漬けこまれているんだな〜。
年をとったらいっしょに漬物を食べようよ。
ハニー！
（テーマ音楽）とつぜんですがクイズです！
（みえる）え〜？いちばん大きいのは北海道だからう〜ん何番目だろう？正かいは４７番目。
日本一小さな県なのよ。
これを見て！香川県は四国地方のここ。
県ちょうしょざい地は高松市よ。
香川県を知るキーワードがこれ。
これを見て。
香川県にめんする瀬戸内海。
この海にかかる大きな橋が…。
本州と四国をむすぶさいしょの橋として昭和６３年にかんせいしました。
瀬戸内海にうかぶ小豆島。
島のなだらかなしゃめんをり用して作られているのがオリーブです。
オリーブのみをきかいでしぼるとりょうりでつかうオリーブオイルがとれます。
香川県をだいひょうするとくさんひんの一つです。
雨が少ない香川県ではため池とよばれる人工の池があちこちにほってあります。
水ぶそくになったときのうぎょうにつかうためです。
その数は１万６，０００。
水ぶそくにそなえようという古くからのくふうです。
う〜ん！チーズちゃん何食べてるの？これは香川の名ぶつ「さぬきうどん」ていうのよ。
じつは香川県の気こうとうどんにはふか〜いかんけいがあるの。
え？どういうこと？…ていうかねえ〜ぼくにもうどん食べさせて。
へへん！そうくると思ったわ！それじゃあさっそくさぬきうどんと香川県のことをしらべてくるのよ。
え〜い！え？わぁ〜お〜！わぁ〜おわぁ〜！あいてっ！お？ここどこだ？みえるくんがやって来たのは香川県のシンボル…。
「こんぴらさん」とよばれ親しまれている神社です。
さ〜てうどんやさんはどこかな〜。
あっ！あった！あれ？あっちにもある。
うわ〜うどんやさんがあちこちにあるぞ〜。
さぬきうどんの「さぬき」とは香川県のむかしのよび名。
さぬきうどんとは香川県で作られたうどんのことです。
う〜んいっぱいうどんやさんがあってどこに行くかまよっちゃうな〜。
何さがしてるの？ああ…。
うどんのことをしらべにきたんです。
ならわたしのおばあちゃんがはたらいている店があるからいっしょに行く？うっああ…はい！こんにちは〜。
へえ〜。
おっ！おきゃくさんでいっぱいだ〜。
ここ数年ざっしやインターネットで話だいになりさぬきうどんは大人気。
全国からかん光きゃくがあつまります。
ねえねえ。
何食べてるの？香川県の人は３日に１回はうどんを食べるといわれています。
はいどうぞ。
あ…ありがとう。
ムフフフ。
はじめてのさぬきうどんだ。
どんな味がするのかなぁ。
いっただっきま〜す！
（うどんをすする音）ん？お…お…おいしい〜！さぬきうどんのめんってすご〜くモチモチしててはごたえがあるんだね。
うどんやさんにはよく来るんですか？休みの日はいつも食べよる。
さぬきうどんにはいろいろな食べ方があります。
たとえばゆでたてのあたたかいめんをつゆにつけて食べるかまあげうどん。
かまあげうどんに生たまごをのせ黄みをくずして食べるかまたまうどん。
こい口のつゆをめんにかけて食べるぶっかけうどん。
香川県では３００年前からうどんが食べられてきました。
はあ〜おいしかった。
うわっ！な…何？あれ。
車の上にうどんて書いてある。
なんでうどんがのってるの〜これはその名も…。
うどんにくわしいうんてん手さんが県内のいろいろなお店をあん内してくれます。
よ〜し。
せっかくだからもう一けんおねがいしま〜す。
もう！みえるくん。
食べるのにむちゅうなんだから！ちなみに香川県にはおよそ７００けんのうどんやさんがあって県内のコンビニエンスストアより多いっていわれてるの。
ところでうどんづくりで大じなものといえばつゆの元になるダシ。
そしてモチモチしためんのコシ。
このダシとコシは香川県の気こうとかんけいがあるの。
クンクンクン。
あ〜いいにおい！うどんのつゆはお魚のとってもおいしい味がするの。
そのひみつがこれ。
ジャ〜ン！香川県さんのいりこ。
ひものの一しゅなんだけどにるとおいしいダシがとれるのよ。
いりこが作られているのは香川県の伊吹島。
ほら！見て見て！海をおよぐ魚のむれ。
これがいりこの原りょうカタクチイワシよ。
伊吹島には春になるとこの魚がたまごをうみにやって来るの。
とれたて新せんなカタクチイワシを海水でゆでてからきかいでほして…。
一ばんたつといりこのかんせい！香川県のうどんのダシはほとんどが伊吹島のいりこで作られているの。
つぎはめんのコシと香川県のかんけいよ。
…てみえるくん？もう！どこ行っちゃったのかしら？チーズちゃんの心ぱいをよそにみえるくんはうどんができるまでをしらべることにしました。
