（テーマ音楽）いい香り〜。
こっちは刻んだサンショウが載ってる〜！
（おなかが鳴る音）何だかおなかがすいてきちゃった。
ふふふふっ。
ウサギ君これを見て。
サンショウの葉の香り成分には食欲をアップさせる働きがあるの。
そして抗菌効果もあると言われているからうなぎに載せるのよ。
ピリッと辛い実の皮は胃腸の働きを高めるので食欲増進や冷えておなかが痛い時の漢方薬に使われているの。
先生！何で葉をたたいてるの？春に出た薄緑色の若い葉はこうやってたたくと香り成分が出るんだよ。
うわ〜！爽やかないい香り！香りが魅力のサンショウ。
葉を楽しむなら今が最適！育て方を教えてくれるのはミスター・ベジタブル…買ってきたサンショウは鉢に植えましょう。
培養土を少し入れたら苗をそのまま入れます。
苗がグラグラしないように土を隙間なく入れてね。
水は底から流れ出るくらいたっぷりやりましょう。
必要な水分を与えるだけじゃなくて土と根を密着させる効果もあるのよ。
あとは…でもどこに置こうかな？今日のポイント！サンショウはひなたが好きだけど多少日当たりが悪くても大丈夫。
葉が随分茂ってきたね〜。
８月はサンショウも育ち盛り。
この時期に肥料をやります。
肥料は８月と芽吹きの前の２月。
年に２回やるのよ。
こうして３年くらい育てると花が咲きます。
２つの花ちょっと形が違うね。
左は雄の木に咲く雄花。
右は雌の木の雌花。
両方育てていれば雌の木に実が出来るの。
実は食べられるのよ。
実はそのままだとアクが強いので料理に使う前にアク抜きをしましょう。
弱火で７〜８分ゆでたらお湯を切ります。
何度か水を替えながら…食べてみて渋みがなければＯＫよ。
煮物料理に加えると風味が引き立つわ。
残ったら冷凍庫で保存できるわよ。
ピリッとした辛さが食欲をそそる〜。
１２回シリーズでお届けする「漢方でもおなじみおいしい植物」。
次回は「ぎっしりつまったゴマパワー」です。
テキストも是非参考にして下さい。
2014/05/30(金) 21:55〜22:00
ＮＨＫＥテレ１大阪
趣味の園芸ビギナーズ　漢方でもおなじみ　おいしい植物「食欲アップ　サンショウ」[字]

サンショウは成熟果皮が胃腸の働きを高める漢方薬として使われる。寒さに強く鉢でも栽培できる。葉を木の芽として食しながら育て、雌株だったら実も食用として楽しもう。

詳細情報
番組内容
漢方でも使われている植物の中から栽培しやすく日常で手軽に食べたり利用ができるものを、１２回に渡って紹介するシリーズ。第８回はサンショウ。成熟果皮が胃腸の働きを高め、消化不良などに漢方薬として使われる。葉は薬味として食欲増進に。寒さに強く半日陰でも成長し、鉢でも栽培できる。葉を木の芽として食しながら３年後、雌株だったら実も食用として楽しもう。
出演者
【講師】千葉大学環境健康フィールド科学センター准教授…北条雅章，【語り】伊瀬茉莉也

ジャンル :
趣味／教育 – 園芸・ペット・手芸
情報／ワイドショー – 暮らし・住まい

映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ）
サンプリングレート : 48kHz

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