続かない食生活の改善
やさい便がお手伝いします
塩レモン☆レモンの塩漬け☆レモンソルト
無農薬の国産レモンが出回る季節になったら是非作って欲しい塩レモンです(*^^*) 肉料理にも魚料理にもピッタリ♥
買い物リストに追加
買い物リストに追加
材料
無農薬レモン
適量
塩(レモン１個に対して)
大さじ1.5
砂糖(レモン１個に対して)
大さじ1/2
-
1
-
皮ごと漬けるので国産の無農薬レモンが最適です。よく洗ったらお好みの形にカットして下さい。
-
2
-
蓋つきの保存容器や保存瓶にレモンを詰めたら上からレモンに対して分量の塩と砂糖を加え蓋をし室内で保管します。
-
3
-
金属の蓋の場合は錆るのでラップなどを挟んで閉めてください。数日間は一日１～２回瓶を上下に振って塩を馴染ませます。
-
4
-
塩が溶けたら瓶は時々混ぜるだけで大丈夫です。２週間位で使えるようになりますが長く置くほど酸味と塩分がまろやかになります。
-
5
-
塩レモンは発酵調味料です！熟成してくると白濁し とろっとしてきますが傷んだのではないのでご心配ありません。
-
6
-
調味料として使いやすいよう塩分控えめなレシピになっています。３ヶ月位を目安に使い切るようにしてください♡
-
7
-
【参考レシピ】
塩レモンと鱈のホイル焼き
ID:2592465
-
8
-
【参考レシピ】
塩レモンで爽やかドレッシング
ID:2559093
-
9
-
【参考レシピ】
鶏肉とパプリカの塩レモン煮
ID:2620662
-
10
-
【参考レシピ】
塩漬けレモンで～
鶏肉の香り蒸し
ID:2625863
コツ・ポイント
塩だけで漬け込んでも良いのですが、砂糖を少量加えると熟成も早く進み塩の角が取れてまろやかな塩レモンになります。熟成期間中(約2週間～１ヶ月)は室温に置きますが、暑い季節はその後冷蔵庫で保管した方が良いです。冬場は冷暗所でOKです(*^^*)
このレシピの生い立ち
我が家では料理に合わせ使い分けられるよう 輪切りとくし形にカットして一緒に漬け込みます。レモンは鶏肉と煮込んだりマリネに加えたりします。シロップはドレッシングや浅漬けに！とても爽やかで美味しい調味料としていろいろ使え大変便利です(*^^*)
ガラス瓶は熱湯消毒したほうがいいのですか？普通に洗ったもので大丈夫でしょうか？
タッパ容器で漬け込んでいる方もいらっしゃるようですが、
普通に台所洗剤で洗って乾かした容器を使ってＯＫでしょうか？
早速ですが保存容器について‥
殺菌・消毒はするにこしたことはありませんが 手軽に作って頂きたいレシピなので 普通に洗剤で洗って乾燥した容器でも大丈夫です。
ガラス瓶やタッパ容器、少量ならファスナー付きの保温袋でもOKですが アルミやステンレスなど金属製の容器は向かないと思います。
こちらの塩レモンは手軽に作れて使いやすくするために塩分の少ないレシピになっています。
冷蔵庫保管で３ヶ月位を目安に使い切っていただくのが理想です！
長期保存可能なレシピ(後日UP予定)はレモンの15～20％の塩で漬け込み 半年以上室内(冷暗所)で保管します。この場合は安心の為 消毒しますが ジャムなどとは違い途中でレモンを取り出すのに何度と蓋も開けますので余り神経を使わなくても アルコールや焼酎で拭く程度の消毒で大丈夫です。梅干しなどを漬ける感覚でいいと思います(^^*)
因みに我が家にある３年物の塩レモンは 不衛生にならないようにレモンを取り出す時は清潔な箸を使い水分が入らないように注意しています。
分からないことがあったら ご遠慮なくまたご連絡下さいね♡