（テーマ音楽）今日はお弁当にも大活躍。
ビギナーでも簡単に卵焼きを作る方法お伝えしちゃいましょ。
今日は遠足なのね。
いってらっしゃい。
ところでとし子お弁当の卵焼きちゃんと焼けた？とし子！私も久しぶりに作ってみようかしらね。
高木家の卵焼きはちょっと甘めなんですよ。
まず卵は菜箸で…白身の塊が少し残るくらいでいいですよ。
味付けは酒砂糖にしょうゆが少し。
砂糖が溶けるまで混ぜます。
小さめの卵焼き器を使うと卵が返しやすく簡単ですよ。
子供の頃を思い出すわ。
お母さんの焼く卵焼きのおいしかった事。
手早く大きくかき混ぜます。
これで卵が柔らかくふっくら焼き上がってきます。
半熟状になったらここからポイントよ。
火から下ろして卵を返していきます。
箸ではなくフライ返しを使うと一度に全体を返せるので形が崩れにくいんです。
再び火にかけ空いたところにペーパータオルで油を塗って卵をずらし取っ手側にも油を塗ります。
卵の下にも流し入れます。
卵液を混ぜ半熟状になったら鍋敷きにのせフライ返しで取っ手側に巻きます。
再び火にかけ同じ事を繰り返します。
さあ最後の卵液を入れますよ。
３回に分けて焼くので火も通りやすいですね。
あとは…形を整えてと。
これでＯＫ！中はどうでしょう？う〜ん。
いいあんばいに焼けてますよ。
大根おろしをのせしょうゆをかけて高木家の卵焼き出来上がり。
（食べる音）あかねたち今頃お弁当広げてるかしらね〜。
１句出来ました。
ちりめんじゃこ２〜３ｍｍに切った細ねぎ酒を卵液に混ぜて作ります。
ちりめんじゃこの塩気とうまみでおいしく頂けます。
そして卵液にちぎったのりを入れて作ればこのとおり。
具材を変えていろいろなバリエーションを楽しんでみて下さいね。
2014/05/22(木) 10:40〜10:45
ＮＨＫ総合１・神戸
きょうの料理ビギナーズ「お弁当にも大活躍！ふっくら卵焼き」[字]

完全マスター！卵の基本（７）小さめの卵焼き器とフライ返しを使えば、ビギナーにも簡単に卵焼きがつくれる。卵焼き、じゃことねぎ入り卵焼き、もみのり入り卵焼きを紹介。

詳細情報
番組内容
▽卵焼き…ちょっと甘めのシンプルな卵焼き。小さめの卵焼き器を使ってふっくら焼き上げる。▽じゃことねぎ入り卵焼き…甘みを加えない卵焼き。ちりめんじゃこの塩けとうまみでおいしくいただく。酒のさかなにもピッタリの一品。▽もみのり入り卵焼き…のりをちぎって加えるだけの簡単アレンジ。のりの風味と彩りの変化も楽しめる。【料理監修】大庭英子（料理研究家）
出演者
【語り】佐久間レイ

ジャンル :
情報／ワイドショー – グルメ・料理
趣味／教育 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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