2014/06/09(月) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第50回「大分県宇佐市編」

詳細情報
番組内容
大分県北部、国東半島の付け根に位置する宇佐市。全国の八幡神社の総本宮、宇佐神宮の門前町として開けた町です。市内にはいくつもの川が流れています。この地で通称「ガニ」と呼ばれる川ガニはモクズガニ、上海ガニとは同属異種で美味しさでは負けないそうです。「がん汁」は、そのカニを使ってのお汁です。そこで、モクズガニとり名人を紹介してもらいます。
番組内容２
網を仕掛けておいてかかったカニをとる漁なのですが、雨の後など川の水が濁っている時がカニが動いて、多い日には200〜300ぱいもとれるそうです。通称地獄網と言います。名人のご自宅で泥抜きをしながら生かしてあるモクズガニを使って「がん汁」の作り方を教えてもらいます。まず生きたまますり棒で潰し、細かく砕き漉します。
番組内容３
そして漉したカニと高菜を一緒に汁に入れるとカニのエキスがフワフワと卵とじのように鍋いっぱいに浮かびます。宇佐の「がん汁」をお楽しみに！
出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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