今週の『男子ごはん』は…
手汚しなさいよあなたも！
今回のメニューは３品。
まずは大泉さんからのリクエストうまいうまいうまい！
２品目は料理が得意だという大泉さんのレシピ
うわぁおいしいこれ！
更になんですかこれ？
見て楽しい作っておいしい『男子ごはん』はこのあとすぐ
さあ心平ちゃん。
今日はなんとゲストが来るんですよ。
聞いたところによるときれいどころらしいっすよ。
マジっすか？なんと番組も今日は１時間なんですって。
そうなんですか。
そのきれいどころの方が来てくれるから。
なるほど。
ねぇ嬉しいですよね。
はい。
（ノック）
（笑い声）
入りづらい感じで登場した今日のゲストはきれいどころではなくきれいどころきれいどころって何回も言うから。
いや柴咲コウさんが来ると思ってたんで。
違うんだよな。
オファーありました？いやもう何回打ち合わせしたかわからんよ。
気持をじゃあ切り替えて本日のゲストは大泉洋さんです。
どうも。
どうぞよろしくお願いします…。
前から来たかったんですよ。
ほんとですか？観てますか？『男子ごはん』。
観てます観てます。
僕はなんたって料理が好きなんですよ。
だからねほんとね岡村隆史とかが出てるの苦虫を噛み潰したような思いで…。
何でこの男ばっかり出るんだと。
で今日は大泉さんが作ってもらいたいものを心平ちゃんにリクエストしてるんですよね？はいしてます。
ブロッコリー料理か何かですか？それは俺の頭見ながら…。
キミはさもう僕だってそれなりに東京の仕事して何年も経つけどいまだに頭いじってくるよね。
数少ない。
ブロッコリー料理っていうほどじゃないでしょうが。
何をリクエストしたんですか？私はですね豚カツをリクエストいたしました。
へぇ豚カツも作られるってことですか？大泉さん。
豚カツがですねどうも上手に揚げるあれがよくできないというか。
何回か挑戦はしてるけどもうまくいってないってことですか。
もっというと豚カツって大変じゃないですか。
あのね小麦粉をつけるそしてパン粉をつける卵をつけるってバットが３つくらい必要なんですよ。
すごくキッチンが汚れるんで僕家では作らないんですよ。
人ん家で作るんですよ。
あんまり上手にならないんですよね。
どんな豚カツを作ろうと？硬くなるのが困ってるってことだったんで。
そうそう。
やわらかい豚カツが食べたいと？そうなんです。
それをリクエストしてそれは可能なんですか？可能です。
家庭で皆さんができるように今日は考えてきたんで。
なるほど。
簡単ですか？それは。
簡単です簡単です。
うわぁ嬉しい。
僕お肉を例えばハーブにつけたりとかそういうこともしたりもしてたんです。
豚カツを例えば２度揚げしたりとかっていうのも…。
一度揚げて余熱で火いれて更にもう一回揚げたりもする…。
ちょっと待って。
その行程やるかもしれないんですよ。
大丈夫ですか？だいたい言われちゃいました。
もう帰っていいかな。
料理好きなんです。
すごい詳しいですよ今回。
今までのゲストの中でいちばん詳しいかもしれないです。
いちばん詳しいですね。
そうですか？僕は豚カツを上手に揚げるやり方を知りたい。
なるほど。
それだけで僕ら帰ってもらっちゃ困りますよね。
やっぱり大泉さんそれだけおいしい料理を作るんだったら僕らにも何かやっぱり作ってもらいたいなと思うんですけど。
当たり前じゃないですか。
大泉さん何を作ってくれるんですか？今日はですね皆さんにですねパスタをお見舞いしたいと。
パスタ？国分君にちょっと申し訳ないけども僕は今までテレビでパスタを作って成功したことがない。
それがね悔しくてね僕は作り続けるんだ。
今まで僕がテレビで作ったパスタは正直おいしかったことはない！以前ねＮＨＫでね作ったことがあるんだけどさそれもねそのとき大失敗したの。
それでね申し訳ないのでＮＨＫでの借りをねテレ東で返すっていうねちょっと申し訳ないんだけどもねもう一回作らせてほしい！納豆カルボナーラをこれがほんとに最後のチャレンジで作らせてほしい。
納豆カルボナーラ。
ちょっと先言っていいですか。
なにか？まずっ！いやいやまだ食べてないでしょ。
大丈夫ですか？それ。
いやこれおいしいんです。
だって生クリームと？納豆。
卵とそこに納豆入ります。
いやこれね私が好きな…札幌にですね漢字で顔。
顔っていうお店があるんですイタリアンの。
そこのメニューなんですけどめちゃくちゃうまいんですよ。
ところがなぜか俺がテレビで作るとすごい失敗するんだ。
それちゃんと教えてもらってるんですか？レシピは。
細かく聞きました今回。
目からうろこですよ。
そんなことやってたのっていうことが今回いっぱいあって。
今回いけます。
よくそれＮＨＫでやりましたね。
じゃあ豚カツと納豆カルボナーラでいきましょうかね。
じゃあいつもの。
ちょっと待って。
