（テーマ音楽）今日は自分好みの絶品ゆで卵料理作っちゃいましょ。
同じ家族でもゆで卵の好みはバラバラ。
トロトロの半熟がいい人？普通の半熟がいい人？固ゆでがいい人？さあ今日はどうしたら思いどおりにゆで卵が出来るかやってみるわよ。
冷蔵庫から取り出した卵をすぐに使う場合お湯ではなく水から始めます。
こうすると黄身が偏りにくくなります。
タイマーをセットします。
弱めの中火でゆっくりと熱を通す事が大切です。
５分経過。
トロトロの半熟ならここまで。
すぐに取り出して冷水につけます。
時々水をかえて…ここでツルッと殻をむく方法ご紹介しましょう。
殻と白身の間に水が入る事でむきやすくなるんです。
盛りつけやすいように両端を少し切り落としましょ。
半分に切るには糸を使うととてもうまくいきますよ。
わさびをのせしょうゆを添えて出来上がり。
酒のさかなにもなるオツな一品です。
ちょうどいいゆで加減に真さん大喜び。
フッフッ。
煮立ってから７分弱めの中火でゆでると黄身が柔らかい半熟。
煮立ってから１０分弱めの中火でゆでると固ゆで。
これを参考に好みのゆで時間を決めて下さいね。
今度はあかね翔太の好きな…。
ハードボイルドのゆで卵を使って何を作りましょうかねぇ。
ゆで卵を耐熱皿に並べ塩こしょうチーズパセリバターをのせます。
チーズが溶けて焼き色がついたら出来上がり。
ゆで卵がこんなおかずに大変身しました。
他にも酢じょうゆに入れて冷蔵庫に一晩おけば絶品の「味付け卵」になります。
たかがゆで卵されどゆで卵。
味わい深いですね。

（テーマ音楽）2014/05/20(火) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「自分好みにトロッと半熟・味つけ卵」[字]

完全マスター！卵の基本（５）半熟卵も味付け卵も自分好みに作る方法を紹介する。半熟卵のわさびじょうゆ、ゆで卵のチーズ焼き、味つけ卵をつくる。

詳細情報
番組内容
▽半熟卵のわさびじょうゆ…トロリとした黄身を、わさびとしょうゆで味わう。酒のさかなにもなる一品。▽ゆで卵のチーズ焼き…ピザ用チーズをのせ、オーブントースターでこんがりと焼く。チーズのコクとなめらかさが加わって、メインのおかずにもなる。▽味つけ卵…ポリ袋を使うので、少ない調味料でも味がつく。そのままおかずにしても、麺類の具にしてもＯＫ。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

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音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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