第２回【解答】わずか4ヶ月で利益をプラス5000万円アップできた方法
こんにちは、ますだたくおです。
たくさんのコメントありがとうございます。
改めて、意識の高いあなたに感謝を伝えたい。
何かの理由でコメントが書けなかった人もいるかと思うが
全部で４人のケーススタディを用意しているので、
２つ目の事例からでもぜひコメントを書いてほしい。
それでは早速、
“なぜキャッシュフローが悪くて苦しんでいた工務店が、
サービス内容を全く変えずに、わずか４ヶ月で
利益をプラス5000万円アップできたのか？”
答え合わせをしていこう。
その前に、【MSD増田塾】で学んだ
工務店の伊藤さんの成果をまとめると、
・単価が1900万から2200万になり、利益率がほぼ倍になった！
・昨年の年間受注件数を、ほぼ4ヶ月で達成してしまった！
・１回の見学会が30組だったのが50組になり、しかも濃いお客さんだけが来店してくれるようになった！
・2000万以上の高額商品を即日契約してもらえるようになった！
・単価を上げることで、顧客満足度が上がった！
・スタッフも「良い商品を売っていこう！」というモチベーションが高まった
といった嬉しい成果が上がっている。
あなたのビジネスにも応用できる点があるはずだ。
ぜひメモを取りながらビデオを見てほしい。
あなたの考えた方法は入っていただろうか？
ただ、工務店の伊藤さんと全く同じアイデアでは
なかったとしても間違いではない。
大切なことは、店舗集客の「絶対法則」を学び取ること。
単なるハウツーではなく、僕は原理原則から話をしている。
だからこそ、79業種のビジネスで
集客と売上がコントロールできるようになった人が続出したのだ。
それはあなたもビジネスも例外ではない。
全６回のビデオ講座で、売上倍増の「絶対法則」を手に入れてほしい。
それでは早速、次のケーススタディに行こう。
浜松の中華料理店のケーススタディはいかがだっただろうか？
工務店とは異なり、単価が1000円程度のビジネスになるので
全く異なる戦略によって、利益を倍増させた事例だ。
中華料理店の龍口さんがどうやって利益を倍増させたのか？
あなたのコメントを待っている。
（問題）２つ目の成功事例である中華料理店では、
売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？
あなたが本気ならぜひ回答を考えてコメントしてみて欲しい。
コメントしてくれた人には、特別なプレゼントも用意している。
店舗集客請負人
ますだたくお
課題のコメントを記入してくれた人には、
コメント投稿特典の「なぜ、食べきれないほどのパンを買ってくれたのか？
お客を巻き込み、月商を5倍にした奇想天外なリピート戦略」
・お客さん同士を競争させてリピートを促す奇想天外な方法
・紹介にも応用できるマーケティング戦略
・単価を上げるほど、商品が売れていくマインドシフト
の動画をプレゼントしますので、こちらから申請ください。
※特典のお渡しは次回のビデオの公開後になります。
こちらからコメントをどうぞ（※コメントの反映にはお時間がかかります）
|
|
アンケート作戦プラス景品としてアンケート１回に月１０パーセントオフにする。
客を連れて来たら、１０パーセント割引作戦
家族作戦、家族３人以上のリピート客については１０パーセントの割引チケットをわたす。
誕生日特別作戦、アンケートに誕生日を記入していただき、１週間前に着信するようにして、特別招待で餃子無料サービスとする。
コメントありがとうございます。
まさにこの作戦を使いました。
単純ですがものすごい数の集客と会員登録を
させることが出来ました。
チラシと、会員制ですか。。
次回が楽しみです。
コメントありがとうございます。
次回もよろしくお願いいたします。
住宅販売での値段をあんな風にパターン化できるなんて
とてもびっくりしました。
私は整体院をしているのですが、初回に来てくださったお客さんに
「今日、次回の予約をいただければ２０００円割引です。」と
オファーを投げかけてみることにしてみます。
【中華料理店では売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？】
飲食店は飲み物で利益率を上げると聞いたことがあるので、
注文時や飲み物が空になった時に「ビールは良かったでしょうか？」
「ビールのおかわりはよろしかったでしょうか？」と聞いてみる。
ありきたりですが
もう一杯いかがでしょうか？作戦は
パワフルですよね。
今回も面白かったです。前回の工務店さんのノウハウは、意外にも身近な内容で逆にびっくり驚きました。
今回は、どんなのでしょうね。大盛、特盛ラーメン（通常の3倍の量）食べ比べ、という企画をして、優勝者には、飲食無料で何か、特典をプレゼント！
とか、友達をひとり紹介してくると、何かおかずサービスとか、会員制にされるのでしょうかね。次回楽しみです。
コメントありがとうございます。
昔◯ｏＣｏ壱番屋カレーがこれをやっていましたね。
駅前でのチラシ配布と地域周辺でのチラシだと思います。
それと駅前に店を構えているので、オフィスビルへの
ポスティングでサラリーマン需要の獲得が
顧客アップにつながると思います。
チラシにソフトドリンク無料券を添付して
ポスティングしたのでは？と考えています。
コメントありがとうございます。
シンプルですが強力なオファーですね。
次回もご覧になってくださいね。
第２回目も興味深いものでした。
１．リピート回数を増やすには、顧客名簿が必要。
でも今回の中華料理店には名簿がない。
手っ取り早い名簿構築のために施策をひとつ。
店内ＰＯＰに「餃子１人前を無料で食べる方法があります！」
その方法とは、「スマホや携帯でＱＲコードからメルアド登録していただいたら無料！」と掲示する。
携帯メールを使用したリピート販促を実施する。
２．繁華街ということで飲み屋とジョイント
レジ前に相互紹介用の割引カードを置き精算時に一言を添える。
３．単価ＵＰのために、「飲んだあなたに、ウコン入りラーメンで明日もすっきり」などの単価ＵＰ商品を作り、店外はのぼり、店内はＰＯＰ
ぱっと思いついた物を書いてみました。
面白いですｗ
ウコン入りを違う読み方をしてしまいました（失礼…）
いろいろな施策がありますが
シンプルかつパワーのある方法です。
ぜひ、次回も楽しみにしていてください。
セットメニューで単価アップ。
混雑している時間帯に客数を上げるにしても限界があると思うので空いてる時間に食べ放題とかをやるとか？
コメントありがとうございます。
これやっている所あるんですかね？
大食い選手権みたいなのが昔ありましたが
最近ないので食べ放題をやっているラーメン屋として
やってほしいですねｗ
経営者にとってとてもいい企画です。
ケーススタディで脳を回転する回数を増やすとてもいい機会です。
単価アップと頻度アップ
松 ラーメン＋餃子＋ビール次回大盛り無料＋トッピング一つサービスチケット
チケットは一ヶ月何回も使える
竹 ラーメン＋餃子
ラーメン＋ビール 次回大盛り無料 or トッピング一つサービスチケット
チケットは一ヶ月何度も使える
梅 ラーメン 特典なし
こんな感じでプラスメニューをすれば次につながるサービスをもってくる
来ていただいたお客様は最高のお客様なので
きてもらえば必ず利益になるので一ヶ月何度も使えるというのがいいと考えました。
客数アップ
三人以上でくると大盛り無料 or トッピング一つサービス
ふたりで来る人たちは多いと思うがあとひとり連れていけばサービスもらえるというところにお客様も 『あいつ連れて行こう』って想いたくなる
暇なときに来てもらいたい
『暇なら来てねメール配信サービス』をする
あらかじめメールアドレスを聞いといて暇なときに一斉送信して来てくれたら
大盛り無料 or トッピングサービス
暇なとき 只今すぐに食べれますの看板をつくっておく
などいかがでしょう？
チョ～斬新！！！
使わせていただきます。
・客単価を上げる方法として、定食やセットメニューを多くしたり、飲み物やデザート、サイドメニューなどを増やす。
・割り引きクーポン付のチラシを配って、そのチラシを持ってきた人の人数を計る。
・年会費○○円とかで会員制カードを発行し（顧客情報をゲットできる）、そのカードを見せた人は、いつでも△△％引きにするとか、来店５回で次回使える￥1000券をもらえるなど。
・個人情報をゲットした顧客にDMやサービスクーポンなどを送り、再来店頻度をアップさせる。
この３つをシステマチックにすすめる
飲食店というのは全国に何店舗くらいあるのでしょうか？
ほぼほぼ無いのではないでしょうか？
これ、とても使えますよね。
ありがとうございます。
おそらく、大手のチェーン店などでは様々なマーケティングを取り入れているのではないでしょうか。 たとえば、会計の時に次回の割引券を渡すとか、携帯メールのアドレスを書いてもらうとか、いろいろ有りますが、小さいお店ではそういうのは見たことがあまりないです。
増田チラシ、、、聞いたことは有ったが、内容はわかりません。是非知りたいです。
あとは、商品の見直しでしょうか。 料理の内容です。 それからセットメニューでビール月などを設定するとか。
コメントありがとうございます。
月並みですが、これがシステムになれば
利益はとても出ますね。
歓楽街だけど、テナント募集してるような空き店舗がちらほら。
夜に特化した地域と見受けられます。
サラリーマン風の人が店に入った映像があるので
撮影の時間が関係するかもしれませんが
お昼前と仮定すると、ちょっと人通りが少ない気がします。
ただ、歓楽街の周りには事務所を構えている企業が無数にあるので
ここに団体割引なり、直で営業もいいでしょう。
昼に特化した提案をして集客。
歓楽街だとなかなか、家族連れは見込みにくいと思います。
そこにきたお客様（会社勤め）向けに、会計時に夜につなげる割引券（昼に来れば夜は１杯、１皿貰える、団体割引など）
のような、次につなげるというか、その日につなげる戦略かな？
コメントありがとうございます。
まさに今夜が山田なのですｗ
というのは冗談として（この下り使わせてもらいますｗ）
昼は「サラリーマン限定」メニュー
夜は「ファミリー向け」メニューを
導入すればもっともっと利益は残りるでしょうね。
ポイントカード的なやつ。
メルマガでクーポン。
思いつくままでスイマセン。
いえ、素晴らしいですね。
これをどう自店に応用するか？
ですよね。
ハウスメーカーさんの[当日契約の特典]は勉強になります。
さっそく行動してみます。
中華料理店さんの施策としては、セットメニューの導入による単価アップ。
客数の動員は、夜の飲み会、宴会を誘致をして、そのお客様かたに、2人連れ特典のサービスチケットを渡す。
それを、使って連れて来られた新規の方に、同様のサービスチケットを渡す。
これは、繰り返し行う。
いかがでしょうか？
連れてこないと損と思わせる提案が
鍵ですよね。
これ、なんでも使えると思いますので
使ってみてはと思います。
次回もよろしくお願いいたします。
近隣へのチラシポスティング
会員カード発行 －＞ 会員特典
お得なセットメニューの充実
などでしょうか・・・
コメントありがとうございます。
いいですね、これを繰り返すとどうなるか？
次回もご覧になってください
セットメニューで単価を上げ、
スタンプ何枚か貯まれば何かの料理を
プレゼントする。
コメントありがとうございます。
シンプルですが斬新ですよね。
席数30席で月に4200名×単価1100＝460万
家賃40万・・・ちょっと家賃は高いと思うが
羨ましい限りの売上げじゃないんですか？