それだけではねやっぱり僕のもてなし足りないと思いまして。
やっぱり１時間ってことでね尺もそれじゃ埋まらないだろう…。
私考えましてもう１品作らせてください。
尺のことも考えて…。
考えます。
ほんとですか？何すかこれ？なんか普通の袋に出てきましたけども。
これ袋は出しといてもらっていいんだよ。
これほんとに俺んちの袋に入ってましたけど。
長野県は松本にございます松本一本ねぎというねぎなんですね。
初めて聞いた。
私奥さんが松本の方で。
あっそうなんですか。
奥さんの実家のお父さんがこれほんとに畑で作ってるねぎなんですよ。
えっ！へぇ。
このねぎのおいしさを知ってほしい。
知らないでしょ？松本のねぎって聞かないでしょ？松本っていう町はねＰＲが下手なんですよ。
私今まで北海道のものだけを宣伝してきましたけども初めて今回は嫁の実家の町を興そうと思いまして。
なるほど。
今回松本一本ねぎのおいしさを知ってもらいたい。
これこそ失敗できないですね。
これは失敗できない。
これまずいって…。
これはね嫁の町に泥を塗ることになる。
まあちょっとその私は２品ということで。
わかりました。
じゃあ豚カツと納豆カルボナーラ。
いきましょうかね。
せえの。
（３人）『男子ごはん』！イエーイ！いやおもしろくなりそうだ。
今日のメニューは大泉さんリクエスト２種類の作り方でやわらかく仕上げる心平流やわらかジューシー豚カツ。
そして大泉さんのレシピ焦がし醤油が香ばしい納豆カルボナーラと松本一本ねぎを使った絶品料理を作ります
俺後ほどあれやんなきゃいけないの？
まずは
心平流やわらかく食べられる２種類の作り方をご紹介します
まず何から作りましょうか。
じゃあリクエストをいただいた豚カツから。
イエーイ！作りましょう。
どこの部位になるんですか？これはロースとヒレですね。
豚カツこしょうがすごい大事です。
絶対白こしょう。
黒こしょうじゃないの？黒こしょうじゃなくて白こしょう。
うわぁすごい。
そういうのすごい大事。
今までこしょうはどうだったんですか？粗挽きのブラックペッパーでした。
もう絶対白こしょうです。
うわこれ今日持って帰ってもいいですか？ダメです。
これくらい買えるでしょ。
スーパーにあるでしょこれ。
ないんだもん家にはないんだもん。
先進まねえな。
（笑い声）早速作っていきましょうか。
今回は２種類やわらかくする方法を。
えっ？はい２種類。
（２人）２種類教えてくれる！？うわ嬉しい。
１種類はしょうがに漬け込んで３０分くらい置くんですけど。
でやわらかくする方法と。
それと普通に叩く。
叩くはいはいはい。
さっきちょっとね叩かれたことはあるみたいな。
やっぱり叩くっていうのは基本にあるんです。
豚肉っていうのは。
ただねどれくらい叩いていいかがわからなくて叩きすぎてるんじゃないかと思うんですよ。
ではその叩き具合をね今日は。
叩き具合も知りたいんです。
わかりました。
どちらかすっておいて…。
はい。
国分君すってすって。
こういうの面倒くさいんでしょ。
覚えたいんでしょ？だって大泉さんが。
僕はね料理は好きなんだけど手にねにおいつくの嫌いなの。
（笑い声）その豚肉にしょうがを漬けちゃうと豚カツ自体がしょうが臭くはならないんですか？最後ふき取るんですけどすごいしょうが立たないんですよ。
ホワッてうっすら来ますけどそれはね気づかないと思う。
へぇ。
しょうが漬けてるって言わなきゃ。
実は今回頼まれたんでいろいろ試したんですけどこれが一番。
（２人）へぇ！やっぱりいろいろやってくれたんですね。
ありがとうございます。
ほんと大変でした。
素直なんです。
でも言ったほどすみませんって僕思ってないんで。
（笑い声）お肉まず切りますね。
はい。
これでだいたい２人分。
このくらいこれでも結構厚い…。
これでも厚いよこれ豚カツ屋さんで食べたらかなり厚いよ。
いやこれいい豚だわ。
えっこれちょっと豚肉すげえ高いの使ってるとかやめてくださいよ。
全然高くないです１８０。
グラム１８０？１８０円？そんな安いの？安いでしょ？もうちょっといい豚肉なかったの。
面倒くせえな。
（笑い声）いい豚だって言ったじゃないですか。
せっかく俺が来てんだからさ。
搾って？はいこれ搾ります。
これカスついちゃうんで。
あぁこっちは使わないんだ。
使わない。
汁を使うんすか？はい汁使います。
これでもなんかやわらかくするんだったらもっと量必要なのかなと思うんですけど。
うっすらでいいです。
いいんですか。
あんまり多すぎるとたぶんねしょうがの味ついちゃう。
なるほどなるほど。
そうか家あれがないんだな。
叩く器具がないんだな。
ミートハンマー結構優れものでこう叩いていくとこのギザギザが刺さってくれるんで。
それでやわらかくなるんですか？やわらかくなるんです。
