（テーマ音楽）
（セミの鳴き声）あ〜暑い。
だるい。
完全に夏バテだこりゃ。
あ〜だるい。
（窓をたたく音）あぁ…。
（窓をたたく音）はい。
あぁどうも。
野菜の国からやってまいりました。
あの野菜の国の王様がですね非常にあなたの事を心配して…。
今日ほんとにごめんなさい。
待って待って待って。
ちょっとちょっと。
お疲れなんですよね？すっごい疲れて…夏バテですね。
だったらたまねぎだな。
いやいや。
こうなるとたまねぎしかないな。
野菜の国の住人が教えてくれる野菜とのおいしいつきあい方。
今回は「たまねぎ」。
夏バテ気味の女子に送る疲労回復レシピがいっぱい。
野菜の事もっと好きにな〜れ。
いや〜夏バテ気味ですか。
もう完全に夏バテですね。
だるくてだるくて。
だったらたまねぎで元気を取り戻しましょう。
いやたまねぎ無理でしょ。
あら信用してません？じゃあちょっとこの人の話聞いてみましょうよ。
え〜まさか。
リモコン。
うわ〜やっぱり。
ポチッ。
あ〜まさか。
出た！野菜の国の栄養大臣！あのＹＯＵさんがですね夏バテしております。
たまねぎが必要だという事を説明してあげて下さい。
はい。
ＹＯＵさん元気出して下さい。
たまねぎには辛い成分硫化アリルというのが入っています。
硫化アリル？すごい名前。
ほぉ〜。
（関口）しかもですね…そういう成分が豊富だから夏バテに効くんですよね。
はいそうなんです。
いっぱいたまねぎ食べて下さい！
（大吉）はい栄養大臣ありがとうございました！全然いいんですけどとりあえず今日ほんとにだるいんで料理とか暑いし無理。
あぁその辺はご安心下さい。
今回はたまねぎだけを使った超簡単レシピでお届けします。
たまねぎだけじゃ無理でしょ。
いやたまねぎだけです。
いやいや…大丈夫です。
いやできるんです。
本日は…夏バテ解消にピッタリな３品。
教えてくれるのは今回も…シンプルな調理法で野菜のおいしさを生かしたレシピが女子に人気です。
まずは…このカレーなんと水も使いません。
たまねぎだけはどうですか？先生。
いやそれがおいしいんですよ。
マジですか。
おいしいですか。
ちょっと早速お願いいたします。
早速作ってまいりましょう。
まず４コあるんですがこれで２人分。
１人２コも使うわけなんですよね。
へぇ〜。
まず２コは乱切りにしていきます。
乱切りっていうのはありがたいですね。
もうほんとにザクザクと…。
なるほど。
これが乱切り。
みじん切りって言われるとちょっとボヘってなる…。
「ボヘ」。
たまねぎはやっぱり。
まぁ皆さんの中それぞれに「ボヘ」はあると思いますんでね。
そうですね。
皆さんそれぞれの「ボヘ」で。
それでですね残りの２コなんですけれどもこれを「ボヘ」な感じですが…。
出た〜！もっとちょっと…。
もっとボヘ？みじんよりボヘな事があったんですね。
あるんですよこれが。
こちらにおろし金が。
あっ全然これはもう大吉さんの仕事ですよね。
大丈夫ですか？ダ〜…。
すり器はおとうさんどうぞ。
指削んないで下さいね。
あっでもおいしそう。
でも調理大臣やっぱたまねぎって切ると涙が出るとかそういうのあるじゃないですか。
何か涙が出なくなるようなそういう方法とかあります？そうですね。
私コンタクトレンズなんで意外としみないんですが…。
おぉ…。
先生反則ですよ。
そんなディフェンスのしかたあるんですね。
しみる方は…あっもう何かきてますよ私。
きてます？大丈夫ですか？そんなＹＯＵさんに実は野菜の国から超便利グッズを持ってきております。
何ですか？ジャーン。
出た。
ゴーグルでございます。
手持ちでこういう感じで。
ハハハ…。
これはね間違いないですよ。
では私こうしますんで。
これで最後ちょっとすりおろしにくいのでそしたらこれは乱切りの仲間という事ですりおろさなくて大丈夫。
ハハハ…！なるほど。
涙大丈夫ですか？涙…きてないですか？全然大丈夫です。
あれ？何で私だけ？僕もコンタクトという…。
何なんですか。
そういうディフェンスしてますんで。
ほんとですか？コンタクトってそんなすごいんだ。
意外と大丈夫です。
これで材料の準備終わりです。
この水分でこちらのたまねぎを煮込むというイメージです。
カレーですよ？先生。
たまねぎスープじゃないですか。
いやいや…。
こちらのおろしたまねぎもドサッとお鍋に入れます。
これは体にはいいわ。
抜群ですね。
あと使うのはみそとカレー粉。
みそ？ご飯にすごくよく合うんですよ。
こちらがオリーブオイルが３回しぐらい。
カレー粉が小さじ２。
