ウナギを食べる文化はどうなる――。国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）が12日公表のレッドリストにニホンウナギを絶滅危惧種に指定したことで、ウナギ関連業者や消費者の間に波紋が広がる。専門家は「ウナギの生態を守りながら食文化を維持できるように、流通や消費を抑えるなどの対策が必要」と指摘する。
「仕入れ値が上がれば店の価格に転嫁せざるを得ない」。老舗ウナギ店「駒形 前川」（東京・台東）の大橋一仁常務（35）…
ニホンウナギ、大橋一仁、ウナギ、原田信男
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