僕は包丁の背とかで叩いてました。
包丁の背はね型崩れします。
あぁそうですね。
しかも結構強く入るから切れたりする。
そうそうそう！これ叩いたら一回まとめるんです。
あぁそういうことね。
なんでまとめるんですか？まとめてその形のままフワッとさせるんです。
わかります？叩いて伸ばした繊維をもう一回戻すと弾力つくんです。
パン粉づけするときにまたビローンってなりやすいんですけどパン粉づけして油に入れる前にまたこう。
また成形するわけだ…。
こう優しく入れる。
うわぁ。
これとても大事。
それだけで全然違う？全然違う。
ミートハンマーない場合やっぱり麺棒がいいですね。
麺棒ね。
打つ面積が広いほうがいいと思いますね。
じゃあパン粉づけをしていきます。
はい。
で塩こしょうしていくんですけどすごい弱いと思うんですよ皆さん下味。
へぇ少し強めにつけたほうが。
結構ねちゃんとしたほうが豚肉おいしい。
はあ。
これねカニ茹でるときなんかもそうなんですよ。
かなり茹で汁はね塩分入れないとカニの味わかんない。
急に北海道出身みたいな感じで。
ええそうですよ。
どこ出身？北海道だって…！で白こしょうですね。
さあこれが噂の白こしょう。
白こしょう。
噂じゃないよね？噂の…。
いやいやさっき言ってたね…。
やっぱり白こしょうがいいんだ。
絶対おいしいです。
へぇ。
下味をつけたら最後のこのパン粉ですね。
はいはい。
パン粉のつけ方を最初はギューギュー押します。
最初はギューギュー押す。
押していいんだ。
で押したあとにふぁさっとかける。
最後ちょっとかける感じ。
はいはいはいはい。
でこの状態で油に…すごい重要。
じゃあかけたらすぐほんとは揚げたほうがいいんですか？え〜とやっぱりこうやって置きすぎちゃうと下潰れるんでまあほんとはねつけてバッて入れたほうが。
豚カツ屋さんはそうですよね。
そうですねそうですね。
入れてっていいですか？はいバンバン入れてください。
お二人どっちかパン粉づけしてもらって…。
え？じゃあ国分君。
習いたいのは大泉さんでしょ？手汚しなさいよあなたも。
（笑い声）１回ギュッてやっていいって言ってましたよ。
そのあとかけるって。
どうですか？これ大丈夫ですか？大丈夫です。
ギュッて潰しすぎなんで。
もうちょっとふわっと。
ふわっと。
そっか成形はね。
ちょっとふわっと…。
ちょっと食べてみてください。
いやいやいや。
こんなにしゃべれる俳優いないよね。
ほんとに。
こんな何だろう番宣向きの俳優いないよね。
ほんとにねいろんな監督から言われるんだけどね映画出なくていいから番宣だけ出てくれって…。
あとはこれつまり揚げるときに最低３人いないと揚がりませんよ。
更にすごいねハンバーガーかのように食べるんだね！
今日のメニューは大泉洋さんリクエスト…
じゃあこっちしょうがねこっち叩いたやつ。
１枚１枚揚げてわからなくならないようにみんなでちょっとどれがどいつなんだって覚えといてください。
ちゃんと見ときましょうか。
それはもうみんなで見るっていう方法しかないよね。
そうだよねでもこんなことないもんね。
これ油は心平さん何℃で？理想的なのは１７０℃がいちばん揚げやすい。
１７０℃。
はい。
入れるときに優しくこう。
うわぁギリギリギリギリ。
こっちがさっきの。
これえっこれ今…。
えっこれしょうがとこれと一緒に入れるんですか？入れます。
これわかります？だから大泉さんしょうがだけ集中して見てて。
わかったわかった。
あなたは叩いたやつね。
僕叩いたやつ見るから。
あ〜泡でもうわかりません。
こっち側が叩いたやつ。
重なったよね。
ちょっと重なって上になったやつしょうがね。
それしょうが。
それ俺が見んの？右と左で見ててくれればいい。
うんわかったわかった。
こっち叩いたやつね。
でこれしょうがね。
はいはい。
これつまり揚げるとき最低３人いないと揚がりませんよ。
このやり方だと。
同時だとね？同時だと。
え〜とロースがだいたい１７０℃だったら７分くらい。
そんなに揚げるんすか？はい揚げちゃっていいです。
へぇ。
大丈夫それでも水分出ていかないから。
これはさっきねあれだけの量をいっぺんに入れたことによって油の温度は一時的に下がった…。
一時的に下がってますはい。
それはもう別にいいんですか？えっとね見てる感じであとは判断するしかないんですけど。
さっき言ったように１分経って色がまだついてないですよね。
あっまだついてないです皆さん白いです。
１つの目安ですね。
はい。
１分入れてあっという間にキツネ色になるようでは温度が高いよっていうこと？高い絶対高いです。
いや今日は来てよかった。
もういいの？一度あげます。
でロース分厚いと火どおり悪いので二度揚げ。
出ました二度揚げ。
これはオープニングでね言っちゃったやつですね。
