本日の舞台は…
初夏を迎えたまさに今…
…がここへとやって来る
さぁアンナさん初登場ということでよろしくお願いいたします。
（土屋）お願いします！ものすごいハイテンションですけど…。
夜中の１時半ですよ。
ですよ。
もう僕ちょっと…。
ハハハ…。
…っていう感じです。
これが…。
なるほど。
マジっすか？今日カツオ絶対にカツオ。
カツオ！カツオたたき。
むちゃくちゃ…。
では名人に確認してみよう！
こんにちは！こんにちは！あれ？あっ！お久しぶりです。
弟さんですよね。
名人荒木啓弘さんと弟の弥さん
実は…
以前一緒に釣ったのは…
（上地）こんなかい!?うわっ気絶しちゃった！
その時は釣り糸を投げ入れた瞬間に食い付く怒濤の入れ食い状態
釣り上げたブリはなんと…
だが初夏を迎えた高知には…
…がある
それはもちろん…
（啓弘さん）高知のカツオの一本釣りを体験してもらいます。
よいしょ！よいしょ！名人…。
…乗ってカツオ漁船。
はい大丈夫です。
フゥ〜！うれしい！一緒に一緒に。
（笑い）…でしょ？一本釣りといいますけれども…。
今日はそうですね…。
フフフ…。
うわ超ヤバいカッコいいな〜。
そう本日の『青空レストラン』は土佐に伝わる伝統漁法…
…に挑戦
宮川大輔がさらに土屋アンナが釣って釣って釣りまくる！
あがった〜！
今日は黒潮のど真ん中で…

竿一本で釣り上げた鮮度抜群の身は桁違いのうまさ
本場ならではのフルコースで味わい尽くそう
何やこれ！
旬の…
アンナさんどうですか？ドキドキします？今。
私ねもうね…。
テンション上がってるんですか？うん。
すごいですね。
怖いですよ。
怖いけどでもそれがね…。
なるほど。
２月頃から黒潮に乗って日本列島を北上する
今年は到来が遅れていたがようやく漁場となる土佐沖に現れ始めた
カツオ漁はその群れを発見できるかどうかが全て
見つけられれば大漁
見つけられなければボウズ
しかし土佐の漁師はある工夫によってその…
…を編み出した
漁場自体がこの…。
１０か所ぐらいそれで…。
ふ〜ん。
カツオをはじめとする回遊魚は水面を漂う…
…を持つ
そこでカツオの回遊ルートに大型のブイを設置
黒潮のど真ん中に…
それこそが…
昨日…。
ハハハ…。
お〜２トン。
２トンっていうたら。
２トンだったら…。
１０００匹!?１０００匹!?ねっ釣り上げたいですよね。
出港から実に３時間
ようやく黒潮牧場に到着
（啓弘さん）うっすらとあそこにブイが見えてると思うんですけど。
あれですね点滅してるとこですね。
なるほどあそこに…。
（啓弘さん）そうです。
…いうことですよね。
そうですね。
どうです？アンナさんえげつないでしょ？すごい！ここからです。
本番は。
頑張って釣りましょう。
分かりました。
荒ぶる黒潮のど真ん中で…
うわ〜すげぇ！
４ｍにも及ぶ長い竿
これを大きくしならせ反動で一気に釣り上げる
釣り針には返しがなく食い付いたカツオはすぐに外れる
そのため釣り上げたカツオに…
そして…
へぇ〜。
（啓弘さん）だからすごい…。
さらに船から海に向かって…
常に海面を泡立たせ…
準備が整ったら船の突端に腰掛けいざ…
船をブイのすぐそばまで寄せる
すると…
来た来た来た…。
早くも強烈な当たりが
だがカツオではない
全長１ｍを超す大型魚シイラ
さらに…
またシイラ！シイラが宙飛んでる！デカい！
実はシイラが釣れだすのはその後に…
喜ばしいことではあるのだが…
またシイラ来た！あっシイラが俺のとこに来た！
船は…
シイラ…。
ハハハ…。
すごいわシイラ。
シイラハンパないマジで。
なっ。
シイラハンパないやん。
シイラハンパない。
だが…
…ことは間違いない
とその時！
あがってる！あがってる！あれカツオっしょ？カツオ。
隣の漁船でカツオが大量に釣れだした
うわ〜カッコええ。