30席で月500万越えなんて、どんな事をするのか楽しみです。
ぜひ、次回もご覧になってください
次回来店特典を付ける。ラーメン一杯でスタンプⅠ。１０たまったら例えばコップ一杯ビールか小さいビール１っポン無料券もらえる。そしたら週一回昼でなく夜来たときに飲んでラーメンの前におつまみ売れるとか。
んん〜〜〜
いいですね〜
僕が客なら繰り返し行きます。
ポイントカードで来店頻度のチャージデータ化と来店特典で客にもメリット
顧客データを取る中華料理屋。
FCなどではあるでしょうけど個人店ではどうですかね？
ぜひ、次回もご覧になってください
各単価アップとリピート率
セットメニューと毎日来ても飽きない日替わりメニューとデザートの無料サービスや食い放題
単価アップしないといけないとわかっていても
心理的に「業界的に」出来ない人は多いですね。
工務店の客層を変えた事、大変参考になりました。
一般家庭への宅配の酒屋をやっていますがビールは安売りが激しいので米での集客を行っています。
注文を頂いてから精米して精米したての米の美味しさを訴求したチラシを使っていますが思うように集客が出来ていません。
ついつい新築マンションにポスティングしがちですがエレベーターのない市営住宅にターゲットを変えてみます。
チラシのヘッドラインですが「精米したてのお米の美味しさをご存じですか？」や「精米したての美味しいお米を食べてみませんか？」などを使っていますが思うほど成果が出ていませせん。
増田先生ならどんなヘッドラインをお使いになるのでしょうか？
中華料理店も次の動画が楽しみで仕方ありません。
このコメを食べた人の◯◯人中◯人の方が
一年分のお米を買って行かれます。
しかも、いまなら◯◯円でお試し出来ます。
というのでいけます。
どこにもない、とくに同じ商店街にはない、びっくりするくらいドでかいセットメニューとかを新発売し、単価を上げる。割引はナンセンスだと思うので・・・
値上げしたのです。
値上げして利益も倍にしたのです。
めっちゃ答えは足元にあります。
顧客数を増やすと会員を増やす
・店舗前に「ＱＲコードで簡単に会員になれる」「会員になったらその日から特典が使える」をわかりやすく看板をに出す。
単価のアップ
・トッピング出来るアイテムを増やす。
・ドリンクセット、デザートセット、本日のトッピングなどでお得感が出るアイテムをメニューに加える。
リピートの頻度を上げる
・会員のお客様が来店したら帰る時に本日から5日間有効のサービスチケットを渡す。
なんていかがでしょうか。
まさに「会員限定」「限定性」ですよね。
めっちゃパワフルです。
「家」という高額商品でも、基本に沿った行動で結果が出ることに驚きました。とても参考になりました。
課題ですが、
完全な新規のお客というよりは、いつも昼に来ている人に夜も、いつも夜来ている人に昼もみたいな感じで、使える時間帯の異なるクーポンを渡して、客数を増やす。
携帯の会員サービスを使って、昼前・夕食前・飲み終わる頃の時間帯を見計らって、クーポンをリアルタイムで送信するとか。
マクドナルドはこの方法で
世界中に帝国をつくってます。
これを一般の飲食業でもやらなければなりませんね。
ランチの来店を促すために増田チラシをポスティングする。
また夜のプチ宴会の来店を促すために近隣企業へFAXDMを流す。
プチ宴会は法人様限定の宴会コース4名様以上で
この金額と割引感を押し出す。
お食事が終わったお客様へポイントカードなどのメリットをお伝えして
用紙へ個人情報を記入して頂き顧客情報を確保してデータ化。
事前にPOPも準備しておきます。
その情報を元にDMやメルマガを流して接触頻度をアップさせる。
他店が送っている確率が高い誕生日やお正月などだけに送るのではなく
誕生日なら〇〇.5歳おめでとうございます。など半年前に送ったりする。
あとは、トッピングメニューを増やしたりセットメニューを作り
単価アップをはかる。
顧客が入ってくる入り口を増やす。
このシンプルでパワーのある方法は
小さい商店ほど速く利益が上がりますよね。
歓楽街で会社関係も近くにたくさんありそうですので、
ランチや夜の食事、晩酌用のチラシなどが良いのではないでしょうか。
餃子１皿無料とか、夜はビール１敗１００円とかのオファーです。
宴会場はなさそうなので、そこまではできないですが、
会社帰りを狙った小グループ飲み会、女子会などはできるのではないでしょうか。
特典との交換に名刺を頂けば、顧客名簿ができます。
定期的に季節のキャンペーンができます。
ジョイントベンチャーですね。
コメント書こうと思ったらすでに答えが！！
でも、私が客だとこの手の販促はあまり興味が無いです。
私のアイデアだと
、
餃子専門店というのは浜松が餃子日本一を争っている土地柄もあるのでしょうがそれをこちらの店でも出す。
これでも弱いのでホントに旨いもの、何度も食べたくなるもの、を作る。
デカ盛りや薬膳なんかも良いかも？
特に近隣の店であまりやってないメニューを作る。
やはり商品力を高めて欲しいですね。
なんか中華料理やってますけど、こだわりみたいなのを感じないですね。
日○屋や王○が近くにできたらヤバイ気がします。
あとはスタッフへの教育、顔とオーダーの癖を覚えて、積極的に話しかける。
あ、これは某カフェかw
どちらも即効性はないので、ハズレですね。
その「うまいもの」を広げる手法が
今の商売人たちは下手なのです。
「今日」今すぐ、決断を迫る、と言うか
どうするかを聞くんですね。
なるほど！
そう言えば、昔、アパートを探している時、
不動産屋が、
「この部屋は他にも入ろうと言う人が居るから、
早く決めないと、無くなりますよ」
と、嘘か本当か分かりませんが言われて、
即決したことを思い出しました（*^_^*）
冷静に考えると、ヤラレタ～って感じ。
でも、上手い。
今日決めていただけると◯◯が付きます。
今日決めないと明日にはありません。
これ、分かっていても決めてまいますよね〜
飲食店で、新規顧客を得る施策は、冒頭に看板にポップがあれば良いと言われてました。
例えば、何回とか幾らかで一品サービスとかメンバーズカードを作り、幾らかで満タンになれば何がしのサービスをするとか。
会員登録制で、紹介すると何かサービスとかした。
一番知りたい回答です。
早く知りたいです。
コメントありがとうございます。
ぜひ、次回も楽しみにしていてください。
周辺の会社にポスティングし、宴会需要を掘り起こし、単価UPをはかった
ポスティングで市場の状態を探る。
これなかなか使えますよー
外食に関しては、中小の個人店がどこも苦しんでいると聞いています。
今回の中華屋さんはいい方に入るとおもいます。
そしてさらなる売上アップにつながる施策となると、やはり集客増と単価アップになると思いますが、集客増い関しては、目立つ看板の設置、単価アップに関しては、セットメニューの充実ではないでしょうか。
単価アップを目指されるのであれば
ぜひ次回をご覧になってください。
いやー工務店さんの施策はおもしろかったです。
大変興味深く見ました。
しかも以外と単純なんですね。
でも単純さの中に秘密がありそうです。
さて中華店の集客も興味あります。
ただどんな施策かはチラシくらいしか思いつかないです。
（まさかポスティングじゃ無いでしょうしね）
私自体はリラクゼーションマッサージ店をやっていて、マーケティングって大事だなと認識させられています。
リラクなんてカンタンですよね。
ポイントはUSPです。
驚きました。
それをやるだけで、こんなに変わるの？！
という衝撃です。
次回も楽しみです。
中華店、のケース
単価を上げるのはセットメニューくらいしか思いつきませんでした。
客数は出前を増やす、とか。
この店、忙しすぎて
出前も出来ないんです。。。
店頭看板を何屋か、ハッキリわかりやすくする。
Ａ看板に日替わりサービスとかを書き設置する。
店内ＰＯＰを書き換える。
あと一品を追加してもらえるようにする。（ドリンク等）
斬新ですね。
逸品つけるって発想、中国人にはないです。
新たなサービスを付加しないと値上げできないという思い込みがあった
自社商品やサービスに自信、魅力があるなら 値上げること自体
顧客満足になるというのは 唖然 納得 でした。
新聞やメールなどただのバラマキは確かにコントロールできていないですね
チラシの原典はポスティングなのですね
さて中華店 ですが ３種類くらいのセットメニュー
または３品組み合わせ自由のセットメニュー を
オフィス街なら会社、住宅街なら住居にチラシ
オフィス用にポスティング広告を作る
なかなか斬新ですよね〜
工務店の事例は参考になりました。まさか単純値上げとは思わなかったです。
課題は客数を増やす。歓迎会、飲み会など五人以上の幹事さんは無料といった具合に幹事さんが連れてくる気になる施策。
◯名以上の宴会で中華を楽しみたい
そんな幹事様へ特別なごあんないです！！
みたいな感じでしょうか？
1)定食のようなプチコースにメニューを限定
2)こられたお客様にアンケートを書いてもらい会員証を渡す
3)お会計上に会員証を提示してもらいスタンプを押して、何個たまると
会員しか食べられないメニューを食べれるようになるようにする
4)会員には誕生日に来られたさいは餃子1皿、デザート(おめでとうと書いてある)
をプレゼント
5)チラシを単身者が多くすむところにくばる
とかですかね。
センスいいですね。
どんなお仕事をされているのかは分かりませんが
僕とコンサル一緒にやりましょう。
貴重な映像どうもありがとうございます。
第一回の回答驚くと同時にすごく納得出来ました。
私が、自分自身値段でいろいろ決めていたという客層だった と見直すことが出来ました。
改めて、安いものではないからこそ購入している方々を思い出すことが出来ました。
その部分に反応してくださる方を思いながら、良いものを提供出来るようにしていきたいと思います。伊藤さんは、先生のアドバイスに素直で素敵な方でした。
飲食の回答ですが、来店時に有効期限が短い次回割引券や紹介割(または団体割)のお渡し、ツキイチの抽選会、携帯会員登録でのサービスがあると来店頻度、単価があがると思いました。
次回も楽しみにしています。
コメントありがとうございます。
会員限定のご招待があればサイコーですね。
メッセージ：期間限定クーポン付フライヤーで集客
マーケット：駅周辺でのハンディグ
店舗前ブラックボードでＰＯＰ集客
オフィス街への折込
上記2つで客数を増加
単価アップはクーポンで来店した顧客にバックエンドでセット販売（晩酌セット、やプチ宴会セットなど）を用意する。
頻度はポイントカードを発行し、顧客リストを整備しニュースレターを出す。
コンサル級のアイディアありがとうございます！
工務店の伊藤さん、地元の方なんで頑張ってもらいたいです
今回、浜松の中華料理店。
単価UPがメインではなかろうかと。
例えば
・特製、究極などの名称を使って単価UP
・セットメニューを充実させる
後、そのメニューのお客さんにはポイントカードを渡す。
ポイントカードは、3種類位用意。シルバー、ゴールド、プラチナ（超常連さんはブラック）
カードによってサービスも充実させていき、楽しいポイントカードにする
もちろん、裏には店のこだわりや熱い想いを書き綴る
自分が考えられるのはその位です。
次の動画が楽しみです
レジでも会計の時
私はお店の人に「あるもの」を渡された。
その「あるもの」の中に入っていたものとは。。。？
チラシをポスティングする。
会員になると10％オフにする。
バースデー月は１品サービス。
会員に友達紹介で飲み物一杯サービス。
等ですか…
10％オフにする分、単価を上げる!!
