てっ！なんて大きな相合い傘。
ごきげんよう。
さようなら。
生字幕放送でお伝えしますおはようございます。
イノッチ⇒５月２０日火曜日の「あさイチ」です。
相合い傘。
相合い傘の中の線はけさないと別れるって。
僕の世代は線は大丈夫だけれど、ハートを描かなければいけないってまあ、この時代はハートはないからね。
よく、ああいうふうに転がってヒロインとヒーローが重なるじゃない。
その後５秒ぐらいドラマは待つじゃない。
普通にごめんとすぐどけばいいのに。
それがドラマのリアルなんですそれぐらいないとね。
この２人、もしやってならないからぱっと離れたら普通に立ってるだけでつまらないじゃない。
それは昔も今も変わらない手法なんですね。
そうです。
きょうはまずこちらからです。
先週、日本歴代興行成績６位を記録した映画「アナと雪の女王」。
中でも話題となったのが…♪「ありのままの姿見せるのよ」この主題歌「ＬｅｔＩｔＧｏ」。
子どもから大人までが口ずさむ社会現象となり劇場で観客が一緒に歌う企画が評判となりました。
歌っていましたね。
山田⇒一緒に歌うこの企画、みんなで歌おう上映といいます。
ほぼ終わっているんですが本当に注目を集めました。
観客が積極的に参加して楽しむいわゆる体験型映画というのは「アナ雪」だけではありませんでした。
先週、金曜。
音楽に合わせて、のりのりの皆さんがいるのはディスコ？…ではなく、映画館。
こちらは映画の歌とダンスを一緒に楽しむディスコ風体験型映画なんです。
上映しているのは東京・渋谷のこちらの映画館。
体験型のイベントは期間限定の週末企画として行われています。
訪ねてみると、普通の映画館ではありえないことばかり。
まず手渡されたのはなんと、クラッカー。
大きな音を立ててもいいんです。
持ち込みもＯＫ。
クラッカーや紙吹雪などみずから楽しむためのアイテムです。
来場者の多くは３０、４０代の女性たち。
映画のイメージに合わせて思い思いに着飾っています。
さあ、いよいよ上映開始。
…と思いきやスクリーンの前になぜかダンサーが登場。
腰を、パンパンパン。
映画と同じようにダンスを楽しめるよう事前に踊りのポイントを教えてくれるんです。
ついに、映画がスタート。
インドの名門校を舞台にした青春ドラマ。
主人公の男女３人の三角関係を若手イケメン俳優がエネルギッシュに演じています。
中でも見どころは１５分に１回あるインド映画ならではのミュージカルシーン。
最初に客席が盛り上がったのは主人公の登場シーン。
クラッカーさく裂です。
主人公が水着姿になっただけでも。
徐々に、劇場の中は熱い雰囲気に。
そして！観客は、ほぼ総立ち。
事前に受けたダンスレッスンがここで生きるんです。
私もちょっとやってみました。
乗り切れていないんじゃない。
本編が終わってもますますヒートアップ。
いつまでも踊り続けました。
どうですか。
こうやって、はたから見ている人は、もし今テレビを見ていて私はいいやっていう人いるかもしれないけどその場に行ったらやっちゃうと思うよ。
有働⇒デートで静かに見ようと思っているカップルには迷惑だよね。
そういう人はそういうのを見ちゃいけないよね。
でもこれは、こういう目的で作られる映画がこれから増えるかもしれないと思うよ。
制作の段階でね。
山田⇒そういうのを意図して作るのものも多いかもしれませんね。
これに関してはリピーターが多くてとても盛り上がるんです。
そういう人たちが盛り上がると初めて来た人も盛り上がって、一体感が生まれる。
ライブじゃないじゃないですかステージの上に人はいないから。
でもバーチャル的な感じでついつい盛り上がっておもしろいね。
そうはいってもダンスまではちょっとなという方もいると思うんですがそんな方にはこういうものがありました。
訪れたのは座っているだけで映画の世界が体験できる最新の映画館。
なんと３Ｄを超えた４Ｄの映画館。
その秘密は座席にあるそうです。
デモ映像を使って実際に体験させてもらいました。
ご覧ください。
カーチェイスの動きに合わせて座席が前後左右に揺れるんです。
さらに銃撃戦が起これば。
ああ、びっくりした！背もたれの穴から風が出てまるで、銃弾が顔の横を通ったような感覚を味わえます。
最後に、車が水をかぶる場面では。
冷たい。
前のいすからミストが噴射されました。
ほかにもスモークや風を起こす装置など合計９つの機能が場内にあるんです。
現在は「スパイダーマン」シリーズの最新作を上映中。
この高層ビルの間をダイブする主人公の動きも風や座席の動きで疑似体験できるんです。
体験型映画がなぜ脚光を浴びているのかこの人に聞きました。
ちなみに、有村さんは動画サイトに歌をアップするほどアナ雪の大ファン。
新しい形だと思いますけれどね。
体感する、体験するというのがどんどん出ています。
この４Ｄに関しては値段は通常よりも１０００円高いんです。
ただ週末は、ほぼ満席に近い状態だということでアトラクション的な感じで１回は行ってみたいね。
本当にテーマパークのアトラクションのような感じなんです。
この４Ｄに関しては安全上の理由から、身長１ｍ未満や妊娠中の方は利用できないとか、飲み物や食べ物は持ち込めないという制限はあります。
本当にあれこそあれを目的とした映画が作れるよね。
作られるような気がする。
これから映画の楽しみ方の１つとしてね。
有働さんは踊るやつは絶対好きだと思う。
有働⇒私は静かに見るほうです。
ＮＨＫなので。
絶対違うよ、コンサートでもすぐ踊っちゃうし。
岡田准一さんのＳＰを見たときにも、岡田君が危ないとか声を出しちゃった恥ずかしいよ一緒に行くと山田⇒きょうは体験型映画についてお伝えしました。
奥田⇒人気と実力、誰もが認めるイタリア料理界のトップシェフ落合務さん。
祖父から三代日本料理一筋の中嶋貞治さん。
中国料理の神髄を究める料理人孫成順さん。
今回のテーマはシェフの朝ごはん。
簡単で栄養もばっちりの朝食の数々を披露していただきます。
落合さんは、朝からがっつり食べたい日に、ぴったりの２品。
アンチョビの塩けが決め手の甘くないフレンチトーストと半熟卵が入ったサラダ。
しっかりたんぱく質がとれるメニューです。
中嶋さんは、胃に優しい朝食です。
たっぷりの水菜に油揚げのうまみがマッチしたハリハリ風にゅうめん。
そして意外な組み合わせに思えるキウイの白あえはおいしくって消化もいいですよ。
孫さんの朝ごはんはダイエット中の方におすすめの中国風クレープと豆苗のスープ。
カロリーは低くて野菜がたっぷりの組み合わせ。
きょうは、あしたの朝が待ち遠しくなるメニュー満載でお送りします。
シェフの皆さん、きょうはよろしくお願いします。
おいしそうなのが、きょうもたくさん食べられそうですね。
そして、３シェフのアシスタントユッキーこと滝口幸広君です。
ユッキー⇒よろしくお願いします。
きょうのテーマは早速ご紹介します。
ベストの下がちょっとたるんでいる。
編集でカットしてもらって。
生放送だから。
きょうのテーマはこちらです。
シェフの朝ごはんです。
