本日の舞台は…
緑薫るこの季節にいただく極上食材とは？
（宮川）さぁ兄さん徳井君。
はい兄さん。
お久しぶりでございます。
お久しぶりでございます。
よろしくお願いいたします。
お願いします。
何やと思われます？でも…。
（徳井）房総は海もありますから。
海もありますから。
ここからまた海行くんか？はい。
いや分かりません「嫌やで」って何ですか。
こんにちはあらお若いですねよろしくお願いいたします。
こちらが本日の…
いや何これ。
お仕事してたらどうしてもこうなっちゃうわけですもんね。
結構…。
南房総では。
ハハハハハ…！ソラマメ？ソラマメなんですか。
（田村さん）ごめんなさい。
ホンマや！
今房総の観光ツアーで人気となっているのが意外にも…
最高のビールのお供ソラマメだが実は…
そのため現地でもいでその場でいただくのが一番の贅沢
ホンマにうまい！
今日はとびきりうまいソラマメで最高の乾杯をしよう！

さらに南房総が育てた極上のフルーツ
肉厚で甘み抜群の…
うん！そうですね。
ソラマメな。
初めて見たわ。
ホンマ背高いですね。
青々と生い茂る…
あっホンマや！いっぱいなってますやん。
こんなふうになるんですねあっまだ小っこいな。
ソラマメっていうふうに…。
へぇ〜ホンマや！ほら上向いてはる。
若いうちは空に向かいぐんぐん成長して行く…
収穫のサインは中の…
じゃあちょっと収穫して行きません？…やつはＯＫなんですよね？ＯＫですね。
背中が赤っぽくなってるやつがいいんですか？最高のソラマメゲットしたいな。
あっこれちゃうけ？これ背中赤いんちゃう？あ〜そういうことですね。
こういうことやろ。
そういうことですね。
カチっと回すような感じで…。
うわ〜これええわ！ええ張りしてますね。
そうですね。
これええですね。
これもいいですこれ４つですもん。
１・２・３・４…これいいですよ。
あ〜これもええな。
ばかデカいのないかな？おいしそう。
分厚いサヤを割れば…
（一同）うわ〜！あっもうこんな…。
ホンマや！フワフワのやつや。
初めて見るホンマや！ホンマや。
内側な。
付いてるやつありますよね。
これ生では行けないんですか？食ってみる？おいしないやろでも。
うわっ！もう味してるで。
ホントですか？マジや！大丈夫ですね。
普通に豆や。
うまっ！え〜！甘っ！甘いですね。
甘いですねマジや！いただきます。
あ〜うまい！ビックリした。
そやねん。
そういうのが残るかな思うたら…。
全くないわ。
ソラマメも…。
へぇ〜。
へぇ〜。
では鮮度が落ちないうちに炭火焼き
絶対うまいですやん。
うまいです。
これ焼いたらまたさっきのがどうなるかやな。
そうですね。
多分普段食べてるやつとちゃうでしょやっぱ。
う〜ん。
ビックリしたな。
焼けて来ましたねあ〜これええ感じや。
あ〜ええ感じですね。
めっちゃええ感じや！…結構。
あっ名人こんなええ感じ。
そろそろいいかも…。
最高のビールのお供が出来上がったところで今日は…
カンパ〜イ！
いきなり乾杯！
あ〜うまっ。
うまっ。
最高ですね。
くぅ〜！これはいいこれ兄さん行って。
ＯＫＯＫ。
熱っ…熱っついやろこれ。
うわ〜！うまそう！光ってる！さすが名人。
はいこんな感じで。
うわ〜うまそう！うわっうまそう。
新鮮なソラマメは皮ごと食べられる
これはな…熱っ！ちょっと１個食べてええかな？兄さんどうぞ。
うん！うわ〜うまい！う〜ん！出た！「うまいまだ」出ましたね。
う〜ん！うわっうまい！これ！うわ〜うまい！うまい！うん大丈夫。
いただきます。
あ〜うまい！ホンマにうまい！独特のコワンとしたようなにおいあるじゃないですか焼いたら。
ないですねもぎたてこれ全然違う！違いますよそれは採りたてはね。
ねぇ。
これ最高やなぁ。
最高ですね。
これもっと…。
あ〜おいしそう！ええなぁ。
絶対うまいわ！あっ…。
そうここからは今田もうなる極上のソラマメ料理をご紹介
腕を振るってくれるのは夫婦で食堂を営む…
さっきは焼きいただいたんですけれども次のお料理は何でしょうか？あ〜ゴマみそあえですか。
お〜うまそっ！
まずはソラマメを塩茹で
塩茹で。
（恵さん）そうですね。
なるほど。
いや〜これは…。
…言うてこんなんしてたらええな。