まぁお好みなんですけれども辛いのがお好きだったらちょっと多めに入れても大丈夫です。
え〜初めてだなこれは。
そしたら全体をザックリと混ぜて。
これまだ火付いてない状態…。
そうですね。
全体に味をなじませた状態で…。
あっでも何かもう。
匂いはねカレー粉の匂いしますけど。
蓋をしてこれで最初強火で加熱していきます。
へぇ〜！どのくらい煮込みましょう？２０分ぐらいじっくりと。
さあそろそろ２０分たつと思うんですが先生。
２０分煮込むとこんなふうに。
え〜!?カレーだよ。
しっかりと軟らかく煮えてますね。
うわっすご〜い。
先ほどのおろしたまねぎの水分でこの乱切りのたまねぎを軟らかく煮るわけですよね。
じゃあ頑張ってやった方がいいですね。
なのでたまねぎの甘みがギュッと詰まってますよ。
サラッと食べられたまねぎの栄養が丸ごととれちゃいます。
続いては…この料理たまねぎがたくさん食べられるある工夫が…。
ハンバーグの部分もたまねぎだけ。
それからソースもたまねぎだけ。
ほんとにたまねぎだけで作る…。
それは「たまねぎ」ですよ。
これでいいんじゃないですか？このままかじる？へぇ〜。
これがＹＯＵさんのボヘな感じの。
あっ出た。
出た。
こちらみじん切りなんですが。
いきますか？いきますか。
そうか〜。
これ私いつもグルグル回すやつ使っちゃうんですもう。
グルグル回すやつ？手でグルグル回すやつがあるんですけど…。
なるほど。
これでいいんですよね？こちらに入れてましたっけ？あっ入れてない。
こちらに切れ目を入れるともっと細かく。
ありがとうございます。
こんな感じでみじん切り。
でもたまねぎってちっちゃくなっちゃうね。
炒めると。
溶けたりして。
だからこんなゴロゴロ入れたつもりでも煮てるとなんかいなくなったりするんですよね。
いなくはならないですけどカレーとか作るとすごい減りますよね。
減りますよね。
大臣真面目な大臣なんで。
あぁすいません。
今真剣にみじん切ってたんで。
物理学的にありえませんからね。
「いなくはなりませんよ!?」みたいな。
いなくはなりませんけれども。
それで今みじん切りました。
こちらで次はこの半分を炒めます。
ちょうど半分じゃなくてもいいんですけれども何をするかというと半分炒めるのは…ですのでこっちはしっかりと炒めて甘みを引き出します。
残り半分はこのまま生のままで混ぜるんですけれどもこちらはシャキシャキの歯応えを残して食感を楽しむわけですね。
きつね色になるまで１５分ぐらいじっくりと炒めていきます。
小さくなりますね〜。
減りますよね。
うそみたいに減っちゃうんですよ。
先ほどの生のたまねぎこちらと合わせて混ぜ合わせます。
小麦粉。
こちらをつなぎにします。
１人分で大体1/2カップぐらいですね。
ちょうどタネがまとまるぐらいの量を入れて頂ければ。
これでハンバーグの形を作るんですけれどもこのままやると手がベトベトになっちゃうんで少しだけオイルを手につけて。
あっなるほど。
軽く手にオイルをつけて…。
大体これで２人分なので半分ずつハンバーグ形にしていきます。
あぁこれほんとだ。
ちゃんと固まりますよね。
すごい。
なんか…冗談みたいですね。
「本当にハンバーグになるのか？」と。
だって…。
フライパンで焼きます。
これで焼いていきます。
すごい立派！すごいですね！強めの火で片面を焦げるまで焼きますね。
あれ〜これヤバイ。
おいしいかも。
いやおいしいでしょこれ。
香ばしい匂いがちょっとしてきますよね。
結構すぐに…。
焦げ目がついたぐらいで裏返してあとは蓋をして…。
蒸し焼き。
中火と弱火の中間ぐらいがイメージです。
これ大吉さん見張って頂いてよろしいですか？分かりました。
ジッと見てればいいですね。
はいお願いします。
見てるだけじゃ駄目ですよ。
異変があったら教えて下さい。
この間にソースを作ります。
たまねぎ１コを丸ごとすりおろしオリーブオイルで炒めます。
あ〜グツグツいってきた。
超いってる。
これは中火ぐらいの火で結構煮詰めるイメージです。
煮詰める事で辛みがとんで甘みになっておいしくなりますので。
そうなんですね。
味付けはウスターソース。
それからケチャップ。
今日はちょっと洋風のイメージで。
わ〜おいしそう。
これで煮詰めて…。
わ〜！これ何かソースだけでもチキンにかけてもおいしくない？お豆腐のステーキとか厚揚げのステ−キとかでもおいしいし。
うわ〜夢広がる〜！味の夢広がる。
じゃあこちらも５分ぐらいたちましたね。
これでもういいの？これで出来上がり。
