未来は変えることができる。
2014/05/27(火) 17:30〜18:00
テレビ大阪１
トムさんの田舎のごちそう

第41回「北海道新十津川町編」

詳細情報
番組内容
今回は、以前奈良県の十津川村を訪ねた時にその地の人々が明治に入植し開拓して作ったという話を聞いた、北海道の新十津川町へ向かいます。そこは山深い奈良の十津川村とは全く逆で地平線まで見渡せる広大な土地が広がっていました。石狩川から広がる雪景色、夏場はそのほとんどが田んぼで北海道でも屈指の稲作地帯です。明治22年、大水害によって奈良の十津川村を離れ最初に入植したのはおよそ2500人。
番組内容２
今回訪ねたお宅は６代目という農家です。この新十津川町のごちそうは「ニシンのなれずし」と「にわかずし」。「ニシンノのなれずし」は春に獲れたニシンを糠塩に漬けて冬に塩出しをすると柔らかくなり、炊いたご飯を腹に詰めて一ヶ月半ほど漬け込みます。「にわかずし」は漬け込まずに酢で味付けしたニシンを酢飯にのせてすぐに食べます。どちらも各家庭の冬の保存食です。
番組内容３
この村を今も母村（ぼそん）と呼び交流も盛んな新十津川町、釧路から遠くかつてサンマが手に入らなかったため、近くで大量に獲れたニシンをサンマに替えて母村の味を守り続けたようです。奈良県と北海道、遠く離れた二つの土地を結ぶ貴重な味のごちそうをお楽しみに。
番組概要
懐かしい風景の中で出逢う日本の食文化。「食」を見つめ直し、「食」を大切にする新番組です！！各地の風土に根差した“伝統の味”を発掘するため、ブラザートムが全国津々浦々探し歩き、大切にしたい日本人の“食の知恵”日本人の“味覚の琴線”に触れる味の世界を紹介します！

出演者
ブラザートム

ジャンル :
情報／ワイドショー – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

OriginalNetworkID:32118(0x7D76)
TransportStreamID:32118(0x7D76)
ServiceID:41008(0xA030)
EventID:21691(0x54BB)