うわ〜ささっとね。
いや〜…。
これ「ミルクボーイ」っていう大阪の芸人のギャグです。
分からないですよ。
引き上げて。
２分も茹でれば…
（一同）うわ〜！これはキレイ。
いやキレイ！かわいい！このまま？ええね！いただこう！
茹でたてをつまみ食い
（恵さん）そのままで。
そのままで。
うまい！めっちゃうまい！うわ〜うまい！うまいな〜！うまい！これ。
ハハハ…。
あっうまい！これは止まらんぞ。
うまい！うわ〜！見てこれ。
色すごいですね。
いや〜これキレイな…もう１つキレイな色出て来た。
たまりませんよこれ。
軟らかい。
ちょっとあのすいません。
もうそろそろやめてもらっていいですか？これホンマなくなるわ。
俺ら食ったもんやから…。
そうですね。
イカの勢力…せやな。
淡泊なイカと濃厚なソラマメがよく合うひと品
（恵さん）こちらで完成です。
よいしょありがとうございます。
イカとソラマメのゴマあえですねこれ一緒に。
一緒にガサっと食べてもらう…。
（川名さん）そうですねガッと。
分かりましたいただきます。
ぬるかんぬるかんで。
あ〜あ〜うまい！これは合うホンマにうまい！うわ〜うまい。
おみそとこのソラマメがつぶれた時の甘みといいますか。
（川名さん）あ〜そうですね。
これがまたよう合いますね。
（川名さん）イカに絡んで。
絡みます。
いただきます。
合う！出た。
これは合うわ！うん！
（宮川：今田）うん！このうまさ…。
「なっとくい！」。
いいね〜。
「いいね」じゃない…。
「なっとくい！」。
すいませんもう…。
「おいしい」とか「うまい」とか。
それはもうちゃんと…。
ホントですか。
おいしい。
ちょっと待ってください。
どうしたん？あっ。
ミキサー出て来ましたね。
（川名さん）はい。
続いてのお料理何ですか？よいしょ〜！冷製スープ！おくさ〜ん！お願いいたします。
（川名さん）ちょっと軽く下茹でしたソラマメですね。
これでつまみで行ってもうまそうやな何か。
（川名さん）塩こしょうでも…。
おいしいですね。
たまりませんね。
（川名さん）ここにソラマメがヒタヒタになるぐらいの…。
お水？
（川名さん）お水ですね。
そこへコンソメを加える
（川名さん）１つ。
コンソメでなるほど。
（川名さん）ちょっと西洋風な。
具材に火が通ればあとはミキサーにかける
お〜。
うわ〜。
うわ〜。
キレイなね。
キレイ。
これこれこれ！うわ〜！うわっキレイ！うわ〜キレイ！うわ〜キレイ！めっちゃキレイやわレストランやん。
（川名さん）そうしたらここで塩こしょうです。
ここでするんや。
（川名さん）はい。
うわっ。
たまらんな。
ねぇ。
（川名さん）こちらが冷えた…。
うわ〜！冷やすとちょっと色が…。
（川名さん）落ち着きますね。
ええ感じですね。
あっホンマや。
さらに牛乳
（川名さん）次は生クリームです。
生クリームでクリーミーに
（川名さん）まろやかに。
うわっうまそう！もうホテルや。
ホテルや！これホテルですね。
めっちゃうまそうやな。
爽やかに豆の甘さ感じる冷製スープ
清涼感ある。
ねぇ。
（川名さん）そうしたら最後また生クリームを少し。
あ〜！うわ〜！あ〜そんなんでええわ。
これはええわ。
あ〜！
（川名さん）最後に。
仕上げにソラマメを飾れば…
（川名さん）スープの完成です。
よいしょ！お見事です。
キレイ！いただきましょう。
もうレストランじゃないですかこれ。
アハハハ…！クリーミーです。
うわ〜うまいまだ！来たわ〜！めちゃくちゃうまいがな。
え〜！ええ顔してますね今田さん。
ウハハハ。
もう…。
これですか？もう一番好きや。
いただきます。
あっ甘っ！危なっ今の…うまい！ありがとうございます。
これはすごいですよ。
ひと口目口の中でガツンと来るな。
来ます。
ホンマ濃厚です。
このうまさ…？このうまさ…。
これ…。
来てないんですよ。
続いてのお料理は何でしょうか？よいしょよいしょ！お願いいたします。
生で？
（恵さん）そうです。
皮付きですか？
（恵さん）薄皮はむいて。
皮はむいて。
こうやってお料理にソラマメ使うとキレイですね。
ホンマやな色合いがな。
お〜。
さすがですね。
南房総の海岸で？はい。
鶏ガラスープを。
聞いてはりませんでしたね照れくさいもんですもんね。
