（テーマ音楽）今日は牛肉を使ったパワフル料理。
焼き肉用の肉を使うと簡単にごちそうが作れます。
おいしくなるコツお伝えしますよ。
（鼻歌）おやあかね翔太どうしたんだい？今度父の日だから真さんに何か料理を作ってあげたいって？偉い子たちだね〜。
じゃあおばあちゃんが取って置きのメニューを教えてあげようかね。
焼き肉用の肉は一般的な薄切り肉よりも厚く小さめに切ってあります。
もも肉やカルビ肉などがありますね。
もも肉は後ろ足の付け根から腰までの部分で比較的脂肪が少ないんです。
カルビはバラ肉の一部でろっ骨周りの肉。
脂肪が多く濃厚な味わいです。
まずは焼き肉をフライパンでおいしく作ってみましょう。
ボウルにしょうゆ酒ごま油こしょう一味とうがらししょうが汁にんにくを入れてよ〜く混ぜます。
すりおろしたにんにくは少量でも風味が出ますよ。
そこに牛もも肉を入れ手でもみ込むようにしてよくからめます。
何？何？とし子。
焼き肉用の肉を焼くなんて超カーンタンだって？いやいやいやいや。
意外なコツがあるんです！焼く前にたれにからめた牛肉に白ごまを加えて軽く混ぜます。
フライパンにごま油を熱し牛肉を間隔をあけて並べ入れ強火で１分焼きます。
ポイントは隙間をあけて並べる事。
隙間なく並べるとフライパンの温度が下がりこんがり焼けません。
強火でサッと焼くのも肝心。
焼き過ぎると肉が堅くなってしまいますよ。
焼き色がついたら返して同様に焼き取り出します。
量は半分ずつ２回に分けて焼きましょう。
たれをもみ込んで焼く本格派の焼き肉。
サニーレタスに青じそ貝割れ菜キムチなどと一緒に包んで食べて下さいね。
真さんこれ父の日にって子供たちが作ってくれた「フライパン焼き肉」よ。
感激の涙が出てきちゃうわ。
…でとし子は何にもないの？あれまあ…すてきなパパにキッス！ごちそうさま。
次は牛カルビ肉を使ってパワフル料理。
牛肉は両面に塩こしょうをふります。
トマトは種を除いて１ｃｍ角に切りみじん切りにしたたまねぎパセリオリーブオイル粒マスタードレモン汁塩こしょうを加えて混ぜておきます。
フライパンにサラダ油を熱し隙間をあけて牛肉を並べ強火で１分焼きます。
返して更に１分焼いたら出来上がりよ。
こんがりと焼いたカルビ肉とたまねぎたっぷりのちょっと酸っぱいソースがぴったりですよ。
2014/06/09(月) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「焼き肉用で　ササッとごちそう」[字]

パワフルにヘルシーに肉料理（４）　焼き肉用の肉で、簡単にごちそうを作ってみよう。フライパンでおいしく焼くコツは？フライパン焼き肉と牛ソテーの香味ソースを紹介。

詳細情報
番組内容
▽フライパン焼き肉…たれをもみ込んで焼く本格派の焼き肉。フライパンで美味しく焼くコツは、一度にたくさん焼かないこと。間隔をあけ、強めの火加減でこんがりと焼く。▽牛ソテーの香味ソース…カルビをこんがりと焼き、たまねぎたっぷりのソースをからめていただく。焼けた脂身に、酸味のあるソースがピッタリ。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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