大事なこれ…。
余熱でね１回またこう…。
余熱でそうなんですよ中心部分に熱がまわる時間をちょっとおいて焦がさないで中まで火とおすために二度揚げ。
なるほど。
番組冒頭で言われてしまいましたが…
ＳＨＩＭＰＥＩ’ＳＰＯＩＮＴをちょっとよろしくお願いします。
ありがとうございます。
ありがとうございます。
えっ俺後ほどあれやらなきゃいけない？ポイントがあったときは。
もうさすがですね。
さすがさすが。
ポイントがあった時点でいろいろとやってもらわないと困るので。
ああそう。
はい。
俺の料理ポイントないから。
（笑い声）そんなわけないそんなわけない。
ノーポイント。
こんなこだわり持ってたらね。
ね！やっぱりＹＯ’ＳＰＯＩＮＴがいっぱい出てくるんだろうな。
１分ほどおいて余熱で火をとおしたらうわっきれいな色に揚がりました。
これ揚がりましたね。
うわぁきれい。
ちょっとじゃあ試食をね。
試食しちゃいますかまず。
ということで
３０分ほどうわぁうまい。
おいしい。
塩加減もちょうどいい。
水分残ってる。
下味の塩加減がばっちりですね。
次がしょうがのヒレ。
あっしょうがの。
これ繊維が違うんですよ見た目の。
あっほんのりとしょうがの香りしますね。
えっあっほんとだ。
うわぁおもしれえうわっおもしれえ。
何て言ったんですか？おもしろい。
あ〜しょうがが好きかも。
ほんとだしょうが感じますねちょっとね。
より何かこうグニャ感がある。
だからやわらかくなってる。
やわらかいんだこれ。
こっちがロースのしょうが。
熱そうですね気をつけてください。
ほらもうだってちょっともうもうだってちょっともうトロ〜ンとなっちゃってるもんね。
どんだけ「だってもう」って言うんですか。
あ〜おもしろいほんとにおもしろいわ。
やったらいいわみんなも。
（笑い声）うまい！しょうがうまい！おいしいね！やわらかいよ。
これはいい！やったぜ心平ちゃん。
すげえわ。
これはいいよ。
すばらしい。
俺が叩いてるから動く人形みたい。
できますか？これだったら。
できますできます。
やります僕。
もうぜひ。
これはいいもの教えてもらいました。
今度国分君家で作らせてよ。
これだけ教えてもらってなんで家でやろうとしないの？やってくださいよ。
続いては大泉さんと一緒に…
さぁ今日のですね裏トークは北海道で人気のご当地フードが登場するということでなんか大泉さん聞くところによると出身が北海道っていうことで。
（笑い声）
ということで北海道のことならなんでも知っているはずの大泉さん北海道の大人気グルメ３品を知っているのでしょうか？
まず１品目はこちらでございます。
ダララララン。
はいはいはい…。
これは大泉さんこれ何ですか？ちくわパン。
これほんとに有名なんですか？有名です。
ちくわパン？中にちくわが入ってるんですか？中にちくわが入ってる。
これどんぐりのちくわパンですね。
どんぐりというパン屋さんがございましてそこのちくわパンとか非常に有名なんですね。
大泉さん大正解
これうまいですこれハマりますから。
ほんとですか？うまいですから。
あっほんとだおいしい！ハマるって感じでしょ？これ。
うんちくわとツナおいしいですね。
ちくわの食感もまたいいですよね。
ほらね結構いっちゃうでしょ。
食べれちゃう。
ちょっとほっとしてるんじゃないですか？大丈夫ですか？知らないものないです。
知らないものないです。
ないですもんね。
これねこれはね…そうなんだね。
えっ？ちょっと待ってください。
いや知ってますよ知ってるんですけど美唄ねこれ美唄なんだ。
何ですか？美唄っていうのは。
美唄っていうのはですね札幌からもうちょっと旭川とかに行く方向にある町なんですよ。
焼き鳥とかが有名な町です美唄っていうのは。
話変えないでくださいよ。
（笑い声）
こちらは
通常は炒めて食べますが昔炭鉱で働く人たちが袋からそのまま食べていたことからその食べ方が広まったそうです
すごいねもうハンバーガーかのように食べるんだね。
すごい！でも手は汚れない。
汚れないね。
やきそばで手が汚れない。
いただきます。
そういう味ですよ。
こうやって食べる味ですよね。
いやこれうまいね。
うんうん。
これ美唄市の刑事さんとか張り込みのときにこうやってるんですか。
（笑い声）はいって？きたねえな食べ方。
（笑い声）あら食べ慣れてない。
北海道出身の大泉さんもこれは初めてだ。
これはちょっと食べ慣れてないな。
でもいいですねオリジナリティーがあってね。
はいはい。
よく見てください。
大丈夫ですか？最中ですね。
それは見たらわかりますよ俺らも。
これ何の最中ですか？大泉さん何の最中ですか？これ。
これは…ホワイト最中ですね。
北海道でどの辺りで流行ってるんですか？これは。
いやもうどの辺りっていうかもうほんと広く。