すげぇボンボン上がる。
え〜！カツオ。
群れこっち来いこっち来い！
すると…
あっ来た来た来た…！来た！来た来た！こっちにも来たよ〜。
・おっカツオや・来た〜！初です！デカい！カツオ〜！パンパン！
ついにカツオの群れを捉えた！
来た！ナイス！カツオ！うわっどんどん上がる！カツオ！うわっ宙に舞う！よいしょ！来た！ナイス！カツオ！おいおいおい…！何やこの世界何やこれ。
来い来い来い来いカツオ来い！グイグイ来い！これです。
うわ〜！すげぇお〜！
ここで果敢に…
さぁ行きますすごい…。
分かんないけど…。
すごいすごい。
名人サポートの下挑む人生初の一本釣り
怒濤の勢いが続く今こそが絶好のチャンス
そして…
お〜！来た来た…頑張れ〜！あがった〜！うわ〜…。
すごい！すげぇ！
さらに息つく暇もなく…
あっ来た来た…頑張って！
（啓弘さん）せ〜の…。
頑張って！危ない！大丈夫？ＯＫ行った〜！ホンマにデカい。
ハハハ…！すごい！
勢いはまだ止まらない
頑張って〜！
（啓弘さん）よいしょせ〜の！よいしょ〜！あがった〜！うぉ〜！うぉ〜！すげっ。
ねっ！やったほうがいいんじゃない？えっ行く？全然お兄さんがほぼ引っ張ってんだけど…。
でも私も一生懸命やってて体だけこうなってんの。
宮川は名人のサポートなしで挑む
カツオの一本釣りは宮川にとっても人生初
果たして!?
あっ来た来た来た…！うりゃ〜〜！
宮川男を見せた
イェ〜イ！おもろ！すごいすごいすごい！
（啓弘さん）来た来た来た…。
あっ来た来た来た…。
その後もガンガン釣り上げて…
イェ〜イ！
漁開始からわずか…
…の大漁となった
だが驚くなかれ普段の名人達は黒潮牧場をはしごして１日に１０００本以上を釣ってのける
…めちゃくちゃアンナさんいかがでした？えっ？超楽しかったですよね！でもあそこに座って…。
すごいと思いますホントに。
ねっ！アンナさんホントに。
ねっ！ウソ！うまいよ！抜群ですかじゃあちょっと戻ってこれいただいていいですか？はい。
最高の鮮度を誇る…
…で思う存分いただこう
（啓弘さん）まだ身がプルプルしてて硬直してないんで…。
なるほど。
はい捌きです。
見せてください。
いや〜いいね。
ホントにね…。
あんな潮の速い所で泳いでる魚なんか絶対おいしいでしょうね。
おいしいよ。
うわ〜。
独特の捌き方ですね。
これね…。
土佐流カッコええわホンマ。
あっ見事！すご〜い！カッコいい。
美しい。
このルビー色に光り輝く身こそが抜群の鮮度を物語る
贅沢だね！贅沢ですよね。
これはもうモチモチして。
うわっ。
うわ〜。
うわ〜キレイ！お見事やわ〜おいしそうやわ〜。
通常刺し身にするのはさっぱりとした背中の部位だけ
だが新鮮だからこそ食べられるのが脂ののったお腹側
これ脂のってますね最高だ。
キレイな色ですね光ってますね脂がキラキラと。
この皮と身の間にこそ極上の脂がのっている
来た〜！おいしそうだな〜。
完成です。
よいしょ〜！素晴らしい！
初ガツオの…
荒波にもまれたからこそありつける最高のごちそう
まずは背中の身からショウガ醤油でさっぱりと
いただきますカツオを今からいただきます。
ちょっと何で急にリポートみたいになったんですか。
ごめんなさい邪魔してどうしたんですか？○△□×☆※…。
うんうんうん…。
非常に…。
歯応えが…。
ハハハ…！カッコええ「うまい」。
うまいでしょ？全然ちゃうでしょ？これ。
なるほどいただきます。
うわ〜！うわ〜うまい！うわうまい！何やこれ。
ハハハ…！うわ〜うまい！噛んでも噛んでも…。
すごい。
崩れにくいというか締まってますよね。
食感はつきたてのお餅というかホンマにもうまとわり付くようなもっちもち。
うまっ！うまっ！あ〜もう全然違う。
これはヤバいですね。
ヤバいヤバいヤバい。
カツオが…。
ちょっと違いますね。
違う。
