいぶす作業に入ります
工場には急造庫というカツオをいぶすための蔵があります。
地下には火をたく場所があります。
枕崎では鹿児島県産の樫とクヌギを燃やし蔵の中に満遍なく煙を行き渡らせます。
ゆでたてのカツオは１階へ。
いぶしが進んだものはその上へとカツオを移動させながらいぶし加減を変えていきます。
２週間から３週間時間をかけてしっかり乾燥させるとかつお節の完成
古い伝統があるかつお節。
ベテランのお母さんたちが手をかけた分味も香りも格別です
ちょっとゴリさん見て。
お茶ばねこんなふうに入れて簡単でしょ？茶節完成です！いや〜また出来た！４秒です！あっという間です。
さあお二人も…。
まあ飲んで下さい。
これが茶節。
川田さんはこれ普通ノーマルね。
ゴリさんはちょっとざらめが入っとると。
京風？そうか生き方が京風だから。
自分で言わんそういう事は。
自分で言わない。
自分で言わない。
あ〜優しい。
おいしい。
本当だ！いやもう白みそです。
変わりますよね。
はあ〜ざらめっていう感じではないですね。
本当にもう。
やわらかいフワッとした味でしょ。
ただ白みそバージョンでかつお節入れましたっていう…。
鹿児島のこのおみそ汁とっても大事にしてあってお母さんたちが遠くに離れた子どもたちに電話をかけて「みそ汁ば食いよるか？」って。
元気のなかったら「みそ汁食い方足らんど」って。
ちっちゃい時風邪ひいた時とかは飲んでましたもん。
かちゅー湯って言って。
沖縄もそうですよね。
それくらいみそ汁は大事にしてるふるさと料理なんですよね。
これかつお節があるけんですよ。
このかつお節には良質なたんぱく質ビタミンミネラル鉄分。
もうギュッと凝縮されるので疲れも吹っ飛ぶという事なんですよね。
そこで私が今日皆さんにご紹介したいのがこれ。
新さつま節といいます。
さつま節。
これカチンカチンカチンのじゃなくってソフトなんですよ。
ソフトなかつお節があるんですか？４日から５日ぐらい短い期間でいぶしてるので軟らかいんですよね。
そのカチカチになる前の。
ほらよく見て。
普通かんなで削るでしょ？でもかんなじゃなくてこんなふうにできる。
あ〜本当だ。
簡単に。
簡単でしょ。
こんな感じ。
だってかつお節って世界一硬い食べ物か何かに載ってたりしますよね。
でもこれは軟らかいんですよね。
あっ本当だ！全然違う。
カチカチしてないでしょ。
ソフトな感じしません？はい。
簡単でしょ？…でおいしい。
普通は何週間もいぶす訳ですか。
これが４日か５日。
何週間じゃない。
何か月。
…で干してまたまたまたもう繰り返し繰り返し。
大変手間ひまいります。
…って事はこのかつお節だとまた味の変化もあるって事ですよね。
食べて言ってほしいと思います。
あっ分かりました。
こんなふうに削ったら何が合うかって言ったらもう言わんでも分かっとうよね。
ごはんしかないでしょ。
最高です。
そして今ゴリさんが削った１本分がこれです。
こがん出来るとです。
頑張りましたね。
ほしてこれをこの上にかけて…。
いろいろガチャガチャ言わんでこれが一番おいしい食べ方よ。
おしょうゆなんてガ〜ッとかけて。
これでおいしい！これで。
おかかめし完成です！今日のごはん早すぎません？即席でできますから。
おしょうゆすぐかけて。
今日の料理今３品目ですけど３０秒以上かかったのが一個もないですよ。
こんなふうに簡単にできる。
載っけてかけて終わりと。
かつお節がうまいけん。
かつお節がうまいからね。
ワーワー言わんで食べて。
混ぜ混ぜして。
もうワーワー言わんで混ぜ混ぜして食べて。
混ぜ混ぜしてワーワー言わんと。
ねっ！いいでしょ？間違いない。
ねっ！間違いないでしょ。
やっぱりかつお節っていったらだし。
おいしい。
食べるだしおいしい。
いろいろ食べてユネスコ無形文化遺産というぐらい世界中にブームになっとる訳。
それば私らも体感して分かったけんお江戸に行ったちゃね。