自然発生的に出てきた食い物。
（笑い声）うわっ納豆だ！なんだ？これ。
なんだ？これ。
何ですか？これ。
（笑い声）
こちらはナゥピー。
納豆をしょうゆで味付けし最中で挟んで冷凍した商品
懐かしいひと品だそうです
へぇおもしろいこれでもこれしょっぱいんですね。
甘くはないんだ。
最初衝撃ですね。
この感じ口に入れたときの。
びっくりするね。
ただひとつ言いたいのはこのあと俺が納豆カルボナーラ作るってわかってんだったらこれはいくべきじゃないっていうか。
俺の納豆の新鮮さがなくなっちゃうからさ。
もう納豆いい感じしますよね。
いやいやいや！いやいやもう今からガンガン納豆いくから。
マジですか？納豆抜いたカルボナーラにしないですか？それ普通だからねもう。
いよいよ納豆はもうないですか？納豆あります？国分君納豆出して！急いで！急いで！国分君急いで！
更に
今日のメニューは大泉洋さんリクエスト…
続いては大泉さんのレシピ。
焦がししょうゆが香ばしい納豆カルボナーラ
これほんと楽しみですねどんな味になるのか。
心平君のねトンカツもおいしかったけども。
急に上目線からきましたけど。
いよいよね私のパスタが炸裂するときがきたなと。
なるほど。
では食材の説明をしろ！これがたぶん昆布だしだと思います。
昆布だしが入るんですか？昆布だしでもいいですし。
お店では昆布茶を入れてるみたい。
これを使って今からですね納豆カルボナーラ。
初めてテレビで成功した瞬間をお見せしたいと思います。
まずはにんにくをみじん切りにしていきましょう
ちょっと見たいですよね。
そうですね。
包丁使いがどういう…。
私の包丁さばきをね。
包丁さば…。
「この包丁さばく」「さばく」になっちゃったじゃないですか。
「包丁さばき」でよかったのに。
そうだね。
そうだそうだ失敗。
「あなたがいれば」いいですね。
「ああうつむかないで」「歩いて行けるこの包丁さばき」歌詞の意味がわかんなくなっちゃった。
前半歌うと。
でもうまい。
へぇすごいやってるわ。
映画とかでもあります？そういうシーン。
映画の中でですか？原田知世さんとやった映画。
ああ『しあわせのパン』っていう映画がありましてね。
それはパン職人の役だったんです。
じゃああんまり包丁さばきを見せることはなく？「この包丁さばき」見せることはあんまりなかったです。
どういうところで見られるんですか？大泉さんの「その包丁さばき」は。
この歌聴きたいんであればカラオケ行けば…。
今回はですねしょうゆをですね焦がす。
へぇ。
らしいんですね。
私全然そんなこと今までしませんでしたけど。
これ今までやってないことなんですもんね。
ちょっと今日はテレビということもありましてどうしてもフランベがしたいんです。
おお！ということでちょっと強めの火力でやってます。
きましたね。
ですから本来は…焦げてきてるんでやりますよ。
おしょうゆを焦がすんです。
ここにほんとは白ワイン入れるんですけど。
火をつけたいがためだけのコアントローを入れますから。
味に影響しませんよね。
大丈夫ですか？それでちょっと斜めにするの？どうすんの？
（笑い声）ついてないよついてない。
ついてないし焦げてきてるし。
これ今順調ですか？順調？わかりません！もう入れてもいい。
まず火がつかなかったですね。
じゃあ白ワイン入れましょうか。
順調ですか？わかりません。
いやいつもの感じになってきましたね。
でも焼きの匂い…。
しょうゆを焦がすっていうのが大事なポイントです。
やばいですか？にんにくは？入れちゃったほうがいい。
ワイン入りました。
白ワイン入りました。
僕はねどんなに料理が失敗してもフランベだけは成功する男だったんですよ。
うわっみたいな。
だから正直この料理にはコアントローみたいなそういう洋酒は入らないのでそのぶんおいしくはなくなりました。
おそらく変なテイストが入ってしまいましたこれで。
心配？心平ちゃん。
これは味に影響するでしょうね。
味に大きく影響するでしょうね。
オレンジリキュールですからねこれね。
どれくらいしょうゆを焦がしていいのかはもう未知の世界です。
でももういい匂いはするよ。
いい匂いはしてますよ。
焦げてきましたんで焦がすことによって…。
ブイヨン入れましょうか。
はい。
急に？Ｙｏ’ｓＰＯＩＮＴ？今のＹｏ’ｓＰＯＩＮＴ。
火止めてください。
火Ｙｏ’ｓＰＯＩＮＴ。
どんな意味があるんですか？大泉のＯ。
なるほど。
Ｙでいったほうがよかったですね。
そうですね大泉のＯでＹｏ’ｓＰＯＩＮＴってもう…。
すみませんちょっととにかく焦げそうだったんで。
ここにブイヨンを入れましょう。
ブイヨン入れてください。
パスタも準備しましょうか。
パスタ茹でましょう。
待ってくださいパスタ何分かかるんですか？６分なんですけど。
６分６分。