答えを早く見たいです♪
こんな動画を有り難うございますm(__)m
コメントありがとうございます。
１０％さげていつもより３０％多く支払わせる。
こんなことできると思いますか？
工務店さんのチラシのポスティング。なるほどって思いました。
ピアノ&ボイストレーニング教室している私に向いてる気がしました。
こちらから、お客様を選ぶ、厳選する事が出来るんですね。
ポスティングのリサーチ、手間はかかっても、利益に繋がるならやってみる価値あり！ですね。
中華料理店さんは、私には当てはまらない業種な感じですが、
キャンペーンとか、セット販売とかですか？
当てはまると思います。
会員ビジネスが出来てその方たちが
来ない月でも報酬が入ってきたらどうですか？
このVideoはそういうVideoになると思いますよ。
モアソフィアの川鍋寿美恵です。
１F店舗なので従業員が手配りでビラを配る（３６５日）ことで新規は確実に増えると思います、次にビラの内容ですが、リピートの特典をつける（次回日時までに来店は何％OFFチケット）や（餃子１皿無料チケットや）（餃子１皿：１００円チケットなど）あとは誕生日月は１ヶ月間ラーメン何％OFFチケット（同伴者も同じ特典にしておくことが大事で更なる新規を1ヶ月間連れてきてくれる）餃子も1ヶ月間何％OFFチケットや１００円とかにしておく（同伴者も…）また、メンバーズカードを作るとリピート管理が出来る、住所や名前、電話、メールも書いてもらうと、更に特典をメールでお知らせすることが出来る、いつも何かやってるラーメン屋って思わせることが人を呼ぶことにつながります。お客様をあきさせない戦略が大事だと思います
飽きさせない。
この飽きさせないって結構ポイントです。
ターゲット層に入っていない顧客であったとしても
面白いから１回入ってみようと思うでしょうね。
非常に参考になりました。
コメントありがとうございます。
次回もよろしくお願いいたします。
歓楽街なので、キャバクラへ行ってクーポンを配るのかな、と考えたのですが、
まさか中華屋さんで誕生日割引や会員を募るとは思いもしませんでした。勉強になります。
コメントありがとうございます。
意外性って大事ですよね☆
工務店の単価アップは、驚きました。
リピート商品での単価アップは、やっぱり理由がほしいですよね？
正当な理由を売りては探したがりますが
顧客はそうでない時もあります。
「値段上げました！」→「あ、そう」みたいなｗ
１．メンバーカードを作ってポイントを付ける。
２．ポイントの有効期限を１カ月にする。
３.１ヶ月以内に来店されｔら、ポイントを「使ってもいい」し、「前回分まで の今回のポイントと前回のポイントの有効期限を合わせて、有効期限を１ヶ 月延長することができるようにする。
４.「３名以上の予約」でサービスを付け、その分、仕入れ単価を抑えて仕入れ る。
５、「高単価の今週の目玉料理を３品」位作り、リピート率と顧客単価を上げる
どうでしょうか。
コメントありがとうございます。
特別扱いをする。
これは顧客にとって満足感が高くなる一つの要因です。
個別のポスティングで効果をだされている、すばらしいですね。
たしかに折込広告は大量に入っているチラシの一つですが、ポスティングはポストに一枚入っているので見ていただける可能性が高いですね。
課題
ポイントカ－ド
期間限定メニュ－
中華料理屋で会員カードがあるところってありますか？
僕自身は見たことはありません。
でも、これをやると利益がどんだけ残るか？
相当残りますよ。
リピート数の定量化
↓
お客様カード導入¥1000毎にスタンプ一個20個で生ビール一杯サービス
当然のようですが
これをやると顧客単価は３０％弱はすぐに上がります。
次回割引券
お友達割引券
ご家族割引券
ありとあらゆる割引券を配りまくった
裏面に住所 なまえ 電話番号 誕生日 メルアド記入してもらって
コンタクト取りながら顧客化作戦
素晴らしいです。
これをご自身の業界に入れたらどうなるか？
楽しみにしていてください。
住宅販売のケースは、非常に参考になります。
単価を上げる事に集客が落ちるのではと、どうしても抵抗が有りなかなかできない方も多いのではと思います。ターゲットになるマーケットを変える事は重要ですし、実践して集客を上げている。しかもそのスピードが早く、出ているのに驚きました。
中華料理屋さんのケースですがこんな形を考えてみました。
１．近隣のオフィスにポスティング。（平日キャンペーン告知）
２．チラシを持参して頂けたお客様は麺大盛り無料orトッピング１つ無料
３．ディナータイムは今回利用した会計額の１０％分の次回利用券を配布
４．土日駅前でチラシ配布（ファミリー層向け土日用キャンペーン）
５．ご家族で来店のお客様は、お子様用ランチ無料。（半ラーメン）
６．次回利用できるデザート券配布（アイス等）
７．系列店の餃子専門店の優待券配布
８．餃子専門店でも同様に、こちらの中華料理店の優待券を配布
９．ビール２杯目半額
コメントありがとうございます。
最高のアイディアありがとうございます！
僕は個人的に「７」が大好きです。ｗ
家族連れやリピーターにさらに優遇対策として、割引券などを渡して、ライフタイムバリューの考え方の割引を入れた。かな。
コメントありがとうございます。
ライフタイムバリューが中華料理屋で出てくるとは？！
こんばんは、これから独立を考えているので、かなり勉強になります。
ありがとうございます。
回答
★ビールのおかわり声かけ 男性になら可愛い女性店員から、女性なら男性店員から、アルコールで客単価アップ
★会員制（アドレス集めて）特典。
★「一ヶ月スタンプ」、来店頻度に応じて、来店されたら、スタンプを押して
スタンプ分割引、毎日来た場合、２日目２％off・・・１０日目１０％off
・・・・・30日目３０％off
2月ははじめから
思いつくのはこれだけですが、今までここまで考えた事がないので、すごく勉強になりました。
素晴らしいですね。
段階的値上げとでもいいましょうか。
☆忙しい時間帯、4人がけの席は常に4人フルに埋まって回転してくれた方が効率が良いので、4人で来店したらラーメン大盛り無料！や餃子サービスなどの得点をつける。
☆お客さんが少ない夕方の時間帯に、『ちょっと小腹を満たそう！ハーフサイズタイム♪』みたいな感じで、時間限定で少ない量のメニューを提供する。
☆セットメニューを作って、セットメニューを頼んだ人は、そのレシートを持って1週間以内に来店すれば、次回大盛り無料になるサービスをする。
☆『今この場でアンケートに答えて会員登録したら、餃子サービス』などで会員を集め、その人達向けにお得なクーポンなどを発行する。
コメントありがとうございます。
鋭いです、、、
来院頻度を上げるために、一回目来院での特典、二回目での特典という風にする。
単価を上げるために、特別メニュー用意。
昔マクドナルドがしていた１０００円で３人分！みたいな感じで
特別コースを用意。
５人から、とかの条件にしておいて人数を集める。
それらの人に会員を促し、メールで接触。
コメントありがとうございます。
いいですね、完璧にマーケッターですよね☆
アンケートに答えてもらって記入したらサービス品を付ける。
アドレスをゲットキャンペーンなどメールで流す。
アドレスもう３００件ぐらいはたまっているみたいです。
そのアドレスに特別なご案内をすればどれだけの人が
この店を使うことでしょうね。
増田様
こんにちは。
客単価ＵＰについてはメニュー表を高いもの順に並べるなどの方法はいかがでしょうか？
あと、単純にセットメニューなどを増やしメニューの平均単価を上げるなど。
また、リピートに関しては来店客へのアンケート実施から誕生日プレゼントメニューや家族割プレゼントのオファーを出したり、お客様を連れて来たら割り引きしますなど。
あと、単純ではありますが、ポイントカード（しかも２～３回などの少ない回数で）で特典（割り引きなど）を付けるなどの施策を打っていく。
というような方法を考えました。
次回の動画を楽しみにしております。
コメントありがとうございます。
大人数であればあるほど特典をデカクしていく戦略。
見習わないといけませんね〜
・チラシを近くの企業にポスティング。
宴会５名以上で幹事無料！
会員登録してくれた人、ビール１杯無料！
会員カード提示でトッピング追加１つ無料or替え玉無料
・２名で来たら生ビール一杯無料
３名できたらさらに餃子サービス
４名できたらさらもう一品サービス
・ビール回数券発行（１０杯分で１１杯飲める）
同様に１００００円食事券で１１０００円分食べられる。
・上記を組み合わせる。
この戦略を聞いている時
僕はお腹が空いてきました、、、
幹事さんにとって素晴らしい提案ですね。
クーポン付きチラシの配布
スタンプラリー形式のポイントカード
5ポイントごとのプレゼント
20ポイントでゴールド会員 住所やメールアドレス 誕生日を記入してもら
う
ゴールド会員はカード提示で飲み物一杯無料 バースデープレゼントキャン
ペーン
後 自分に気があるのかなと思わせる 女性スタッフ
最後が結構なポイントですねｗ
ポイントマラソンみたいな感じで楽しそうです☆
新聞折り込み、ポスティングチラシにクーポンを付けて集客
来てくれたお客さんには、アンケートで連絡先を取得する。また次回も使えるクーポンなどを渡す。リピートを更に促す。
店内には単価の高いおすすめ商品をメニューの1番上に載せる。単価アップにつなげる。
おすすめ商品を店内に載せておく。
これで顧客の迷いを防ぐということですね〜
それも単価が結構高めのものを載せておくことはいいですね
お客を連れてくれば・・・ですか。
私は一人で整体をしてるので、お連れさんでこられるとちょっと困ったぞ！
になりますが。
ええ？！
そこをなんとか診てください！ｗ
普通の不動産の人と何が変わるんですか？？
といいますと？？？
収益を上げる３つのポイントの具体例がわかってよかったです。ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
次回もよろしくお願いいたします。
月２回来店してくれたら、２回目に餃子２つサービス、月３回来店してくれたら、餃子４つサービスも、シンプルで、おもしろいかもです。
で、年間単位でも、何回来てくれたら、何かサービスすれば、よいかも。
通常、スタンプ制で、期限を設けている（または設けていない）ところが多いですが、
毎月の期限は、新しくないですか？
来れば来るほどお得になる。
これを単価の高い業界で応用すると利益は数倍になります。
お勉強になりました！
ハウスメーカーさん、単価を上げて契約数が伸びるなんて、素晴らしいですね。
次回、中華料理店さんがどう変わったか、気になります。
コメントありがとうございます。
次回も楽しみにしていてください。
ポイントカードを作ってまた来てもらうようにする
友達など新しいお客さんを連れて来たら餃子１品（たとえば）をプレゼントする