「お江戸日本橋はかつおだし」言うて。
カツオツリースタートです！スカイツリー！行きますかじゃあ。
藤さん「きん☆すた」では初花の都東京へ
まずやって来たのは老舗の百貨店などが立ち並ぶ日本橋
都会っ子してま〜す。
都会っ子してます。
実はあるものを求めてここに来たんですよ。
味のトレンドをリードする最先端のビルでかつお節？
２人が向かった先には老舗のかつお節屋さんがかつおだしを身近に感じてもらうために作ったスポットが
そこはだしをお茶やコーヒー感覚で楽しめる…
今やだしがトレンドの飲み物になりつつあります
飲めるだしはかつお節のみを使ったかつおだしと昆布とかつお節を使った合わせだしの２種類。
混じりっけなしのだしそのもの
藤さんと雨宮アナ気分は既に東京人
とにかくいろいろ言わんでおいしいですね。
シャカシャカシャカシャカ削る。
（藤）香りがしますね。
おなか膨れてたんですけどちょっとね。
さて２人が次に向かったのは…
ちょっと私たちそこに…行きますか。
潜入します。
ここ数年外国の人たちにとって和食がブーム。
東京では外国人向けに英語で和食を教える料理教室が増えています。
この教室は年間１，３００人。
４０か国以上の外国人がレッスンに来ます。
この日はイスラエルアメリカからの観光客シンガポールから来た料理研究家が参加しています
ゆっくり入れて下さい。
もうちょっとおだしよかったら。
（藤）さあどうでしょうか。
（藤）おいしいおいしい。
うれしい事言いますよね。
（藤）ありがとうございました！やっぱり世界が認めてるんですね。
うれしいですね日本人としてね。
ジャパンのだしば。
最後のアメリカの方が言ったように何で日本の人はフレンチとかイタリアンを求めるんだと。
こんないいのがあるのにっていう…。
逆に海外の人が日本のを求めるっていう…。
田舎の人は東京に憧れるし東京は自然に憧れるしみたいな。
何か隣の庭が青く見えちゃうのかな。
もう一回足元ば見つめ直してみたいと思います。
そこで私が簡単にできる超簡単なね万能つゆ。
こればご紹介したいと思います。
今日は全部簡単ですから。
簡単！これも簡単。
いいですか？いきますよ。
昆布ねこれ野菜昆布。
いつもどれぐらいの量なのかが分かんないんですよ。
食べたかしこばってこれおいしい。
そのままいいけん。
食べたかしこって言われたらもう分かんないっすもん。
これも血合いやら全部ついとうと。
これば食べたかしこ入れます。
そんなに入れていいんですね。
いや好きなごと入れすぎたと思うたら水入れる。
これにおしょうゆが入ります。
結構入れますね。
砂糖も入ります。
うわ砂糖も結構。
そんな入れますか。
万能つゆやけね。
ほれで酒が入ります。
そして点火します。
何かものすごく味が濃そうな…。
大丈夫って。
これで強火したらいかんど。
これで中火でふつふつふつふつってなるまで。
このまま静かにね。
ふつふつしたら今度弱火で。
ふつふつふつふついくとですよ。
ものすごいいいとが出来る。
すごいだしが。
もう万能つゆが出来る。
そのふつふつふつふつするまでちょっとＶＴＲをご覧下さい。
枕崎の捨てないもったいない料理の真骨頂ですよ。
珍しい料理がいっぱい出る訳。
もうチンチンチンチン…ＶＴＲスタート！
２人は再び…
次はかつお節の町ならではの料理を探す旅
これなと見たら私は何か心が躍る訳。
何かありえっちゃないかいなと思って。
あっあっ…。
お弁当屋さんですね。
地元で取れた食材を使うお弁当屋さん。
ここではかつお節を作る時に捨てられてしまう部分もおいしいお総菜に
うわ〜いらっしゃい！いろいろ並んでおりますね。
お弁当屋さんなんですね。
はいそうなんです。
腹皮は脂が多いためかつお節にする時に切り取られてしまいます。
でも食べるととてもおいしいんですって！
字を見るとなんて事ないですけど言葉で表すとちょっと…。
お邪魔します。
