よいしょっとすみれちゃん今日のゲストなんだけどねじゃあ呼んじゃってはいそんな申し訳ないです
ご覧のトオリ
今世界で最もホットな国
子供のおやつや大人のおつまみに
ブラジル中で愛されている
ジューシーな牛肉を野菜と炒め
小麦粉の生地で包んだら
あとはカリッと…
家庭でも手軽にできる
ブラジル料理に挑戦しよう
今回の街の巨匠は
この３人
港区
駐日ブラジル大使をも魅了する
ブラジル伝統料理のレストラン
伝統的な家庭料理を日本に伝えるオーナーシェフ
子供の頃から慣れ親しんだ
本場の味を披露します
駅から徒歩１分
元日本代表ラモス瑠偉氏がプロデュースする
活気あふれる厨房の司令塔は
料理長
今夜は愛するブラジル料理の魅力を
生地に詰め込みます
目黒区
屋上テラスのある一軒家
陽気なラテンリゾート
６０以上のメニューを操る
南米料理界のファンタジスタ
オーナーシェフ
独創的な味付けでスパイシーに仕上げます
今夜はこの３人に学びます
野菜と
酸味を効かせた
これが一般的です
まずは生地作り
駒場の巨匠は
小麦粉に溶かしたラード
塩砂糖を合わせた
手作りの生地を使います
こちらの巨匠は
日本でも
続いて
三田の巨匠は牛のお尻の部分
ランプ肉をミンチに
脂肪の少ない赤身が揚げ物にベストマッチ
野菜も準備しました
駒場の巨匠は軟らかさを重視し
それも極力脂身を避けた
赤身の部分を使います
野菜はこちらをプラス
ちなみにブラジルの牛肉消費量は
世界第３位
世界屈指の牛肉大国です
ブラジル行ったことあるんですか？まだないんですよ行ってみたい国でしょ？行きたいですねなんかちょっとねおおらかだよねあの明るい感じがねじゃあすみれちゃん例のやつよければお願いできますか？ＯＫ続けて続けてそれは当たり前ですねいい男だもんいやいやいやいやずいぶん僕もどういう変化ありましたか？うちであったかいご飯を食べられるのは嬉しいよねワオすごいじゃんすごいちょっとこう…つい最近のやつ？最近のやつです一応でそれ買った買いましたね早速やったねやりましたよ結構ふっくら炊けておいしそういいですねそういうのを自分ちでやってみてフッと何か思ったことある？実家でもあなたが作ってたの？そうなんですよ両親が共働きで僕３人きょうだいなんですけどあなた一番上？真ん中ですか真ん中なんですでもやっぱその頃は自分の意思で作るというよりかは当番だからしょうがないみたいなオムライスできるの？すごいかぶせる？あッ上ね上からちょっとこう…えッ？オムライスじゃないオムライスはちゃんと卵でコーティングして初めてよえッそうですか？当たり前じゃないああおいしいじゃないですか半熟そう？ご飯に対しては執着ある？まだ若いでしょ２０代でしょ？そうですねはいみんなそれぞれ考えてあッはい早いねすみれちゃんからどうぞああいいですね〜いいね〜ＯＫＯＫはいすみれちゃんからどうぞはい松坂君は？ちょっと待ってください
まずは
ニンニクと玉ネギを炒めたら
主役の牛肉を加えます
味付けは塩とコショウのみ
肉本来の味わいをストレートに楽しめます
大きめに刻んだ肉を炒めたら
カレーの風味をプラスします
スパイシーでインパクトのある味に仕上げました
ニンニクと玉ネギを軽く炒めたところに牛肉
表面に火が通ったら
こちらもトマトの酸味
さらに黒オリーブを加え
具だくさんで酸味の効いたひき肉にします
続いて各巨匠の個性が際立つ
酸味を立たせてサッパリ感を重視し
塩コショウで味付けしたら酢を加えます
この他には水分を加えない
…の完成
ピリ辛ソースを作ります
こちらをみじん切りにして
ソースにたっぷりと加えます
ハラペーニョに含まれるカプサイシンは
体内の血圧を低下させ