お次は脂ののったお腹の身を
いただきます。
あ〜うわ〜うまい！うわ〜うまい！バッツバツ。
あっもう脂ののりが違いますね。
そうですねやっぱりお腹のほうが脂のってますんで。
脂のってんだけどさっぱりするんですよ。
皆さんのお口に入ることは。
そうだよね。
だからすごい貴重な…。
貴重！こっちおいしい！アハハハ…答えそれ？
ならば…
カツオの…。
何ですか？パイレンって。
パイレンっていうのは…。
…みたいな感じ。
大好き。
塩漬けにしてひと晩寝かせた中落ちを豪快に骨ごと断ち切って…
それがパイレン？そうパイレン。
へぇ〜。
へぇ〜。
表面の塩を三杯酢で洗い流してしゃぶりつく！
パイレン。
行きましょう！パイレン。
うまい。
んんん…好き。
好き？パイレン好き？うんいやうめぇ！あっこれ…これ好きだな〜！これ。
これうまいな〜。
やっぱ塩で漬けてるから…。
そうですちょっと辛いんで。
しょっぱいでもうまいこのねお酢もうまい。
アテですアテです。
アテ。
となればもちろん…
カンパイ！パイレン！
（笑い）うわ〜うめぇ！あ〜…。
これにこれですね。
これにパイレンうまっパイレン。
あっうまいあら。
これうまい！２時間も行ける。
これ２時間行ける。
ハハハ…すげぇすげぇ！え〜ちょっとアンナもやりたい。
アハハハ…。
アハハハ。
続いては何でしょうか？カツオといえば…。
たたきです。
たたき！お願いします。
たたきは火加減が命
地元随一のたたき名人に焼いてもらおう！
…よろしいですか？
軽く塩を振ったらワラ焼きに
うわ〜。
ワラのええ匂いしますわ。
ちょっといぶす感じもあって香りづけみたいなもんですね。
うわ〜おいしそう。
うわ〜うまそうだな。
これおいしそうホンマ。
うわ〜。
こういうのだったら…。
超贅沢ですよこんなふうに食べたいですよねやっぱり。
一気に表面を炙ったら…
うわ〜。
あっもういいんだ。
その断面にご注目！
うわ〜。
うわ〜キレイ！うわ〜キレイだねぇ。
ええ匂いするわ〜。
ねぇ。
カツオのたたきって最高ですね。
タマネギミョウガネギをたっぷりと盛り付ければ…
（谷口さん）カツオのたたきの完成です。
よいしょ〜！よいしょ！ありがとうございます。
（拍手）
これはポン酢で！
いただきますデッカいなこれひと口で行ける？行ける。
いただきま〜すごめんなさいいただきます！これはもうたまらんでしょ。
はい来たたたき名人！たたき名人！これはもうえげつないでしょ。
うん！うん！出ました。
あ〜！うまい！これはヤバい。
強烈にうまいっす。
香りづけもスモークされててすげぇうまい。
うまい！もう名人…。
（谷口さん）ありがとうございます。
いや何か…。
もう一回行こう！
続いて腕を振るってくれるのは…
（舞さん）カツオの…。
お腹のマグロでいう…。
うわ〜カツオの大トロですね。
（舞さん）脂が一番のってる所。
よろしくお願いいたします。
味付けはシンプルに天日塩のみ
これを炭火でじっくりと
いい匂い。
結構…。
（舞さん）そうですね脂のってると。
あ〜うまそう！何これ。
通常カツオは焼き魚にはなじまないがこのハランボだけは別！
うわ〜何やこれ。
炙るほどに驚くほどの脂がほとばしる！
うわ〜うまそう！あ〜うまそう何これ。
これは…。
（舞さん）完成です。
よいしょありがとうございます。
（拍手）
大根おろしにレモンを垂らして…
いただきます。
うわっうまっ！ハハハ…よかった。
あ〜いやいやいや…。
いやいやいや…うまいなこれ。
ハランボうまい。
うまい。
これはすごいですよジューシー。
うまい。
うまい！
（舞さん）そうですね。
おいしい！いやまだいっぱいありますから行ってください。
うまい。
うまいですか。
このハランボ…
地元の料理人…
…していただこう
（福永さん）さっき食べてもろうたハランボなんですけどこれをですね竜田揚げに。