よろしくお願いします。
これが真子と…。
カツオの卵真子と白子をしょうゆで煮た枕崎の母の味
食べてみます？頂きます。
これ真子って感じはしません。
これはカツオの中骨をたけのこやつわと一緒に煮つけたもの。
カツオのだしが野菜に染み込んだ枕崎の旬の味です
カツオの心臓はから揚げにすると絶品。
肉のような食感でごはんにもお酒のつまみにもぴったり
更に枕崎にはカツオを使ったおもてなし料理があるとか
さあ今から…これをせないかんというのがある。
そればちょっと雨宮さんに見て頂こうと思うて。
分かりました。
この公民館で一体何が行われるのでしょうか
単なる歓迎会じゃない。
いよいよ歓迎会のスタート
（手拍子）
４月に新しく枕崎に赴任してきた先生たち。
頭にかぶり物をつけての登場。
これ一体何？
実はこれカツオの背の部分を剥ぎ取って作った背皮カブイというかぶり物なんです。
昔かつお節工場の新人歓迎会の時花見の時などに背皮カブイをかぶらせて踊らせたのが始まりだそうです
新しい先生たちを迎えたところでいよいよおもてなし料理の登場
お母さんたちが持ってきたのはカツオの頭！枕崎では頭の事をびんたといいます。
びんた料理が枕崎流のおもてなしです
立神小学校ではびんた料理を作るのは親の役目。
戦後食べ物がない時代に先生たちをもてなしたいとかつお節工場から頭をもらって振る舞ったのが始まりです。
焼酎としょうがで臭みを取りみそ味に。
先輩のお母さんたちから代々受け継がれている味です。
１人に１つずつ豪快な料理に先生たちもびっくり！どうやって食べるか困惑気味
親切に食べ方を指導してくれる人まで登場。
いきなり上着を脱がされる先生たち
食べ方が分からないので伝道師の言う事を守ってびんたに取り組む先生たち
全部食べ終わるまで指導は続きます
どうですか？
せっかくお邪魔させてもらったのでお礼の意味を込めて藤さんも
こんばんは！よろしくお願いします。
こんばんは！お邪魔しておりま〜す。
は〜い！いらっしゃる！よかった！焼酎のカツオ割りだし割りをご紹介したいと思います。
とっても簡単です！いいですか？かつお節ば食べたかしこを入れます。
食べたかしこ入りました。
ここにお湯が入ります。
まっこれぐらいかな。
７：３でも６：４でも５：５でもいいです。
好きなだけですね。
この中に入るとが鹿児島枕崎というたら…飲みたかしこ入れましょう。
入れました。
いいですか？入れます。
飲みたかしこ入れました。
そしてここで追がつおします。
追がつおばしてここで混ぜ混ぜしてク〜ッと飲んだら昇天します！さあ宮路さんどうぞ！さあどうぞ！楽しい！いや〜うれしい歓迎会だね。
カツオの背皮をかぶるという事で。
伝統的に。
あれ思い出に残る歓迎ですよね。
忘れませんよね。
あれは衝撃的でしたね。
そろそろふつふついいよるね。
見てこの万能つゆ。
つゆが出来ました？ふつふつふつふつこれぐらいで止めて。
このまま静かに沈殿するのを待ちましょう。
ピンと来とらんでしょ？万能つゆってどんなのかなって。
味が濃そうだなっていうイメージはあります。
そう濃そう。
濃いというより深いと言って。
深い。
失礼致しました。
そしてこれはいろんなものに使える訳。
これさえ作っておけば。
そばうどんそうめん冷麦言うまでもないよね。
肉じゃがとか煮物それから煮魚もちろん丼物とかいろんなものに使える。
よかでしょ。
パリパリいうんしゃけ先揚げさせて。
あっ天ぷらも揚げている。
ちょっと待ってて。
見らんのって。
いろいろしゃべりたくなる。
いいのいいのいいの。
無視無視無視無視。
いいこといいこと。
これほらちょっと見て。
これ何か分かるよね。
さっきＶＴＲ出てましたもん。
我々お酒大好きですから。
飲みたいでしょ？じゃあちょっと飲ましちゃる。
これ今追がつおしとらんけね。
やっぱ追がつおで…。
そうよ。
これで…。
いも焼酎に追がつおしました！さあゴリさん飲んでみて下さい！頂きます。