などではないでしょうか
いいですね。
要点を抑えられていて単価もアップできます。
6回を見れば、自分が抱えてる新規集客の悩みを解決する方法はあるはずと確信しています。
そのとォーーーーりです！！！
自分が抱えてる新規集客の悩みを解決できる方法が6回の講座にあると思っています。
単価を上げる際、サービスや商品を追加せずに「ただ値段を上げた」というのが驚きでした。
もともとクオリティが高いからというのもあるでしょうが、１０％とはいえ値上げ分は丸々利益なので、大きいと思います。
中華料理店も楽しみにしています。
コメントありがとうございます。
楽しみにしていてください。
リピート率は計ることができるのではないか？
例えば１ヶ月間有効の割引チケットや
大盛り無料チケットを配布することで
リピート率を計れると思います。
客単を上げるためにはセット商品を出す。
ん～ 他は何でしょうか…
飲食店については経験もないので浮かびません m(_ _)m
割引チケットを出している飲食店は多いですが
それとともにLTVを高めていく所は個人商店では
皆無に近いですね。
まず媒体を変えたこと。なかなか目に行きにくいと思います。
通常は少しでも多くのお客様に自社の事を知ってほしいという思いから広域に配布しようとする。でもよく考えたら新聞折込の場合、新聞購読の客層を考えた場合ターゲットとかけ離れていることに気付くべきですね。新聞の購読客層の多くは40～50代以上です。きちっと自分の客層を捉え直し媒体からきちっと集客の仕組みを考え直すところは非常に参考になりました。当社でももう一度見直して行きたいと思いました。これからも動画を楽しみにしています。
ぜひ、自身の商売に取り入れていってください。
あとの４回はとっても参考になると思います。
全て決して複雑ではないことで可能なのですね！
Beforeの状態と比べて時間がかからない所が良いと思いました。
DRMというのは
時間をかけないということがポイントです。
成功までのスピードは日に日に早くなっていますからね。
いつも楽しく見させて頂いてます。
工務店のビデオで確信したのは、やはり何事も色んな意味で行動が大事だと思いました。先生の言ったこと、もしくは自分で思ったことを行動に移す、やってみるということが大事だなと勉強になりました。
次回もとても楽しみです。
コメントありがとうございます。
大事なのは「行動」だけしかありませんので、、、
飲食店について
客数増加について、店外POP（掲示物）の充実・顧客管理の導入、接客対応強化
客単価について、メニュー工夫（一品ではなくシェアメニューなど）、観光客入店強化
コメントありがとうございます。
かなり王道ですね。
でも、この王道が最大の利益を決めていきますよね。
既に、下記に答えが書かれているのですが、、、
最初に思ったのは、割引クーポンを配るという方法
でした。
コメントありがとうございます。
そのとおりです。
新規を狙うよりも既存の月に４０００人のお客様をターゲットにして、単価とリピート、紹介を増やす。
リードジェネレーションとして、個人情報を書いてもらって１５％オフで提供。
紹介オファーとして、一人連れてきてくれたら１５％オフ。
来店頻度を上げるために毎週１回のニュースレターに家族割・学割・記念日割・ラーメンの日割・大王創立日割などのオファーチケットを付けて送る。
２０坪弱のお店なので・・・、席数は３０弱でしょうかねぇ。
満席時お断りクーポンを用意して、入れなかったを見込み客として確保する。
う～ん、これくらいでしょうか。
コメントありがとうございます。
お断りクーポンはお寿司で有名なスシ◯ーが
やってましたね。
お客さんを営業マンにする。
2名、3名・・・来店人数に合わせて特典を与える。
来れば来るほどお得だというものを考える。
売上げ単価を上げるために、
今日は、AとBの組み合わせがお得、今日は、 CとDのセットがお得—
誰が見ても、かなりお得だということを演出する。
飲食店ならどこでもやっていることですが、それらの数十倍インパクトのあることをやる。
顧客を営業マンにしたほうが
効率はいいですし経費も抑えられるということを
商売人は忘れていますよね、、、
１回目の工務店さんの件「ますだチラシ」って以前配布しておられたインパクトの強い(汚い：すみません)手書きのチラシのことですか。使用させていただきました。確かに反応が良かったです。ありがとうございました。チラシは安価を全面におしだしたものでしたので、私もそうしました。 が今回は周辺の工務店より高価な物件です。ですからチラシと媒体を変えただけで、客数が増えた、という点が納得できませんでした。又もう一つのポイント、単価をあげたにも関わらず即日契約が増えた、という点についても、家を求めている客は、既に幾つかの展示会や公務点を訪問して目を養っている人が多いと思うのですが、そんな客が家具を付けて単価をあげた物件に割高感を感じないのか、とよく理解できず3回ビデオを拝見しました。頭が悪いのか、どのポイントにどのように客の心が動いたのかよくわかりません。
２回目のラーメン屋さんの件ですが、人の心理がよくわからないため、良い案ではないと思いますが、ラーメンは男が好む料理で、野菜不足等、あまり健康的ではないイメージがあるため、特別なスープを使った健康的なラーメンを中年の男性にアピール
ありがとうございますｗ
汚いチラシで効果が出て良かったです。
健康ラーメンていいですね〜
毎回楽しく拝聴しています。工務店の伊藤さん
2,000万の家を即日契約するなんて本当スゴイですね！
私もリフォーム業なのでとても参考になりました。
で、早速何点かマネさせてもらいます^^;
・問題に対する回答
坪数が限られているので、出前やテイクアウトかな？
と思いましたが、ごく普通の中華料理店で利益が倍増
なんで地域密着型戦略じゃないかな？と改めました。
具体的には美容院や整骨院、学習塾などに思わず食べたくなる
写真入りの中華料理メニューと割引券などを置いて
セットや治療、勉強を終えた後のお客さんが来店する。
と‥こんな予想をしてみました。
では、次回も楽しみしてますね。
コメントありがとうございます。
工務店でのアイディアをふんだんに使ってくださいね〜
ネット上でない、実業でのマーケティング戦略、とても参考にさせて頂いております！
その中でもやっぱり、今は集客にスマホは欠かせなさそうですね。
ネットベースのビジネスにはない、伸びしろが実業ではとても興味深いです。
いいですね〜
スマホ対応している店舗増えてきているようですが
ただ設置しても客は来ないですよｗ
今日も興味深いお話をありがとうございました！中華料理店の方の例なのですが私だったら、目玉商品で、単価アップした商品を数点加えます。お勧め料理と言うやつです。誕生日には記念撮影とケーキサービスなど。どうでしょうか？答えが楽しみです。
中華料理屋で
お誕生日祝をしていただける嬉しいですね。
意外性があって面白いです。
とても楽しく拝見しています。
売上アップの施策ですが、わかりやすいものが良いと思いましたので、
１．３人以上での来店で餃子サービス
２．飲食代金１，０００円以上で、餃子その場でサービス
はいかがでしょうか。
コメントありがとうございます。
１と２がどっちもつくと嬉しいですｗ
工務店さんの即日契約なら特典付き、迷ってても、お得なら決めちゃおう！ってなりますよね！お客さんも得した気になるから、即日決定でも後で後悔するとか、キャンセルとかなさそうですね！
ラーメン店、ポイントカードでたまったら、ラーメン１杯サービスとか
２人で来たら割引するとか、ランチメニューを曜日ごとで変えて毎日来ても飽きないメニューにするとか・・・
見たことがあることしか思い浮かびいません・・・
次回、楽しみにしています
ポイントカードのいいところは
繰り返し通っていただくこととリストが取れることです。
これ、いろんな業界で使えますよね☆
会員制にした。
なんでしってるんですか？！ｗ
・客数を増やす
これは、近所にポスティングするのが一番かと思います。
・単価を上げる
月並みな意見ですが、セットメニューを充実させることですかね。
ランチセットはあると思いますが、夕方は晩酌セット等でラーメンだけでなく
ビールとつまみを一緒に売る。深夜は締めのラーメン客相手にミニラーメンと酒のセットを売る。
・リピート
スタンプカードで5回来店ごとに何かサービスする。10回、20回のときはサービス内容をよくする。
いいえ、決して月並みではないです。
時間帯に応じてするアップセルが違うというのは
いいアイディアですよね。
セットメニューの開発ですかね。
ク－ポンシ－ル発行して10枚で1回、セット料理無料。
飲み屋街なので、二日酔いや胃腸を整えるドリンク類の設置/サービス。
お客1名同伴でギョ－ザ1皿サ－ビス。 辺りかな。
飲み屋街なので、二日酔いや胃腸を整えるドリンク類の設置/サービス。
コレかなり斬新です。思いつかんかったですわ、、、
何も販促活動をしていなかったので、
チラシを巻く。
ポスティング
駅前等での配布
店前にパンフレット等を置いておく
このぐらいでも客数はアップするのではないでしょうか。
ですね。
業種が違うので、あまりよく分からない部分もありますが、
お客の立場から欲しいものがあります。
定食セットとかメール会員ってよくあるように思います。
ふだん常連で食べる店にあってほしいなって思うのが、
コーヒーチケットのように日替わり定食チケットってあったらどうなんでしょう。
お客が食べる前からお金が入るので、経営的にはラクになるし、
誰かにランチをおごってあげるときにも、金額的にも心理的にも負担が減るように感じます。
自分の舌に馴染んだ味なので、今日は何がでてくるんだろうかって期待しちゃいます。
チケットでなくてもプリペイドカードでチャージできるとかっていうのもありなんでしょうか？
コメントありがとうございます。
自分がお客ならこんなものがほしい！
これは、数ある経営コンサルタントの先生より
インパクトのある答えです。
アンケートに答えてくくれたお客さんに抽選で中国旅行をプレゼント
外れた人には、割引券をプレゼントする。
さすが松田優作ばりな
イカすプレゼントですよねｗ
出世ポイントカード・・係長→課長→部長→支店長→取締役→社長とレベルアップしていき
常連さんどうし競わせる。
コンテストマーケティング
なんで知ってるんですか？
かなりプロってますよね
営業マンをしておりますが、ビデオを拝見させていただき、大変勉強になります。
中華料理店の売り上げアップの手ですが、
昔、餃子の王将がやっていた、餃子10人前30分以内で
食べれば無料のイベントを、やられたのでは、ないでしょうか？
よろしくお願い申し上げます。
僕も昔やりました。
でも、ゲロりました、、、
ちなみにこの店ではそれはやっていなかったですねｗ
伊藤さんの試作ですが、そのとおり売上が上がってる事実がやっぱりすごいと思います。