悪玉コレステロール値を下げるという研究結果もあるそうです
こちらをみじん切りにして
合わせたら
酸味の強いこちらを加えます
ここに
ご家族はどちらのお住まいですか？神奈川のほうでお会いになることありますか？なかなか家族全員そろうっていうことは難しいんですけど正月とかあと誰かの誕生日とかで家族全員そろったりとかしてあらもう入れた？もういいんですよああそうはいどうぞあのねすみれちゃんすいません連絡一本ちょうだいそういうの分かる？お話し中だったので見てくれてるとは思うんですけどそれよりかはバラエティー番組とかに出させてもらったときになるほどテンションがそんなに変化がないというかどんなときなの？あなたう〜んおお〜ロックバンドでどういう感じなテンションの上がり方なんですか？ライブに行ったときなんかはあのもうワーッみたいなすごいワーッていうの？そういうノリなんだ油絵ですか？最近まあいろいろ今はちょっと…とか描いてなんであなたおじいちゃんとかおばあちゃんの絵を描くのが好きなの？そうですね他に趣味はあるんですか？やりたいなと思っているものがあるんですけど趣味がだんだん老けてこないか？なんかそうですねちょっと老け込んでますねえッ！？２６だよいやいや２６です落ち着きがあるから世代が一緒だから２人でちょっとトークして僕はソース作るから頑張ってねじゃあ早速ああ〜外見っていうか何かそういうのはありますか？外見なんか…あッでもすごいねだんだん老けてくねすご〜いよく笑う感じっていうか女の人で屈託なく笑える人っていいよねその人の素がねなんか垣間見えたりもしますしああこの人なんか男がありますね
まずは包み
三田の巨匠
生地に具をのせたら
具材を包んだら
この大きさが
一説によると
パステウのルーツは
中国系移住者が持ち込んだ餃子だといわれています
外苑前の巨匠は
３つ同時に包みます
ポイントは揚げた際に破裂しないよう
生地に余裕を持たせ
合わせ目をしっかり閉じておくのも鉄則です
じっくり６分
ご覧のように生地がパンパンに膨らんだら
揚げ上がりです
カリカリの皮に包まれた
カレー風味のスパイシーなあんと
青唐辛子入りのピリ辛ソース
ホットなパステウでラテン料理のとりこに
パステウが浮いてきたらこの動き
サクサクの皮と牛肉のおいしさ
ビネガーソースの程よい酸味が一体化した
ブラジル伝統のパステウは優しい味わい
食べやすい小ぶりのパステウにする…
浮いてきたらひっくり返し
やはり油をかけながら膨らませます
目安は…
最後に油を切りますが
カリカリ感が際立つ
小さめのパステウに
マイルドな酸味の野菜のソース
おいしく食べてブラジルを制覇しよう
量は大丈夫ですかね巨匠量？量ＯＫＯＫ教えた…やってるねすごいよはいいやいやすいません今ちょっと松坂君今ありがとうございますもうびっくりしたほんとですか？あの鑑定士のああそうですどういう設定の映画なんですか？何でももうその人の身につけているものを見ただけでどういう人か分かってしまう僕が角川書店のうまいねもうワンシーンワンシーンほんとにどこにヒントが隠されているか見逃せない感じなのでいいですね楽しそうですねぜひみんな行ってほしいですねキューか１個多いかＱＱですあんた何やってんのＱって…今はしゃいだよなどうしたの？油は熱いよはい入れました
ここに巨匠の技がある
プリーズウェルカム
ミスターホベルト・アウグスト・ダ・シルバ
さあ始まりました巨ＳＨＯＷＴＩＭＥ
巧みな網さばきで油をかけるホベルト巨匠
いよいよ揚げ上がりか？
なんとここでダジャレ余裕の巨匠
そしてアミーゴ…いや網でパステウをすくって油切り
いった〜なんと３つ同時に裏返し
イエーイ！