お代わりあり！どう？う〜フッフッフッ！いも焼酎どう？こんなの初めてかもしんないっす。
もう香りが鼻に抜けながらアルコールがザ〜ッっていうふうに染みてくの。
上下の幸せがきます。
上下の幸せ。
おつまみにこれいいでしょ？これ見て。
つゆがもう完成してこしとります。
分かった後後。
焼酎あっ！分かっとる。
もうちょい待って。
分かりました。
もうちょい待ちます。
つゆこしてこっちがつゆ。
完成です！
（拍手）完成しました。
いいですか。
そしてもったいないけんかつお節ふりかけにしときます。
これそのまま自動的につくだ煮のもとになっとります。
やわらかい味のつくだ煮いいでしょ。
酒のアテに…その酒がない。
川田さんにも。
後後でね。
後で。
そのかわりこれちょっと食べてほしい。
その万能つゆで…。
これほらそうめんつゆ。
もうこのままおいしいけん。
そうめんば食べてみて下さい。
そうめんをそのまま。
万能つゆ。
頂きます。
かつお節に疑問持たないもんな。
お代わりしたい？お代わりしたいっす。
じゃあ追がつおしてから。
ありがとうございます。
あ〜藤さんありがとう。
おいしいです。
おいしい？はい。
すいません僕まだ一杯も飲んでないんですよ。
こいつ２杯目なんですよ。
おかしくないですか？いやいや…堪能して下さいよ。
そうめんば食べて。
そうめんおいしい？いやおいしいけど…。
ちょっと私しゃべらせて。
結構しゃべってますよ！もう我慢ならん！言う！あんたしゃべり過ぎ！僕らしゃべってないです。
酒入ってるから言っちゃおう！すっごいしゃべってますよ！いいの。
このつゆで応用できるもの。
丼もうまいよね。
お願いします。
丼物何が食べたい？カツ丼とか親子丼とか卵丼とか他人丼とか何がある。
天ぷら見えてますもん。
天丼！天丼です！天丼以外言えないですって。
そして材料見て。
今日季節にたけのこ。
今日天丼やけえびです。
それでこの衣ですたい。
衣難しいプロのねサックリしたの難しいて皆さん思っとんしゃあけども難しゅうなかとて。
かたくり粉ば入れる。
小麦粉と水とかたくり粉。
それだけ？それで混ぜ混ぜ。
こげなふうに。
これでいいです。
これで何も心配せんでも。
これでいいっちゃ。
これに今度こればこげんして。
太いえび！これがおいしいちゃけものすごく。
これ何ですか？ししとう。
こげなふうに入れる。
もう食べたかしこね。
でかいっすねこれ。
おいしいよて。
伊勢えびじゃないすか？それ。
伊勢えびじゃない。
普通のえび。
ほんでこれば難しいプロのごとしきらんけんとかお母さんたち思うとんしゃあかもしれませんけどもプロのごとサクッと揚がるのはかたくり粉入れたら揚がるとです。
かたくり粉だったんですね。
かたくり粉大事。
そしてもしかねそげんサクッと上手に揚がらんでもお金は家族にもらわんけん。
よかと。
「今日はごめんね。
ちょっとサックリせんかったね」って言うときゃいいっちゃけ。
構やせんと。
失敗したらその時だと。
そうそうそうそう！ポイントはかたくり粉なんですね。
サクサクしますよ。
こげなふうにして見てちょっと。
あ〜わさび塩つけて食べたい。
たけのこやらちょっと入れたり。
たけのこいこうかね。
たけのこはもうゆでとうでしょうが。
手間ひまいらんとですたい。
パッと入れてね。
たけのここういうふうにパッ。
もう火が入っとるけんな。
難しゅうなか。
何も特殊な技術はいらん。
怖がらんでいい。
危ない危ない！どうもないて。
どうもない。
怖がらんでいいど。
怖がるけん投げるけんなおさら熱いと。
確かにね。
逃げたら…。
駄目よこういうの。
駄目よ！普通に。
「マトリックス」的なの駄目。
投げたら駄目。
そして天つゆの場合はちょっとかえし。
今万能つゆ作ったでしょ。
これ砂糖ば入れて甘めにしました。
そっちの方がおいしいけん。
天つゆ僕甘い方が好きです。