値上げ、ポスティング、リピート率など具体的にしれたので非常に参考になりました。
コメントありがとうございます。
ご自身の商売に取り入れてくださいね☆
中華料理店の売上を上げる方法
①お客様アンケートに答えてくれたら、飲み物サービスもしくは割引
②メールアドレスを登録してくれたら、飲み物サービスもしくは割引
③紹介してくれたら飲み物サービスもしくは割引
といったところでしょうか。
どれもあると嬉しいです。
ただの食いしん坊なんかな？ｗ
定番ですが、割引のチラシを配る。
ラーメンで単価を上げるのは厳しいので、ビール、もしくはつまみを割引して
呑んで食べてもらう形態にする。
また次回の割引券を渡す。
マクドナルド方式のマーケティングですね。
ポスティング、メール配信、営業(オフィスへ)
あまり考えた事がないので、このくらいしか、
思いつきません。
そうです。
でも、やることが大事ですね、
期間限定で餃子2人前無料！で集客。会員なったら8％off、更に餃子のお土産プレゼントでリストをゲット。
単価upはセットメニューで？マクド式クーポン、メルマガクーポンでリピートしてもらう。
店員がみんなラーメンマンなら、クチコミも？
いいですね。
まずフロントで２人前の餃子ってなかなかいいです。
ラーメンマンもびっくりデスよｗ
有益な情報を惜しみなく公開していただいていることに感謝します。
感想は、
売上が上がるか上がらないかの分かれ道は、それをやるかやらないかの違いなんだと叱咤されている気がして、さすがに重かった腰も軽くなり動けそうです。とにかくやってみようという気になりました。
問題の答えは、
顧客名簿を作り、連絡先（スマホ・携帯メールアドレスがベスト）をつかむ。
そして、毎月のサプライズ企画や定期的なお知らせ（中華やその他役に立ちそうな料理情報や店主にしか分からないような情報を発信する）をメールで送り続ける。
そのために、まず餃子会員になっていただく。入会費は０円でメアドなどの情報を得ることが目的。
そして会員カードを発行して、ポイント制を取り入れる。
コメントありがとうございます。
スマホを活用しているお店もちらほら出てきていますが
本当の意味で顧客目線に立っている人は少ないです。
工務店さんの話は、何も無しでいきなり価格をあげるという点が衝撃的でした。でも、お客さんが価格の基準を持っていないというのは納得できました。それと、即日クロージングです。クロージングまでの時間が長くなればなるほど成約率は落ちるような気がします。即日クロージング、工夫してみます。
今回の中華屋さんの件も、やはり売上の3要素を一つ一つ検討すると、答えが出るということですね。
客数については、やはりチラシポスティングでしょうか。(増田チラシというキーワードが出てましたし。)飲食店で、一般家庭にポスティングをしているところはほとんど見かけませんね。宅配業者がポスティングをしているところをみると、店舗でも効果はあるかもしれない、少なくても試してみる価値はあると思います。
それと、単価UPですが餃子やシューマイの半分個数のメニューを作って、クロスセルするとか、逆に数人用取り分けメニューを作ってみるなどがあるかと思います。夜はビールなどアルコール類をすすめたいところですが、店外ののぼりや店内のPOPを工夫するなどがあるかと思います。
あのーーー
マーケッターですか？？
アドバイスが素晴らしいですね。
工務店の事例では、即日で決断させるための施策には驚きました！
中華料理店はどんな手を打ったのか？
①チラシを配布する。→看板商品を半額のお試し価格というオファーで新規客を獲得する。
②お試しで来店した顧客に次回来店のオファーをする。→別のセットメニューなどの高額商品を特別価格で利用できるようなクーポン券や優待券をプレゼントする。
③顧客情報を取得できる仕組みを作り、定期的なコンタクト（ＤＭ）で再来店を促す。
こんな感じだと思います。
コメントありがとうございます。
DMを活用するアイディアですが
この秘密、なぜ誰もしらないのでしょうか、、、
前回と同様に具体的な体験談を聞きながらなので、とてもイメージがしやすく面白い動画でした。
単価アップ：セット商品（飲み物、デザートなど）のメニューを作った
客数・リピートアップ：次回お友達を連れてきたら何％か割引
友達を連れてくるアイディア使ってくださいね。
フロントエンドの設定として何かを設定し、
バックエンドの誘導率をあげておく布石をフロントで打っておいて、
お得感、お役立ち情報、信頼関係、トリガー
を埋め込んでおく
このコメント
完全にコピーライターですねｗ
（問題）２つ目の成功事例である中華料理店では、売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？
店舗周辺のオフィスなどへ、割引クーポン付きチラシを配る。
近隣オフィスへお勤めの方には、同伴者割引など。
ランチの来店者には、夜に使えるクーポン配布。
来店者へポイントカードを配布。
メルマガ会員に登録してもらった方へ割引券や商品サービス。
PS:
次のビデオも楽しみにしています！
ポイントカードを使う中華料理屋
ほとんどありませんが利益は倍増になりますよ☆
色々な戦略があるものだなと関心します
今後の内容も期待します
次回もよろしくお願いいたします。
工務店でこんなやり方があったのかと、、目から鱗ですね。次回の中華料理店も気になります。
コメントありがとうございます。
次回もよろしくお願いいたします。
客数が1日平均137.5人と30席の店としては集客力は高いので
まずは単価UP戦略が一番手っ取り早いかと思います。
特に夜の単価UPのためのビールと餃子等のセットメニューや、つまみ系のおすすめメニューの写真メニュー等で夜は500円〜場合によっては1000円は変わるかと思います
夜の客数が仮に1200人としたら60万〜120万の売上UPです。
中華はやはり夜の単価UP次第かと思います
コメントありがとうございます。
そのとおりです。
言われてみるとなるほどなぁと思う事が多いですね。
中華料理屋さんは会員カードを作ってポイント制にするとか、ポイントに応じて金券や１品サービス等の付加価値を付ける？
紹介して頂くとお食事券プレゼント？
平凡な発想ですよね・・・
いいえ、その平凡なものでも
やれば爆発力があるものです。
すばらしい内容、勉強になる内容のビデオ、ありがとうございます。
工務店さんの例、アパートにポストインする方法は気づかなかったです。
（今、知ってみると、かなりそれは重要な要素ですよね。）
自分の仕事でもそういう重要なことが抜けているからうまくいかない
んだな～と感じました。
中華店さんの例では、客数、単価の増加ーーという点では、
お誕生会、送別会などイベントでの集客、単価アップが手っ取り早いかなー
と思いました。そこに中華店さんからのプレゼントや写真をとってあげたりとかーー。
2回目はさらにサービスをつけるーーとか。
あと、先日身内の不幸があったとき、仕出し屋さんを頼みましたが、
これはいい仕事と思いました。
料理が、お通夜の料理、火葬場の料理、納骨後の料理と、セットで
一箇所に注文しますが、少なくても50人分ぐらい、多ければ100人分、
200人分と3回のお世話をすることになるし、料理も同じ料理、出す時間も
決まっているからかなり計画的にもできると思いました。
（ただ表面しか見ていませんので、内情はどうなのかわかりませんが。）
中華料理店なので、お葬式はあわないかもしれませんがほかのイベントで
探すと同じようなものがあるのでは？
次回のビデオも楽しみにしております。
ますださん、木下さん、ありがとうございます。
コメントありがとうございます。
身内の方のご冥福をお祈りしております。
まとめて注文するしかない状況を作るのはいいですね。
よりターゲットを絞ってそこに集中する。結果見込み客だけに商談できて成約率も上がる。いいことだらけですね。勉強になります。
その絞り込みがなかなか出来なくて
集客に苦しんでいる人がいます。
絞り込めばいいのになぁ〜
１回目の工務店さんのお話は大きな仕掛けでもなくすぐできそうな事での発想の転換での結果にすごいなとおもいました。
今回の中華料理屋さんは・・・
飲み物も含めてのセットメニューを作る
会員制にしての料金サービス、来店回数で餃子１皿サービスとかですかね。
コメントありがとうございます。
すばらしいですね。
定食の回数券を作る
コーヒー券みたいなものを作るのはどうでしょうか？
中華料理屋で回数券、、
サラリーマンにとっては必ずと言っていいほど使いますね
次回来店時に使えるクーポンを渡す事で 顧客情報を取得した。お友達と一緒に来店した場合のクーポン倍増など渡した。その分 メニューの値上げを実行した。また店内のポップに店長のひとことを掲載させた。
格安料金で囲い込む。
そのあとに逃げられなくする。
これいいです。
まず、個人情報を得る為に、①ポイントカード登録➕特典 ②年間割引パス登録➕三つの特典 ③VIP会員➕お好きな商品を毎回特典 などの施策をつくり、店側からアプローチをかけれる状態にする。
次に、営業時間以外に、料理好きな人の為の中華料理教室を月に一度開催する。
次に、料理教室のなかでも特に、職人色の濃い人には、特別認定調理人として、本当の現場で腕を振るってもらい、役職を与える。
次に、認定調理人の定員を決めて増やし、フランチャイズをするか、多店舗展開をし、自分は、マーケターとして、より良い店つくりに努める。
次に、今まで蓄積されたノウハウをパッケージ化して、全国に広める。コンサル活躍する。
次に、(仮)タイトル「全国中華料理普及実践会」を立ち上げる。マスターマインドグループをつくる。
いいですね。
中華料理普及協会ｗ
絶対客層が男性だと思う（勝手な想像です）ので、女性が入りやすいお店しターゲット層を増やす。
店内の音楽をしゃれたものにする。
女性好みのメニューや飲み物を作る。女性でも食べやすいラーメン、餃子など。
だとすれば家族連れですね。
この視点大事ですね。
顧客を絞り込むポスティング、即決の特典とて参考になりました。
価格を安くするだけ集客につながらないんですね。
価格を安くするから集まらないのです。
目からウロコです。
このビデオは本当に面白いですね。構成や流れも素晴らしいです。
使い続けられる企画。
昼はビジネスマン。
夜は飲んだ後のビジネスマン。
どちらもターゲットは同じでしょうか？
あまり家族連れなどが来ない印象を受けました。
昼に行くと、夜の割引チケットがもらえる。
友達を連れてくると、割引チケットがもらえる。
スタンプのポイントカードを渡して、たまったらプレゼント。
これ以外にも何か良い仕掛けがありそうな気がしますが、今は思いつきません。
シンプルですが
顧客にとって見ればありがたいことですね。
今回も多くの学びがありました。
工務店での成約率UPの施策は、
パラダイムシフトしました。何となくですが、
高額な物は、決断に時間がかかるだろう。
