2014/05/21(水) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第37回「福岡県北九州市」

詳細情報
番組内容
今回は、九州の北端。城下町として日本の近代化を支え発展した北九州市の小倉でごちそう探し。最初に訪れたのは小倉城。全国で最もぬか漬けが根付いた地域と言われる小倉。その始まりは江戸時代初期、当時の小倉城主がぬか漬けを好物とし、体にもいい野菜のぬか漬けを庶民に推奨したことによります。
番組内容２
小倉に接する門司海峡は潮の流れが速く、様々な魚の漁場となっており安価なイワシや鯖などの青魚が大量に手に入ります。その豊富な青魚とぬか漬けが合体して生まれた伝統の料理がサバやイワシの“ぬかみそ炊き”です。漁港でぬか味噌炊きを食べさせてくれるという漁師さんのお宅へ案内してもらうことに。さっそくぬか味噌炊きの作り方を教えてもらいます。
番組内容３
まず、鯖を薄いしょう油で煮て、最後の味付けにぬか床のぬかをたっぷり入れます。100年床のぬかは、野菜の旨味をたっぷりと含んだ風味豊かな味わい。ぬかで炊き込み、ぬかごと頂く鯖の味は果たして？小倉で今も愛され続ける家庭のごちそう、ぬかみそ炊きをお楽しみに！
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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