焼けてます？焼けてますよねしっかりと。
これでお皿に盛りつけてこのソースをかければ完成です。
タネもソースもたまねぎ。
スタミナ満点です。
あなたのライフスタイルを豊かにする野菜とのおいしいつきあい方。
手料理を写真で残してみませんか？こんな感じでいいかな？うん。
せっかく作った料理。
ただ食べるだけではもったいない。
写真で残せば楽しさも広がります。
でもおいしく撮るって難しい。
あ〜。
（マギー）せっかくおいしい料理もさなんかいまいちに見えちゃうの残念だよね。
実はちょっとしたコツがあるんです。
するとほら。
奥行きが出て料理に立体感が生まれました。
さっきより…。
いい感じ？いい感じ？やった〜。
続いてのポイントは明かり。
（渡邊）でも確かに明るいかもこのフロアが。
おいしそう。
ナチュラルな素材感が出ておいしさが伝わるようになります。
料理の表情が変わりましたね。
（マギー）いい感じ。
（渡邊）最初と違うんだけど。
食べ物変わったんだけど。
そしてここから応用編。
周りの雰囲気もおいしさを伝える重要なアイテム。
楽しさが写真にプラスされます。
写真がうまくなれば料理の腕ももっと上達するはず。
おいしい写真いっぱい撮ってね。
夏バテにもってこいのお野菜たまねぎ。
ここでその疲労回復効果をより高めるお野菜を紹介します。
調理大臣その野菜は一体何でしょう？にらです。
にらにはたまねぎと同じく硫化アリルという成分が含まれるので疲労回復により効果が期待できるんですよ。
ほぉ〜。
じゃあこのにらを使って何を作るんですか？「たまねぎとにらのガーリックサラダ」を作ります。
う〜わたまねぎとにらとガーリック。
硫化アリルが豊富なにんにくをドレッシングに。
まさに夏バテを吹き飛ばす最強サラダ。
たまねぎは薄切りにしていきます。
今度は薄切り。
薄切りっていうのはこっちでいいんですか？今日はシャキシャキでいきましょうか。
これじゃ厚いですかね？ちょっと厚い…。
じゃあお願いします。
はい分かりました。
ここはね。
ここから先は。
プロにね。
あの辛いのが苦手な方は水にさらしてもいいんですがさらすと硫化アリルという成分が水溶性で溶けてしまいますのでできればさらさない方が栄養的にはいいんですよね。
逃げちゃったらせっかく…。
もったいないですよね。
硫化アリルをとりたいお料理なのでさらさずにこのまま使います。
すごい硫化アリル。
ミュージカルに出てきそうですね。
「硫化アリル！頑張って！アリル！」というね。
それっぽいですけども。
「アリル頑張りなさい」。
「アリル逃げ出さないで」。
こちら薄切りにしました。
先生そろそろイラッときてます？はしゃいですいません。
いえいえ…。
はしゃいですいません。
それでにらは小口切り。
はい！これはね気持ちいいんですよね。
小口切りは。
お好きですか？小口切りは好きですね。
これ入れちゃいます？はいたまねぎと一緒に使います。
こちらにですねおしょうゆを入れます。
あっそれおいしそうだな。
３回しぐらいな感じでしょうか。
全体に味をなじませます。
これで３分置くんですが３分置いておく事で…じゃあ３分間置いておきます。
この間ににんにくのソースを作りますね。
ちょっと多めのごま油を熱します。
あとにんにく。
たっぷりめの。
もう元気いっぱいですね。
うん。
ただにらとたまねぎとにんにくですから。
においはすごいですよ。
それは覚悟して頂きますよ。
すぐにジューッといってくるんです。
わ〜ほら！ごま油とにんにくのいい香りがほら。
全体なじんでしなっとしてきたところにこれをジューッとかけるんですが。
でもだいぶ…。
しっとりしてきましたね。
ではこれでこちらのにんにくもカリカリッと焼けてきました。
すごいいい香り。
いきますよ。
あっかけちゃう。
かけちゃいます。
ジュー。
すごい。
急に中華おこげ的な演出ですね。
は〜。
うわっこれ。
合体する事によっておいしそう。
なんかね。
おいしそうさがすごい増しましたね。
わ〜おいしそう。
これで３品目の完成です。
はいありがとうございます。
さあそれでは頂きましょうか。
たまねぎの甘みと辛みと食感を生かした３品で夏バテをおいしく解消しましょう。
（３人）いただきま〜す。
まずはサラダからいきますか。
は〜い！すごいスタミナサラダですね先生。
はい。
ちょっとシャキシャキと。
うん！うんサッパリ。
元気の出そうな味ですよね。
おいしい。
これなんかまあ単独でもいいけど…。
ソテーにのせるとか。
お肉とか魚のソテーにのせるとか付け合わせのような感じで使って頂いてもおいしいです。