という思い込みがなくなりました。
ありがとうございます。
中華料理店の施策はやはり、チラシですかね。
地味ですが、駅周辺ということもありますから
効果ありそうです。また、セットメニューや
取り分けメニューの追加で客単価をあげていく
というのはどうでしょう？
コメントありがとうございます。
中華料理屋さんで広告なんて入ってませんよね？
だからやれば効果が出るのです。
会員制にし会員限定の単価は高いが限定のメニューを作る。
単価の割に量の多いお得感のあるメニューを作り複数人数での来店を促す。
鋭いですね〜〜
今回の動画も真剣に拝見させていただきました。
（問題）２つ目の成功事例である中華料理店では、
売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？
サイドメニュー等を上手に販売し
客単価を上げた
サイドメニューの内容が気になるところです。
このコメント欄を眺めているだけで戦略のオンパレード！
読まないのが勿体ないぐらいで勉強になっております。
中華屋さんの施策は会員制。
・半年会員、1年会員などいくつか期間によって特典を別けて会費を頂く。
・会員は指定された時間（特に夜）ならいつ来ても会員価格で食べることができる。
・料理の種類（ジャンル）を別けて、価格に均一性をもたせる。
・ボトルキープを作って飲みながら食べれる店としてリピートを促す。
こんなところでしょうか？
素晴らしいですよね。
ごっつさんも同様素晴らしいアイディアですよ〜！
飲食店となると単価を上げることと
リピート客をいかに増やすかがポイントだとおもいます。
単価を上げるにはラーメンの値段を下げるとともに具材も減らす。
そして、トッピングを豊富にして一人あたりの単価を上げることができるかなとおもいました。
リピート客を増やすにはやはりポイントカードを利用するのがよいのかなとおもいます。
単価を上げて客数を上げる。
これをどうやったと思いますか？
そして、武田さんの商売でどう応用できますか？
遅くなりましたが、第2回目の回答のビデオを見る前に、自分なりの考えを描かせていただきますね。
１．歓楽街⇒初めて来る人達がほとんどかな、リピートって計りにくく、数値としてのデータはないが、「常連さんが多く、リピートの率としてはいいほうだ」とのことなので、売り上げを上げるにはこの常連さんを大事にして、下記のような個別対策を実行する。
・一人あたりの売り上げ単価を上げる工夫をする
・友達を連れてきてくれたら割引するとかの口コミ、勧誘策をとる
・また、常連さんのデータを取る工夫をして、来てもらう回数を増やすようにメルマガやスマホなどを駆使する
・飲んだ後のラーメンなので、カロリー制限を気にしている中年客も多いだろうから、そのあたりをくすぐるメニューを考える
・家で待っている奥さんや家族向けにお土産を用意する（飲んで帰ることに対する日筒の罪滅ぼし）
・常連さんの中に、遅い時間の飲み屋のお姉ちゃんがいるとすれば、女性向けの特別メニュー（低カロリーとか）を打ち出す。
２．常連と新規顧客のデータ化を考える（新規は、常連の数は把握しやすいと思われるので、まず常連の数を把握するようにしたうえで、お客総数から常連を引いた数を新規と仮定していく）。
３．新規客を得るには、上記飲み屋の姉ちゃんの店に、チラシや勧誘の協力をしてもらうと同時に、こちらもその店のPRをすることにより、お互いに助け合うジョイント方式を考え出す。
セグパパさんは、コンサルタントになりたいのですか？
ぜひ、MSDとMPにいらしてください。
向いてますよ。
メールアドレスを聞いていたので、雨の日の割引き企画で、「足元の悪い中、わざわざお越しいただいたお客様だけに特別割引」のと雨割メールを送る！？
不定期に、スタッフとじゃんけんゲームで、勝ったら次回に使える、３個などの、「餃子サービスの」券を配布？
アドレスを聞いておくと
こういうことができますよね。
真逆の業態の施策、楽しみです。
次回動画、よろしくお願いします。。
楽しみにしていてください。
・割引チケットを配り友人など誰かを連れてきたら、○％引きという企画を立てた。
・週替わりおススメメニューを作り、ＰＯＰで店前に告知した。
いいPOPなんか考えて頂けないでしょうか？
工務店さんの、その場で購入を決断させるという方法は、確かにそうだと気が付きました。
何となく結論が出てしまうのが怖いので、「じっくり考えて検討してください」と自分も言ってしまいがちですが、それで決まる例は本当に稀だったと過去を振り返ってはっといたしました。
これまでの成果を分析すると、その場で決めた人、決めようとした人が購入していて、持ち帰って検討というような人がまた来て買ったなどというのは数例に過ぎません。
これからは自信を持って、ビビらずに、その場で結論を出してもらうようにしたいと思います。
ただ、そのための特典、メリットを考えないといけませんね。
心臓が飛び出そうになるとは思いますが…ｗ
やって見る価値有りですよ☆
値上げとポスティング、特に値上げして安物買いの客を排除するのは話として理解出来ますが、実際に行うには勇気がいることです。
結局、信じてやってみるということですね。
ポスティングで狙った見込み客を効率よく集客というのも参考になりました。
地元の居酒屋でも感じたことは、大手企業が撤退して客の減少に悩んでいた店主が行ったことは、休日も開店することでした。
新たな客層を呼び込む広告を全くしません。そもそも広告するという観念がなく、客の減少を開店時間を増やすことで補うという策略のみで、良い料理をできるだけ安く提供すると黙っていても客は増えるという伝説を信じることだけでした。
結果として大家の都合で立ち退きを機に店を閉め、今雇われ店長として新規の飲食店を任される予定です。はっきり言って、こんなセンスでは成功するとは思えません。
同じように企業の撤退で客が減少した地元飲食店は結構あるようですが、積極的に広告を使って新しい客層を開拓したという噂も聞きません。
そもそも、客が減少したのは企業撤退であり自店に責任はないと思っています。しかし、季節に四季があるように、商売の環境にも必ず変化が訪れます。
商いは環境適応がポイントなのに、そうだとは思っていない商売人たち。
売上不振に悩む店舗にこのビデオを見せたいと思います。しかし、見せてもあれは自分とは関係ないと言うでしょう、きっと。
その結果、倒産ですね。
グッドラックとしか言いようがありません。
客数アップの方法
キャンペーンを打つ、
広告にクーポンを付けてポスティング集客をする。
会員募集をし、リピートする毎に特典を付ける。
例、１週間以内の来店だと１品サービスまたは〇〇〇円引きなど。
また、来店回数が多いと会員ランクアップで
更なるプラスアルファのサービスを付ける。
単価アップ方法
○○○〇円以上の注文で１品サービス。
コースメニューの設置。
数量限定の高単価メニューの設置。
面白いですね。
ただ、これを顧客に分かってもらう時に
わかりやすくしておくことがポイントです。
空いている時間帯での割引案内！
は、どうでしょうか？
これをどのようにして発信したと思いますか？
会員制にすることでしょうか？もちろんお得感を出した会員制ですけど。
動画が楽しみです。
いいですね、
そのとおりです。
客数＝広告改善
単価＝高い食材使ったメニュー追加
リピート＝ポイント制
鋭いです！
値上げしてお客さんが増えるとは思いもしませんでした。
逆に増えたのです〜！！
私も飲食店ですが、集客で悩んでおります。
ありがちかもしれませんが、餃子とラーメンでセットメニューを増やしたり、
お酒だけの人にはザーサイサービスなど、
自分の行くラーメン屋には結構あるものばかりですが、
そこのお店が流行っていてよいと思うのはそれかなと思いました。
コメントありがとうございます。
これは「もし、自分が顧客なら？」という
質問がハマると思います。
お客さんが既にかなり多いので、あとは高級な飲み物を出すとか高級メニューを出すとか
して客単価を上げるのかな？と思います^_^
１杯３０００円
妻を寝かせないすっぽんジュースとか？！ｗ
メニューや壁に料理の写真を貼って
１つの料理を皆でシェアーできますと
コメントして追加を促し客単価を上げる
大皿戦略ですね。
陳建一が日本でやり始めたやつです。
工務店さんの特典をつける手法は教材の商材では良く見かけますが
ネット販売でなくリアルの商売でも効果があることに関心しました。
中華料理店さんでは客数と単価アップのためにどんなことをするのか
数を掴むためにどのようなことをするのか（例えばポイントカードなのか）
次の動画とても楽しみです。
インターネットだろうがオフラインだろうが
関係ないのがいいですね。
携帯クーポンでリピート率を計りながら、リピート率を上げるというのはどうでしょう。
まさにそれをやりました。
チラシに関しては思っていた通りでしたが、しかし勉強のために実際にポスティングしたチラシを見せて欲しいです。
単価を上げるとは思いつきませんでした。その考え方等、素晴らしいアイデアですね。参りました。
コメントありがとうございます。
次回も見て欲しいですね！
客数・客単価をUPさせた。
その方法として
客数はポスティングで増やし、
例えば、家族で来店すれば、餃子が無料など特典をつけたチラシを
配布。アパートで1人くらしをしてる方には、時間帯サービスのチラシを
配布して、ターゲットごとにチラシを変えた客数を増やしたのでは
ないでしょうか？
客単価UPに関しては、
3000円や5000円の単価の完全予約高級ラーメンとか
1日限定●食という形で、メニューを増やした。
もしくは、
1ヶ月らーめん食べ放題チケットの販売などでしょうか？
ラーメン好きにはたまらんですねｗ
紹介キャンペーン。
ラインや携帯を使っての会員制の導入
時代に沿ったメディアを駆使するのいいですね！
まったく予想ができません。早く見たいです。
そこをなんとか予想してくだせぇ、、、
会員制度の導入。セットメニューの導入による単価アップ。ビラ配りなどですかね。
そのとぉぉぉーり！！
自分住宅を売っています。
最初の伊藤さんのように集客にはいつも頭を悩ましています。
後の方に出る特典を付けて早めにクロージングする方法は
驚きと新鮮さがありました。
今度試してみようと思います。
うまくいきますよ
アンケートを使って顧客情報収集。
顧客情報をもとに、新規客になってくれそうな人が喜ぶオファーをチラシとして配布。
会員カードなどを使って、新規リピートを促す。
いい視点ですね。
次回来店時に使えるクーポン券
マクドナルド方式ですね
10回のスタンプで期限いないに集めたら、 ずっとトッピングできるという特典
ずっとトッピングですか。
ネギがモリモリになりそうですｗ
会員限定の企画をする
その中でサプライスみたいなのをやる
いいね！
メニューを専門化して他店と差別化する。この料理ならあそこの店と言う認識を浸透させる。
