（テーマ音楽）卵を割ってゆでる…ゆで卵より簡単に出来て「シーザーサラダ」などさまざまなメニューがランクアップ。
今人気の「エッグベネディクト」もご紹介します。
とし子は「ポーチ」って知ってる？いやそのポーチじゃなくて。
玄関のポーチでもなくて。
そりゃポチでしょ…。
私の言ってるのはポーチドエッグの「ポーチ」！ポーチは「割って熱湯でゆでる」っていう意味なんですって。
早速ポーチドエッグの作り方マスターしましょう。
まず小さめの鍋に湯を沸かし酢塩を入れます。
塩は薄く味をつけるため酢は白身をまとめやすくします。
卵を玉じゃくしにのせ静かに入れます。
白身が白くなって浮き上がってきたら残りの卵も入れます。
好みの堅さになるまでゆでればポーチドエッグの出来上がり。
網じゃくしなどでペーパータオルを敷いたバットに取り出します。
ゆで卵よりも早く固まってとっても簡単。
しゃくしでつつくと卵の固まり具合も分かるでしょう。
とし子よりもあかねの得意メニューになっちゃうかもねぇ。
さあサラダの野菜の用意。
レタスは４〜５ｃｍ四方たまねぎは繊維を切るように薄切り。
これを冷水に５分〜１０分つけてパリッとさせておきましょう。
ガーリックトーストも作りますよ。
食パンをオーブントースターで軽く焼いたら切ったにんにくをパンにこすりつけもう一度サッと焼きます。
これを２ｃｍ幅くらい。
レタスたまねぎポーチドエッグガーリックトーストを盛りつけフレンチドレッシング粉チーズをかけて出来上がり。
パリパリのレタスにカリカリのガーリックトーストの絶妙のコンビネーション。
ポーチドエッグの黄身をからめて更においしさアップ。
あら早速ポーチドエッグで料理作り？試食係もスタンバイできてる。
あかねシェフは何を食べさせてくれるのかしらねぇ。
ポーチドエッグを使った「エッグベネディクト」も今人気のメニューなんだそうですよ。
まずイングリッシュマフィンを半分に切って切り口をオーブントースターで軽く焼きます。
バターを塗ってハムポーチドエッグを挟みます。
ケチャップマヨネーズなどで作ったオーロラソースをかけて出来上がり。
簡単ですけどと〜ってもおしゃれ。
皆さんも是非メニューに加えて下さいね。
2014/05/21(水) 11:25〜11:30
ＮＨＫＥテレ１大阪
きょうの料理ビギナーズ「黄身がトローリ　ポーチドエッグ」[字]

完全マスター！卵の基本（６）ゆで卵より短時間でできるポーチドエッグをつくるには？シーザーサラダ、人気のエッグベネディクトの作り方を紹介する。

詳細情報
番組内容
▽シーザーサラダ…柔らかなポーチドエッグとパリパリのレタス、カリカリのガーリックトーストの組み合わせが魅力のサラダ。トロトロの黄身をからめていただく。▽エッグべネディクト…人気急上昇のブランチメニュー。マヨネーズベースの簡単ソースでいただく。イングリッシュマフィンの代わりに好みのパンを使ってもよい。【監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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