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【レシピ】大人気店「賛否両論」笠原シェフの「和風わさびオムライス」のフワフワ感がすごすぎる！
よくある「ふわとろオムライス」って、料理が苦手な私にはちょっと難しい。
ところが、大人気店「賛否両論」の笠原シェフがTVでとんでもないレシピを披露していました！
卵をフワフワにするために衝撃のテクニックを使っているんです。
料理の苦手な私コウスケ（@kosstyle）でも、簡単にフワフワなオムライスを作ることができたんです！
こんなオムライス、食べたことがありません！美味しいんです！
公式サイトにもレシピがありますが、より詳しく写真付きで紹介します！
材料（4人分）
トマト 1と1/2個
厚切りベーコン 80g
米 2合
水 270ml
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
卵 4個
塩 少々
バター 40g
★ケチャップ 大さじ4
★オイスターソース 大さじ1
★わさび 小さじ1
万能ネギ 適量
1. トマトは皮を湯むきしてざく切り、厚切りベーコンはさいの目に、ネギは小口切りに切っておく。
トマトの皮の湯むきの方法はこちらに。
ヘタを取り、十字に切り込みを入れ、お湯に30秒つけて、冷水につければ皮がむきやすくなります。
2. お米に水、しょうゆ、酒を入れて、その上にトマトとベーコンをのせて炊く。
なんと、ご飯は炒めるのではなく、炊くんです！3. ご飯を炊いている間に、★（ケチャップ、オイスターソース、わさび）を混ぜてソースを作る。
一流シェフはケチャップをそのまま使わないんです！4. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て器で泡立ててメレンゲを作る。
ふわふわのオムライスを作る秘策はこれ！焼くときふわふわにするのが難しいなら、先にふわふわにしてから焼く、というわけです。
オムライスを作っているとは思えませんね！
5. 角が立つ程度まで泡立てたら、塩、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
卵については、4個一気にやるのではなく、2個ずつやったほうがうまくいくようです。6. フライパンを火にかけてバターをとかし、泡立てた卵を広げるようにして入れて焼く。
7. ふちが固まって乾いて来たら半分に折り返し、皿に盛りつけたご飯 (2) にのせる。
半分に折るとこんな感じ。プルプル感が伝わりますか？8. ソースをかけ、小口切りにした万能ネギを散らして完成！
まとめ
プロの技、えげつないです（笑）。
とはいえ上記の通り、ものすごく簡単なんです。
テレビ的なこともあってか、かなりトリッキーなレシピになっていますが、実際それが良い効果を生んでいます。
卵を泡立ててから焼くことで、誰が作っても必ずフワフワになります。舌で感じる食感がたまりません！
しかもふっくら大きくなるから、一人前あたり卵一個で済むんです。
ご飯を炒めるのではなく炊くというのも、味が濃すぎずトマトの酸味が爽やかで、わさびソースとの相性がバッチリです。
ソースにワサビを使うのも、ただ奇をてらったわけではなく、良いアクセントになっていて美味しいからビックリ。
とにかく面白いレシピなので、みなさんにぜひ試して欲しい！
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管理人コウスケのひとこと
140611 1: 面倒なこと2つを一気に処理できた！心が楽になった！ 2: 読書した！試したいことがいろいろ！ 3: 「スーパープレゼンテーション」が面白かった！企画のヒントを得た！ #3good
— Kosuke (Ko's Style) (@kosstyle) 2014, 6月 11- [2014/06/12 12:17]
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