看板商品をつくる。
全てのメニューの単価を５％ぐらい上げる。それぐらいではあまり気にする人はいないと思います。
店の前に行列をつくる。サクラを雇う！
お客さんのコメントを店内に貼る。
メニューにお客さんのコメントをつける。
店の前に行列をつくる。サクラを雇う！
これは、めっちゃんめっちゃん使えるので使ってください。
近隣へのポスティングでセットメニュー提案。
セットメニューなら１分でテーブルまで出せるようにする。
など、お客様を待たせない方法を構築した。
会員制の導入で追加メニューを無料で出す。など・・・・。
そんなサービスがあれば僕なら行きます☆
餃子などの点心や珈琲やデザートをプラスしたセットメニューを作って、スタンプカードを導入。
セットメニューのポイントは、ニーズがあって原価が安く＝利益額が確保できる商品。
セットメニューにするとスタンプが１つ押される価格設定にして、スタンプを貯めると何かメニューをサービスして貰える。
メニューにないメニューを出してもらえるのは
いいのかもしれませんね
動画ありがとうございます
食事、宴会されている お客様の様子、テーブルの状態に意識が
行き届いているかが、大事です。
注文が決まったのになかなか注文に来てくれない、灰皿にタバコが
あふれかかっている、灰皿を取り換えるだけで注文が一品オーダーもらえます。
基本ですね
客数は、飲食後に期限付きの割引券を配布して伸ばした。
あと団体割引をつくった。
単価は、ポップを使って商品価値を伝えてから上げた。
団体割引のFEは会社さんのポストを狙えばいいです
違う名前でコメントしていました。
ポイントサービスの導入⇒リピート率のアップ
セットメニューやサイドメニューの充実⇒客単価のアップ
単純ですが利益は残せます
客数をあげるためにユニークなものをつくる
デカ盛りとか（原価のやすいものを）。。同時に価格もアップ量が増えればとうぜん
納得される。
面白い商品を作ってそれを広告に載せ
フロントに持ってくるのはいいですね
工務店の売上げアップが気になって続きをみたのですが
単価を上げたり、即日販売をするというのは斬新でした。
斬新でしょ？！
でも、簡単ですよね
・単価アップ（利益率アップ）のため、原価の安いものをセット販売しお得感を演出する。
・複数人割引（２人で５％オフ、３人で１０％オフなど）
・閑散時間帯に特別１品サービスまたは特別割り引き
あとは回転率を上げるための工夫が欲しいところでしょうか？
逆です。
高いものをFEに持ってくるといいのです
ポスティングをコントロールするというのは、一般的な広告ではほとんどなされていない気がします。増田さんが実践していらっしゃる方法を取ると、分野に関係なくほとんどのケースで売上が上がるのでしょうね。
とても参考になるというか、尊敬してしまいます！！
そりゃそうです。
誰もやっていないのですから
ランチで●名限定でとてもお得なセットを出す。
知ってもらうために、そのチラシを配る。
これを毎週やればどんだけ客が並ぶか分かりません
単純に単価を上げるだけというのもおもしろい。
シンプルイズベターですね
間違えて、第一回のほうに投稿してしまいました。
客の絞り込みを行います。
男性、とくにおじさんは比較的決まった店に行く人が多いと思いますので、
おじさんに特化した店づくりはありかも知れません。
ここは自分の居場所感を持ってもらうとリピートにつながりやすいかと。
そのターゲットだけに来てもらえればいいですからね
（問題）２つ目の成功事例である中華料理店では、売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？
・動画の最後のほうに「ますだチラシ」と「会員」とありました。
・ファミリー向けマンションや一戸建てに「家族会員制」チラシをポスティングして、
家族割引や誕生日メニューなどの特典を付ける。
・単身者やビジネスマンには「紹介制」や「再来店」の割引特典。
一家に一枚、◯◯カード
いいですね
いろいろ考えますが、お客様へ直接オファーをした時に断られるのが怖くて、なかなかオファーできません。
ことわれればいいのですｗ
3つの数字のどれが現実的に使用可能か、常にそこから入っていくというのが素晴らしいと思いました。シンプルでわかりやすいです。
ありがとうございます。
次回もよろしくです
料理はそれほど多くは食べられないので、お酒やビールの売上を多くする工夫が必要か？
また、スペシャルメニューを２つ３つ作って単価の高いものにするとか。
なかなかいいアイデアは簡単に出ませんね。
お客さんは並べたものを選びたがります
客単価あげる→単品商品をなくして、セット商品のみにする。
客数を上げる→ビール１杯半額券がついたチラシを店頭でハンティングする。
いいですね
こんにちは。
リピートですよね。
ポイントカードを作って、
それを渡す時にメールアドレスを入手するとか？
、、、するどいですね。
マーケッターですか？ｗ
・ビデオ１のように単純に商品単価を１０％上げることで客単価を上げる
・餃子に力を入れて有名にして、餃子を他店の弁当店や飲食店に卸す
・日替わり定食を作って、その回数券を買ってもらうことでリピートを
促す。回数券は割安にしてあげて無期限にする。
・ポイントカードを作って１５００円以上で１ポイント申請にすることに
より客単価アップを狙う。また、新規顧客を１人連れてきてくれたら
１ポイント申請することにより、集客の道具にもする。
ポイントが貯まったら特別メニューを進呈。特別メニューもポイント
が貯まるほど、レベル１→２→３とグレードをあげていくことによって
店のファン化を狙う。
とてもコンテンツが面白くて勉強になります。ありがとうございます。
ポイントカードを入れてる所はたくさんありますが
潜在力を使いきっている人はほんとうに少ないですね
周りの飲み屋さんに「飲んだ後の締めのラーメンはいかがですか３人様以上で餃子１人前サービス」とかのチラシを置いてもらう
どんどん日本にデブが多くなっていく、、、
平日限定家族割、女性割などで客数を稼ぐ。新しいサイドメニューで単価を高める。アンケートをつくって割引券を配布し、リピートを促す。などでしょうか。
まさにマクドナルド戦略です
工務店さんのはなるほどですね。ターゲットを絞ったポスティングはやっぱりパワフルなんですね。
で、中華料理屋さんですが、
集客用に手配りのチラシ。内容は、昼はお得なセット。夜は1000円で、単品2つと生ビールのいわゆる「センベロセット」
センベロセットだと、マジ飲み前の一杯としても、シメの一杯としてもいいのかなと。リピートしやすいかと思います。ひとりでも行きやすいし。
あとは、お客さんと一緒に写真撮って写真集したり、コミュニケーション高めるという感じでしょうか。
ポスティング使ってください
まず、単価アップのために特別メニュー、飲み物、餃子等のプラスメニューとのセット料金を作る。 客数は口コミや紹介をしてもらう仕掛け、頻度を上げるために来店回数によってプレゼントやサービスメニュー特典メニューを付けることでゲーム性や参加型の仕掛けを考える
参加型者のあたりもう少し詳しく聞かせて頂けませんか？
工務店のお話、驚きました。
チラシは予想できましたが、値上げとは・・・びっくり。
参考にさせていただきます。
さて、今回は私と同じ業種。
大変興味深いです。
客数は・・・
チラシ（特典付き）を配布する。
一押しメニューの看板設置。 等でＵＰを狙う。
単価は・・・
トッピング等で追加注文を促す。
例えば、ラーメン+餃子セットに+200円でミニチャーハン追加できます等。
頻度は・・・
ポイントカードを作り、利用頻度があがるように促す。
こんなところでしょうか。
次の動画を見るのが楽しみです。
そのとおおおおおおりです〜！
お客さんは、相場が分かっていないから値上げしても気づかないというのは、なるほど！と思いました。
中華屋の単価を上げるのは
・高いメニューから並べる
・サブ的な商品を追加ですすめる
かなと思いました。
たしかに高いのから並べると普通のが安く見えますもんね
アンケートなどで情報収集
ポイントカードでのリピートを数値化。
お土産で単価アップ。
お土産だけの顧客を作る。
おみやげ戦略は思いつかんですね
①駅前でチラシの配布。
②特典付きメンバーズカードの発行。
③手書きのオススメメニューの立て看板設置。
これどの業界でも使えます
１）来店頻度を上げるのと、２）単価を上げる。
１）の方法は、近所の会社や競合しない異業種のお店とタイアップする。
つまり、多人数の宴会をやれば１０％割引、または、料理を何品かサービスするとか。 または近所の美容院などにチラシやパンフレットを置いてもらう。
そのチラシを持参したお客さんには割引きサービス。紹介したお店には何％かのバックマージンをあげる。 もちろんチラシにはそのお店の名前を入れておくなど。
２）はセットメニューや新メニューの開発などで単価をあげる。
どうでしょうか？
いいですね
同業者通しでタイアップしてもいいのですよ
工務店の事例で、ターゲット顧客にポスティングするというのはある程度想像がつきましたが、単純に単価を上げるというのはなかなか発想できませんでした。
中華料理店の事例では、１回あたりの１人あたりの買上点数を増やすということでしょうか。つまり客単価を上げるということです。コース料理を用意してそれに特別な意味を持たせるというはどうでしょう？
特別な意味とは？？
客数・・・集客の弱い時間帯にお客さんを呼び込むための、チラシ＆サービス。
例えば、Aセットにプラスもう１品追加したら・・何かをサービスする。
そのとおりです。
王将の餃子もびっくりデス。
常連さんが多いので常連さんに対してのポイントカードや会員制を導入してサービスを実施し、リピート客の数を出した。
セット販売を推奨することで単価アップした。
す、するどすぎる、、、
チラシにサービス券などをつけて店頭で配る
セット販売などで、客単価を上げる。
ザッツライト！！！
会員制（無料）で常にトッピングサービス。
しかし、顧客リストが作れるので、そこからリピート展開が望める。
ラーメン屋から、DMなど来たことがないので。
単価upにはやはりセットメニューや、オススメPOP。値段の高い順にメニューにのせる。
ラーメン屋のおやじのDMいいですね
客数を増やす、客単価を上げるための施策としては、下記、内容です。
ランチメニューを作る。
セットメニューを作る。
新メニューを作る。
ポイントカードを用いる。
追加麺、チャーシューサービス期間を定期的に実施する。
グループ割引を実施する。（割引ではなく、トッピングサービス等）
次回、動画が、楽しみです。
アドオンストラテジーですね
さっすが、ますだ先生! 太っ腹でんなぁ・・・。
無料ビデオでもまったく出し惜しみすることなく、貴重な情報をご提供くださり、
ホント、ありがとうございます。
社長の「やらなければ何も変わらない!」の言葉もずしりと胸に響きました!