どれも１０分程度で２品できて栄養もばっちりおいしくて幸せな気持ちになれる朝食を、３シェフの皆さんに作っていただきます。
きょうは作り方だけではないんです。
朝の健康情報満載でお送りします。
健康情報は本多京子さんです。
先生。
先生どこ？放送、始まっています。
本多⇒すいません。
こんなことあるの？すいません、おはようございます。
きょうは朝ごはんがテーマですけれど朝ごはんは食べる目覚ましです。
朝食を食べることによって体温が上がり、脳や体を活発に目覚めさせることができます。
今回は、３シェフとタッグを組んでメニューを開発しました。
がっつり食べたいときの朝ごはんや野菜たっぷりダイエット向けなど、タイプ別に最強の朝ごはんをご紹介いたします。
ありがとうございました。
すごいの見ちゃった、最高ですよ先生。
ねらいとしては生ワイプのような感じでね。
新しい企画でね。
でもそのワイプの中に人がいなかった。
笑い
このワイプも朝までこだわって作ったのに。
先生次はよろしくお願いします。
頑張ります。
きょうも皆さんからのファックスを募集します。
皆さんご自慢の朝ごはんのメニューをぜひお寄せください。
３シェフの皆さんへの質問栄養の質問もＯＫです。
きょうのちなんでファックスはこちらです。
朝ごはんといいますと、漫画で遅刻しそうになって食パンをかじりながら走っているシーンがありますよね。
純文学しか読まないという人もいると思うので再現してください。
朝遅刻しそうでパンをかじりながら駅に走る感じ。
再現しろとパンしかもらっていないのに駅に走るのを再現するの。
漫画チックにね。
かじりながらこうやってね。
そういうことが日常でね。
パンがなくても、よくない。
要するに日常で起こった漫画のような出来事、何かありますか。
落合⇒毎日が漫画みたいですよ。
焦がすんじゃないよって人にいったら自分が焦がしていたりとかね。
ユッキーはある？ユッキー⇒だいぶ前、電車に乗っていたら上司の人にごちそうしてもらった方がごちそうさまでしたありがとうございますだって言ったあと全部計画どおりだって言っていたのをひと言聞いたことがあります。
そのせりふを日常生活で聞いたことがなかったので。
何の計画だったんだろうね。
漫画のような経験。
そういったことをお寄せください。
ユッキー⇒トップバッターです。
イタリアンの落合さんの朝ごはんからいきます、奥田さんお願いします。
奥田⇒甘くない、落合さんオリジナルのフレンチトーストです。
たっぷり卵のしみこんだパンにうまみたっぷりのアンチョビソース。
半熟卵を崩しながら食べるサラダも絶品です。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
フレンチなのかイタリアンなのか。
しっかり教えていただきたいですね。
落合さんもう一品なんですが、卵とトマトのサラダ、卵とトマトと半熟なんですが卵をときながら食べる落合流なんですね。
落合⇒目玉焼きがドレッシングになるトマトも一緒に焼くからトマトと卵がドレッシングなんです。
おいしそう。
ユッキー⇒２つともあっという間にできます。
まずはサラダのほうから作っていただきます。
落合⇒トマトをねちょっと、とまとっちゃった。
朝からすみませんね。
手間取っちゃったを言いたいがための間違いかな。
中はくりぬいちゃってください。
ユッキー⇒中の部分も使います。
細かくたたいて手を切らないように、って言っているとって俺が切っちゃったりして。
有働⇒漫画みたいなほどほどでいいです。
残っていてもいいしお好みです。
種が少し残っていてもいいです。
フライパンは熱くないです。
これはポイントです。
何年か前にやっているんですがサラダオイルでもいいです。
オリーブオイルを引きます。
そして卵です。
ここで初めて火が入るんですよね。
最初は少し強火でもいいですけれども冷たいフライパンで焼き始めることがね。
フッ素加工のフライパンだから油を入れなくても焼けるんだけどね。
ごくごく弱火です。
焼き色をつけてしまうとよく皆さん、目玉焼き熱いフライパンに入れて裏が茶色になってしまいますよね。
それを防ぐための目玉焼きの作り方です。
本多⇒落合さんの朝ごはんはがっつりのエネルギーチャージ型です。
卵やチーズなど、体温を上げるたんぱく質がたっぷり。
バターやオリーブオイルなどを使っていますので腹もちのよいエネルギー源がたっぷり入っています。
たくさん体を動かす日にぴったりです。
助手の成田さんにお任せしまして続いてフレンチトーストです。
イタリアのフレンチトーストです。
卵液を作っていきます。
牛乳を入れました。
ちょっと泡立てが必要だったらばフォークを使って。
カルボナーラもこのように作ります。
中嶋さんはきのうは飲みましたか？中嶋⇒飲みました。
大体二日酔いですからね。
落合⇒卵液をしみこませていきます。
イタリアンフレンチトーストなのでしょっぱいんです。
甘くないんです。
しょっぱいんです。
甘いものばかり食べているのでどういう感じなのか分かりません。
これイタリアにあるの。
モッツアレラインカロッツァっていうのが。
馬車に乗ったモッツアレラチーズという意味です。
卵をつけて焼いてアンチョビバターで食べます。
有働⇒おいしそう。
モッツアレラチーズが入っていないバージョンです。
フライパンにオリーブオイルとバターが入りました。
これはちょっと火が最初は強火でいいです。
熱が伝わってきたら中火くらいでいいです。
パンが薄いから全部吸いました。
牛乳を入れていないからですか。
入れたよ。
多く入れると一日つけることがあるんですが牛乳少なめなので。
入れたよって言っちゃいましたね。
落合⇒ちょっと弱火にします。
中火です。
フライパンを動かしてください。
この時点でおいしそう。
動かさないとじっとしていて強火だと焦がしちゃうので早くやりすぎちゃうと中の卵が邪魔です。
先生は自力できましたよね。
落合さんのメニューは卵がたくさんでしたよね。
コレステロールを気にしてらっしゃる方もいらっしゃるんじゃないかなと思いますが人間の体というのは体内でもコレステロールを調整することができます。
健康な人は一日に４個から５個食べても問題ありません。
でもコレステロールが高めと言われている方もいらっしゃいますよね。
そういった方は週に３つから４つを目安に考えましょう。
食べてはいけないということではないですね。
ワイプの中の人と直接話すっていうのも斬新だね。
ここでそろそろ。
ひっくり返してすぐにお皿にいくね。
おいしそう。
ひっくり返したらかなり弱火ね。
トマトの目玉焼きのほうは出来上がったようです。
いろいろな香りがしている。
軽く塩を振ります。
レタスです。
そしてたまねぎ生です。
孫⇒洗わないんですか？落合⇒さっと洗います。
ちょっと塩をしただけですね。
こしょうもいいんですがまあオリーブオイル。
ドレッシング、完成させたという感じですね。
出来上がりました。
最高、これ。
かわいいですね。
このようにぱらぱらっと。
目が充血してるような感じですよね。
有働⇒本当だ。