う〜ん…どこだろうな？みえるくんがさいしょにやって来たのはうどんのざいりょう小麦のはたけ。
香川県では雨が少なくてもそだつ小麦のさいばいに力を入れてきました。
１，２００年以上も前から作られてきたともいわれています。
これがしゅうかくした小麦か。
へえ〜。
小麦は製粉所にはこばれます。
ここで小麦をすりつぶして小麦粉を作ります。
小麦粉作りのプロ吉原良一さんに作り方を見せてもらいました。
きかいに小麦を入れてつぶしていきます。
出てきた粉を手でさわり色と細かさをたしかめます。
ポイントは小麦をすりつぶす強さ。
きかいのちょうせいしだいでうどんの味が大きくかわるといいます。
この作ぎょうを何どもくりかえすとさぬきうどんにぴったりのきめ細やかな小麦粉が出来上がります。
わ〜まっ白できれい。
コシのあるうどんには製粉所の人たちのぎじゅつがいきづいています。
小麦粉ができたらここからはうどん職人さんの出番です。
しお水のりょうをちょうせつしながら小麦粉をこねます。
長年つちかった手のひらのかんかくがたよりです。
きじがまとまったらコシを出すためにこんなことまで。
えっ！足でふんでる！体じゅうをかけつづけることできじがしまり強いコシが生まれます。
１時間ほどねかせてうすくのばしほうちょうで切っていきます。
たっぷりのおゆで１５分ほどゆでるとこのとおり。
もちもちとしためんのかんせいです。
そっかぁ。
さぬきうどんを作るには職人さんのわざが欠かせないんだね。
お帰りみえるくん。
さぬきうどんについてしらべてみてどうだった？まず香川県ではさぬきうどんがたくさん食べられてるっていうこと。
それからうどん作りには地元の食材が欠かせないっていうこと。
そして味を引き出しているのは職人さんのわざなんだっていうことがわかったよ。
そうね。
だからさぬきうどんが香川県でよく食べられているのよね。
うん。
チーズちゃんの都道府県クイズ！こ〜んな形をした都道府県どこだかわかるかな？ヒント。
神社やお寺がたくさんある。
きれいな舞妓さんでゆう名。
古くからつづく祇園祭。
さあわかるかな？答えは…。
京都府は近畿地方のここにあるわよ。
できたかな？古いでんとうが今ものこる町…。
その中心地にある市場にはこの地いきどくとくの野菜京野菜が売られています。
これが京野菜？なんかすっごくかわった形。
ひょうたんのようなこの野菜じつはかぼちゃなんです。
かわがうすいのでにものにすると味がよくしみこみます。
ししとうの何ばいもあるきょ大な万願寺とうがらし。
ですがからみはほとんどなくピーマンのような味がします。
京野菜とは古くから京都だけで作られてきた野菜をさします。
京都ののう家によってだいだいまもりつたえられてきました。
京都府が京野菜としてえらんだものはおよそ４０しゅるいにも上ります。
たいせつなのがタネのかん理です。
京野菜のタネは数がかぎられていてかんたんには手に入りません。
古くから何だいにもわたってうけつがれてきました。
この地いきだけの野菜なんておもしろい！京都はでんとうをたいせつにする町なんだね。
そうね。
みんなの町でもほかの地いきとちがうとくちょうがあるかしらべてみるとおもしろいかもね。
それじゃ…。
（ふたり）またね〜バイバ〜イ。
2014/05/28(水) 10:00〜10:15
ＮＨＫＥテレ１大阪
見えるぞ！ニッポン「香川県」[解][字]

うどんの生産量が日本一の香川県。小麦や塩、いりこなどが身近にある土地だったためだとも言われている。うどんづくりに奔走する人々の姿を追う。

詳細情報
番組内容
小学校３・４年生向けの社会科番組。今回取り上げるのは、うどんの生産量が日本一の香川県。降水量が少なく気候が温暖なため、古くから香川では小麦の栽培が盛んだった。また、近くの海に産卵にやって来るカタクチイワシを加工して作る「いりこ」は、うどんのだしに欠かせない材料だ。うどんと香川県の関係を紹介するとともに、うどん作りに奔走する人々の姿を追う。
出演者
【声】代永翼，釘宮理恵，【語り】村上由利子

ジャンル :
趣味／教育 – 幼児・小学生
ドキュメンタリー／教養 – その他

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
日本語
サンプリングレート : 48kHz
2/0モード（ステレオ）
日本語（解説）
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