こんな慌てた料理番組ある？誰によっかかればいいの僕らは。
６分。
６分…まだ待ったほうがいいですか？いや入れていいですね６分経ったら入れましょう。
オリーブオイルをちょっと。
オリーブオイル入れるんですか？へぇ。
オリーブオイル入れるとどうなるんですか？心平ちゃん。
え〜と上げたときに麺が絡むんで。
ああちょっとね。
このね大事な…まだちょっと待って！大事なことはですねパスタを茹でる茹で汁の塩加減がまた大事なんですよ。
この茹で汁にも塩を入れなきゃいけません。
いやこれもうちょっと入れなきゃダメですね。
ほぅ！結構入ります？結構強く入れます？結構塩味がしたほうがいいですか？え？自信もってください。
なめたらしょっぱいくらいがいい？いやこっち結構しょっぱいんで…。
抑えめで。
抑えめにしましょう。
これくらいにしましょう。
入れましょう入れましょう。
入れてください。
５分で上げてください５分で。
５分で。
芯を残すくらいで。
そうですね。
最後こっちに火を入れなきゃいけないので。
絡めるから。
はいじゃあ入れてください。
これは細さとかありますか？好きなサイズとか。
やっぱりパスタ…どういうソースを作るかによりますね。
例えばラグーソースのような少し濃いものであれば少し太めのものだったり。
クリーム系も少し太めのものがいいでしょうけども。
オイルベースのさっぱりしたスパゲッティーであれば少し細めのパスタで早く茹で上がるもののほうがいいと思うんですよね。
そのときのソースによってパスタを選ぶべきだと思います。
なんかむかつく。
（笑い声）いやぁでもあの慌てっぷりったら失敗の方向行ってんだろうなと思ったんですけど。
いや大丈夫毎回ああやって自分を見失って失敗してましたけど今回は大丈夫です。
だってこれをＮＨＫでやってたんですもんね。
そうです。
恐ろしい。
ＮＨＫの生放送で。
恐ろしい恐ろしい。
できました食べてくださいってアナウンサー食べた瞬間にむせたんです。
（笑い声）今何分ですか？あと１分５０秒。
あっ！そんなに？大丈夫ですね？順調ですか？落ち着いて落ち着いて。
いやあなたです。
あなたです。
さっきからあなたなんですよ。
やいやい言わないでやいやい言わないで。
俺やってんだから。
泡立ってきた。
ちょっとこれなんだ？大丈夫大丈夫。
う〜んどうですかね。
なんで俺こんなにゆで汁ばっかり飲んでんの？そんな変わんないでしょ？１回落ち着くためにゆで汁飲んでるわけじゃないんですか？ちょっとお塩足してみるか。
ちょっと。
こっちの今お塩が足りないから。
このかげんを今見てたの。
なるほど。
すごい微妙な世界ですから。
すっげえ。
ゆで汁飲むと落ち着くっていう。
（アラーム）あっあっ！鳴った鳴った！どうします？これ。
えっ？ザルにあげちゃっていいですか？ザルに？ザルに？ゆで汁は捨てます？ゆで汁捨てない！捨てない。
ゆで汁もねちょっと入れることによってやっぱ絡みよくなるんで。
納豆入れますよ納豆入れますよ。
納豆入れてください。
このタイミングで入れるのがポイントですか？そうです。
このタイミングで入れてください。
ポイントお願いします。
なっ！ＰＯＩＮＴ！「な」って。
あれ？こんなに汁け多いっけ？あれ？あれ？これ多いな。
納豆もうないですか？納豆あります？国分君納豆出して。
納豆が足りないと思うこれ。
急いで急いで！国分君急いで！そんな変わるの？いやもう絶対これ納豆足りないと思うな。
もう１パックいく？もう１パックいきます。
いやいや…。
このパックでいいこのパックでいい。
このパック？このパックでいい。
大丈夫？大丈夫大丈夫。
そしたらパスタ入れます。
はい入りましたパスタ。
入りました。
さあ入りましたもう火止めます。
はい。
火止めてそして卵黄入れます。
もうできますよ！このタイミングで卵黄？国分君チーズ削って！はい卵黄入りますよ。
卵黄。
はい卵黄入りました。
卵黄入りました卵黄。
はい。
ちょっとあおるわけです。
おぉおぉ。
そんなうまくないね。
できました！できましたよ！はい。
ちゃんとこう。
ねじる。
ねじってますね。
俺が３つ取り分けるの？はい。
マジかよ。
自分で作った料理ですから。
いいねじって。
ほらなんかおいしそうだろ。
なんかおいしそうじゃん。
どう？でもなんか…。
いい匂いですよ。
ねぇありな感じしてきたでしょ。
もうねパスタはどんどん伸びるんで。
削って削って！急いで削って！もうちょい削ってもうちょい削って。
急いで急いで！早くＴＯＫＩＯ早く！そうそうそうそう…。
やれよ自分で！で黒こしょう。
すげえ！なんだこれ！なんだこれ！ほしい！すごいでしょ。
できました！あっじゃあ。
チャッチャチャ〜。
ということで
果たしてお味は？
ではいただきます。
食べてみてくださいどうぞ。
初めてだよ。