落合⇒パルミジャーノ。
塊があったときはさ朝からおしゃれに。
落合さん、こんな朝食どなたと食べているんですか？落合⇒僕は１人で食べています。
１人で食べる朝ごはんはおいしいですよね。
有働⇒おいしいですよ。
落合⇒こんな感じです。
おいしそう。
フレンチトーストのほうに戻りたいと思います。
こちらも焼けています。
裏側もいいでしょ。
ぷるぷるじゃないですか。
全部載っけていいのかな。
２枚くらいにしておこうかな。
ソースが見えなくなっちゃうかな。
このあとソースもかかってきます。
そうっす？そうっす、おやじはこれがうれしいんだ。
そのままのフライパンに。
アンチョビです。
たたいてあります。
おやじギャグというのはどういう返しをされるとうれしいんですか？スルーされてもおもしろいですよね。
冷ややかな感じもおもしろいんですか。
何かやったという感じがしてね。
有働⇒そうなんだ。
聞かないほうがいいんだ、何なのっていうのは逆にうれしいんでね。
家庭でもお父さんがおやじギャグを言って困るという方はスルーをすればいいんですね。
喜んでると思いますよ。
バターを焦がします。
焦がしすぎるとどうしようもありません。
でもある程度焦がさないと香りが出ません。
火を止めないとどんどん進んでしまいます。
カラメルソース、ありますよね。
止めるのもお水をちょっと入れますよね。
その代わりにきょうはこれが入ります。
水分だから。
あっという間だ。
あっという間だからね、焦げたバターの香り。
こうきたらちょっと水分を入れます。
水分を入れるとこの水分で焦げが止まります。
トマトの水分でソースの焦げ付きを防いでいきます。
あっという間です。
出来上がりです。
いいな。
簡単でしょ。
孫⇒簡単。
落合⇒固くなっても全然ＯＫです。
お待たせいたしました。
僕が大好きなクレープフルーツジュースもね。
果物や野菜が嫌いなんですが、グレープフルーツジュース大好きなんです。
完成しました。
うれしい。
お召し上がりください。
孫⇒いただきます。
どちらから食べたらいいですかね。
落合⇒どちらでも大丈夫です。
卵をぐちょぐちょに崩してね。
崩して食べてね。
これは、いっぺんにいろいろとれて。
おいしい。
孫⇒軟らかいね。
落合⇒甘いフレンチトーストを思い浮かべるけれどもイタリアのさっき言ったモッツアレラインカロッツァみたいな、しょっぱいフレンチトーストなんですが、間にモッツアレラチーズを挟むとすごいよ。
甘いフレンチトーストが塩辛くなったというわけではなくて、これはこういう料理ですね。
孫⇒卵とトマトの香りがすごいですね。
中嶋⇒ボリュームがあるね。
有働⇒おさらいにいきたいと思いますが奥田さんはどんな料理でしたか？きょうの朝は。
奥田⇒きょうは甘くないフレンチトーストとはりはりにゅうめんとそういったものにしようと思ったんですがコーヒー１杯でした。
奥田⇒まずはトマトのサラダから。
トマトは半分に切って中心部分をくり抜きます。
フレンチトーストに使うのでこの部分も取っておいてくださいね。
冷たいフライパンにオリーブ油、トマトそして卵を割り入れて半熟になるまで４分ほど焼いてください。
食べやすい大きさに切ったレタスと薄切りのたまねぎ。
そして半熟卵の入ったトマトを盛りつけます。
塩、こしょう、パルメザンチーズそしてオリーブ油を散らせば出来上がり。
トマトと半熟卵を崩しながらソースにして食べてくださいね。
続いて、フレンチトースト。
食パンに、溶き卵をしっかりしみこませます。
こんがりきつね色になるまで両面を焼いてください。
同じフライパンでアンチョビを炒めます。
これが、ソースの決め手。
バターを煮溶かしたらトマトの中心部分を入れて焦げ付かないようにするのがコツです。
コクもうまみも、たっぷり。
がっつり食べたいときの朝ごはんに、おすすめです。
続いては日本料理の中嶋さんの朝ごはんです。
なんでしょうか、奥田さん。
奥田⇒はい。
中嶋さんは、水菜たっぷりのハリハリ風にゅうめんと果物を使った白あえです。
朝から白あえなんてという心配はご無用。
おもしなし、裏ごしなしのスピード白あえの技、必見です。
この料理が、二日酔いにいいという。
ご自分のために選んだかのようなメニューでございますね。
中嶋⇒だいぶさめてきた。
朝５時には、だいぶくらくらしていたけど。
落合⇒一緒にゴルフに行くとボールが立てられないからね。
大丈夫ですか？飲みすぎちゃったんですね。
飲みすぎた方にもぴったりのメニューなんですね。
ユッキー⇒キウイの白あえからです。
奥田さんもおっしゃっていましたが朝から仕込みが大変なんじゃないか、水切りが大変じゃないかという方もこの作り方なら、簡単なんですよ。
中嶋⇒真水、火がついていません。
冷蔵庫に入っていてもいいですけれどお豆腐を入れます。
ゆでて水切りをすれば朝でも楽ちんです。
表面が水の中に入っていればすぐとれます。
これのほうがこれからの季節いいですよ。
完全に沸騰させてしまうとうまみが抜けてしまいます。
それだけ気をつけてください有働⇒どれだけの温度ですか。
たんぱく質が残るぐらいの６０度から７０度ぐらいです。
今も、うちは一年中白あえやあえ衣はこうしています。
本多先生のお時間でございます。
本多⇒中嶋さんの朝ごはんは胃腸に優しい朝ごはんです。
キウイフルーツの白あえは胃腸に優しい組み合わせになっています。
キウイには、分解酵素が含まれていますので、お豆腐の消化がよくなります。
それから、さらに主食の温かい麺は胃腸がいまひとつのときは、のどごしがよく食べやすいのが特徴です。
先生、今どんなお気持ちですか。
忙しいです。
そうですよね。
いろんなところに登場していますね。
ユッキー⇒ひと煮立ちさせたお豆腐です。
２分半ほどです。
２割ぐらい直前です。
孫⇒温度を見せてもらっていい？７０度ぐらいということでしたね。
孫⇒熱くない。
差し替えているわけじゃないですよね。
中嶋⇒熱々なので粗熱を取ったらこすと余熱でどんどん、飛んでいきます。
絞ってください。
有働⇒前日の夜作っておいて冷蔵庫に入れてもいいですか。
中嶋⇒それでもいいですよ。
そのほうが早いかもしれない。
そうすると、きょうの段取りが根本的に変わってきちゃうから。
ユッキー⇒どのくらいで絞ればいいですか。
ギュッと絞っていいですよ。
できれば裏ごしがいいですけどね。
プロセッサーでもいいですよ。
でも、この量だと空回りをしてしまいます。
もういいですよ。
ユッキー⇒熱いのを我慢しながらやりました。
このぐらいでいいですか。
まだほんのり熱いけど大丈夫。
調味料を入れてしまいましょう。
調味料を足していくんですね。
俺がやるの？ユッキー⇒そういうコーナーなんですけれど、お手伝いさせてもらいますね。
練りごまを入れます。
練りごまがなかったらピーナツバターとか。
コーヒー飲んだときの生クリームそれもコクが出ます。
そして、おしょうゆです。
よく混ぜてください。
ユッキー⇒混ぜます。
大体、中嶋さんの場合はほとんどユッキーがやるんだよね。
有働⇒ユッキーは免許を持っているからね。