成功への確かな手応え、揺るぎない自信が芽生えたからこその出演快諾だと
推察されます。ほんま、わしも負けちゃぁおれんのぅ!
えっへん
いろいろセットにした定食系メニューを作ったんじゃないかな。
デザートセットとか。
女性も入りやすい雰囲気づくりとか。
女性向け中華、いただきます！
新規客・単価・来店頻度を全て少しずつ上げれば、売上げをアップさせるのはそれほど難しくないかと思います。チラシ（広告）・メンバーズカード・メニューの値上げをそれぞれ実践すればいいと思います。
どんな業界でもメンバーシップはいいですね
単価を上げるという逆転の発想、素晴らしい。
だしょだしょ！
（問題）２つ目の成功事例である中華料理店では、
売上を上げるために一体どんな手を打ったのか？
持ち帰り用のメニューを増やした。
その手口使わせてもらいやすｗ
会員カードを作り、誕生日、5回きたらビールサービスなどの特典をつけた。
単価をあげるために、セットメニューを増やした。
そのとおりです！
貴重な映像ありがとうございます！
単価アップはお客様の為、勉強になります！
施策ですが、
割引特典付きの手配りのビラを駅前でまく。例えば今日限りビール200円とか。
２人様来店なら焼き飯1つ無料とか。
ちょっと惜しいですね
新聞広告からポスティングに変更したというのは、簡単にできて効果が上がってすばらしいと思いました。しかし、ポスティングターゲットを簡単に設定できたのも、工務店ならでは、ですよね。自分の業種に当てはめるには、ターゲットをどのように狙い撃ちするのか、考えないと難しいと思いました。
単価を上げた事については、とにかくあげてみたってところが意外でした。なんだかんだで正当な（？）理由なしには、売り手側からすれば躊躇しちゃいますよね。単価を上げたことによって利益以外の二次効果がいっぱいあったというのがすばらしいです。
中華料理店の戦略…ポイント券制とか、他店でもいろいろされてますよね。チケット制、置き箸制（←喫茶店の置きマグカップみたいな）もいいかも。
それにしても、皆様方のコメントにはとっても面白いものがありますね！発想力を見習いたいです。私のお店にも皆様のアイデアをお貸ししてほしいくらい！
うちの業界では難しい。。。
これを言っているかぎり死は近付いていきます
値上げの概念には驚かされました。お客様のために単価を上げる。非常に心強いマインドですね。
また、値上げをした会社は倒産していない事実は、いかに値上げが大切か思い知らされました。
ポスティングも有効なのですね。お客様の質も上がるので参考になります。
ラーメン店はもともと単価が低いのでここをどれだけあげるかが鍵を握るのではないでしょうか。
常連さんがついていることは非常に強みですよね。ここをいかに確立したリピートに結びつけるか。特典などで、囲い込みたいですね。
強いマインドではなく決めただけ
それを言っただけです
スタンプカードや会員カードを発行しポイントに応じての特典を付けてリピート率を上げる。
スタンダードですがこれをやっているところが果たしてあるでしょうか？
客数に関しては、店内に入るお客様の数は限られるのではと思うので、テイクアウトの商品を作ったのではと思います。
それを、チラシで告知した。
単価に関しては、全商品プラス100円。
4000人×100円で、40万円。家賃代がペイできる。
常連客だと、そうは離れないのでは？
と思いました。
このシステムを飲食業界に取り入れられる
度胸のある人間がほしいです
不動産業をしているので、チラシポスティングもします。
お家を買いたいと思っている方と言えば現在古い家に住んでる人、
賃貸マンションに住んでいる人、とゆうのが定説だったりします。
そんな感じでしょうか…
餃子無料などのサービス券を配布してリピーターを増やす。
こんばんは。
素晴らしい企画ですね。とても勉強になります。
会員カードの発行。
スタンプカード。
コーヒーチケットならぬ、ラーメン、餃子チケット。
雨の日サービス、アイドルタイムサービス。
単価を上げるにはやはりセットメニューでしょうか。
動画有難うございます。治療院を経営しておりますが、応用できる部分もあり勉強になりました。
今回もためになる動画ありがとうございます。
まずは集客対策。
1.お店の外観で側面部分がスペースとして使えそうだったので、
まずはそこに大きく店名やキャッチコピーなどあったら目立つのではないかと思います。
2.チラシを周辺居酒屋に置いてもらう。
居酒屋で、お酒を飲んだあとの締めの一杯をアピールされたら、
僕だったらついつい行きたくなってしまいます。
次に客単価対策。
3.やっぱりまずはPOPですよね。
トッピングや一品料理を頼みたくなるようなコピーがあると最高です。
4.お持ち帰りメニューを作る。
店内の飲食のみだと限界があるので、
持ち帰って食べれるようにしたら幅が広がるのではないかと思います。
「ご家族用にどうです？」なんて勧められたら悪くないのではないでしょうか。
飲食店の売上アップは、
思ったよりも考えるのが難しいというのが実感ですが、いかがでしょうか。
次回も楽しみにしています。
３つの数字－－とてもシンプルなのにびっくりしています。
次の事例も楽しみです。
メディア選択の重要性を理解しました
サラリーマンメニュー・コースの導入
会社ににＦＡＸDM
メール会員システムの導入
増田さん、こんにちは。
客数を増やすために、立て看板を設置する。
客単価を上げるために、つい頼んでしまうような安い一品料理を加えて、店員がお客様におすすめする。
こんなぐらいしか思いつきません。
・商品単価アップ
・チラシ配布
・会員制
私のサービスは店舗がないのですが、
その場合も同じ売り上げ原理原則は変わりませんか。
チラシ
会員特典
客数と単価を上げる施策。
客数を増やすために、ビール一杯＋おつまみ一品無料券をつけたチラシを配る。
単価を上げるために、限定メニューを考案する。
３０席の飲食店で年商５０００万円、１日５回の回転率は優良店だと思います。弁当のテイクアウトメニューで売り上げを伸ばすことが最善ではないでしょうか。
売上を上げる為
セットメニューを増やす。
タイムサービスを導入。
非常に勉強になります。
次回が楽しみです。
＜客数を上げるために＞
・家族割、もしくは家族セットメニューを始める
・カップル割、もしくはカップルセットメニューを始める
・学生団体のご飯大盛りメニュー、もしくはオカワリ自由
＜単価を上げるために＞
・アルコールメニューを増やした
・もしくは晩酌セットメニュー
・コースメニューを増やした
＜頻度を上げるために＞
・ポイントカード
・次回クーポンの発行
う～ん、単純な発想ですね。
大変貴重な学びの機会をありがとうございます。
遅ればせながら、学ばせて頂いています。
今回の例でしたら、ポイントカードと特典、セットメニューの提供と考えました。
ポイントカードを導入して、リピートを図る。
更に新規の方と来店して、ポイントカードを新規に渡す機会が出来たら
ポイントを１つ余計にプラスする。
セットメニューを導入して、１２００円〜１５００円程度に対して、
いわゆる晩酌セットの様な形で、お得感を感じられながらも
顧客単価のアップを目指す。
というところを考えました。
答え合わせが楽しみです。
会員カード
工務店のお話、非常に勉強になりました。
そしてこちらの中華料理店も大変興味深いです。
歓楽街とのことと、来店数が宣伝をしていないのにも関わらず結構多い、そして売り上げは伸び悩んでいる、ということ。
自分なら、まずは過去にどんな注文があってそこに人気商品がないかを探します。そして一番人気のあるメニューのボリュームを増やして単価を上げたり、ご飯の大盛り無料など、リピーターのための戦略をはじめに行うと思います。
一応飲食店関係者です。浜松のことには疎いですが、立地と数字を見る限り現状も悪くないと思います。よほど下手なことしなければ、やっていけそうなお店かなと思いました。設備の返済費用とかで固定費が賃料の他に莫大に掛かってたら苦しいでしょうけど。
数のアップは、繁華街なので、今、目の前で歩いている方をどうやって取り込むか、というアクションは効果は高いでしょうね。最初に増田さんが言われてましたが、良い看板やPOPは普通に効果があるでしょうね。また、繁華街といえど、近隣の方も居ます。近隣の方に来てもらう、更に常連になってもらうという活動も効果ありそうなんで、まずは1回来てもらう告知をやり続けるのも良さそうです。
単価アップの方法は、色々ありますが、既存客も新規客にもちゃんと受け入れられるというのが良いのかな？
既存客が離れ、新規客も単発に終わり、運営が迷走してガタガタになる例は山ほどあります。
あと、女性を活用するのもベタですが効果ありますね。
その他、ずっと店に居たら麻痺するけど、不衛生は、結構客は気が付いていますし気にしています。清掃は大事だと思います。
「旨い店は汚い」という名言？もありますが、影響として実際どうなんでしょうね。
次の動画、ますださんのアドバイス、どんなのか興味あります。
単価をアップし継続課金型のサービスを作ったのでは？
会員登録制でポイントにより様々な景品や割引を用意する。
繁華街とのこと、名刺サイズのチラシを配り、店にその名刺を注文前に提示すると餃子を何個かサービスする。
来店してくれたお客さんに『新しい名刺サイズのチラシをお客さんの親しい人に渡してください』と一言。
「値下げをしてつぶれた会社はあっても、値上げをしてつぶれた会社はない」ということ、驚きでした。
また、私も自分の技術UPを…と考えていました。
今回の課題ですが…難しいですね。
単価を上げる・頻度を上げる目的で、日替わりメニューはどうでしょう？
後、女性が入りにくいイメージがあるお店のように感じます。なので、もう少し看板やお店の雰囲気を変えると良いのでは…
良かれと思っていた事が全て逆でした。
参考になりました。実践あるのみ！ありがとうございました。
看板商品を作り、定時的にイベントを開き、アンケートを書いてくれた人に特典を用意して付ける。
龍口さんのお店は、
時間限定、個数限定で特別メニューを提供し、マスコミ取材なども来るほどの、行列のできる話題店となった。
・・のでしょうか？