（小熊）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日はごはんのお供になる手作りのふりかけ２種類をご紹介します。
山椒の香りがアクセントの「ひじきとピーマンのふりかけ」とピリっと甘辛い「しょうがのふりかけ」を作って行きます。
まずは「ひじきのふりかけ」からです。
ひじきは乾物を使います。
今日は戻さずに使いたいのでこのように短いタイプの芽ひじきがお薦めです。
こちらを…。
洗って行きます。
戻さなくていいのはとても手軽ですね。
そうですねすぐ作りたい時に作れますよね。
ざっと洗って汚れを取ります。
このようにして水気を切っておいてください。
続いて今日一緒に取り合わせて行くのがピーマンです。
ピーマンです。
こちらは縦半分に切って種を除きます。
ピーマンがない場合にししとうがあったらそれでも代用できます。
ししとうの場合は種ごと加えてください。
１ｃｍ角に切ります。
このように全てやっておいてください。
では早速煮て行きますが煮汁が…。
鍋にだし汁ですね。
砂糖。
酒。
しょうゆが入ります。
軽く混ぜたらそこにひじきとピーマンを加えます。
まずはピーマンです。
ピーマンとひじきは非常に相性がいいんですよ。
こう一つ煮ものだけではないこういうひじきの使い方覚えておくといいですね。
そうですねいつも煮ものですと飽きてしまいますのでこうやってふりかけにするにも新鮮ですよね。
そうですね。
そして混ぜたら火にかけます。
沸いて来たら蓋をして弱火で１５分から２０分ひじきを戻しながら煮てください。
そしてこちらがまずは１５分から２０分煮たものです。
このように汁気は残っているんですがひじきはスパっと切れるんですね。
指で切れますね。
これぐらいになったらあとは少し火を強めて水分をしっかりととばしてください。
こちらが強めの中火で汁をとばしたものです。
色もぐっと濃くなりましたね。
濃くなりましたね。
ピーマンもくたっとしてますよね。
でこの梅雨の前の時期に乾物は使い切るのがおすすめなんですね。
確かに湿度が上がってちょっと悪くなりやすくなりますよね。
酸化したりもしますので。
こうやってふりかけにして作っておくと日持ちもしますのでお薦めなんですね。
常備菜としてもピッタリですね。
このように水分がほとんどなくなりましたので。
出来上がりです。
出来上がりです。
今日はじゃことか桜エビとかそういったタンパク質が入ってないんですけどこの粉山椒を加えることによってアクセントになってとてもおいしく仕上がります。
小さじ半分入りました。
フワっとこう鼻に抜けるいい香りですね。
一気にふりかけ感が出ますよね。
そうですね。
そうしましたら盛り付けて行きます。
冷蔵庫で４日ほど日持ちしますので作っておくと便利です。
まずはピーマンとひじきのふりかけが出来ました。
では続いてもうひと品しょうがのふりかけご紹介します。
しょうがのふりかけを作ります。
しょうがはですね皮をむいて行くんですけれどもこのように香りがあるので薄くスプーンで皮をむくのがおすすめなんです。
しょうが１００ｇおよそ１パックです。
こちらがむけたものですね。
縦に長く薄く切ります。
繊維に沿ってですね。
そうなんです。
そうしたら千切りにして行きます。
今日はひねしょうが使ってますけども新しょうがも季節ですよね。
それを使うと香りが少しやさしく仕上がります。
また辛みもちょっと少ないですね。
では煮て行きます。
水を入れます。
しょうゆです。
砂糖です。
みりんです。
酢です。
酢が味の決め手になるんです…。
あ〜そうなんですね。
さっぱりとするのでとても食べやすくなります。
この時期暑いですからいいですね。
お薦めですね。
しょうがを入れて混ぜて火にかけて行きますがこちらは蓋をせずに中火で１０分ほど汁気がなくなるまで煮てください。
そしてこちらが煮詰めたものです。
ほとんど汁気がなくなってますね。
これすごくしっかりした味なのでおにぎりの具にしてもお薦めなんですよ。
いいですね。
いい香りですね。
このピリっとした爽やかな香りです。
このままでもおいしいんですけどもさらに削り節を加えてコクを出します。
余分な水分も吸いますね。
そしたらごまを加えますね。
これ食感のいいアクセントにもなりますね。
ごまとしょうがも相性がいいですよね。
出来上がりました盛り付けて行きます。
熱々のごはんの上にのせてもいいですしやはり冷まして冷やしてお弁当に入れてもいいですよね。
お弁当もお薦めですよ。
こちらは…。
今日はこの辛みが特徴の「しょうがのふりかけ」。
そしてひじきもたっぷり食べられる「ひじきとピーマンのふりかけ」をごはんに添えてご紹介しました。
それでは材料です。
今日はもうごはんもどんどんと進んでしまうようなしょうがとそしてひじきのふりかけをご紹介しました。
２つともとてもおいしいんですけれども一緒に混ぜて食べるのもまたいいんですよ。
これそれぞれ良さがありますからね。
ぜひ作ってみてください。
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2014/06/11(水) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「ふりかけ２種」[字]

しょうがふりかけ＆ひじきとピーマンのふりかけ

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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