意外と思うけどしめじと、りんごの白あえを作ったりするんですよ。
ユッキー⇒でも、この組み合わせ見たことないですよね。
意外においしいんだけどキウイってそれだけじゃないんだよね、本多先生。
ユッキー⇒まず、キウイが完成しました。
おいしいだけじゃないですよね。
本多⇒カロリーが低く栄養素がたっぷり含まれている食べ物を最近では栄養密度が高い食べ物と言っています。
キウイには１つで温州みかん２個分のビタミンＣそれからバナナ２本分の食物繊維が含まれています。
キウイは、まさに栄養密度が高い果物なんで朝ごはんにはぴったりなんです。
カロリーも低くてね。
先生、ありがとうございました。
ユッキー⇒にゅうめんを作っていきます。
中嶋⇒おだしです。
ここに、お酒とおしょうゆを入れます。
一部、取り分けていきます。
なぜかというとじかにそうめんをゆでて食べてしまおうということなんです。
一部を分けます。
後ほどこちらで、あんを作っていきます。
手軽に入りやすい濃い口しょうゆを足します。
ほんの気持ちです。
あんを作るほうですね。
そうです。
薄揚げです。
薄揚げが先がいいと思います。
そして、水菜です。
若干、根元のほうから入れてください。
孫⇒水菜代わりは何かありますか。
中嶋⇒ねぎでも。
でも、水菜は一年中手に入りやすいから。
ユッキー⇒二日酔いにもいいですね。
中嶋⇒俺はこれだけでいいよ。
腹もちがいいので足そう。
少しここに水溶きかたくり粉です。
今あんを作っているんですよね。
あんとはなこ、かよ。
ユッキー⇒早く作ってくださいあんが出来上がりました。
そしてここに温めておけばよかったなここにそうめんです。
この状態を見てください。
そうめんは下ゆでをしていませんこのままおだしに入れていきます。
いいんですかそのままでいいんですか。
じかにやってしまえばいいんです。
面倒くさくなっちゃうからね。
ただ塩分があるから。
その分を差し引いてください。
薄味のほうがいいということですね。
そうめんはメーカーによってゆで時間がありますので。
落合⇒大体どれくらい？中嶋⇒これは大体１分ちょっとぐらいです。
落合⇒アルデンテ。
中嶋⇒アルデンテでいきます。
落合⇒早いね。
中嶋⇒この中でどんどん麺がゆで上がっていくから余熱というかね。
余熱でゆで上がっていくから。
落合⇒食べるときに、ちょうどよくなるんでね。
細かい計算だね。
ユッキー⇒上に、あんをかけていきます。
中嶋⇒意外と冷たいもの二日酔いのときは欲しくなるんだけれど、温かい物もいいんですよ。
毎日二日酔いなんですか？そんなことないよ、そうしたら捕まっちゃうからね。
完成しました。
中嶋さんの朝ごはんです。
そうめんは直接ゆでるのでスピードアップです。
胃腸が痛んでいる方にもおすすめの朝ごはんです。
キウイからいただこうかな。
孫⇒いただきます。
すごく合う。
キウイの酸味ごまの風味が合いますね。
中嶋⇒ごまじゃなくてもいいんですよ。
ピーナツペーストとか生クリームでもいいですよ。
豆腐の白あえに生クリーム。
すごくおいしいこれ。
プロ並みになるからね。
落合⇒リコッタみたい。
中嶋⇒落合さん、リコッタチーズを作るでしょうあんな感じ。
有働⇒にゅうめんはどうですか。
いいですね、朝から食べたいですね。
これは二日酔いにいいですね。
温かいものって、体が起きる。
ユッキー⇒目が覚める感じがしますね。
ちょっとの酸味がいいんだよ。
孫⇒シャキシャキ感がいいですね。
有働⇒作り方奥田さんお願いします。
奥田⇒まずはハリハリ風にゅうめんの作り方。
だしにしょうゆと酒で味を付けます。
あんを作るために一部を取り分けしょうゆを足します。
ここに湯通しした油揚げと水菜を入れ水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
菜箸の取り扱いには注意しましょう残りのだしにそうめんを直接入れて１分ほど、やや硬めに煮ます。
下ゆでの必要がないのでお手軽です。
器に入れ、上から油揚げと水菜のあんをかければ出来上がり。
続いて、白あえです。
豆腐を水に入れて手で崩します。
これを強火にかけひと煮立ちさせたらざるでこして水けを絞ります。
こうすることで水切りの必要がありません。
ここに砂糖、しょうゆ、練りごまを加えて、あえ衣を作ります。
１ｃｍ角に切ったキウイをざっくりと合わせれば出来上がり。
胃の調子がいまひとつなときにもおすすめの朝食です。
有働⇒井ノ原さん、胃の調子が悪かったんですか？完食していますね。
間食しました。
おいしかった。
中嶋さんのことばっかり言っていますけれど二日酔いは大丈夫なんですか。
大丈夫ですよ。
漫画みたいな話です。
携帯電話がまだ普及していないころ、携帯電話を忘れて会社にいった父親が母親に持ってきてといったところ、母は自宅の電話を電話線を抜いて持っていったそうです。
それから体育部時代にスライディングをしたら左足を骨折しました。
大変だ。
次です、滋賀県の方です。
お店で店員さんが料理を出すときにこちら熱くなっておりますといったあと、あつっと言っていました。
漫画みたいですよね。
そういうご経験はいかがですか。
落合⇒何かあるかな漫画みたいに転んじゃったとか。
テレビで言いにくいこともあるけどね。
お伝えします。
反政府デモが続き、首相や一部の閣僚が失職するなど、混乱が続くタイで、先ほど、国軍がテレビを通じて、治安の確保を目的に、タイ全土に戒厳令を発令したと発表しました。
タイのプラユット陸軍司令官は、日本時間のけさ８時半ごろ、タイの主要なテレビ局を通じて、一斉に、タイ全土に戒厳令を発令したと発表しました。
この中でプラユット陸軍司令官は、反政府デモによる混乱を受けて、治安に対する不安が高まっているとしたうえで、今回の戒厳令はあくまで治安の確保が目的だと強調し、国民に対して、パニックにならないようにと呼びかけました。
タイの首都バンコクでは、現在、主要な道路の交差点や、ＮＨＫアジア総局が事務所を構えるテレビ局チャンネル９やその周辺に、軍の兵士が動員されており、ものものしい雰囲気に包まれています。
バンコクでは去年１１月から反政府デモ隊による抗議行動が続き、デモ隊を狙った爆発事件も相次いで、多くの死傷者が出るなど、治安が悪化していました。
また今月、インラック首相と一部の閣僚が、憲法裁判所の判決で失職に追い込まれたうえ、７月に実施される見通しのやり直しの議会選挙についても、延期が指摘されていて、政治の混迷が続いています。
ウクライナの暫定政権は、今月２５日に予定されているウクライナの大統領選挙を、親ロシア派が独立を宣言した東部でも実施するとしていますが、現地では地区の選挙管理委員長が一時連れ去られるなどの妨害活動が相次いでおり、実施が危ぶまれています。
ウクライナ暫定政権のヤツェニューク首相は、１９日、首都キエフで開いた会議で、今月２５日に予定されている大統領選挙について、一部の地域では準備に支障が出ているが影響は限定的だとの見方を示しました。