甘い方がおいしい。
このようにしました。
このえびだいぶ揚がってきよ。
もうよかろうね。
もう少し時間あります？あと２分。
さっさやれ。
分かった。
ほんならいい？何ですって？藤先生がトークを短くすれば本当は時間があった。
すいません！失礼しました！あれ？お玉が…。
のうなっとう。
よかこれでいくよ。
走り回らんでいい。
これでいく。
大丈夫大丈夫。
まずは米に…。
ちょっとごはんにかける。
あの本当にかつお節一個一個骨取るのとかって僕知らなかったんであそこまでの手間を見ると…。
大事にみんな食べて頂きたいですね。
揚げたあとにまた天つゆに。
これ大事よ！万能つゆにくぐらせて。
これとても大事。
お〜！揚げたて！うわ〜うまそう！店で出したらいくら取られるんだっていうぐらいえびでかいです。
おいしいよあなたこれ。
たけのこがまたいわせんと。
これ伊勢えびじゃないっすか？こげんしてね。
ししとう入れて。
彩りもいいですね。
緑が入って。
そして！天丼完成です！ぜいたく天丼！
（拍手）つゆが本当おいしかったですからそうめん食べて。
絶対に合うと思いますよ。
ちなみに藤さん万能つゆはどのぐらい保存がききますか？よか質問やね。
大体３〜４週間いいとですよ。
１か月近く。
だけどちょっともしかしたらと思うた時は火入れし直してもろたらよか。
ちょっと火入れば。
これから夏場だから冷やしそうめんだとかね。
ちょっと火入ればしてもろたらＯＫです。
本当このそうめんもおいしかったですから。
冷やしそうめんとかざるそばとかする方多いから。
ちょっと食べて。
天丼。
うわ〜。
（２人）頂きます。
どげん？ちょっと。
う〜ん！だしがうまい！もう笑っちゃう。
いいでしょ？おいしい。
肉じゃがやらこれで作ったら言う事ないけん。
あのねこのつゆをたらしたこの白米だけでずっと食べれます。
このカツオのだしいろんな意味でベースよね。
あと九州枕崎にはかつお節という最高の食材と世界に誇るだし文化があります。
すばらしいです！分かった？今日。
藤さんのトークもすばらしいです。
ありがとうございます。
かつお節がすばらしい！やっぱり本当に何に入れてもおいしい。
この万能かつお節のあの手間ひま。
工程を見て本当にありがたくこれからも食べたいなって思いましたね。
あと今回の料理はすごく速い！あっという間にね。
全て３０秒以内で料理が作れて藤先生のトークが２分以上かかるという…。
栄養満点のかつお節でしたね。
体にもいい。
みんなで食べてほしい！最高ですかつお節！最高です！次回もお楽しみに。
2014/06/05(木) 15:15〜16:00
ＮＨＫ総合１・神戸
ろーかる直送便　きん☆すた「藤清光の料理一本勝負！〜かつお節〜」[字]

藤清光さんの料理企画！今回のテーマは「かつお節」。かつおの産地・鹿児島県枕崎市を訪ねてわかった知られざる味わい方とは…！？

詳細情報
番組内容
ふるさと料理の伝道師・藤清光さんが、地元ならではのふるさと料理とその料理が生まれた地域を見つめる企画。今回は、日本有数のかつお節の生産量を誇る鹿児島県枕崎市をぶらり旅！地元では、かつおは捨てるところがないと言われるほどいろんな部位が食べられる。かつお節づくりに携わって数十年のベテランお母さんたちとのふれあいやかつお節の町ならではのおもてなしなどを通して、かつおとの関わりや味わい方を探る！
出演者
【出演】藤清光，【司会】ガレッジセール，雨宮萌果，【ナレーション】千佳

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
ドキュメンタリー／教養 – カルチャー・伝統文化

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
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