おいしそうですよすごい。
うまい。
おいしい！おいしいでしょ？これおいしいじゃない。
最初入れたときって納豆感じないですよね。
普通のパスタに感じるんですよ。
でもどこか和なんですよね。
醤油の焦がした感じかな？初めてうまくいったんじゃないですか？初めてうまくいった。
（笑い声）あのフランベに失敗した洋酒もあまり気にならない。
気にならない。
大きな事故になりませんでしたねあれね。
しょうゆですね。
合いますでしょ？これ。
にんにくの量がね２片分たっぷり入れてるから。
そうかそうかそれもあるんだ。
さあじゃあ最後。
もうねあっちはねこっちと違ってほとんど失敗の要素ないですから。
そうですねねぎを楽しむわけですからね。
ねぎを楽しむ料理なんで。
腹がパンパンになってきますね。
最後はいよいよ大泉さんの奥さんの実家でとれた続いて何を？私の好きなお店が荻窪のほうにありましてですね。
はいはい。
鴨のすき焼きという名前で出てるんですけど。
すき焼きといっても全然いわゆる甘辛い味じゃなくてですね。
もうほんとに単純にねぎと鴨だけで食べるんですね。
わかりました食材の説明をお願いします。
もうシンプルです。
そしてこの今日いちばん大事な主役は何かというと松本一本ねぎですね。
ねぎをメインに食べるわけですもんね。
あとはですね焼いた鴨とねぎをですね大根おろしとおしょうゆで食べるんですよ。
シンプルに。
また大根おろしにちょっと豆板醤を入れてちょっと辛くして。
合うんですか？おろしと豆板醤。
豆板醤とおろし合わせたことないですね。
やってみましょう。
やってみましょう。
でこれが？これがですねまた小夏という高知のみかん。
小夏？へぇ〜。
これがねちょうど家にいっぱいありましてねこのままじゃちょっと傷むなと思って持ってきました。
そこまで素直にならなくていいと思います。
それでは単純にまずはねぎから。
ねぎを。
ほんとにこんなにね甘いねぎ他じゃあんまりないと思うんですよ。
まあどうですかね。
こんな感じでどうですか？はいちょっと小さめですか？ひと口で食べられるくらいの。
鴨とのバランス考えるとこれくらいがいいんじゃないかと思うんです。
それじゃあ鴨を切っていきましょうか。
これくらいいっときますか。
厚め…。
これはね厚いですね。
失敗？はい国分君。
大泉さんだからあれでしょ。
スーパーも行ったりするわけでしょ？もちろん。
行きます行きます。
１人でスーパー行きますね。
仕事終わりにだからスーパーに寄って食材を買って家に帰ってきて作るんですよ。
なんか野菜コーナー行ってもブロッコリーが気になるとか…。
そういうこともあったりするんですか？いや僕…特段ブロッコリーが気になるってことはないんですよ。
ないですか。
ええ…僕をなんかブロッコリーの妖精かなんかだと思ってます？地方ロケとか行ってもやっぱりその土地のスーパーとか行っちゃいますね。
あ〜。
地方に飛行機で行ってですよ…。
はい。
その取材してる最中にちょっと立ち寄ったなんか産直市場みたいなところの野菜があまりにもおいしそうすぎてその野菜買って飛行機乗ったことありますからね。
だから俺白菜とかねぎとかをあの検査に通して…。
もうスーパー帰りなんだか飛行機空港で…。
こうやって手荷物検査も並んでるんですよ。
横にしていいですか？とかって言われてまぁ白菜なんでねとか言いながら。
合鴨を切り終えたら…
ここで大泉さんが
ちょっとじゃあ僕がかつらむきでもやりましょうか。
何でもできるんだなぁ。
何でもできますから僕。
どうですか？これがかつらむきしたらちょっと男前じゃないですか？いやかっこいいですよ。
ねえ。
でもなんかあれですね…そういうことをまずアピールしてからやるっていうところがなんかかっこ悪いところ…。
俺できますよ的な。
しぜんにやってたらねワーッていうふうになった…。
全然しゃべんねえ…。
いやもうね手もとというか口もとを映してもらいたいくらい。
ほらもう…渋い顔で。
ピーラーあります？
（笑い声）もうそこまでいったらいきましょうよ包丁で。
そうですね。
ただ全然おもしろくない。
黙ってなさいって…今集中してんだから。
いちばんやっちゃいけないのはこれで俺が血とか出すことですよね。
それいちばんダメなやつです。
イテッ！つって…。
とりあえず１周でいいや。
いやいや…十分ですよ。
あらすご〜い！ほらほら。
うま〜い。
ほら拍手。
（拍手）今の…でも今の拍手も大泉さんの事務所からですね。
そうですね。
焼き目がついたら？いよいよ…。
いよいよ鴨を入れていきましょう。
もうこれ入れたら完成です。
これも切っておいたほうがいい？それ切らなきゃ！これ切ったほうがいいですね。
またちょっとなんかバタバタしてきたぞ。
これは絶対失敗しないって言ったのに相当…焦りはじめてますからね。