その上で、選挙の妨害活動に対応する特別チームを組織するなどして、親ロシア派の武装集団が州政府庁舎などの占拠を続けている東部でも、投票を予定どおり行う考えを強調しました。
一方、ウクライナの内務省によりますと、東部の中心都市ドネツクでは１９日、複数の男が地区の選挙管理委員会の事務所に押し入り、女性の委員長を連れ去りました。
委員長はその後、解放されたということですが、東部では選挙の妨害活動が相次いでいます。
ウクライナの中央選挙管理委員会によりますと、東部の２つの州では、大半の投票所で、投票まで１週間を切った今も、いまだに有権者の名簿の作成が出来ていないということで、選挙の実施が危ぶまれる事態となっています。
一方、ロシア大統領府は１９日、声明を発表し、ウクライナとの国境周辺に展開しているロシア軍の部隊について、プーチン大統領が、ショイグ国防相に撤退を指示したと明らかにしました。
プーチン大統領としては、部隊の撤退を表明することで、ウクライナ東部での緊張緩和に向けて、ロシアも努めている姿勢を見せ、欧米からのさらなる非難や制裁を避けたいねらいがあるものと見られます。
これについて、アメリカのホワイトハウスは、ロシアに対し、実際に軍の部隊を撤退させるよう求めました。
全国の天気、まず雲の様子です。
日本列島には、低気圧や前線に伴う雲が西から広がってきています。
きょうの天気です。
九州や沖縄は雨で、雷を伴って激しく降る所があるでしょう。
中国、四国は昼過ぎから、近畿や東海は夕方以降、雨になりそうです。
予想最高気温です。
きょうは、「夢の３シェフ競演」テーマは、シェフの朝ごはんです。
有働⇒質問です。
落合さん、アンチョビを先ほど使いましたがアンチョビを使ってパスタやピザを作ると、必ずと言っていいほどアンチョビが半分ぐらい余ってしまいます。
残ったアンチョビはどうすればいいでしょうか。
落合⇒保存食ですから、そのまま普通にラップをかけて冷蔵庫にしまってできれば、容器に移していただければね。
オリーブオイルを少し足して乾かないようにしておけば、半年１年問題ないですよ、保存食ですから。
スパゲッティやサラダのドレッシングにもいいですし。
小さい瓶に入れ替えればいいんですよね。
はい。
本多先生が、かわいいというファックスがたくさんきました。
３０代の方からの質問です。
ことし小学校に上がった娘が小食でシリアルならなんとか食べるという感じです。
栄養のバランスが心配です。
シリアルにどんなものを足せばいいでしょうか。
本多⇒例えばヨーグルトとかきょう出てきた高栄養密度フルーツ、キウイとかね、そういうのを足すといいですね。
キウイ以外だと。
季節によって違いますけれどオレンジとかそういう果物がいいですね。
ヨーグルトにキウイフルーツとバナナを入れてシリアルと混ぜると酸味と甘みがきいておいしくいただけます。
有働⇒栄養密度の高い果物や野菜の例がありますね。
カロリーと栄養とは違うんです。
カロリーをできるだけ取らずにいろいろな栄養素をとりたいと思いますよね。
栄養密度が高いという言い方をしますが果物ではキウイフルーツを筆頭にオレンジなどがあります。
お野菜ではビタミンやミネラルが多く含まれているブロッコリーやモロヘイヤ青い野菜が高ビタミン高ミネラルです。
それを知っているだけでも違いますからね。
有働⇒続いては。
奥田⇒京子先生、大変ですね。
そろそろ孫さんの朝ごはんにいきましょうね。
子どものころに、お母さんがよく作ってくれたというきゅうり入りのクレープは爽やかな初夏の味わい。
豆苗たっぷりの豆腐スープもシンプルで優しい味です。
孫さんは、これを子どものときから食べていたんですか。
孫⇒そうです。
子どものころ朝ごはんをお母さんが作ってくれるんですね。
お米でごはんを作るのは大変でしょ、時間もかかるし。
これはとても簡単だし栄養いっぱい入っているし。
ではお願いします。
ユッキー⇒きゅうりのクレープから、まずは作っていきます。
きょうは、きゅうりを使います。
細切りします。
鮮やか。
きゅうりがいいんですか。
中国では結構、今の季節はきゅうりがたくさんあるしすごい安いからみんな本当に好きですね。
香りがさっぱりですしね。
さらに細かくなっていく。
中嶋⇒水っぽくならないの？孫⇒大丈夫ですよ。
細すぎると水っぽくなるから。
中嶋⇒粗い千切りね。
孫⇒そう、その中ぐらいかな。
落合⇒千切りじゃなくて、百切りだね。
有働⇒スルーしたら意味が分からなかったよね。
孫⇒小麦粉で生地を作ります。
卵です。
お塩を入れます。
混ぜますね。
ユッキー⇒お水を入れる前に軽く混ぜたほうがいいですね。
それから、お水を入れます。
お水を分けて入れたほうがやりやすいですね。
中嶋⇒緩くなっちゃうからね。
様子を見ながら。
孫⇒固まりが残るからね。
孫さんは二日酔いになることがありますか。
中嶋⇒ない、飲まないから。
孫⇒飲めないんです。
この３人は親友みたい。
いちばん中嶋さんが飲む。
落合⇒真ん中がいちばんだめだね。
有働⇒ファックスです、中嶋さんはサンワリ君いう漫画があってその中に出てくる上司に似ているということです。
落合さんは母親いわく香港映画に出てくるマフィアのボスみたい。
いるいる。
孫⇒塊も残らないこれぐらいの状態まで混ぜてください。
鍋を温めますね。
きゅうり以外だと何ですか。
子どものころは、ズッキーニにらとかにんじん。
中嶋⇒にらも旬が有働⇒パクチーもおいしいでしょうね。
ユッキー⇒朝だと、にらはにおいが気になりますね。
そろそろ中火ぐらいですね、油を入れます。
家のフライパンは、たくさんの油いらないからね。
少しでいいですよ。
伸ばしてね、これを薄くゆっくり伸ばして。
ユッキー⇒見た目がチヂミに見えますよね。
有働⇒厚さはどれぐらいに？薄めのほうがいい。
クレープっていうぐらいだからね。
落合⇒僕らも食べたね、子どものころ。
お好み焼きのような感じで食べていたかも。
でもきゅうりが入っているのは初めてかも。
お塩がちょっと入りましたね。
僕のほうから先生が死角になって見えないよ。
本多⇒孫さんにご紹介いただいた朝ごはんは野菜たっぷりのダイエッター向けの朝ごはんです。
クレープに使っていただいたきゅうりは世界でいちばんカロリーが低い野菜として知られていて１２本食べても、ごはん１膳くらいなんです。
孫⇒そうなんですか。
お豆腐も良質なたんぱく質ですしビタミンも豊富な豆苗の組み合わせのスープ、油を一切使っていらっしゃらないのでダイエットのコツが詰まった朝ごはんです。
うれしい。
きゅうりの栄養は何ですか。
カリウムが多いとか体を涼しくするとかそういう働きがたくさんあります、カロリーが低いんです。
ユッキー⇒ワイプの中と外で話して意味がありますか。
孫⇒焦げないようにちゃんと焼いてね。
分かりました、ではスープのほうをお願いします。
きょうは豆腐と豆苗ですね。
有働⇒豆苗も栄養価が高いですよね。
きょうは使う豆腐は絹豆腐。
家で余っていた木綿豆腐でも構いませんから小さくしてね。
ついつい豆苗を使ったあとに水を入れて育てちゃうんだよね。
細かくなりましたね。
