（寺島）皆様…。
（２人）こんにちは。
今日は冷たく冷やして食べるとおいしいたこの中華風カルパッチョです。
たこと香味野菜は非常に相性がいいです。
香ばしい「ごまトースト」を添えて召し上がってください。
まずはゆでだこです。
まずたこを切って行きます。
１本ずつ分けます。
そして足先は少し切り落とします。
そぎ切りにして行きます。
結構薄めに切りますね。
そうですね。
そしてたこが全て切り終えたらお皿に広げます。
たこは冷えたほうがおいしいので先にラップをして冷蔵庫で冷やしておいてください。
ひんやりと冷やしておいたほうがおいしくいただけるわけですね。
それでは香味野菜です。
香味野菜ですね。
こちらはクレソンです。
大体５ｃｍぐらいの長さに切ります。
５ｃｍ長さに切り分けておきます。
氷水にさらします。
香味野菜のもう１つはセロリです。
香味野菜は１種類よりも何種類か組み合わせたほうがよりおいしくなりますので今日は３種類使って行きます。
クレソンと同じくらいの長さに切ったら薄く短冊切りにして行きます。
５ｃｍ長さですね。
そして同じように氷水に入れて行きます。
次に長ねぎです。
長ねぎも同じぐらいの長さに切って縦半分に切ります。
今日は白髪ねぎではなくこのまま縦に千切りして行きます。
長ねぎは２／３本です。
やはり全て切り終えたら…。
氷水にさらします。
氷水に全部同じようにさらすわけですね。
しっかりと冷やしてそして水気をよく切っておいてください。
ではタレを合わせて行きましょう。
タレを作って行きますまずしょうゆです。
ここに…。
そして砂糖です。
しょうが汁です。
これが少ししょうが汁が入ることで中華風の味に仕上がります。
全てのたこサラダの準備が出来たのでここで「ごまトースト」を作って行きます。
作ってまいりましょう。
ごまです。
２種類入れて行きます。
そして満遍なく混ぜておきます。
全体的に混ぜておきます。
ガーリックオイルを作ります。
オリーブオイルにおろしにんにくを入れて行きます。
次に食パンを準備して行きます。
食パンです。
今日は薄めのタイプの食パンを使っています。
このように耳を落とします。
耳は落とすんですね。
６枚切りとか８枚切りとか厚みのあるものを使っても作れます。
ただこの後伸ばして行くんですけれども伸ばす時に厚みのあるものの場合は伸ばしたパンがまた元に戻らないようにしっかりと伸ばしてください。
しっかりと薄く伸ばしました。
そしてガーリックオイルを塗ります。
１／４量塗って行きます。
このオイルがのりの代わりになりますのでのりになりますのでこれを満遍なく塗るのがポイントです。
そしたらここにごまをはり付けて行きます。
香ばしいごまが…。
こんなふうに押さえるとたっぷりと付きます。
しっかり付きました。
そうしたら付いていない部分はこのように手で押さえて全体に万遍なくまぶしてください。
これを４枚行ってください。
トースターでカリっと焼いたものがこちらです。
カリっと香ばしく焼けてます。
こんがりといい香りがしてます。
ごまの香ばしい香りがします。
ごまとガーリックオイルの香りもとっても食欲をそそります。
そして半分に切ります。
こんな感じです。
サクサクっとカリっと。
「ごまトースト」が仕上がりました。
ではたこのサラダ仕上げてまいりましょう。
仕上げて行きます冷え冷えに冷えたたこです。
こちらに香味野菜をたっぷりとのせます。
水気もしっかり切ってあるんですね。
水気をしっかり切ったほうがおいしく出来上がります。
ひんやりと冷やしたたこに香味野菜今日は３種類クレソンとセロリと長ねぎです。
たっぷりと野菜が入ります。
色合いもとてもおいしそうです。
食感も香味野菜はいいんですよシャキシャキっとして合います。
そしてタレをかけます。
中華風のタレを全体的にかけていただいて。
そしてまだ仕上げがありますね。
仕上げにこのように熱々に熱したごま油をかけて行きます。
煙が出ているの分かりますか？煙出てますね。
そうしたら香味野菜めがけてかけます。
香味野菜が香ばしく仕上がります。
今ジュっていう音聞こえたでしょうかね？とてもこのごま油合うんですね。
合いますね。
香味野菜とたこの相性は抜群です。
たこの中華風カルパッチョご紹介しました。
今日はこんがりと香ばしいごまのトーストもご紹介しました。
ぜひ一緒にお召し上がりください。
では材料をご紹介します。
詳しい作り方はテキスト６月号３９ページまたは番組公式アプリをご覧ください。
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2014/06/12(木) 11:45〜11:55
読売テレビ１
キユーピー３分クッキング「たこの香味サラダ」[字]

ゆでだこのスライスにたっぷりの香味野菜をのせたおもてなしになる一品。もう一品に「ごまトースト」をご紹介。

詳細情報
出演者
【講師】
石原洋子
藤井恵
田口成子
小林まさみ
【聞き手】
寺島淳司（日本テレビアウンサー）
小熊美香（日本テレビアウンサー）
音楽
「おもちゃの兵隊のマーチ」
制作
日本テレビ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
ステレオ
サンプリングレート : 48kHz

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