フジテレビバイキング月曜日
「生中継！日本全国地引網クッキング」
千葉県南房総市多田良海岸
2014/4/7放送 クロダイ シタビラメの
彩り野菜蒸し レシピ
■材料
プチトマト ６コ、オリーブの実 ４コ 、ローズマリー １～２枝、
タイム １～２枝、ニンニク １かけ、
白ワイン 1/2Ｃ、 オリーブ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4～1/2、 コショウ 少々、 しょう油 小さじ1～2
■下処理工程
■調理工程
1. 身に切れ目を入れ塩、コショウをよくもみ込み、下味をつける
2. 春キャベツをざく切りにする。シメジは石付きを切り、小房に分ける。
プチトマトはヘタをとる。
3. フライパンにオリーブ油を熱し薄切りのニンニクを入れ香りが出たら、
魚の両面をカリッと焼く。
さらにローズマリーを入れると魚の臭みが短時間で取れる。
※生のハーブはあれば２種類、なければどちらかで。
焼き色がついたら 2 の野菜とオリーブの実を入れ、白ワインとしょう油をふり、
蓋をして蒸し焼きにする。