イノッチは何を作るんですか。
僕は、落合さんに、いちばん最初のころに教えてもらったボンゴレを。
今おいしいですよね、あさりが。
鶏ガラスープを作ります。
もし家に鶏ガラスープがなければ普通の水でもいいです。
それから、こしょうを入れます。
少々入れます。
これでくしゃみをしたら漫画みたいですね。
水溶きかたくり粉ですね。
ふだんはお豆腐を入れて、煮込んで水溶きかたくり粉を入れますがご家庭では混ぜ過ぎるとお豆腐が全部崩れちゃうから。
中嶋⇒だから先に入れちゃうんだ。
孫⇒それからお豆腐を入れます。
豆苗を切ります。
茎のほうを細かく。
茎のほうが固いから細かくね。
もう出来上がりですか。
そうです。
お塩とこしょうだけで出来上がりです。
本多先生お声が女優の萬田久子さんにそっくりで色気がありますいうお便りが来ています。
本多⇒光栄です。
朝ごはんのときには水分補給も大切なんです。
私たちは寝ているときに呼吸や皮膚からコップ１杯程度の水分が失われています。
それを補わないと血液がどろどろになりやすいんです。
一日に必要な野菜の量は結構多いので昼と夜だけではとりきれません。
そのため手間がかからないお野菜のスープは朝におすすめです。
孫⇒クレープできましたよ食べやすいように切ります。
ユッキー⇒盛りつけていきます。
もう出来上がりですね。
中嶋⇒塩味だけだよね。
ごま油とかも使ってないよね。
孫⇒なし、塩だけだよ。
きれいに並べて。
朝だからきれいにしないとね。
一日気分が違う。
ユッキー⇒完成しました孫さんの朝ごはんです。
孫⇒うまく焼けていますね。
ユッキー⇒ダイエッターの皆さんにおすすめです。
クレープからいただきましょう。
クレープのお味いかがですか。
手軽だから。
遅刻しそうなとき、ぱっと食べれるからいいですね。
有働⇒くわえていけますね。
香りがありますよね。
ユッキー⇒ソースがなくても。
大丈夫。
落合⇒おもしろいね。
孫⇒日本ではきゅうりにあまり火を通さないね。
僕はよく炒めたりスープに入れています。
中嶋さん、どうですか。
中嶋⇒すごく淡泊だけど塩だけだよね。
スープも結構こしょうきいてる、入れすぎたんじゃない。
孫⇒そんなことない。
ちゃんと中国風になっている。
中嶋⇒水でもいいの？孫⇒大丈夫お豆腐のうまみがあるから。
これをクレープとスープでね。
有働⇒では、おさらいです。
奥田⇒中国風クレープの作り方から。
きゅうりはマッチ棒程度の細切りにします。
小麦粉に卵と塩そして水を２回に分けて加え生地を作ります。
ここにきゅうりを入れて混ぜます。
よく熱したフライパンに油を引き片面１分半ずつきつね色になるまで両面を焼きます。
食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。
続いてスープ。
鶏ガラスープを沸かし塩、こしょうで味を付け水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
ヘルシーでダイエット中にもおすすめの朝ごはんです。
奥田さん、ありがとうございました。
続いては「ピカピカ日本」です。
アッキーお願いします。
アッキー⇒へいイノッチ！通行証を見せい、瀬戸内の海は、わが村上水軍のものだ。
あっはっはっは！バイキング篠山です。
愛媛県今治市大島に来ています。
僕が乗っているこちらの船戦国時代瀬戸内海を舞台に活躍した海賊、村上水軍が使っていた船を復元したものなんです。
きょうの「ピカピカ日本」はしまなみ海道キャラバンの２日目です。
村上水軍が牛耳っていたのは、しまなみ海道にありますこの瀬戸内海、大島、この周辺が、村上水軍の本拠地としていた場所なんです。
ということでやってまいりました、大島の村上水軍博物館です。
村上水軍といえば題材にした本が大きな賞を受賞しています。
こちらは人気急上昇中です。
僕が今いるのは大島の北宮窪地区です。
正面に見えているのは、しまなみ海道の伯方、大島大橋です。
注目してほしいのはその手前に見える小さな島能島といって戦国時代に瀬戸内海を支配した、村上水軍のお城があった島です。
その対岸に村上水軍博物館があります。
しまなみ海道へサイクリングで来る方にも人気のある博物館です。
博物館の２階にやって来ました。
こちらにいらっしゃるのが、学芸員の田中さんですよろしくお願いします。
本屋大賞も取りましたしうはうはなんじゃないですか。
そうですね、人気があります。
こちらが展示室です。
こちらには４３０点近くの展示物があります。
どんどん見ていきましょう。
村上水軍が船の上で使っていた武器です。
やがらもがら、というものです。
先端にも針があります。
手前にも針も曲がっています、どうしてですか。
相手の船に引っ掛けて引き寄せたり海に落ちたものを取ったりするものとしても使いました。
相手を攻撃するだけではないんですね。
海賊ならではなんですね。
そうです。
いちばん古くて、かつ高価なものがあるということですが。
よろいになります。
本当に村上水軍が昔、着ていたものなんですか？村上家の子孫の方に伝わる貴重なよろいです。
素材が鉄や革陸で使うようなよろいとあまり変わらないですね。
陸の大名とあまり変わらないものです。
これで海に出ていたんですよね。
重いよろいをつけて海に行きました。
落ちたらアウトですよね。
あまり落ちなかったですね。
海の戦いにかけていました。
よろいだけ着ていたわけではないんですよね。
陣羽織を羽織っていました。
こちらも本物です。
村上家の伝来品です。
背中にマークがありますね。
村上水軍のマークですか。
村上水軍の家紋です。
これをつけていたら大将なんですね。
こらお前らわしらは村上水軍じゃ、通行証を見せろ。
持っていません。
小芝居が、予想以上にうまい田中さん、助けて。
はい。
この陣羽織を見よ。
失礼いたしました、親方。
この陣羽織は予想以上に効果がありますね。
大将が着ていた陣羽織なんですね。
ご紹介します。
お芝居がうまかったですね。
博物館の職員です。
高橋さんです。
そしてこちらはボランティアのオオガさんです。
このようなコスチュームを着て海賊気分を味わうことができます。
実際に着ていただきました。
お芝居がうまいですね。
ありがとうございます。
すばらしかったです。
田中さん、僕らは海賊とききますとものすごく野蛮で怖い人というイメージがありますが、地域の人はそれだけではないとおっしゃいますね。
決して悪者だけではありません。
戦のないときは通行許可証を渡して海の案内をしたり物を運ぶ人たちの警護をしたりしていました。
奪うだけの存在ではなかったんですね。
そうなんです。
大島周辺の地域には海賊村上水軍の思いから生まれた料理があります。
そのモチーフとなったのがオオガさんが持っています、ほうろく玉と言います。
レプリカです。
素焼きの入れものの中に火薬を入れてそれを振り回して爆弾にして相手の船を攻撃しました。
それが、ほうろく玉と言います。
これをモチーフにした郷土料理があります。
用意していただきましたので１階に参ります。
