（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はズッキーニとピーマンに肉ダネを詰めて簡単なトマトソースで煮込みます。
トマトソースはすりおろしたトマトににんにくとクミンパウダーを加えて手早く作ります。
まずは肉ダネを詰める野菜の下準備です。
ズッキーニと今日は赤ピーマンを使います。
ズッキーニは上下を落として４等分のぶつ切りにしてください。
立派になって来てますよね旬ですもんね。
そしてこの中をスプーンでくりぬきます。
このくりぬいた所に肉ダネを詰めて行きますね。
こちらのくりぬいた部分はソースに加えますのでみじん切りにしてください。
そして赤ピーマンです。
赤ピーマンは上をザクっと落としてこの中身を取ります。
種を取ります。
種を取ります。
そしてこちらヘタの部分ヘタだけ取って残りはみじん切りにして同様にソースの中に加えて行きます。
無駄にしないんですね。
はい。
では肉ダネです。
ひき肉ダネです。
ひき肉に塩。
こしょう。
玉ねぎのみじん切り。
おろしにんにくです。
よ〜く練り混ぜます。
今日野菜のくりぬいた部分に詰めるんですが脂があまり多過ぎると煮込んだ時に脂が流出してしてしまって肉が縮んで全部飛び出してしまうんですね。
なので赤身のひき肉を使ってください。
グッと食べ応えも出ます。
そしてしっかりとひき肉がつながるまで練り混ぜます。
少し粘り気が出て来るまで。
色が白っぽくなって来るまでしっかり…。
こう何となく繊維が出て来るんですね。
白っぽく。
だいぶ白っぽくなって来ましたね。
こうしますと肉を食べた時に味わいがグッと良くなりますのでここまで練ってください。
あとは空気を抜きます。
では野菜に詰めて行きます。
野菜に詰める前にこのくりぬいた所にのり代わりとして小麦粉をふります。
茶こしなどでこのようにふるい入れます。
あとはしっかり中まで満遍なく行くようにこのようにして余分な粉をたたいてください。
ピーマンもそうですねこのようにくるくるくるっと回して…。
のり代わりにしっかりと小麦粉を付けます。
ここにひき肉ダネを入れて行きます。
少しずつ…中にしっかり奥まで詰まるように少しずつ入れてください。
このようにこんもりとのせます。
ピーマンも少しずつグッと奥に詰め込むようにして空気を入れないようにこんもりと詰めてください。
たっぷり詰まりますね。
ひき肉が余ってしまったら後で丸めて一緒にソースで煮込んで行きますので。
ではソースを準備して行きます。
トマト生のものを３個４５０ｇです。
皮付きのまますりおろします。
円を描くようにしてすりおろします。
こうしますと滑らかなソースが手早く出来るんです。
ほらだんだんだんだんこうして行きますと皮だけ残って行くんです。
そうなんですねなるほど。
皮がない分早くソースになるんですね。
しっかりとすりおろしてください。
３つ分合わせておきます。
３つ分すりおろしてください。
ではソース炒めて行きます。
作ってまいりましょう。
フライパンの中にオリーブオイル。
おろしにんにく。
にんにくの香りがフワっと立ったところでクミンパウダー。
スパイスは油で熱しますととてもいい香りが立ちます。
フワ〜っと香りが立ったところですりおろしたトマトです。
かなりクミンパウダー強い香りがしてますね。
やはり火を通しますとより香りが立ちますね。
ここに塩。
こしょう。
みじん切りにした野菜をくりぬいた部分ですね。
一緒にソースに加えて行きます。
ズッキーニも赤ピーマンも無駄にしません。
しっかりと混ぜ合わせたところに…。
肉詰めした野菜を加えて行きます。
色合いもとってもいいですね。
そうですね。
食べ応えもあってとてもおいしいですよ。
そして今日はこのぐらいだけ余りましたのでボールにしてトマトソースに入れて一緒に煮込んで行きます。
ミートボールになるんですね。
上にソースがかからないのでこのようにソースを時々かけながら煮てください。
少し返しながら…。
ふたをして中火から弱火で２０分ほどかけて時々静かに返しながら煮て行きます。
２０分ほど煮たものがこちらです。
２０分ほど経ってソースがまだいっぱい残ってるようでしたらふたを取ってとろりとするまで煮詰めてください。
そのほうがより凝縮しておいしくなります。
ちょうどいいですねこのぐらいでね。
では盛り付けます。
いい香りがしています。
はいズッキーニ。
簡単にトマトソースもできますからね。
手軽にできますね。
このソースもとてもおいしいですのでしっかりとかけて仕上げに黒ひきこしょうをかけます。
お好みの量少々かけていただきます。
どうぞ熱々を召し上がってください。
旬のズッキーニとピーマンの肉詰めトマト煮材料です。
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2014/06/06(金) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ズッキーニとピーマンの肉詰め」[字]

簡単なトマトソースで煮込みます。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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