サッパリ。
もっとワッとくるかと思ったら。
優しいですよね。
しっとりと。
あとのにおいは結構残るのであとで牛乳を飲んだりとかコーヒーを飲んだりとかして香りを若干和らげて。
これは元気出ると思います。
さあじゃあカレーいきます？うわ〜！これは…。
たまねぎだけで作ったカレー。
水も入れてないんですけれどもこれだけ水分が。
う〜ん。
すごい。
ジューシー。
おぉ…。
すごくないですか？すごいですね。
甘みが出ますよね。
たまねぎの甘さがこれでもかって出てますね。
これはすったかいがありますね。
頑張りましたもんね。
みんなで。
あんまり頑張ったりしないんですけどね。
そうですね。
あれは頑張りましたよ。
ＹＯＵさんは頑張らないというね非常に珍しいタレントさんですよね。
頑張れないというね。
でも甘いですね。
ほんとにね。
これでも何でみそ？みそがたまねぎとよく合うしご飯によく合って。
和風のカレーに仕上げたかったのでみそを入れてみました。
おいしい。
それではハンバーグいきましょう。
これね〜ちょっと分かんないんですよ。
想像が。
ナイフを入れた感触ハンバーグですね。
ほんとだ。
さあいかがでしょう？どうですか？うん。
これはベジタリアンのハンバーグだ。
何でこんなにモチモチなんすか？小麦粉がつなぎの形になるのでモチッと仕上がるんですが。
結構ボリュームありますよね。
めちゃめちゃあります。
肉入ってなくてもかなりおなかいっぱいのボリュームになりますよね。
中の方のたまねぎがシャキシャキ…。
する。
食感が。
これがミソですね。
あとこのソースがおいしい。
ソースおいしい。
このソースたくさん作っておいて常備しておくとほんとに普通のハンバーグにかけたりとかいろいろ使えるので。
これはすごいですね。
このハンバーグ。
う〜んすごいわ。
たまねぎの底力見せて頂きました。
ありがとうございます。
すばらしいですね。
おいしかったですね。
おいしいです。
ビックリしました。
ありがとうございました。
いやぁさすがです。
では私はこれで。
（芦田愛菜のものまねで）待って。
芦田愛菜だよ。
今日はたまねぎのおかげでだいぶ元気になったよ。
芦田愛菜だよ。
愛菜ちゃん。
うん分かった。
芦田愛菜だよ。
あっでもさ…芦田愛菜だよ。
愛菜ちゃん。
その時は…うん分かった。
それだったらできる。
愛菜ちゃん。
ただしこの時ねこんな感じで…えっどうして？なんて事なんだろう！芦田愛菜だよ。
愛菜ちゃん。
この２つ並べたら駄目だからね。
分かった。
絶対並べないよ。
芦田愛菜だよ。
愛菜ちゃん。
じゃあまたね。
うん。
ありがとう。
野菜の国の人。
いいえ。
愛菜たまねぎとリンゴ並べないよ。
芦田愛菜だよ。
愛菜ちゃん。
じゃあね。
うん。
また待ってるね野菜の国の人。
芦田愛菜だよ！分かったよもう。
あっすいません。
もう分かったから愛菜ちゃん。
ちょっと練習して…。
ありがとうございます！芦田愛菜だよ。
芦田…愛菜だよ。
2014/06/11(水) 21:30〜21:55
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味Ｄｏ楽　わたしと野菜のおいしい関係〜知って作って食べて〜第２回▽たまねぎ[解][字]

ＹＯＵと博多大吉がナビゲートして、野菜とのおいしいライフスタイルを提案する８回シリーズ。今回は、夏バテ解消の強い味方、タマネギをとりあげる。

詳細情報
番組内容
不健康を絵にかいたような生活を送るＹＯＵの家に、ある日、野菜の国の使者（博多大吉）が訪ねてくる。使者は、ＹＯＵの生活を改善するため、もっと野菜のことを知り、その力を活用することを勧める。野菜の国の栄養大臣（関口絢子）と調理大臣（庄司いずみ）も現れ、野菜の栄養に関する知識とおいしい料理の作り方を伝授する。今回は「たまねぎだけのカレー」「たまねぎだけのハンバーグ」など、暑さに負けない絶品料理を紹介！
出演者
【出演】ＹＯＵ，博多大吉，管理栄養士…関口絢子，野菜料理家…庄司いずみ，マギー，渡邊エリー，【語り】Ｖｉｅ　Ｖｉｅ

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趣味／教育 – その他
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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