おしょうゆどっちですか？あしょうゆね…。
普通のしょうゆとだししょうゆ用意してみたんだけど…。
まずは普通のしょうゆで食べてみましょうかね。
念のためにお塩もしておきますから。
ねぎにもちょっと塩振っておきましょう。
結構振るなぁ。
大丈夫っすか？大丈夫です。
これ一応料理番組なのでお塩どのくらい…。
塩はですね…。
目安としてですけど国分君が引くほどかけてください。
（笑い声）俺じゃあ…これ作るとき毎回いろんな人のお家行かなきゃいけない…。
国分君が結構いくなぁ…って言うほど振ってください。
でもほらおいしそうでしょ。
いいっすいいっす。
これ脂が出てるんですもんね？鴨の。
そうです鴨の脂がね。
これで完成！ということにしましょうか。
完成ですはい。
向こう持っていきます。
では…完成で〜す！
ということで大泉さんの料理が完成。
合鴨の脂が松本一本ねぎの甘さを引き立てる特製鴨鍋。
やわらかジューシー豚カツ納豆カルボナーラと一緒にいただきましょう
では…。
（３人）かんぱ〜い！じゃあいっちゃいますか。
まずですねねぎと鴨を同時に取るわけです。
でワシャっつって大根おろしベショってつけてでもうワッと食うんですよ。
甘いですね。
甘いでしょこれ。
甘い甘い。
上品ですこれ。
合うじゃないですか豆板醤。
豆板醤合いますよね。
あとやっぱりこの鴨との相性すごいっすね。
鴨の脂吸ってね。
そうなんですよね。
そっか。
その甘さを感じてるんですかね。
やっぱこれねぎがうまい…。
うん。
ねぎうまい。
鴨に負けない味ですよ。
でも豚カツもねやわらかく食べましょうという方法を…。
いやぁ豚カツすばらしかったですね〜。
じゃこれも家でやりますか？やります。
しょうがで…？もうしょうがですね。
しょうが派だなぁ。
これは一気に流行ると思う。
だからこの放送の次の日とかってスーパーからしょうがなくなるんじゃないですか。
まぁちょっと試してもらいたいですよね。
ぜひやってもらいたいです。
あちょっと…。
小夏忘れてるじゃないですか。
あ忘れてた。
これどうするの？これ。
小夏小夏…。
もういまや…どうですか。
まぁこれに絞ってもいいし豚カツに絞ってもいいですよ。
小夏…。
やっぱうめえな。
この豚カツ。
小夏の感想になってないですけど…。
さあ…ということで大泉さんね『男子ごはん』初めてだったと思うんですけど今日来てみていかがでしたか？いや…。
僕はもういまやこの番組は僕の番組だと思ってます。
（笑い声）来れるときには来ようと思う。
おっ！これに懲りずに。
ええ。
番宣なくて来ますか？それは来ませんけど。
『青天の霹靂』という劇団ひとりさんが監督をし私が売れないマジシャンの役をやっているという映画がですね。
ほんとにとっても心温まる…。
子供がいる方は子供を抱きしめたくなるし子供がいない方も家に帰って親に電話したくなるような…。
そういう映画でございます。
なるほど。
ちょっとね僕らもチェックさせてもらいたいと思います。
ぜひよろしくお願いいたします。
すみません今日はほんとにどうもありがとうございました。
ということで来週のメニューはこちらでございます。
来週はナスをまるごと１本のっけた心平流麻婆ナスとアサリの中華スープ。
太一レシピのサラダを作ります
それではまた来週です。
（３人）さようなら〜。
毎週出ます。
2014/05/25(日) 11:00〜11:55
テレビ大阪１
男子ごはんスペシャル「大泉洋登場！とんかつと納豆カルボナーラ」[字][デ]

「とんかつ」と大泉洋オリジナルレシピの「納豆カルボナーラ」の豪華なラインナップ!とんかつがジューシーに柔らかくなるコツも伝授。さらにもう1品特別レシピが登場!

詳細情報
番組内容
国分太一と栗原心平の同世代の男２人が日曜のお昼にお届けする料理番組。ほのぼのとした雰囲気の中、２人で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介します。

出演者
　国分太一
　栗原心平
【ゲスト】
　大泉洋
栗原心平紹介
1978年生まれ。料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる。一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。料理家・栗原はるみの長男。
関連情報
【紹介料理のレシピを公開中】

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音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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