大将についてこい！高橋⇒おう！村上水軍は大島を本拠地としていたということですが末裔の方もいらっしゃいますか。
この島には村上さんという方がたくさんいらっしゃいます。
村上という名字が多いんですか。
多いです。
そういう方はもしかすると、村上水軍の末えいの方。
直系の方はこの島の外にいますが村上水軍に関係している方がこの島に多くいらっしゃるんだと思います。
村上さんが多いんですね。
こちら博物館の１階の休憩スペースの場所です。
特別にお料理を用意していただきました。
こちらにいらっしゃるのが大島で民宿を営んでいらっしゃいます矢野京子さんです。
爆弾がわりにしていたほうろく玉それをモチーフにしたお料理がこちらにあるんですね。
ほうろくということだけあって素焼きの器に入っています。
見せていただいてもよろしいですか。
爆発しないですね。
矢野⇒大丈夫だと思います。
すごいですね。
大島の郷土料理、ほうろく焼きと呼ばれています。
実際に村上水軍が食べていたんじゃないかということで生まれたんですね。
戦のあと、浜で火を起こして魚を焼いたと言われています。
勝ち戦だったんでしょうね。
たいとえびサザエ、焼き卵がついているということですね。
いただきたいと思います。
後ろに、かっちゅうを着た方もいらっしゃいますし、いいですね。
こういうのを見ると瀬戸内海の海が非常に豊かな海だったというのが分かりますね。
そうですね。
いただきます。
うまい！ありがとうございます。
魚がうまいから、シンプルに塩で焼いたものですが、うまみがすごいです。
これを海賊たちが食べていたのは納得がいきます。
おいしかったです。
豪快です。
ありがとうございます。
こういうのは大島周辺のお店や民宿で食べられるということなので皆さん、ぜひ来てください。
きょうはありがとうございました。
海賊は怖いだけというイメージがあったんですが、イメージが変わりました。
ありがとうございました。
イノッチさん最後ね、ものすごくべたなんですが、どうしても言いたいので言わしてください。
いいよ。
愛媛の大島で、海賊王に俺はなる！言いたかったんだね。
ありがとうございました。
続いてはこちらのコーナーです。
行ってきます、近いね。
駒村⇒近いです、おはようございます。
またこちらが出てきましたね。
バス停です。
一日１本ということですね、８時１５分にやって来るんだそうですね。
こんなお悩みがありました。
ＶＴＲの中で解決してまいりました。
どうしたらいいかね。
お悩み、皆さん切実なようで、たくさんいただいています。
ということでカロリーを抑えたメニュー、そして塩分を控えめにしようというヘルシーメニューをご紹介します。
きょうもこちらで鏡よ、鏡よ、鏡さんヘルシーでとってもおいしいメニューを教えて。
というわけで魔法のフライパンが教えてくれたのは東京・品川にある大きな病院でした。
ここにいらっしゃるのが日本一おいしい病院食を目指しているという管理栄養士の足立香代子さん。
足立さんは患者の立場に立って低カロリーのおかずや減塩レシピを次々と編み出してきました。
食べ応え十分でしかもヘルシーなんです。
病院の２階にあるレストランではその料理をいただくことができます。
ランチ時には近所の主婦やＯＬさんも大勢食べに来るんだそうです。
まず最初はヘルシーで食べ応えのある５８０ｋｃａｌの焼きトンカツ定食。
メインのトンカツはおよそ３００ｋｃａｌ。
サラダにスープごはん１００ｇを加えても合計で５８０ｋｃａｌ。
まずはメインの焼きトンカツを作っていきます。
長年コンビを組んできた大城常雄さんに調理していただきます。
さあ、揚げ物はここがポイント。
フッ素樹脂加工のフライパンでパン粉をいります。
油を使わずにいることでカロリーカット。
中火で３、４分いると揚げたてのようなパン粉が出来上がります。
続いてお肉も脂身の少ないもも肉の薄切りを使いますそこに塩、こしょう。
そしてお肉の臭みを取ってくれるガーリックパウダーでしっかりと下味を付けます。
中に具を挟むのでのり代わりの小麦粉。
具材は色鮮やかなアボカドとトマトです。
ほかにも、たけのこやいんげんがおすすめだそうです。
あとはいったパン粉をつけて２００度のオーブンで１０分間焼いたら…出来上がり。
中身は色鮮やかです。
ちょっといただきました。
軟らかい！お肉食べてるっていう感じがすごくしますね。
続いてはオニオンスープ。
ここでもポイントは、いること。
薄切りにしたたまねぎを油を使わずフッ素樹脂加工のフライパンで５、６分間からいりしてうまみを出します。
最後に低カロリー高たんぱく質の、車ぶ。
かみ応えがあります。
およそ６０ｋｃａｌのスープが出来上がりです。
最後は春らしい彩り豊かなシーザーサラダ。
ポイントは食べ応えを出すこと。
にんじんはゆでずに生のままで食感を生かします。
スナップエンドウも少し硬めにゆで、かむことで満腹感を得るようになっています。
粉チーズにノンオイルドレッシングをかけてもおよそ５０ｋｃａｌのサラダが完成。
ボリューム満点なのにこれだけ食べても５８０ｋｃａｌ。
お悩みをくれた小林さん一家もきっと大満足の定食です。
これだったら若い育ち盛りの子どもも満足できるんじゃないですかね。
いる手間ということがありましたけれどいったパン粉は保存、冷蔵庫で１か月もちますので大量に作って保存しておけば手間が省けると思います。
ソースをつけて食べても５８０ｋｃａｌということです。
どうですか。
気になったりしますかダイエットをしたりしますか。
落合⇒何度かしましたけれどおいしいものを思い切り食べるということ。
笑い
おいしくてでカロリーが低ければさらにですよね。
でもやっぱり高いものがおいしいね。
ご褒美みたいな感じになりますよね。
食べ応えを持たせるとか大きく切るとかいるとか、いろんな工夫ができそうです。
落合⇒パン粉をいることはうちでもやっているよ。
粉チーズみたくなってね。
おもしろいですね。
続いての悩みなんですけれどもこちらです。
長野県の方からいただきました。
これが分かればね。
実は厚生労働省が公表している日本人の食事摂取基準の中で食塩は大体一日に、どれくらいとったらいいというのがあって１８歳以上の男性が８グラム、１８歳以上の女性が７ｇといわれています。
一食に換算すると３ｇぐらいです。
いかに抑えればいいのかということ教わってきました。
教えていただいたのは塩分２．８ｇの鶏肉のジャーマン炒め定食。
メインの炒め物も塩分、僅か１．７ｇです。
少ない分量のお肉を使うときは大きく切ることで見た目もよくなり食べ応えも出ます。
下味の白ワインはお肉を軟らかくし臭みも取ってくれます。
そして振るのは、こしょうだけ。
主役のじゃがいもは皮付きのまま。
大きめのくし切りです。
こうやって、あらかじめ野菜をオーブンで焼いておけばこのあとの味付けで余分な塩分を使わずに済みます。
あとは炒めて仕上げていきます。
オリーブ油を入れて、にんにく。
このにんにくの香りもおいしさにつながるのでしっかりと香りが出るまで炒めます。