鶏ガラスープに醤油を足す
これおいしいわ。
この時点で食べてもうまいやろな。
ホントそうですよ。
（恵さん）パプリカ。
パプリカ。
彩り鮮やかやな。
（恵さん）そうしたらそこに水溶きを。
（恵さん）見ながら。
とろみの感じを見ながら。
（恵さん）入れ過ぎちゃうと硬くなっちゃうので。
うわ〜ええ感じやな。
ちょうど。
ホンマや。
もう出来上がり？
（恵さん）はい。
うわ〜おいしそう！めっちゃキレイ！
（恵さん）こちらで完成になります。
よいしょありがとうございます。
おいしそう。
あっあっうま〜い！やさしいホンマに。
やさしいわ〜。
豚肉も甘みありますしこのソラマメのやっぱり邪魔してへんといいますかソースがおいしい！名人もちょっと行ってください。
名人うまいですよこれ。
やさしいわ。
やさしいですホンマに。
うん！アハハハ。
えっ？おいしいですね！うまいでしょ！ホントいいおかずになりますね上品やわこれホンマ。
このソラマメって炒めると独特の食感ですね。
軟らかいわ〜。
軟らかい。
甘いわ〜。
軟らか過ぎずね。
これホンマに…。
あ〜もうちょっと味ガ〜ンっていうのなりますね。
もっと醤油ガ〜って。
ソラマメの邪魔しよる。
これはやさしいわおくさ〜ん！やめてください。
さらに代表する…
何ですかね？待て待て待てあの辺やろ？はいでもちょっとビニール見えますから…。
名人…あっ。
あっ女性や。
おキレイですねこんにちは。
（穂積さん）こんにちは。
はじめましてアハハ…。
奥さんって分かりませんよまだ。
そうですよ。
一応…。
本日２人目の…
果たして…
果物ですか？違います。
違います。
違います！違います！違います。
あれ？全部ハズレです。
近いのあります？近くないですね。
何ですか？あっびわ！びわってやっぱこの南房総有名なんですか？…っていう名前が付いてます。
『房州びわ』。
何か違うんですか？他のびわと。
おいしい。
南房総のブランド…
大玉はひと箱５０００円もの値が付く高級品
旬を迎えるこの季節はびわ狩りが行われ…
こちらが名人のびわハウス
うわ〜もうこんなとこにも出来てるんですね。
かわいい。
ご案内しますもうちょっと奥にいいのがありますので行きましょうすいません。
あっすごい！ジャングルみたいですけど。
わっすごい！すごい広い。
そうなんです。
あれ何でなんすか？一つ一つ全部…。
えっ！２０万袋!?すごっ。
これ適当に袋かけてるわけではなくちゃんと…。
まぁこんな感じです。
（一同）ワ〜オ！キレイ。
キレイな〜。
いいコですね。
もぐ時は上に向かって先端に向かってひねるとポロっと取れますので。
あっホンマや。
これ完熟ですね？完熟ですね完熟です。
うわ〜。
実は全国の…
年々減少しているがその味わいは季節を存分に感じさせてくれる
わ〜みずみずしい！あっホンマや。
とろける甘みはマンゴーにも劣らない
うん！甘っ！え〜！うわ〜！よかったです。
お〜！うまっ！おいしいですかあっよかったです。
そこまで甘過ぎひんというか。
少し酸味が感じられるアクセントが多分あると思うんですけど。
これ知らんでしょ皆さん。
知る人は知る…。
やっぱり！
この肉厚ジューシーな『房州びわ』を使って…
ちょっとこのコ達…。
何でなんすか？刺さってた跡とか。
細かい。
これレモン汁なんですけど。
レモン汁？そうなんですすぐ茶色く黒く変わって来てしまうので。
やっぱりこの色も大事ですもんね。
丁寧にびわの皮をむき細かく刻む
じゃあこれを鍋に移しちゃいます。
こんな食べる機会ないもんなこんなもぎたてとか。
ここにレモン汁加えます。
色止めのレモン汁と砂糖を加え軽く混ぜ合わせたら…
これを火にかけます。
もうちょっと煮詰めて行きます。
焦げないようにじっくり１５分煮詰めれば…
あっキレイな色！これが煮詰めて冷やしたやつですか？そうですね。
こんなことなんの？しかも思ってるより形が残ってますね。
イチゴジャムのイメージやったからさ。
僕もそうでした。
でも断然こっちですわ。
あっそうですか。
見た目もキレイですしね何かおいしそう。
完成です。
黄金に輝くびわジャム今日はこれでティータイム
これで食べます。
あれ何ですか？それ。
ジュース。