（土屋：宮川）竜田揚げ。
わ〜うれしい！お願いいたします。
おいしいに決まってる！ねっ！
ハランボの濃厚なうまさを引き立てるのが風味豊かな…
味をなじませたら片栗粉をまぶしてカラリと揚げる
わ〜おいしそう！ヤバい。
竜田揚げうまいでしょうねこれ。
おいしいよ。
キレイに揚がりましたね。
おいしそう！絶対おいしいな。
ねっ。
ここに醤油ベースのネギダレでとどめの一撃！
うわ〜うまそう！帰りたくない！
（福永さん）はい完成です。
よいしょ！おいしそう。
絶対おいしいよ一緒に行きます？一緒に行きますか？いただきます。
いだだきます。
熱っつ。
うわ〜！ごめんなさい早かった。
うまい！うまいなこれ。
何やこれ。
うまいよ。
うまい！何か食感がもうお肉ですね。
うまいなあっうまいな。
タレによう合う。
さっぱりしますよね。
おいしい！おいしい！あ〜あ。
どんどん行けますよね。
（福永さん）そうですね。
ねぇおいしい。
おいしい！
さぁ…
なめろう丼！ありがとうございます。
なめろうおいしい！好きお願いいたします。
カツオの背の部分をぶつ切りに
ここに…
…を混ぜながら粘りが出るまで包丁でひたすらたたき続ける
トントントン！大丈夫です。
それつけたら怖いわ。
ちょっと危ない危ない！
さらにみじん切りにしたネギを混ぜ合わせ…
うわ贅沢そんな入んの？
（福永さん）もう全部入れます。
え〜！あららら…。
炙る？
そう表面をこんがりと炙れば食欲をそそる香ばしい風味が引き立つ
あとは大葉刻み海苔ごまを散らせば…
（福永さん）完成です！よいしょありがとうございます！乾杯いたしましょう！カンパ〜イ！
（一同）カンパ〜イ！うめっ！うまい！なめろう丼でしたっけ。
（福永さん）なめろう丼です。
ちょっといただきましょういただきますすいません。
いただきます。
あ〜うまい！うまい！おいしいですね。
うま〜い！これちょっと焼いてるのがいいですよね。
香ばしい！それにニンニクとかショウガもちょっとねお味噌も焼けた感じでおいしいわ。
今日ホントに漁最高でしたよ。
お疲れさまでした。
楽しかった！今まで…。
アハハハ…！いや…。
名人自慢の…
…を試してみたい方は番組ホームページまで
大しけの海で狙うは愛媛県の奥地アジ
でも釣りたいな！釣りたいですよね。
この時期最もうまいとされる極上の身にありつくことができるのか？
（ほんこん）あっ何か釣れてまっせ。
えっ？えっ？えっ？
さらにふわふわのエビ天で作る絶品レシピも！
うわっうまっ！2014/05/24(土) 18:30〜19:00
読売テレビ１
満天☆青空レストラン／高知編[字]

高知県でカツオの一本釣りに挑戦！漁場までなんと３時間！超過酷な漁に土屋アンナが初参戦！刺身、タタキはもちろん、珍味ハランボの塩焼き、竜田揚げ、絶品料理が登場！

詳細情報
番組内容
宿毛市で初鰹の１本釣りに挑戦！漁場まで３時間、計８時間にもなる壮絶な漁に土屋アンナが初参戦！黒潮にのってやってくる脂がのったカツオを釣り上げることはできるのか！？カツオフルコースは、刺身、藁焼きのタタキ等定番料理はもちろん、漁師が好む塩で締めたカツオを三杯酢で洗って食べる地元料理パイレン、ハランボというお腹の肉を使った塩焼き、にんにく風味の竜田揚げに一同大絶賛！究極のなめろう丼も登場！お楽しみに！
出演者
【ＭＣ】
宮川大輔
【ゲスト】
土屋アンナ
お取り寄せ
カツオのタタキセット

ジャンル :
バラエティ – 料理バラエティ
情報／ワイドショー – グルメ・料理

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ステレオ
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