香辛料ということでベーコンは少量加えるだけです。
でも、これだけでうまみと香りが引き立つんです。
ベーコンの香りが出てきたら下味を付けておいた鶏肉を加え炒めます。
お肉の色が変わってきたら大きめに切ったピーマンにオーブンで焼いた野菜を加えにんにくとベーコンのうまみを移すように炒めます。
最後に、塩をまぶします。
表面についた塩分だけで十分。
塩分１．７ｇの鶏肉のジャーマン炒めの完成です。
ちなみにカロリーはおよそ２４０ｋｃａｌ。
続いては、副菜。
れんこんの粒マスタードあえ。
ポイントは、だしでうまみと香り。
粒マスタードは味を引き締めます。
食べ応えのある一品の塩分は僅か０．５ｇでした。
最後は、見た目もおいしそうなズッキーニのツナみそマヨ焼き。
塩分は０．６ｇです。
まずは食べ応えを出すためにズッキーニを縦半分に切りさっとゆでておきます。
続いてズッキーニに載せる具材。
水煮のツナ缶に風味と食感を出すためのたまねぎそして…みそとマヨネーズに加えてお酢、こしょう最大のポイント、青じそ。
これがいい仕事をしてくれるんです。
あとは、ズッキーニの上に載せ彩りにパプリカを散らしてオーブンで焼きます。
ズッキーニのツナみそマヨ焼きの完成。
これで塩分、僅か０．６ｇ。
どんな味なのかとっても気になりますね。
足立さんの熱意と工夫が随所にこなされた塩分２．８ｇ。
全部食べてもおよそ５１０ｋｃａｌという食べ応えのある定食です。
入院したときって、食事のことが気になりますよね。
おいしいものが食べたいと思うからね。
そうなんですよね。
どうしても、塩分控えめだとおいしくないなと感じてしまうということを、払拭したいという思いから、一生懸命活動されているんです。
すばらしいですね。
ポイントは表面に塩分をまとわせるということです。
もの足りなさを感じさせない、あとは香りです。
３シェフの皆さん、中国料理なんかはなかなか塩分控えめとかというメニューを考えるのはどんな工夫をしていますか。
孫⇒強めの調味料です。
黒酢とかほんとは味がないとおいしくないじゃないですか。
調味料を入れると塩を抑えて黒酢を使ったりしています。
朝ごはんのメニューなんかもほかの調味料は使っていませんでしたね。
頑張ればできるかもしれませんね。
工夫しだいですね。
イタリア料理はどうですか。
落合⇒香りがメインですね、青じそみたいにタイムとかそういったものを使いますね。
そもそも日本料理って濃い味付けというイメージがあまりないですよね。
中嶋⇒僕はかつお節よりも昆布が強いだしをとると思います。
昆布がしっかりとれればほんとにうまいですよ。
みんな喜ぶ。
来ましたね。
「出張解決！ゴハン」でした。
ヘルシーメニューをご紹介しました。
有働⇒続いては体験談募集のお知らせです。
女性のリアルな悩みに向き合う「女性リアル」来週放送します。
テーマは家庭内別居です。
同じ家で暮らしていながら夫とほとんど関わりを持たない家庭内別居。
１８００人へのアンケートの結果およそ２０％の人が家庭内別居を経験したことがあると答えました。
夫とのぎくしゃくした関係に悩む妻たちの声です。
きのうの募集を受けて、すでに続々と声が届いています。
家庭内別居をして２年近くになる女性からいただきました。
夫の浮気がきっかけで家庭内別居になりました。
稼ぎがいいから、現状維持でいいかなということです。
こんな声も届いています、離婚して３年になる４０代の女性です。
家庭内別居を続けている人に問いたいですなぜ離婚しないの、経済的に安定しているから、文句を言う前に離婚する勇気があるのか。
と言いたいです、ということです。
リアルな体験、意見、募集しています。
きょうもたくさんのファックスをいただきました。
体験型映画についてです。
東京都４０代の方です。
「ロッキー・ホラー・ショー」という映画がありました。
ライスシャワーなんかをまいたりとかという体験があったそうです。
散らかったもの、どうしますか？山田⇒自分で掃除をするということです。
人件費がかからなくていいね。
続いてです。
山田⇒映画館は、案内をホームページでしています。
体調に不安のある方は控えていただいたほうがいいと思います。
例えば、腰痛持ちとかそういった方も無理に体験しないほうがいいと思います。
遊園地のアトラクションだったら数分で終わるけど２時間ぐらい続くんですよね。
結構、揺れていますよ。
想像してから行くべきですよね。
有働⇒３シェフの皆さんにもいただいています。
本多先生に来ています。
普通の感じであったら、きょうはワイプはないんですかと言われそうですよね。
質問もきています。
本多先生にです。
本多⇒いろいろ種類が増えていますけれど、ゴールドのキウイのほうがビタミンＣが多いんです。
１つで一日のビタミンＣがとれてしまいます。
何でも食べすぎるとアレルギーになりますけれど、アレルギーになりにくいのもゴールドのほうです。
食物繊維が多いのはグリーンのほうなんです。
それぞれ特徴があります。
ユッキー⇒次のファックスです。
孫⇒熱いから発酵してしまうから１時間以内なら、作っておくのもかまいませんけれど。
すぐ作るのも簡単だからね。
有働⇒作っておいて冷蔵庫でチンしてもいいですか。
それはかまいません。
ただ、きゅうりは入れないでください。
塩が入っているから水が出てしまうから。
あとからきゅうりを振りかける感じですね。
ユッキー⇒次のファックスです。
孫さんに来ています。
小指の爪が伸びていますということですね。
意味はありません。
切るのを忘れた。
漫画みたいな話、たくさんきました。
いろんなものをいただきました。
2014/05/20(火) 08:15〜09:55
ＮＨＫ総合１・神戸
あさイチ「夢の３シェフ競演　カラダうれしい！シェフの朝ごはん」[字]

夢の３シェフ競演　カラダうれしい！シェフの朝ごはん▽海賊ブームで大人気！“村上水軍料理”▽低カロリー＆減塩レシピ【ゲスト】孫成順，落合務，中嶋貞治，滝口幸広

詳細情報
番組内容
夢の３シェフ競演　カラダうれしい！シェフの朝ごはん　▽ピカピカ日本「海賊ブームで大人気！“村上水軍料理”」（篠山輝信）　▽出張　解決！ゴハン「低カロリー＆減塩レシピ」　【ゲスト】孫成順，落合務，中嶋貞治，滝口幸広【キャスター】井ノ原快彦、有働由美子　※「解決！ゴハン」はデータ放送　＜中断＞９：００−９：０５[字]ニュース・気象情報
出演者
【講師】イタリア料理店店主…落合務，日本料理店主…中嶋貞治，中国料理店店主…孫成順，医学博士／管理栄養士…本多京子，臨床栄養実践協会理事長…足立香代子，【キャスター】井ノ原快彦，有働由美子ほか

ジャンル :
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい
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ドキュメンタリー／教養 – 社会・時事

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