これジュースではないんです…。
え〜！
初体験のびわ葉茶その味は？
あっさり。
あっうんあれ？何ですか？これお茶…。
びわの…。
でも何か苦味も何もないな。
ないですね。
あっさり飲みやすい。
紅茶っぽいですね。
…って記録があるらしいです。
おいしいですね。
ここにびわジャムを入れて飲むのが絶品
ほんでこの太いストローでこれをズズズズっと。
いただきます！うんあ〜うまい。
あっうまい！ホントですか？これ自体はそこまで甘なってないんだけどびわのジャムが入って来たらめちゃくちゃ合いますね。
よかったですありがとうございます。
さらにこちらはクラッカーの上にクリームチーズとびわジャム
ティータイムな。
いいですね。
ん〜！合う！これうまいっすねめちゃくちゃおいしいわ。
止まりませんねこれ。
そうなんすごいおいしい。
ホンマや。
肉厚で甘み抜群の『房州びわ』
試してみたい方は番組ホームページまで
え〜！うわ〜ええわぁ。
（川名さん）かき揚げ丼なんですけど先程取ってもらった穂積さんのびわがあるということで…。
より…。
…を出して行きたいなと。
まずはびわでタレを作る
びわをタレに使うというのはちょっと想像がつかないな。
…わけでしょ？言うたら。
（川名さん）そうですね。
刻んだびわは醤油ベースのダシと絡める
どうですか？ホンマですか？見ました。
ねぇ。
さっと煮詰めれば…
（川名さん）このぐらいで丼つゆの完成です。
あっもう出来た早っ！
お次はかき揚げ
お〜ええがな〜。
おいしそう。
おいしそう。
うまそうやねあ〜ええコンディション。
あ〜おいしそう。
あぁいいね。
（川名さん）これ抜群ですね…。
いいねソラマメも結構入ってるわ。
まずはびわつゆをご飯に染み込ませその上にかき揚げを
あっダブルで？うわ〜！
とどめにつゆをもうひとかけ
（川名さん）かき揚げ丼の完成です。
よいしょありがとうございます！これはうまそう！乾杯いたしましょう！
（拍手）カンパ〜イ！カンパ〜イ！う〜ん！あ〜！うまい！うまい！いただきます！いただきます！いただきます！天つゆにびわが入ってますからね。
いやいや言うてくださいよ。
う〜んやさしいわ今日は。
このびわがええねんアクセントになって。
（川名さん）天つゆと一緒に食べてるような感じになりますね。
びわが天つゆの味を吸って…。
ジュレみたいな感じで。
今日一日いかがでした？今日早かったわ。
…に過ぎるんやなと思ったわ。
（笑い）そうなんですよちょっと『ＡＶＭ』というタイトルの…。
また鈴木おさむさんが作演出…。
作演出で…ぜひぜひよかったら皆さん８月ですけども見に来ていただきたいと思います。
大阪で旬を迎えた水ナスを堪能
ずっしり重いですね。
チョキンチョキン。
生でかじると…
わ〜うまい！
驚きのみずみずしさと甘み
定番の浅漬け天ぷら水ナスご飯まで
おいしいレシピを大公開
うまい！
（志村）ちびちゃん待ちなさいちびちゃん待ちなさい。
…と！
2014/06/07(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン／千葉編[字]

千葉県で旬真っ盛りのソラマメを収穫！ほっくほくのソラマメはなんと生でもいける！冷製スープ、豚肉炒めなど暑さを吹き飛ばすレシピに一同感動！夏の果物びわも登場！

詳細情報
番組内容
千葉県南房総で天に向かって伸びるソラマメを収穫！今が旬のソラマメは採れたてだと生でも食べられる！シンプルな炭火焼き、ご飯にピッタリのソラマメとイカの胡麻味噌和え、暑い季節にピッタリの冷製スープ、ボリューム満点の豚のガーリック炒めなど、これからの季節を乗り切るレシピに一同大感動！更に知られざるフルーツ「びわ」が登場！香り高く、程よい甘みと食感にブレーク間違いなし！千葉の初夏を食べつくす！お楽しみに！
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
今田耕司
徳井義実（チュートリアル）
お取り寄せ
びわ

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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