まるでリフティングするかのように
３つのパステウが高々と舞い上がり同時に裏返し
軽く油を切ったあと裏返すことで
もう一度油を切るこの技！
まさしく気をつけろ！
ぜひ堺巨匠に挑戦していただこう
あッ頼もしいですいい色になってきましたねもういい色だ上げましょうじゃあ決めてくださいまずこういうちょっとねプクッてなってるんでねはいそこの上へ油切るようにねあと３つ持ってってできればあと２つぐらい持ってってください１個にします？よしそれじゃいきますよそれでは気をつけてやめてやめておおッ！ウワーッ！すごい！おお〜ッ！素晴らしい！おおッワーオすごいですできたねびっくりしたできちゃいましたどうでした？松坂さんいやかっこよかった〜ここへねのっけてねしかもこの３つすごくいい色これおいしそうですねＯＫはいはいはいはいはい…いかがでございましょうかブラジル風揚げ餃子の完成で〜す
今夜はハイボールとともに
（一同）いただきますおいしそうでしょ？おいしそうですもしかして巨匠のあの３つ成功したやつですか？いいよゲストにおいしそうなの食べていただいていや〜これおいしそうですねその上にのっけてねガブッて噛んじゃってくださいいただきますおいしいおいしい？ほんとに揚げ上がりどうですか大丈夫？バッチリでございますいい音おいしいですね割とパリッとしてて中の内側のほうがパンの生地みたいなちょっとしっとり感あるしっとり感があるんで我々もちょっといただいちゃいましょうあッちょっと食べさせてあげたいこれおいしいですよこれおいしいわこれすっごくおいしいやっぱりちょっと甘酸っぱい？ソースつけたらちょうどいい今まで食べたことありますか？ないですこれはいいものと出会ったまたちょっとねハイボールで乾杯だ映画の成功とねワールドカップああ〜日本上位乾杯乾杯おいしくできたねよかったねえおいしいあったかいのを食べながら冷たいハイボールっていうマッチ感がいいねこれにほんとに合いますねでもこれほんとにおいしいですさあ今日は大丈夫なんじゃない？はい星３つですいただきました星３つですわあ！ＯＫＯＫＯＫやったねやりましたすごいこれほんとにおいしかったんでこれみんなに食べさせたいよ今見てる方抽選でダメ？ダメだよこれは食べたこともなかったんで未知のものだったんですけどやっぱりおいしかったですねブラジルに住んでみたくなったんじゃない？Ｉｈｏｐｅｙｏｕ’ｌｌａｌｌｅｎｊｏｙｃｏｏｋｉｎｇｔｈｅＢｒａｚｉｌｉａｎｆｒｉｅｄｄｕｍｐｌｉｎｇｓ2014/06/07(土) 23:30〜00:00
ＭＢＳ毎日放送
新チューボーですよ！[字]【Ｗ杯！ブラジル風ギョウザ！松坂桃李の意外な趣味】
Ｗ杯直前！ブラジルの国民食・揚げ餃子▽ゲストは人気俳優の松坂桃李さん▽最近ハマっている意外な趣味や好きな女性のタイプ＆仕草を告白！ご飯に一番合うおかず合戦も必見
詳細情報
お知らせ
【公式サイト】
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｂｓ．ｃｏ．ｊｐ／ｃｈｕｂａｗ／
出演者
【司会】
堺正章
すみれ
【ゲスト】
松坂桃李
制作
■予告
★６月１４日…チキンのマスタードソース／知念侑李
★６月２１日…ゴーヤーチャンプルー／内山理名
お楽しみに♪
ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理
福祉 – 文字（字幕）
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
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