2014/05/26(月) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第40回「奈良県十津川村　　後編」

詳細情報
番組内容
今回は、静寂に包まれる奈良県吉野郡十津川村武蔵。霜柱を踏みしめる音だけが響く中、訪ねたのは旧十津川村立武蔵小学校。42年前に廃校となり、現在は十津川村教育資料館となっています。水害など厳しい自然と闘いながら斜面を切り開き、自給自足の生活を営んできた十津川村。懐かしい教室を眺めながら村の歴史を想い、郷愁に耽るブラザートム。
番組内容２
さて、今回のごちそうはご飯を高菜でくるんだ「めはりずし」。紀伊半島南部で昔から畑仕事や山仕事、そして木材を川で運ぶ筏師(いかだし)のお弁当として欠かせないものだったという伝統食です。作り方を教えて下さるお宅を訪ねると、そこはまるで天空の里。さっそく「めはりずし」に使う高菜を畑に収穫に行きます。このめはりずしは、十津川村固有種の高菜を塩で浅漬けにして作っていきます。
番組内容３
ごはんに少しだけ味をつけるのがポイント。温かいうちに食べる味も、冷めてから食べる味もそれぞれのおいしさに大満足。昔から郷土の味として親しまれている「めはりずし」は、厳しい自然環境の中で暮らす人々の素朴で味わい深いごちそうです。どうぞお楽しみに！
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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